首頁資訊一問到底丨“輕食”成新“食尚” 它真的健康又減肥嗎？

一問到底丨“輕食”成新“食尚” 它真的健康又減肥嗎？

來源：泰然健康網時間：2024年12月02日 10:51

一問到底丨“輕食”成新“食尚” 它真的健康又減肥嗎？

此刻正是晚飯時間，今天的晚餐您都吃些什么呢？沙拉？水煮菜？有人可能覺得太清淡了，但也有人把這看作是健身減肥的標準吃法。這就是近段時間以來相當風靡的“輕食”?；虺鲇诮】瞪罾砟睿蚓売趯ι聿牡慕箲]，已經有越來越多的人加入到“輕食”行列中來。因為“輕食”多以蔬菜為主，很多堅持吃“輕食”的人，還調侃自己是“食草族”。您是否也是其中一員呢？

尊貴的用戶，已為您跳過廣告

您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載視頻播放器。

什么是“輕食”？

看來不分年齡，無論性別，“輕食”成為了很多人的選擇。那么究竟什么是“輕食”？是不是像很多人理解的那樣，就是沙拉、水煮菜呢？

網絡開小差了，請稍后再試

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉：它（輕食）并不是指的一類產品，而是一種生活（方式）。我們希望的輕食的定義，應該是一些含的營養(yǎng)素是全的，我們叫全營養(yǎng)食品。但是它的能量密度是偏低的，我們的飽腹感是強的，同時沒有那些過高的鹽、過高的油、過高的糖。我們輕食雖然叫“輕”，但是它可不缺，它是一個全營養(yǎng)的食物。

從烹飪到食材 “輕食”有何不同？

正如專家所說，“輕食”并非某些特定的食物，而是一種餐飲方式。主要通過涼拌、水煮、清蒸等方法烹飪，為食用者提供低脂肪、低熱量、低糖分，且高纖維、高飽腹感的食物。追求的是簡單、均衡、健康的飲食理念。

做法簡單又健康，難怪很多人喜愛“輕食”。特別是很多減肥和健身人士，簡直將“輕食”當做幫助減脂的法寶。那“輕食”是不是真的比傳統(tǒng)食物能量低呢？

尊貴的用戶，已為您跳過廣告

您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載視頻播放器。

這是一份典型的輕食餐，有黑米、玉米、牛肉、秋葵、西紅柿、生菜等食材，對照著食品營養(yǎng)成分表，可以算出這份輕食餐的總能量。

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉：我們可以看到，每一百克是638千焦。什么概念呢？也就是說，這一份輕食每100克是將近150千卡的能量。而同樣的，我們吃個蓋澆飯，加上一點雞丁，一點油，加上米飯。它里面也有個標注，每100克蓋澆飯，炒完的，是160千卡，和這個其實是差不多的。只是150（千卡）和160（千卡）的一個區(qū)分。所以輕食不代表著完全的低能量，但是它是健康的。兩個東西的能量差不多，但是那個蓋澆飯可能就加了很多的鹽，加了很多的糖分，或者是用那種重油去做。由于高鹽高油帶來的食欲的刺激，你可能一會兒又餓了，然后又會去吃其他的東西。而輕食它有一個很好的飽腹感，這樣它就既能夠滿足我們的自然食物的需求，又能夠不至于讓我們的這種體重增長得過快或者過多。

“輕食” 真健康還是炒概念？

依照專家所說，一份“輕食”餐和一份炒雞丁蓋澆飯，所含熱量其實是差不多的，那么，減肥和健身人士還能把它當做減脂餐嗎？“輕食”到底是真健康還是炒概念呢？

尊貴的用戶，已為您跳過廣告

您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載視頻播放器。

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉：輕食會不會就給我?guī)斫^對的健康，那么我能不能就完全靠輕食達到一個越來越瘦的作用？實際上也不一定。不能從能量上去評估，我吃了它就一定能夠獲得減肥的作用，而是更提倡的是一種生活的模式。

專家指出，輕食之所以健康，一是因為烹飪簡單，食材的加工步驟少，可以最大程度保留食材中的纖維素，增強飽腹感。二是輕食遵循“少油、少糖、少鹽”的理念。這些都是我們在傳統(tǒng)烹飪中難以做到的。

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉：鹽能不能用一點低鈉的鹽，油能不能用一點零脂的油，糖能不能去用一點零卡的糖，叫做減油、減鹽、減糖的三減工作。

如何選擇真正健康的“輕食”產品？

這下明白了，“輕食”雖然不能直接減脂，但的確可以讓我們吃得更健康。也正因為如此，當下“輕食”市場相當火爆。在餐飲外賣訂單中，“輕食”訂單的比例更是急劇上升。那是不是當下市面上所有的“輕食”產品都是真正的健康食品呢？記者隨機購買了四款“輕食”套餐，請專家進行鑒別。

尊貴的用戶，已為您跳過廣告

您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載視頻播放器。

專家建議，一份營養(yǎng)均衡的輕食，最好能有全谷類的主食，加上2-3種蔬菜和水果，并配以優(yōu)質蛋白，烹調用油、用鹽越少越好。更要警惕配餐的沙拉醬，熱量可是相當高。如需食用，要盡量選擇零卡零糖的沙拉醬，或用油醋汁代替。

“輕食”等于冷食或生食嗎？

尊貴的用戶，已為您跳過廣告

您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載視頻播放器。

對于“輕食”，很多人還有一種誤區(qū)，認為它要涼著吃或者干脆吃生的，如果加熱，那食物熱量也會跟著升上來。事實是這樣嗎？

專家告訴我們，食物熱量和食物的冷熱、生熟并沒有關系，輕度加工也不會破壞食物的營養(yǎng)物質。所以，如果不喜歡生冷，那您大可以放心吃熱的“輕食”。

“輕食”營養(yǎng)又健康人人都適合嗎？

最后還有一個大家關心的問題，“輕食”營養(yǎng)又健康，但適合所有人嗎？“輕食”真的可以天天吃嗎？

尊貴的用戶，已為您跳過廣告

您上次觀看至-:-處，已為您續(xù)播

正在加載視頻播放器。

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉：針對已經存在血脂高、肥胖或者是血糖高、血壓高，國家已經在倡導這樣的人群應該去“三減”。減油、減鹽、減糖的人，在醫(yī)生的指導之下就可以吃輕食來作為自己的健康餐。

與此同時，專家強調，處在生長發(fā)育期的兒童、老人及胃腸道功能受損的人群不適宜過多食用輕食沙拉。那么，對于健身愛好者，輕食可以天天吃嗎？

中國科協(xié)“源新聞”專家?guī)斐蓡T 中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉：不要為了吃輕食而去吃輕食，還是要照顧到營養(yǎng)的特點和自己的個人的喜好。畢竟輕食只是食物中的一種形式，它并不能夠像神話一般的說我吃了輕食，就能夠多瘦三兩。你不能說因為我吃了一個輕食，我其他時間就可以胡吃海塞了。營養(yǎng)的方式是一個均衡的，它需要一個較長時間穩(wěn)定的營養(yǎng)攝入。

什么樣的飲食既營養(yǎng)又健康？

正如專家所說，我們應該追求健康飲食，但無需過分迷信“輕食”。只要做到每天攝入的食物品種多樣，營養(yǎng)均衡，烹飪時少油、少鹽、少糖，就是健康的飲食了。

（編輯王曉輝）

網址: 一問到底丨“輕食”成新“食尚” 它真的健康又減肥嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview207768.html