健康“享”食大江南北
2024 national day
民以食為天，開(kāi)門(mén)七件事“吃”永遠(yuǎn)是第一！中國(guó)地大物博，中國(guó)人又愛(ài)好美食。
說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)大家首先想到的是不是膳食寶塔？第一層主食、第二層蔬果、第三層禽肉、第四層肉蛋、塔尖是油和鹽，那糖尿病患者要成為一枚地道的吃貨還得要做好以下功課。
1
掌握飲食總原則：做到吃、動(dòng)平衡，維持健康體重；主食定量，粗細(xì)搭配，全谷物、雜豆類(lèi)占1/3；多吃蔬菜、水果適量，種類(lèi)、顏色要多樣；常吃魚(yú)禽，適量蛋類(lèi)和畜類(lèi)，限制加工肉類(lèi)；奶類(lèi)豆類(lèi)天天有，合理加餐；飲食清淡，細(xì)嚼慢咽；
2
是進(jìn)餐順序：湯→蔬菜→葷菜→主食，細(xì)嚼慢咽時(shí)間20-30分鐘，最后是足量飲水，限制飲酒；
說(shuō)完了原則那我們可以開(kāi)始吃貨們的美食之旅了！
淮揚(yáng)菜
先嘗一下淮揚(yáng)菜，淮揚(yáng)菜特點(diǎn)是精細(xì)清鮮嫩爽，以鮮活畜禽水產(chǎn)及四季應(yīng)時(shí)蔬菜為原料，不重油重鹽突出了食物的本味，采用了燴、拌、煨、蒸等烹飪手法。如太湖三白白魚(yú)、白蝦、銀魚(yú)富含蛋白質(zhì)對(duì)糖尿病患者特別是老年患者既保證了營(yíng)養(yǎng)攝入又符合現(xiàn)代養(yǎng)生理念。
推薦指數(shù)
徽菜
anhui
徽菜強(qiáng)調(diào)重色味輕腐敗，臭鱖魚(yú)、毛豆腐是徽菜代表，新鮮食材經(jīng)過(guò)自身酶和微生物作用下讓營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味發(fā)生了質(zhì)的改變，鹽在其中起到了不可或缺的作用，世界衛(wèi)生組織建議成人每天食鹽攝入量不超過(guò)5g，過(guò)多攝入可以導(dǎo)致血壓及血糖升高。
推薦指數(shù)
川菜
說(shuō)到川菜首先映入味蕾就是辣，辣椒其實(shí)是一種富含維生素的蔬菜，辣椒的辣主要是因?yàn)閮?nèi)含有辣椒素，除了能促進(jìn)我們的食欲，還有降脂降糖，提高機(jī)體代謝能量及抗氧化的作用。對(duì)于喜歡川菜的糖尿病患者來(lái)說(shuō)微辣的烹飪方法能體驗(yàn)美味也能成全吃貨們的味蕾感受，但是川菜伴隨麻辣的還有重油重鹽的烹飪方法卻是大忌。
推薦指數(shù)
粵菜，粵菜食物通過(guò)茶、粥、燒、補(bǔ)來(lái)體現(xiàn)，制出的菜肴色香味形俱全，口味卻是清淡鮮嫩，油而不膩。粵菜以谷類(lèi)為主，膳食結(jié)構(gòu)需要增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，糖尿病患者通過(guò)進(jìn)餐順序品味粵菜美味，從喝湯開(kāi)始，再菜品，后肉類(lèi)主食，茶點(diǎn)呢盡量選擇清淡的馬蹄蘿卜糕、腸粉、蝦餃等，減少煲粥、糖水點(diǎn)心的攝入，在享受美食的同時(shí)也需要關(guān)注血糖。
推薦指數(shù)
東北菜
東北菜特點(diǎn)是用料廣泛，一菜多味，滋味濃郁，東北菜烹飪最主要的方式就是燉，糖尿病患者在吃東北菜時(shí)可以通過(guò)餐盤(pán)定量達(dá)到總的攝入量控制又享受到了美食。
推薦指數(shù)
西北菜
絲綢之路交匯了多民族飲食，清真的牛羊肉泡饃、新疆的烤羊肉串、手抓飯、蘭州的拉面、青海的釀皮、陜西的臊子面，西北美食以碳水主食加動(dòng)物性高蛋白食物強(qiáng)勢(shì)出場(chǎng)，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)高碳水會(huì)引起血糖升高，我們?cè)诔晕鞅辈诵枰黾又魇持写旨Z成分及蔬菜同時(shí)減少油鹽及主食比例，這樣就能揚(yáng)長(zhǎng)避短享受美食了。
推薦指數(shù)
一個(gè)地方能讓你記住的不是高樓地標(biāo)，
而是塵世煙火。
糖尿病吃貨們也可以走近這煙火氣之中，
嘗遍天南地北的美食風(fēng)味，
探秘科學(xué)食養(yǎng)美食之旅。
上海市同仁醫(yī)院內(nèi)分泌門(mén)診時(shí)間
供稿：王偉群
審核：黃 珊、王偉群
校審：戴 云
預(yù)約就診請(qǐng)關(guān)注公眾號(hào)：
（配圖源自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)通知?jiǎng)h除）
tongren hospital
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院
歡迎關(guān)注同仁醫(yī)院官方微信服務(wù)號(hào)
上觀號(hào)作者：上海市同仁醫(yī)院
特別聲明：本文經(jīng)上觀新聞客戶端的“上觀號(hào)”入駐單位授權(quán)發(fā)布，僅代表該入駐單位觀點(diǎn)，“上觀新聞”僅為信息發(fā)布平臺(tái)，如您認(rèn)為發(fā)布內(nèi)容侵犯您的相關(guān)權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系刪除!
