近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康的愈加重視，各類減糖/無(wú)糖食品不斷涌現(xiàn)出來(lái)，以滿足人們吃甜不長(zhǎng)胖的需求。這類無(wú)糖食品是以諸如阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、甜葉菊等天然抑或合成甜味劑——既代糖來(lái)代替添加糖作為主要成分，其熱量低又具有高甜度，因而很好的迎合了消費(fèi)者的需求。

然而，近年來(lái)，代糖有害健康的新聞不斷出現(xiàn)，引起了社會(huì)各界的廣泛重視。今天，一則世衛(wèi)組織即將公布阿斯巴甜可能導(dǎo)致癌癥的新聞則更是將社會(huì)輿論推向了熱潮，元?dú)馍止俜轿⒉┻€特地發(fā)文說(shuō)明其旗下產(chǎn)品均不含阿斯巴甜，以避免再次因?yàn)檩浾摱鴮?dǎo)致市場(chǎng)份額受損。那么，問(wèn)題來(lái)了：代糖到底是否有害健康？無(wú)糖食品還能不能吃呢？

事實(shí)上，代糖與健康的關(guān)系近年來(lái)一直飽受爭(zhēng)議。不管是攝入以代糖為主要成分的無(wú)糖飲料后產(chǎn)生腸胃不適、吃代糖容易欺騙大腦從而吃更多糖、還是代糖可能致癌，一直沒(méi)有科學(xué)權(quán)威的證據(jù)來(lái)證明。之前世衛(wèi)組織公開(kāi)建議不要借助無(wú)糖飲料來(lái)減肥，并說(shuō)明了代糖攝入可能造成的一系列健康問(wèn)題。但遺憾的是，后面大致注明考慮到不同人群的特征差異，還需進(jìn)一步做更大規(guī)模人群的深入研究，以明確代糖與健康的影響。這次世衛(wèi)組織即將公布阿斯巴甜可能致癌的消息，不知能否出示更強(qiáng)的證據(jù)，并準(zhǔn)確給出代糖對(duì)健康的影響及劑量反應(yīng)關(guān)系。

游離糖與健康的關(guān)系早已得到嚴(yán)格證實(shí)，世衛(wèi)組織也早已給出游離糖的攝入建議標(biāo)準(zhǔn)，即每日不要超過(guò)能量總攝入量的10%，最好不超過(guò)5%，否則會(huì)帶來(lái)較大的健康風(fēng)險(xiǎn)，主要是造成超重/肥胖風(fēng)險(xiǎn)，而肥胖則是高血壓、心腦血管疾病和一些癌癥的重要誘因。相比之下，代糖與健康的關(guān)系及相關(guān)攝入標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有經(jīng)嚴(yán)謹(jǐn)重復(fù)的科學(xué)研究給出，不過(guò)相信不久的將來(lái)會(huì)有答案。

事實(shí)上，正如添加劑與健康關(guān)系類似的，糖也好，代糖也罷，其作為添加劑的一種，當(dāng)討論與健康的關(guān)系時(shí)，拋開(kāi)劑量來(lái)談都沒(méi)有太大意義。筆者曾不止一次公開(kāi)討論過(guò)這件事，所有食物的過(guò)量攝入對(duì)健康都會(huì)造成一定的不良影響，只不過(guò)影響大小、劑量反應(yīng)關(guān)系和風(fēng)險(xiǎn)量起點(diǎn)不同罷了。畢竟，水喝多了也會(huì)造成水中毒。因此，添加劑之間會(huì)存在一個(gè)相對(duì)健康或危險(xiǎn)的關(guān)系，主要在于上述因素不同。

從目前的研究情況和經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，代糖的風(fēng)險(xiǎn)大概率小于糖，最直白的事實(shí)證據(jù)在于，喝含糖飲料容易長(zhǎng)胖，喝無(wú)糖飲料不容易產(chǎn)生健康問(wèn)題。即使阿斯巴甜可能致癌，其劑量反應(yīng)關(guān)系應(yīng)該會(huì)小于糖與健康的風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系。喝上一瓶無(wú)糖飲料理應(yīng)不會(huì)有太大問(wèn)題，只要?jiǎng)e長(zhǎng)期過(guò)量喝就行了，這也是為何世衛(wèi)組織建議不要用無(wú)糖飲料來(lái)減肥。而且即使其他代糖與健康的關(guān)系沒(méi)有做實(shí)，也不能說(shuō)可以敞開(kāi)肚子隨意吃，道理也是一樣的。

相比于固態(tài)無(wú)糖食品，液態(tài)的無(wú)糖飲料本身就容易吸收，且飽腹感低，相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)更大一些。無(wú)糖食品可以吃，但不建議多吃，更不能拿來(lái)減肥。我們只能說(shuō)，既怕胖又想吃甜，那可以適當(dāng)用無(wú)糖食品代替含糖食品。如果你真的想減肥，建議還是科學(xué)飲食，強(qiáng)化鍛煉。人類一直走在追求健康的路上，相信隨著科技的發(fā)展，未來(lái)還會(huì)有更健康的糖的替代品出現(xiàn)，來(lái)更好地滿足人們嗜甜且低風(fēng)險(xiǎn)的需求。

（作者翟天昶為中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所助理研究員，主要研究領(lǐng)域?yàn)槭澄锵M(fèi)、農(nóng)產(chǎn)品政策，近年來(lái)重點(diǎn)關(guān)注于糖的消費(fèi)領(lǐng)域的研究，相關(guān)論文發(fā)表于《China Economic Review》及《China Agricultural Economic Review》等經(jīng)濟(jì)學(xué)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域權(quán)威期刊。）

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