原味鮮魚(yú)湯

　　原料：鮮魚(yú)肉500克左右(鯉魚(yú)、胖頭魚(yú)、鯽魚(yú))，白蘿卜片300克，白酒、料酒、蔥段、姜片各5克，鹽、醋、味精少許。

　　做法：

　　1、將油倒入鍋中，燒至八成熱，將魚(yú)下鍋，點(diǎn)少量白酒燒至微黃。

　　2、放入蔥段、姜片，白蘿卜片，加水，大火煮至湯色微白。

　　3、待湯微開(kāi)，點(diǎn)少許料酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點(diǎn)少許味精、醋即可食用。

　　二瓜粥

　　原料：粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克，姜10克，鹽適量

　　做法：

　　1、將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干凈；姜洗凈拍碎。

　　2、鍋內(nèi)加水約1000克，大火燒開(kāi)后放入粳米、姜碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調(diào)味，即可食用。

　　榨菜蒸牛肉片

　　原料：牛肉(肥瘦)200克，榨菜50克，醬油、赤砂糖、淀粉(豌豆)、植物油、胡椒粉、白砂糖各適量。

　　做法：

　　1、 牛肉、榨菜洗凈切片。

　　2、牛肉片加醬油、紅糖、淀粉、油、胡椒粉及涼開(kāi)水10毫升拌勻，腌約10分鐘。

　　3、榨菜片以少許白糖拌勻，拌入牛肉片中。

　　4、將牛肉片、榨菜片放于碗中，蒸約15分鐘，牛肉熟即可。

　　雪菜燒豆腐

　　原料：芥菜50克，豆腐(北)150克，豬肉50克。

　　做法：

　　1、將肉洗凈，剁成碎末；將芥菜(雪里蕻)洗凈切碎。

　　2、將豆腐切成4厘米長(zhǎng)的方塊，用油煎至兩面起黃色。將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

　　3、油鍋熱后，煸肉末、蔥、姜。

　　4、待肉末煸香后，將豆腐放入，加上蔥姜末、芥菜(雪里蕻)及少量水，燒至八九成熱，再加入糖炒勻燒透即成。

　　甜椒牛肉

　　原料：牛肉(瘦)250克,青椒250克，醬油、甜面醬、鹽、味精、姜、淀粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1、將牛肉去筋洗凈，切絲，加入鹽、淀粉調(diào)勻碼味；甜椒、嫩姜切絲；醬油、味精、淀粉調(diào)汁備用。

　　2、鍋內(nèi)放少許油燒熱后，先炒甜椒到斷生，撈出；鍋內(nèi)加油燒熱后，放入牛肉絲炒散，放甜面醬炒到斷生，再放入甜椒絲、姜絲，炒出香味，勾入芡汁，翻勻即可。

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