當(dāng)代社會(huì)，普遍的大眾都認(rèn)為午飯是一天中最重要的一餐飯，也是體內(nèi)所需能量的主要補(bǔ)充。古語有云：“早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少”這些話語流傳至今。既然午餐是一天中重要的，那么午餐吃的好壞一定相對(duì)影響著一天的工作和休息。那么我們午餐應(yīng)該怎么吃?如何吃?

　　午餐吃什么好

　　抗衰老抗癌食品——西蘭花

　　西蘭花相信很多人對(duì)于它應(yīng)該是不陌生的，我們都知道西蘭花有比較豐富的維生素，富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。

　　最佳的蛋白來源——魚肉

　　魚類也是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)遇到的一種食物，在中午的時(shí)候吃魚肉是比較好的，魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。

　　降脂食品——洋蔥

　　洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。

　　抗氧化食品——豆腐

　　豐富的豆制品也是我們?cè)谖绮偷臅r(shí)候可以食用的，因?yàn)槌耸萑夂汪~蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請(qǐng)大家記住，氧化意味著衰老。

　　保持活力食物——圓白菜

　　圓白菜是十字花科蔬菜，維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。

　　養(yǎng)顏食物——新鮮果蔬

　　新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素。胡蘿卜素能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進(jìn)直腸健康，幫助排毒。

　　午餐食譜推薦

　　一、辣白菜炒培根

　　原料：辣白菜，培根適量。

　　制作步驟：

　　1、半包培根切成大片，辣白菜切成段。

　　2、待鍋燒熱后，不放油直接放進(jìn)去培根煸炒，直到把培根中間的油煸炒出來。

　　3、加入辣白菜和培根翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：口味偏重的人群可多食用。

　　二、小鮑魚紅燒肉

　　原料：小鮑魚，五花肉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，醬油，料酒。

　　制作步驟：

　　1、五花肉清洗一下表面，切成大小適宜的方塊。

　　2、小鮑魚去殼和內(nèi)臟，在表面切花刀。

　　3、準(zhǔn)備好配料，在鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒糖色。

　　4、冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。

　　5、五花肉炒上色之后，放入蔥姜等配料炒出香味。

　　6、放入少許料酒，少許醬油，再放入小鮑魚炒均。

　　7、倒入燉鍋或者高壓鍋中并倒入開水。

　　8、用小火燉30分鐘，之后加少許鹽調(diào)味，之后燉10分鐘，大火收汁即可。

　　溫馨提示：需要注意的是根據(jù)使用的不同鍋具，燉的時(shí)間可縮短或延長。比如使用高壓鍋可縮短，燉鍋可延長。

　　三、辣烤雞胗

　　原料：雞胗，青紅椒，洋蔥條，蒜片，豆豉醬，辣椒面，紹酒。

　　制作步驟：

　　1、先將雞胗洗凈切上十字花刀，洋蔥切絲，紅綠彩椒分別切菱形塊。

　　2、用洋蔥、豆豉、蒜片、鹽、胡椒粉、紹酒將雞胗10分鐘腌漬。

　　3、鍋熱后放入腌漬好的雞胗，蓋好蓋中小火3分鐘，之后撒上辣椒面出鍋裝盤即可。

　　午餐科學(xué)

　　午餐兩忌

　　1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。

　　2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。

　　午餐兩宜

　　1、宜吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。

　　2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。

　　小編結(jié)語：話至尾聲，以上就是今天為大家介紹的適合在午餐中使用的菜肴以及一些可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)以及微量元素的一些蔬菜水果等;午餐需要保證足夠的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等身體所需營養(yǎng)，小編建議大家吃午餐前，吃一些水果。

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