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對環(huán)境有益的5種最佳食物和3種最差的食物

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月02日 08:39

我們每周有數(shù)百種食物可以選擇，原因多種多樣——其中包括季節(jié)性、口味、健康和新穎性。這不是一份應(yīng)該或不應(yīng)該吃的食物清單；相反，這是幫助做出選擇的附加信息。

您最喜歡的一些食物（除了健康益處）對環(huán)境的影響最大。這并不意味著您需要完全戒掉咖啡或巧克力，但這些知識將有助于您選擇食物。不過，有一個非常明確的結(jié)論：可持續(xù)的食物也非常有營養(yǎng)。您自己的健康和地球的健康是相輔相成的。

這些應(yīng)該少吃

牛肉和羊肉

環(huán)保等級： 1/5

健康等級： 1/5

紅肉（尤其是牛肉，羊肉緊隨其后）。生產(chǎn)一公斤牛肉會排放60公斤溫室氣體，除了對氣候變化有害影響外，每周吃兩份紅肉已被證明會使您患心血管疾病的風(fēng)險增加 3% 到 7%。

巧克力

環(huán)保等級： 2/5

健康等級： 3/5

雖然巧克力能給人帶來快樂，但對環(huán)境的影響可能會讓你三思而后行。世界經(jīng)濟(jì)論壇的研究表明，“商業(yè)巧克力行業(yè)正在縮小熱帶雨林，向大氣中排放大量二氧化碳，并導(dǎo)致氣候變化?！?除了種植可可豆造成的森林砍伐之外，大多數(shù)巧克力棒都是用糖和牛奶制成的。從好的方面來說，黑巧克力已被證明具有一些顯著的健康益處——它富含稱為黃烷醇的植物化學(xué)物質(zhì)，可能有助于保護(hù)心臟并降低患2型糖尿病和心臟疾病。

咖啡

環(huán)保等級： 2/5

健康等級： 4/5

說到環(huán)境，咖啡實際上是非常流行的。研究表明，咖啡生產(chǎn)每公斤產(chǎn)品排放 17 公斤二氧化碳量。這些排放是由農(nóng)業(yè)、包裝和對土地的影響造成的。我們國家對咖啡的需求持續(xù)增長，對環(huán)境的影響也隨之而來。在健康方面，哈佛大學(xué)的研究已經(jīng)表明咖啡對你很有好處。研究發(fā)現(xiàn)：“飲用含咖啡因的咖啡不會增加患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險。”

這些應(yīng)該多吃點(diǎn)

藻類

環(huán)保等級： 5/5

健康等級： 5/5

根據(jù)世界自然基金會發(fā)布的名為“未來 50 種食物”的報告，藻類是一種營養(yǎng)豐富的植物，占地球上一半的氧氣產(chǎn)量，所有水生生態(tài)系統(tǒng)都依賴它。海洋植物含有必需脂肪酸，富含維生素 C 和碘，是抗氧化劑的重要來源，并且富含蛋白質(zhì)。因為它能夠在廣闊的海洋區(qū)域生長，全年均可收獲，并且不需要使用任何殺蟲劑或肥料。

豆類

環(huán)保等級： 5/5

健康等級： 5/5

世界自然基金會贊揚(yáng)豆類和其他豆類（包括扁豆、豌豆和鷹嘴豆）能夠?qū)⒖諝庵械牡D(zhuǎn)化并“固定”成植物易于使用的形式。豆類還嚴(yán)重依賴“綠水”，“綠水”是指儲存在土壤根區(qū)并蒸發(fā)、蒸發(fā)或被植物吸收的降水中的水。此外，豆類為日常飲食提供健康營養(yǎng)，并且是纖維、蛋白質(zhì)和維生素 B 的來源。半杯煮熟的豆子可提供約7 克蛋白質(zhì)，相當(dāng)于 1 盎司肉。

綠葉蔬菜

環(huán)保等級： 5/5

健康等級： 5/5

羽衣甘藍(lán)、菠菜和芝麻菜等綠葉蔬菜擁有多種健康益處，并富含維生素 A、C、E 和 K 等有益健康的維生素。它們有助于“保護(hù)骨骼免受骨質(zhì)疏松癥的侵害，并有助于預(yù)防炎癥疾病”，并具有“抗氧化劑，已證明可以降低患心臟病的風(fēng)險?！碧砑右话丫G色蔬菜可以幫助將任何食譜變成當(dāng)天美味且營養(yǎng)豐富的一餐。除了對人類的好處之外，綠葉蔬菜被認(rèn)為是市場上最環(huán)保和可持續(xù)的食品之一。

蘑菇

環(huán)保等級： 5/5

健康等級： 5/5

根據(jù)世界自然基金會的說法，“蘑菇可以在許多其他食物無法生長的地方生長。”蘑菇所需的水和能源比大多數(shù)其他農(nóng)作物少得多，而且二氧化碳排放率極低。蘑菇有 2000 多個可食用品種，風(fēng)味極佳，具有豐富的蛋白質(zhì)和纖維等營養(yǎng)價值，可為每一餐增添風(fēng)味和物質(zhì)，而不會對環(huán)境造成嚴(yán)重影響。

谷物

環(huán)保等級： 4/5

健康等級： 4/5

幾個世紀(jì)以來，谷物作為人類飲食的一個組成部分，谷物已被證明具有許多益處和促進(jìn)健康的成分，例如膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和抗氧化劑，如多酚和植物甾醇。谷物（如小麥和黑麥）在溫室氣體排放方面排名較低，每公斤產(chǎn)品僅排放1.4 公斤二氧化碳當(dāng)量。一般來說，與動物產(chǎn)品相比，植物產(chǎn)品的排放量要少 10 到 50 倍。