一問到底丨“輕食”成新“食尚” 它真的健康又減肥嗎？

此刻正是晚飯時(shí)間，今天的晚餐您都吃些什么呢？沙拉？水煮菜？有人可能覺得太清淡了，但也有人把這看作是健身減肥的標(biāo)準(zhǔn)吃法。這就是近段時(shí)間以來相當(dāng)風(fēng)靡的“輕食”。或出于健康生活理念，或緣于對(duì)身材的焦慮，已經(jīng)有越來越多的人加入到“輕食”行列中來。因?yàn)椤拜p食”多以蔬菜為主，很多堅(jiān)持吃“輕食”的人，還調(diào)侃自己是“食草族”。您是否也是其中一員呢？

 尊貴的用戶，已為您跳過廣告

 您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載 視頻播放器。

什么是“輕食”？

看來不分年齡，無論性別，“輕食”成為了很多人的選擇。那么究竟什么是“輕食”？是不是像很多人理解的那樣，就是沙拉、水煮菜呢？

網(wǎng)絡(luò)開小差了，請(qǐng)稍后再試

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 陳偉：它（輕食）并不是指的一類產(chǎn)品，而是一種生活（方式）。我們希望的輕食的定義，應(yīng)該是一些含的營養(yǎng)素是全的，我們叫全營養(yǎng)食品。但是它的能量密度是偏低的，我們的飽腹感是強(qiáng)的，同時(shí)沒有那些過高的鹽、過高的油、過高的糖。我們輕食雖然叫“輕”，但是它可不缺，它是一個(gè)全營養(yǎng)的食物。 

從烹飪到食材 “輕食”有何不同？

正如專家所說，“輕食”并非某些特定的食物，而是一種餐飲方式。主要通過涼拌、水煮、清蒸等方法烹飪，為食用者提供低脂肪、低熱量、低糖分，且高纖維、高飽腹感的食物。追求的是簡單、均衡、健康的飲食理念。 

做法簡單又健康，難怪很多人喜愛“輕食”。特別是很多減肥和健身人士，簡直將“輕食”當(dāng)做幫助減脂的法寶。那“輕食”是不是真的比傳統(tǒng)食物能量低呢？

 尊貴的用戶，已為您跳過廣告

 您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載 視頻播放器。

這是一份典型的輕食餐，有黑米、玉米、牛肉、秋葵、西紅柿、生菜等食材，對(duì)照著食品營養(yǎng)成分表，可以算出這份輕食餐的總能量。 

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 陳偉：我們可以看到，每一百克是638千焦。什么概念呢？也就是說，這一份輕食每100克是將近150千卡的能量。而同樣的，我們吃個(gè)蓋澆飯，加上一點(diǎn)雞丁，一點(diǎn)油，加上米飯。它里面也有個(gè)標(biāo)注，每100克蓋澆飯，炒完的，是160千卡，和這個(gè)其實(shí)是差不多的。只是150（千卡）和160（千卡）的一個(gè)區(qū)分。所以輕食不代表著完全的低能量，但是它是健康的。兩個(gè)東西的能量差不多，但是那個(gè)蓋澆飯可能就加了很多的鹽，加了很多的糖分，或者是用那種重油去做。由于高鹽高油帶來的食欲的刺激，你可能一會(huì)兒又餓了，然后又會(huì)去吃其他的東西。而輕食它有一個(gè)很好的飽腹感，這樣它就既能夠滿足我們的自然食物的需求，又能夠不至于讓我們的這種體重增長得過快或者過多。

“輕食” 真健康還是炒概念？

依照專家所說，一份“輕食”餐和一份炒雞丁蓋澆飯，所含熱量其實(shí)是差不多的，那么，減肥和健身人士還能把它當(dāng)做減脂餐嗎？“輕食”到底是真健康還是炒概念呢？ 

 尊貴的用戶，已為您跳過廣告

 您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載 視頻播放器。

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 陳偉：輕食會(huì)不會(huì)就給我?guī)斫^對(duì)的健康，那么我能不能就完全靠輕食達(dá)到一個(gè)越來越瘦的作用？實(shí)際上也不一定。不能從能量上去評(píng)估，我吃了它就一定能夠獲得減肥的作用，而是更提倡的是一種生活的模式。 

專家指出，輕食之所以健康，一是因?yàn)榕腼兒唵?，食材的加工步驟少，可以最大程度保留食材中的纖維素，增強(qiáng)飽腹感。二是輕食遵循“少油、少糖、少鹽”的理念。這些都是我們?cè)趥鹘y(tǒng)烹飪中難以做到的。 

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 陳偉：鹽能不能用一點(diǎn)低鈉的鹽，油能不能用一點(diǎn)零脂的油，糖能不能去用一點(diǎn)零卡的糖，叫做減油、減鹽、減糖的三減工作。 

如何選擇真正健康的“輕食”產(chǎn)品？

這下明白了，“輕食”雖然不能直接減脂，但的確可以讓我們吃得更健康。也正因?yàn)槿绱耍?dāng)下“輕食”市場(chǎng)相當(dāng)火爆。在餐飲外賣訂單中，“輕食”訂單的比例更是急劇上升。那是不是當(dāng)下市面上所有的“輕食”產(chǎn)品都是真正的健康食品呢？記者隨機(jī)購買了四款“輕食”套餐，請(qǐng)專家進(jìn)行鑒別。

 尊貴的用戶，已為您跳過廣告

 您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載 視頻播放器。

專家建議，一份營養(yǎng)均衡的輕食，最好能有全谷類的主食，加上2-3種蔬菜和水果，并配以優(yōu)質(zhì)蛋白，烹調(diào)用油、用鹽越少越好。更要警惕配餐的沙拉醬，熱量可是相當(dāng)高。如需食用，要盡量選擇零卡零糖的沙拉醬，或用油醋汁代替。

“輕食”等于冷食或生食嗎？

 尊貴的用戶，已為您跳過廣告

 您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載 視頻播放器。

對(duì)于“輕食”，很多人還有一種誤區(qū)，認(rèn)為它要涼著吃或者干脆吃生的，如果加熱，那食物熱量也會(huì)跟著升上來。事實(shí)是這樣嗎？

專家告訴我們，食物熱量和食物的冷熱、生熟并沒有關(guān)系，輕度加工也不會(huì)破壞食物的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，如果不喜歡生冷，那您大可以放心吃熱的“輕食”。

“輕食”營養(yǎng)又健康 人人都適合嗎？

最后還有一個(gè)大家關(guān)心的問題，“輕食”營養(yǎng)又健康，但適合所有人嗎？“輕食”真的可以天天吃嗎？

 尊貴的用戶，已為您跳過廣告

 您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載 視頻播放器。

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 陳偉：針對(duì)已經(jīng)存在血脂高、肥胖或者是血糖高、血壓高，國家已經(jīng)在倡導(dǎo)這樣的人群應(yīng)該去“三減”。減油、減鹽、減糖的人，在醫(yī)生的指導(dǎo)之下就可以吃輕食來作為自己的健康餐。 

與此同時(shí)，專家強(qiáng)調(diào)，處在生長發(fā)育期的兒童、老人及胃腸道功能受損的人群不適宜過多食用輕食沙拉。那么，對(duì)于健身愛好者，輕食可以天天吃嗎？ 

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 陳偉：不要為了吃輕食而去吃輕食，還是要照顧到營養(yǎng)的特點(diǎn)和自己的個(gè)人的喜好。畢竟輕食只是食物中的一種形式，它并不能夠像神話一般的說我吃了輕食，就能夠多瘦三兩。你不能說因?yàn)槲页粤艘粋€(gè)輕食，我其他時(shí)間就可以胡吃海塞了。營養(yǎng)的方式是一個(gè)均衡的，它需要一個(gè)較長時(shí)間穩(wěn)定的營養(yǎng)攝入。 

什么樣的飲食既營養(yǎng)又健康？

正如專家所說，我們應(yīng)該追求健康飲食，但無需過分迷信“輕食”。只要做到每天攝入的食物品種多樣，營養(yǎng)均衡，烹飪時(shí)少油、少鹽、少糖，就是健康的飲食了。

（編輯 王曉輝）

相關(guān)知識(shí)

“輕食”真的健康嗎？
“輕食”真的健康嗎？吃“沙拉”就能減肥嗎？
“輕食”減肥，到底是不是智商稅？
雪碧纖維+，一款喝了能減脂的雪碧？丨劍眉專欄
吃輕食真的能減肥嗎？吃輕食的注意事項(xiàng)
自稱健康且能快速減肥的“輕食”，到底“贏”在了哪里？
節(jié)食減肥，減的到底是脂肪還是健康
能減肥？更健康？ “輕食”您吃對(duì)了嗎？
素食健康又瘦身，真相到底是什么？
輕食減肥到底有沒有用 有哪些好處

網(wǎng)址: 一問到底丨“輕食”成新“食尚” 它真的健康又減肥嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview207768.html