第二部分

春季食療法(1)

    1.春季食療的原則
    春季氣候多變，對(duì)人的生理和心理活動(dòng)影響都較大，因此春季尤應(yīng)重視養(yǎng)生保健，以順應(yīng)自然的變化。除了要隨時(shí)增減衣服，注意保暖外，還應(yīng)注意躲避風(fēng)邪，以免感受風(fēng)寒。春季要多參加室外活動(dòng)，加強(qiáng)鍛煉，以提高機(jī)體的防御能力；多增加休閑活動(dòng)，融洽人際關(guān)系，以調(diào)節(jié)情志。同時(shí)，飲食調(diào)理也是春季保健的一項(xiàng)重要內(nèi)容，合理地調(diào)配春季飲食，尤其是有針對(duì)性地選擇食物療法，可以起到良好的防治疾病、恢復(fù)健康的效果。一般的，作為食療的食物有三種，一種是既是食物，又可以作為藥用的，如薏米、紅棗、蓮子、百合、山藥等；一種是傳統(tǒng)的調(diào)味料，同時(shí)也是藥物的，如生姜、桂皮、茴香、甘草等；還有一種是動(dòng)物的臟器，如雞肝、羊腎、豬腎等，根據(jù)中醫(yī)的以臟補(bǔ)臟原理，這些動(dòng)物臟器也兼具藥物功效。這些效力不一的藥用食物，在使用過程中應(yīng)有嚴(yán)格的數(shù)量和劑量限制，不能一味地貪多。通常來(lái)講，春季食療需掌握以下幾項(xiàng)原則：
    ●對(duì)癥而療
    辨證施治是中醫(yī)治療疾病的指導(dǎo)原則，同樣也適用于春季食療。食療作為一種治療手段，必須要對(duì)癥選用，這是治病的關(guān)鍵。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“是藥三分毒”，任何藥物都有其性味、歸經(jīng)、主治和用量禁忌，作為食療使用的食物，其性味皆比一般食物要強(qiáng)烈許多。如果不辨體質(zhì)盛衰，不管虛實(shí)寒熱概而食之，必將自討苦吃。這就要求在食療前，先要對(duì)食物的性質(zhì)有充分的了解，對(duì)每種病的病理特點(diǎn)和各種禁忌分析透徹以后才可以進(jìn)行。只有這樣才能通過食療材料的補(bǔ)、瀉、溫、涼等作用，達(dá)到調(diào)和陰陽(yáng)，補(bǔ)益氣血，治療疾病的目的。比如，春季感冒多為感受風(fēng)邪所致，食療應(yīng)以疏風(fēng)清熱為主，宜選辛涼解表的食物；心血管病進(jìn)行治療時(shí)，應(yīng)少食肥膩厚味，少吃含膽固醇高的食物，以免血液的正常流通。
    中醫(yī)認(rèn)為，臨床病癥不外乎實(shí)證、虛證、熱證、寒證幾種，如果形體壯實(shí)、脈實(shí)有力、脘腹脹滿、大便秘結(jié)等，多為實(shí)證；若是神疲氣短、脈虛無(wú)力、倦怠懶言等，多為虛證；如果身熱出汗、口渴喜冷等，多為熱證；如果手足不溫、怕冷喜暖、脈遲等，則多為寒證。根據(jù)中醫(yī)“虛者補(bǔ)之”、“實(shí)者瀉之”、“熱者寒之”、“寒者熱之”的治療原則，寒性病癥，需給予溫?zé)嵝再|(zhì)的食物治療；熱性病癥，需要用寒涼性質(zhì)的食物來(lái)治療；臟腑氣血虧虛者，需用具有滋補(bǔ)效果的食物來(lái)治療；而實(shí)證患者，則需給予能祛除實(shí)邪的食物進(jìn)行治療。只有對(duì)證選食配膳，才能真正取得治病健身的效果。
    ●因人而療
    人的一生，有嬰兒期、幼兒期、兒童期、青少年期、中年期及老年期幾個(gè)不同的階段。每一個(gè)年齡段的生理、心理特點(diǎn)均與其他年齡段不同，在體質(zhì)上必然也存在很大差別，因此，在選擇食物療法時(shí)必須根據(jù)年齡特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行。比如，小兒的胃容量較小，胃腸道對(duì)粗糙食物還不太適應(yīng)，消化機(jī)能不是很健全，乳齒質(zhì)軟而脆，脾胃功能較弱，尤其在初春時(shí)節(jié)，如果給以堅(jiān)硬、黏膩的食物，不僅于病無(wú)益，甚至造成更大的麻煩。相對(duì)來(lái)說(shuō)，成年人的消化能力要強(qiáng)許多，食物可以不必選擇太軟太爛的。但是成年人由于繁忙的工作及生活壓力，卻有另外的一些健康問題，這又是與小兒有所不同的。并且，男性與女性之間、不同地理環(huán)境之間，在生理及適應(yīng)能力方面也存在很多差別，在進(jìn)行食療時(shí)不能一概而論。
    ●適時(shí)而療
    中醫(yī)認(rèn)為，人與天地相應(yīng)，人體臟腑氣血的運(yùn)行和自然界的氣候變化有著密切關(guān)系。人的體質(zhì)也會(huì)因季節(jié)變化而各異。由于春季三個(gè)月氣候有所不同，人們的生理、病理過程又受氣候變化的影響，所以，在對(duì)疾病進(jìn)行食療時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，以順應(yīng)自然界的變化。比如，早春陽(yáng)氣初升，乍暖還寒，風(fēng)多沙塵多，選擇食物除了要考慮年齡、體質(zhì)、病癥等因素外，還要適當(dāng)增加溫性潤(rùn)燥的食物，以加強(qiáng)御寒、生熱、助陽(yáng)、潤(rùn)肺的效果，這將有利于提高抵抗疾病的能力；到了暮春則不同，此時(shí)氣溫漸升，又多有陰雨連綿天氣，應(yīng)多用健脾運(yùn)濕的食物，這樣才能防止?jié)駳鈱?duì)脾胃的困阻，有利于病中機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
    另外，春季人的脾胃功能普遍較低，在陰雨連綿的時(shí)節(jié)人又容易壓抑煩悶，食欲不振。中醫(yī)認(rèn)為，胃為水谷之海，具有腐熟水谷的功能；脾能運(yùn)化水谷之精微，把食物的精華輸送到全身各處，是后天給養(yǎng)的源泉。所以說(shuō)脾胃功能的強(qiáng)弱，對(duì)于協(xié)調(diào)陰陽(yáng)、療疾祛病、強(qiáng)身健體等具有重要的意義。因此，在春季食療中尤應(yīng)注意對(duì)脾胃的保護(hù)，要注意飲食有節(jié)，不能急于求成，否則會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān)，即使食物選配得再好，機(jī)體吸收不了也是枉然。
    ●食療禁忌
    春季的病中飲食應(yīng)有所禁忌。人在病中時(shí)，身體虛弱，對(duì)一些食物應(yīng)忌食，以免影響疾病的治愈。如脾胃虛寒、陽(yáng)虛氣弱者，應(yīng)忌食生冷瓜果；水腫病人應(yīng)忌鹽；瘡瘍患者忌葷腥香燥食物；而黏膩、氣腥等不易消化的食物，許多疾病都應(yīng)禁忌食用。大病之后，胃口方開，不宜驟加飲食，需先以糜粥調(diào)養(yǎng)。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“病熱少愈，食肉則復(fù)，多食則遺，此其禁也?！币馑际?，病人發(fā)燒稍退，如果進(jìn)食難以消化的肉類食物，容易導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)；若進(jìn)食過量，則易使余熱遺留不清。對(duì)于患病初愈之人，多食肉類，或者其他食物攝取過量，都是不利于康復(fù)的。因此，春季食療只有分析各種情況，綜合考慮，有針對(duì)性地進(jìn)行，才能達(dá)到治病的功效。
    2.春季常見疾病
    宋代王安石有詩(shī)道：“春日春風(fēng)有時(shí)好，春日春風(fēng)有時(shí)惡，不得春風(fēng)花不開，花開又被風(fēng)吹落?！边@首詩(shī)把早春的氣候特點(diǎn)描繪得惟妙惟肖。春季氣候最明顯的特征，就是陽(yáng)氣初升，乍暖還寒，冷暖多變，有時(shí)春雨連綿，有時(shí)又寒潮侵襲。所以，倘若飲食失節(jié)，起居無(wú)度，很容易感受風(fēng)熱之邪或風(fēng)寒濕冷之氣而致病。祖國(guó)醫(yī)學(xué)說(shuō)：“百草回芽，百病發(fā)作”，意思是，春天是各種舊病容易復(fù)發(fā)的季節(jié)。春季由于溫暖多風(fēng)，陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物萌動(dòng)，各種病菌、細(xì)菌也快速繁殖起來(lái)，體質(zhì)較弱者及老人幼兒極易被感染致病。通常春季易患的疾病主要有以下種類：
    ●呼吸系統(tǒng)疾病
    在中醫(yī)理論里，春天的主氣是風(fēng)。雖然一年四季皆有風(fēng)，但春季的風(fēng)尤為重要。因?yàn)榇杭娟帤鉂u消，陽(yáng)氣日長(zhǎng)，正是推陳出新時(shí)期。此季氣候由寒轉(zhuǎn)暖，忽冷忽熱，極易形成風(fēng)，春風(fēng)給萬(wàn)物帶來(lái)了無(wú)限生機(jī)與活力。風(fēng)是六氣之首，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“風(fēng)者，進(jìn)病之首也?！?，“虛邪賊風(fēng)，避之有時(shí)?！贝杭镜脑S多常見病均與風(fēng)邪有密切關(guān)系。當(dāng)人身體虛弱或出汗當(dāng)風(fēng)時(shí)，風(fēng)邪便會(huì)乘虛而入，常導(dǎo)致肺氣不宣或傷風(fēng)感冒。所以，春季要注意及時(shí)避開能使人致病的風(fēng)邪。
    春風(fēng)擄走了大地上的大量水蒸氣，使空氣濕度急劇下降，因而使人口干舌燥，容易造成口腔黏膜和鼻腔黏膜發(fā)生破裂，使人們預(yù)防疾病的能力大大下降。這就給細(xì)菌、病毒提供了可乘之機(jī)，極易導(dǎo)致呼吸道疾病的發(fā)生，如上呼吸道感染、流行性感冒、急慢性氣管－支氣管炎等，都是春季的常見病。春風(fēng)攜帶飛沙，制造噪聲，常常使人心情煩躁、精神緊張、倍感壓抑和疲勞，這也是導(dǎo)致對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病抵抗力下降的主要原因之一。
    老年人及幼兒由于身體免疫功能較低，及自身呼吸道保護(hù)機(jī)能較弱，很多老年人還患有高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病，因而這部分人群春季更易患感冒。如果不能及時(shí)治療，可能繼發(fā)細(xì)菌感染，向下呼吸道蔓延，造成嚴(yán)重影響健康的肺部感染等急癥或重癥，如肺炎、肺結(jié)核、肺氣腫、肺心病等病患。

春季食療法(2)

    ●傳染性疾病
    有民諺說(shuō)：“早春早春，慎防春瘟?！痹绱憾率恰罢€寒時(shí)候，最難將息”的時(shí)節(jié)，此時(shí)冷暖驟然變化，使人免疫力與防御功能下降。冬眠后開始滋生繁殖的細(xì)菌、病毒等致病微生物乘機(jī)肆虐，從而導(dǎo)致各種傳染性疾病的發(fā)生與流行，而尤以兒童為高發(fā)人群。
    流感，即流行性感冒，是由流感病毒引起的急性呼吸道傳染病，具有很強(qiáng)的傳染性。流感的主要癥狀是發(fā)熱、頭痛、流涕、咽痛、干咳，并伴隨全身肌肉、關(guān)節(jié)酸痛不適等，有時(shí)也表現(xiàn)為較重的肺炎或胃腸型流感。潛伏期通常為1~3日，傳染期為1周，傳播途徑以空氣飛沫直接傳播為主，也可通過被病毒污染的物品間接傳播。
    流行性腮腺炎，俗稱痄腮，是由腮腺炎病毒引起的急性、全身性感染的傳染病。其典型癥狀是發(fā)熱、全身不適、頜下及耳下腮部漫腫疼痛，一般2周左右可治愈。嚴(yán)重者可并發(fā)腦膜腦炎、急性胰腺炎等疾病。腮腺炎病人或隱性感染者均可能成為傳染源，病毒會(huì)通經(jīng)過飛沫使健康人受到感染。
    流腦，即流行性腦脊髓膜炎，是由腦膜炎雙球菌引起的急性呼吸道傳染病，傳染性較強(qiáng)。流腦發(fā)病之始，往往類似感冒，有流涕、咳嗽、頭痛、發(fā)熱等癥狀。當(dāng)病菌進(jìn)入腦脊液后，會(huì)使頭痛加劇、持續(xù)高燒、嗜睡、頸部強(qiáng)直、嘔吐，甚至昏迷休克等危重癥狀。傳染源主要是病人、帶菌者或者雞、鴨等動(dòng)物，常以空氣飛沫形式直接傳播。
    水痘是傳染性很強(qiáng)的疾病，由帶狀皰疹病毒引起。主要表現(xiàn)是發(fā)燒、倦怠、食欲減退。在發(fā)燒的同時(shí)或次日成批出現(xiàn)紅色斑丘疹，幾小時(shí)后變成如水珠般清亮的卵圓形小水皰。皰疹主要出現(xiàn)在胸、腹、背及頭面、頭皮、腳底及手部，瘙癢感較重。２天后水皰變渾濁，易破潰，并逐漸干縮結(jié)痂，一般7~10天可痊愈。傳染源主要是水痘病人，主要通過呼吸道飛沫和被水痘病毒污染的物品受到傳染。
    風(fēng)疹是由風(fēng)疹病毒引起的急性傳染病，主要通過空氣飛沫和日常的親密接觸傳播。病毒被人吸入后經(jīng)過２周左右的潛伏期后出現(xiàn)全身不適，然后開始發(fā)熱，耳后、頸部及枕部淋巴結(jié)腫大，有淡紅色斑疹或斑丘疹出現(xiàn)，并迅速擴(kuò)展至全身，有奇癢。孕婦感染風(fēng)疹病毒后，可導(dǎo)致胎兒畸形、早產(chǎn)或死亡。風(fēng)疹患者、帶有風(fēng)疹病毒卻未發(fā)病的人是重要的傳染源。
    麻疹是由麻疹病毒引起的急性傳染病，也是通過呼吸道飛沫途徑傳播的，病人是唯一的傳染源。感染麻疹后，前３天有發(fā)熱、咳嗽、流涕、流淚、畏光癥狀，口腔頰黏膜出現(xiàn)灰白色小點(diǎn)。接著體溫大幅升高，從頭部開始出現(xiàn)紅色斑丘疹，并延及軀干、上下肢。出疹３天后，體溫逐漸恢復(fù)正常，皮疹開始消退，皮膚留有脫屑及色素沉著。一般10天左右可痊愈。
    猩紅熱是主要由鏈球菌引起的急性呼吸道傳染病。早期癥狀為發(fā)熱、面部潮紅、咽部充血、扁桃體紅腫、頭痛、惡心、嘔吐等。一般發(fā)熱２天后出現(xiàn)皮疹，從耳后、頸部迅速蔓延至全身。皮疹呈鮮紅色，針頭大小。該病的傳染源為病人和帶菌者，主要通過呼吸道飛沫傳播。
    流行性結(jié)膜炎，俗稱紅眼病，是由細(xì)菌、病毒、真菌等所引起的結(jié)膜炎，可經(jīng)空氣、灰塵、水或被污染的物品受到感染。春季還常發(fā)過敏性結(jié)膜炎，這是由花粉、灰塵、動(dòng)物毛發(fā)等過敏原引起的一種眼科疾病。多發(fā)生于春暖花開季節(jié)，還往往反復(fù)發(fā)作，有過敏體質(zhì)的孩子更容易發(fā)病，嚴(yán)重者可能引發(fā)其他眼科疾病。結(jié)膜炎發(fā)病時(shí)，感覺眼睛內(nèi)部有異物，眼睛分泌物增多，視物模糊，眼睛怕光、發(fā)癢、流淚、疼痛，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生角膜潰瘍，造成視力極度下降。
    ●肝病
    春季陽(yáng)氣升騰，肝氣升發(fā)，調(diào)理不當(dāng)?shù)脑捄苋菀装l(fā)生與肝有關(guān)的疾病。原來(lái)患有慢性肝部疾病或平時(shí)體質(zhì)較虛弱的人，易致脾胃病、肝炎等舊病復(fù)發(fā)。病毒性肝炎是對(duì)健康影響最大的常見病之一，春季最易流行的是甲肝，這也是一種急性傳染病。甲肝是由甲肝病毒引起的，常通過與病人或無(wú)癥狀的隱性感染者的日常生活接觸而被感染，也可以通過食物感染致病。春節(jié)期間聚餐機(jī)會(huì)增加和春季大量海產(chǎn)品上市，容易使傳播機(jī)會(huì)增多。
    人在感染了甲肝病毒后，不同的人臨床表現(xiàn)往往有所區(qū)別，有的人會(huì)發(fā)熱、乏力、面黃、食欲不振、惡心、肝區(qū)疼痛、關(guān)節(jié)痛、嘔吐、腹脹、腹瀉，一周后出現(xiàn)全身或身體局部的黃疸、尿色發(fā)黃；有的人會(huì)經(jīng)過2~6周的潛伏期才出現(xiàn)癥狀；而有的人也許癥狀會(huì)很輕，甚至沒有任何癥狀出現(xiàn)，也不出現(xiàn)黃疸。
    ●精神疾患
    有諺語(yǔ)曰：“菜花黃，瘋子忙?！薄按禾斓剑V子鬧。”意思是精神病容易在春季發(fā)作。有統(tǒng)計(jì)顯示，每年的3~5月是精神分裂癥、躁狂癥等精神病發(fā)病率最高的時(shí)期。春季光照時(shí)間增長(zhǎng)，氣候多變，南方地區(qū)常有陰雨連綿，而北方多風(fēng)沙天氣，這些自然界的變化嚴(yán)重影響著人的情緒，使之起伏不定，甚至還影響到人體的內(nèi)分泌水平變化。如果神經(jīng)系統(tǒng)不能及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)外界變化，人便容易出現(xiàn)煩躁、多疑、易怒、思維遲鈍甚至沮喪、抑郁等不良精神狀態(tài)。特別是有精神病史的人，對(duì)這種多變天氣最為敏感，極易復(fù)發(fā)。青少年、老人和慢性病患者在春季里情緒起伏也較大。即便是健康的人，在一年之始面對(duì)各種新的工作和生活壓力，再加上氣候的影響，也很容易出現(xiàn)抑郁情緒，如果不能及時(shí)予以舒緩，就可能發(fā)展成抑郁癥或其他情緒病。
    ●心腦血管疾病
    祖國(guó)醫(yī)學(xué)早已提出“春氣者諸病在頭”。春季，人的情緒不很穩(wěn)定，再加上冷暖無(wú)常、氣溫驟降或氣壓驟升等多變的氣候，容易引起人體皮膚表層血管收縮，導(dǎo)致血壓升高、體內(nèi)脫水而使血液黏稠，從而容易誘發(fā)心肌梗死、中風(fēng)、心絞痛等心腦血管疾病。
    到了春天，肝陽(yáng)上亢者特別容易出現(xiàn)頭痛、眩暈、失眠等癥狀，這也是由血壓增高引起的。中風(fēng)，即腦卒中，是目前人類三大疾病死亡原因之一，高血壓便是其致病的重要元兇。不管是收縮壓還是舒張壓升高，皆與腦卒中的發(fā)生成正比，且不受年齡、性別的影響。春季忽冷忽熱的天氣也易使冠心病與風(fēng)心病（即風(fēng)溫性心臟?。┗颊叩牟∏閻夯蚨禾煲彩切募」Ｋ琅c心臟病的高發(fā)期。
    ●胃腸道疾病
    春季由于天氣變化無(wú)常，人體的代謝功能容易下降，內(nèi)臟易生燥熱，導(dǎo)致氣滯，脾胃不合，從而引起消化功能紊亂。而且，春季肝氣容易偏旺，肝旺易傷脾胃，也會(huì)影響到脾胃的消化吸收能力，導(dǎo)致食滯或者不思飲食。
    春季溫暖潮濕，各種細(xì)菌和霉菌開始大量繁殖，食物如果儲(chǔ)存不科學(xué)，極易被腐蝕。如果不注意飲食衛(wèi)生，或者飲食無(wú)規(guī)律、無(wú)節(jié)制，都有可能引起胃腸道疾病，輕者會(huì)出現(xiàn)胃部不適、腹瀉、食欲減退，重者可能就會(huì)出現(xiàn)脫水或高熱。尤其春節(jié)前后，更是胃痛、嘔吐、腹瀉等急性胃腸道疾病的多發(fā)時(shí)期。除了飲食以外，春節(jié)期間作息紊亂也是引起腹脹、腹痛等胃腸病的原因之一。

春季食療法(3)

    ●過敏性疾病
    春天楊柳吐絮，百花盛開，而在這繁花似錦的多風(fēng)天氣里，也潛伏著某種危機(jī)，那就是空氣中漂浮著的大量花粉顆粒、楊柳絮，以及各種塵埃、塵螨、真菌等。這些致敏源極容易使過敏性體質(zhì)者的機(jī)體產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)，從而引起過敏性皮炎、過敏性鼻炎、哮喘，以及蕁麻疹等過敏性疾病。有的人一到春季鼻子就不通氣、流鼻涕，鼻子里面奇癢難忍，總是接連不斷打噴嚏，這就是過敏性鼻炎的癥狀，而花粉正是最主要的過敏源。有很多人春季易生“桃花癬”，這也是一種因過敏而引起的皮膚炎癥，因該癥多發(fā)生在桃花盛開的季節(jié)，所以也叫桃花癬。其主要表現(xiàn)是皮膚脫屑、瘙癢、干痛等，還有的表現(xiàn)為紅斑、丘疹、鱗屑，或者雀斑增多、褐斑加重。
    ●“上火”
    人們常說(shuō)的“上火”，屬于中醫(yī)辨證的熱證范疇，大多是由體內(nèi)郁積的內(nèi)熱病邪所導(dǎo)致的。在剛過去的冬天里，人們?yōu)橛當(dāng)z取了大量高脂肪、高熱量的食物，春天來(lái)到后容易化痰生熱，出現(xiàn)一些上火癥狀。例如，熱郁于脾胃表現(xiàn)為牙痛、便秘、口臭，熱郁于肺者容易口干舌燥、咳嗽音啞，熱郁于心者會(huì)出現(xiàn)心煩失眠、口舌生瘡、小便黃赤，熱郁于肝則煩躁易怒、兩肋發(fā)脹等。
    春季易上火，尤其易有“肝火”上揚(yáng)。每逢春雨連綿或晨霧濃重的天氣，或者遇到挫折，心情郁悶時(shí)，肝陽(yáng)過盛、體弱者就容易引發(fā)“肝火”，導(dǎo)致熱感冒、熱咳嗽、熱哮喘等疾病發(fā)生。當(dāng)天氣炎熱干燥、過食辛辣煎炒食物，或在蔬菜淡季體內(nèi)缺乏維生素的補(bǔ)充時(shí)，也容易使體內(nèi)產(chǎn)生積熱，引起“上火”。中醫(yī)認(rèn)為，郁熱上火會(huì)損害人體健康，應(yīng)盡早予以清除，使體內(nèi)環(huán)境恢復(fù)平衡，從而為健康度過炎熱的夏季做好準(zhǔn)備。
    ●“春困”
    春季來(lái)臨，氣候漸暖，人們常有困倦、疲乏、昏昏欲睡的“春困”感覺。有些人以為春困是免疫力下降的原因，其實(shí)不然。從中醫(yī)的角度講，從冬季到春季，大自然過渡到一個(gè)生長(zhǎng)的季節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇，人的神經(jīng)、血管、內(nèi)分泌及各組織器官的功能，都需要進(jìn)行適應(yīng)性的調(diào)整，以順應(yīng)自然界的變化。在寒冷的冬季，人體皮膚汗腺收縮，以減少體內(nèi)熱量的散發(fā)；當(dāng)春季氣溫升高以后，皮膚毛孔張開，供血量增多，同時(shí)人體代謝旺盛，需氧量也增大了，于是供給大腦的血液與氧相應(yīng)要減少，大腦原本正常的工作程序被打亂，生物鐘自然也會(huì)隨著發(fā)生一些變化。
    春季多吃熱性食物和持續(xù)使用空調(diào)也是春困產(chǎn)生的重要原因。多吃熱性食物，如狗肉、羊肉、酒類、火鍋、辛辣及煎炸烤的食品等，易導(dǎo)致胃火上升，甚至心火上升，從而影響人的精神狀態(tài)和工作情緒，出現(xiàn)嗜睡、頭暈、勞累、失眠、精神無(wú)法集中等問題。另外，花粉、楊柳絮等粉塵也會(huì)促使一些過敏性體質(zhì)者易犯春困。雖然春困與免疫力無(wú)關(guān)，也算不上病態(tài)，但它對(duì)人的身體及精神狀態(tài)的健康協(xié)調(diào)有很不利的影響，需要通過一些恰當(dāng)?shù)姆椒右哉{(diào)節(jié)。
    ●舊病復(fù)發(fā)
    春季是氣溫、氣壓、氣流等氣象要素變化最不穩(wěn)定的季節(jié)，因此常會(huì)引起許多舊病的復(fù)發(fā)。風(fēng)濕性心臟病就是主要由風(fēng)濕熱反復(fù)發(fā)作，侵犯心臟而引起的，并常因寒冷、潮濕、過度勞累或上呼吸道感染后，復(fù)發(fā)甚至加重。春季的風(fēng)既多且大，易使人體毛細(xì)血管收縮，影響血液循環(huán)，這也是春季關(guān)節(jié)炎多發(fā)的主要原因。對(duì)腎炎患者來(lái)說(shuō)，春季多發(fā)的上呼吸道炎癥極易導(dǎo)致腎炎復(fù)發(fā)。哮喘病患者對(duì)氣候的變化適應(yīng)性差，抵抗力弱，也極易在春季復(fù)發(fā)或使病情加重。
    3.春季疾病食療
    食療作為防治疾病的方法之一，有其一定的局限性。由于春季各種常見病性質(zhì)不一，癥狀不同，所以在運(yùn)用食物療法時(shí)，應(yīng)對(duì)癥選擇有針對(duì)性的食物，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)呐胫品椒?，才能達(dá)到有效治愈的效果。
    ●感冒食療方
    春季感冒期間應(yīng)選擇容易消化的流質(zhì)飲食，如稀粥、菜湯、蛋湯、牛奶等，宜少量多餐。退燒后食欲較好時(shí)，可改為半流質(zhì)飲食，如面片湯、面條、菜泥粥、肉松粥、肝泥粥、蛋花粥等。飲食宜清淡少油膩，既要能滿足營(yíng)養(yǎng)的供給，又能增進(jìn)食欲。還需保證充足的水分供應(yīng)，可多喝酸性果汁如獼猴桃汁、紅棗汁、鮮橙汁、山楂汁等，以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲。
    春季感冒多為感受風(fēng)邪所致，食療以疏風(fēng)清熱為主，宜選辛涼解表的食物或藥物?？蛇x用以下幾款食療方：
    銀花蘆根薄荷茶
    取銀花、薄荷、蘆根，洗凈后用鮮開水沖泡，代茶飲。銀花能疏風(fēng)清熱，辛涼解表；蘆根能清熱止渴生津；薄荷可疏散風(fēng)熱，清利咽喉。此方可用于感冒初起，發(fā)熱較輕，有咽痛、口渴時(shí)。
    桑菊薄荷茶
    取桑葉、菊花、薄荷、白茅根、苦竹葉，一起放入茶壺內(nèi)，加沸水沖泡，代茶頻服?？砂l(fā)散風(fēng)熱，退熱利尿，用于治療風(fēng)熱引致的感冒發(fā)熱，有良好療效。
    菊花粥
    將菊花研成細(xì)粉備用；粳米加水煮粥，粥將成時(shí)加入菊花粉，稍煮即可。待粥稍溫時(shí)服用，若有汗出不暢者可熱服。菊花有疏風(fēng)散熱、清熱平肝、明目等功效，加粳米煮粥，可治風(fēng)熱感冒。春季有高血壓或頭痛、目糊者也可常食之。
    ●腮腺炎食療方
    流行性腮腺炎，中醫(yī)還稱之為溫毒、蛤蟆瘟等，因多由溫毒侵襲所致，故宜選用清熱解毒之品。
    涼拌黃花菜
    用溫水將黃花菜浸泡后，與海帶絲同煮，熟后撈出，瀝去水，置涼，加調(diào)料拌勻即可。有清熱、消腫、散結(jié)之功，可佐餐服食。
    綠豆黃豆湯
    將綠豆、黃豆加水煮爛，加白糖攪勻服食。有清熱解毒，消腫定痛之效。可每日一次，連續(xù)服用。
    銀花涼茶
    將鮮金銀花或干品加水浸洗后，放入沙鍋內(nèi)，加水煎沸數(shù)分鐘，取湯待涼后飲用。連日服用，有清熱解毒之效，
    ●水痘食療方
    金銀花甘蔗茶
    取金銀花加水煎煮，然后兌入甘蔗汁代茶飲，可疏風(fēng)清熱。每日頻服，7~10天為1療程。
    胡蘿卜芫荽羹
    取胡蘿卜、芫荽切碎，加水煮爛，加冰糖服食，有疏風(fēng)清熱之效。每日服3次，連用７天。
    薏米紅豆粥
    取薏米、紅豆、土茯苓、粳米，加水共煮，待粥熟豆?fàn)€后拌冰糖服食，有解毒祛濕的作用。每日服3次，適用于水痘已出、發(fā)熱、尿赤、神疲納差者。

春季食療法(4)

    ●麻疹食療方
    黃豆金針菜
    取黃豆浸泡一晝夜后，與金針菜同煮，熟后取汁代茶飲，每日３次，連服3天。用于麻疹初起時(shí)。
    芫荽蔥豉湯
    取芫荽、蔥頭、豆豉一起加水煮湯，加入香油、精鹽調(diào)味服用。每日１次，連服3日。用于麻疹初起時(shí)。
    五汁飲
    取甘蔗汁、荸薺汁、蘿卜汁、梨汁、西瓜汁，隔水蒸熟，涼后代茶飲。每日１~２次，用于出疹期間。
    果皮飲
    取梨皮、西瓜皮，切碎加水煎煮，去渣后調(diào)入冰糖代茶飲。每日一次，連服5~7天。
    淮山百合粥
    取淮山、薏仁、百合、粳米，加水煮粥，連服7~10天。用于麻疹恢復(fù)期。
    紅蘿卜竹蔗煲馬蹄
    取紅蘿卜削皮切段，竹蔗斬段并破開邊，同水馬蹄、茅根一起放入瓦煲內(nèi)，加水煲1小時(shí)余。此湯水能解除麻疹，多用于麻疹恢復(fù)期。湯中紅蘿卜能寬中潤(rùn)燥、散滌腸胃邪氣，并幫助消化；水馬蹄能清熱、涼血、解毒、化痰、利尿、通便；竹蔗能清熱瀉火、潤(rùn)燥解毒；茅根除能涼血止血、清熱利尿外，還可清肝和胃、潤(rùn)肺生津。用作小兒麻疹恢復(fù)期食療，效果顯著。
    ●肝炎食療方
    人體肝臟一旦有病，機(jī)體的消化功能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝必然會(huì)受到影響。因此，患病期間的飲食調(diào)理直接影響著肝臟本身的恢復(fù)，并且影響到全身的營(yíng)養(yǎng)狀況，應(yīng)予以足夠重視。肝炎患者首先應(yīng)保證每天有多樣化的飲食種類和均衡良好的飲食內(nèi)容，盡量減少不必要的額外食品，要經(jīng)常保持旺盛的食欲，但每餐以吃到八分飽為宜?；颊邞?yīng)禁忌油炸及多油食物，忌食洋蔥、韭菜、黃豆等易脹氣的食物及蔥、蒜、胡椒等刺激性調(diào)味品。肝炎食療方介紹如下：
    泥鰍粉
    取活泥鰍１條，于清水中放養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物。然后放于干燥箱內(nèi)烘干或焙干，研末備用。每日１次，溫開水送服，有溫中益氣、解毒的功效。
    菌陳車前飲
    取菌陳、車前草（或車前子），加水煎煮，取湯汁加白糖，每日服2~3次，有利濕清熱之效。
    菌陳粳米粥
    將菌陳洗凈煎汁，去渣，與粳米一起煮粥，粥將熟時(shí)加入白糖稍煮即可。每日服2~3次，有清利濕熱、退黃疸的功效，可用于治療急性傳染性黃疸型肝炎。
    酸棗飲
    取酸棗加水，文火煎1小時(shí)，加白糖適量調(diào)服。吃棗喝湯，每日服用１次，可用于急、慢性肝炎的食療。
    枸杞母雞湯
    將母雞1只從肛門部挖出內(nèi)臟，洗凈，雞腹內(nèi)裝入枸杞子，放入缽內(nèi)，加入清湯，撒上蔥、姜、鹽、料酒、胡椒面，隔水蒸2小時(shí)后取出，揀去姜、蔥，調(diào)味后食用。吃肉喝湯，每日2次，有保肝益精、養(yǎng)陰明目之效。適用于慢性肝炎、早期肝硬變、貧血等患者。
    黃芪山藥羹
    將黃芪放鍋內(nèi)，加水適量，煮半小時(shí)，濾去藥渣；再放入鮮山藥片，繼續(xù)煮半小時(shí)，加鹽或糖調(diào)味即成。每日食用１次，適用于精神疲乏、氣短懶言、面色蒼白、大便稀薄等慢性肝炎癥狀。
    蟲草燉鴨
    將家鴨宰后凈毛，剖除內(nèi)臟，洗凈放入沙鍋內(nèi)，上面放冬蟲夏草、姜片，用文火慢燉1小時(shí)，待鴨煮爛后，調(diào)味即成。適用于慢性肝炎免疫功能低下，肝功能長(zhǎng)期不能恢復(fù)者。
    ●胃病食療方
    俗話說(shuō)“胃貴在養(yǎng)”，患有胃病的人，飲食治療特別重要。平時(shí)宜多喝山藥粥、小米粥，對(duì)酸性食物如山楂、烏梅等應(yīng)敬而遠(yuǎn)之。下面推薦幾種食療方:
    姜棗桂圓湯
    取干姜切薄片，與紅棗、桂圓、紅糖一起，加水煮15分鐘，每日早晚服用。適用于慢性胃炎、胃神經(jīng)官能癥等。
    羊芪糯棗粥
    將新鮮羊肉煮爛切細(xì)，加入黃芪、大棗、姜片、糯米適量煮粥，待粥熟后調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉即可。此方常服可濁陽(yáng)補(bǔ)氣健脾，適合胃潰瘍、胃神經(jīng)官能癥、慢性胃炎，并伴有胃寒、四肢怕冷、胃痛時(shí)有發(fā)作者服用。
    馬蘭酒
    取鮮馬蘭洗凈，搗汁，燒開，與紅葡萄酒混勻。每日早晚飲用，或佐餐飲用，此方有消炎止痛之效，適用于胃潰瘍。
    酸辣卷心菜
    取卷心菜切絲，加鹽腌半小時(shí)；辣椒切細(xì)絲待用。在炒鍋內(nèi)加油，放花椒稍炸，倒入卷心菜、辣椒絲翻炒，調(diào)入鹽、糖、味精后裝盤。此方可促進(jìn)潰瘍面的愈合及胃黏膜再生，并有止痛作用，適合潰瘍病患者常食。
    益脾餅
    將紅棗煮熟去皮核；將雞內(nèi)金、白術(shù)洗凈，以文火焙干，研成細(xì)末；再加入紅棗，同搗如泥，制成小餅，放入烤箱內(nèi)烘干，即可食用。每日服用一次，有補(bǔ)脾溫中、健胃消食的功用。
    鮮蘆根粥
    將鮮蘆根洗凈切成細(xì)段，與青皮一起入鍋，加冷水煮沸，撈出藥渣；再加入粳米煮粥。每日服用２次，有泄熱和胃、養(yǎng)陰止痛、養(yǎng)胃益脾之功效。有胃脘痛、畏寒喜暖、大便溏瀉者，則不宜服此粥。
    木香烏麥飲
    取木香、麥冬、烏梅，加水煎煮15分鐘。有養(yǎng)胃生津、行氣止痛之效，適合慢性萎縮性胃炎患者飲用。
    桂花心粥
    取桂花心、茯苓，放入鍋內(nèi)，加清水武火燒沸，再改為文火煮20分鐘，去渣留汁。將粳米與湯汁一起入鍋，加水煮粥，粥熟即可。每日服用１次，早晚餐時(shí)服用。適用于急性胃炎患者。

春季食療法(5)

    ●高血壓食療方
    醫(yī)學(xué)界普遍公認(rèn)，引起心血管病的多種病因中，進(jìn)食過量的膽固醇是重要因素之一。所以，在對(duì)心血管病進(jìn)行治療時(shí)，應(yīng)少食肥膩厚味，少吃含膽固醇高的食物，如動(dòng)物的內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等；忌食含鹽量高的食物；少吃甜食、含味精多的食品；忌吸煙、飲烈性酒。飲食以清淡、易消化為宜。平時(shí)可多吃以下食物：玉米、黑木耳、大蒜、山楂、海參等，它們有降脂、降壓等功效。
    何首烏大棗粥
    取何首烏加水煎濃汁，去渣后加粳米、大棗、冰糖同煮為粥，早晚食之，能補(bǔ)肝腎、益精血、烏發(fā)、降血壓。
    芹菜粥
    將芹菜洗凈，切段，與粳米一起入鍋煮粥。芹菜是很好的降壓良菜，與溫和、益補(bǔ)的粳米同煮，其降脂、降壓的效果更佳，適合高血壓者春季食用。也可直接飲用芹菜汁，每天２次，降壓效果也很好。
    山楂粥
    將山楂放入沙鍋煎取濃汁，去渣，再加入粳米、砂糖煮粥，于兩餐之間當(dāng)點(diǎn)心服食，不宜空腹用。此方有健脾胃、消食積、散淤血之功，對(duì)高血壓、高脂血癥以及食積停滯、腹痛、腹瀉等癥狀有很好的療效。
    海參粥
    將海參浸透、剖洗干凈，與粳米同煮成粥，空腹食之?？裳a(bǔ)虛及軟化血管，對(duì)治療老年虛性高血壓甚為有效。
    淡菜薺菜湯
    取淡菜、薺菜或芹菜，加水煮湯，每日飲用，對(duì)降壓有效。
    胡蘿卜汁
    胡蘿卜洗凈榨汁，每天頻飲，有明顯的降壓作用。也可取白蘿卜，切碎搗爛取汁，每天飲用２次。
    清蒸木耳
    取黑木耳，以清水泡透，洗凈后加冰糖，入屜清蒸２小時(shí)，每晚睡前服食，有補(bǔ)益氣血、涼血止血、降脂降壓的功效，可治高血壓、動(dòng)脈硬化。
    番茄天麻飲
    取紅番茄，洗凈絞汁；天麻，濃煎取汁，二汁混合攪勻，溫服，每天2次，對(duì)高血壓伴有高血脂癥者適用。紅番茄是治療高血壓、眩暈、血脂增高的常用食物，可于每天晨起空腹時(shí)，直接食用紅番茄１~２個(gè)。
    ●中風(fēng)食療方
    牛筋當(dāng)歸湯
    將牛蹄筋剔除雜肉，同當(dāng)歸一起放入沙鍋，置文火上燉煮。待蹄筋酥爛后，揀去當(dāng)歸，調(diào)味后可食筋飲湯，每日一次。此方能養(yǎng)血活絡(luò)、補(bǔ)肝強(qiáng)筋，用于中風(fēng)后遺癥、肢體萎軟、失語(yǔ)等癥。
    天麻燜雞塊
    將天麻洗凈、切薄片、放碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘取出；雞去骨，切成方塊，用油炸一下，撈出備用；將各種調(diào)料煸出香味，倒入雞塊，文火燜40分鐘后加入天麻片。稍燜即可。此方能平肝熄風(fēng)、養(yǎng)血安神，適用于肝陽(yáng)上亢之眩暈頭痛、風(fēng)濕痹著之肢體麻木、酸痛、中風(fēng)癱瘓等癥。
    貝母粥
    取粳米、冰糖適量煮粥，煮至半熟時(shí)，加入貝母粉，改用文火煮至粥稠。每日早晚溫服。此方可泄熱滌痰，用于中風(fēng)痰熱內(nèi)結(jié)者。
    菊花粥
    于秋季霜降前采菊花，去蒂，烘干或蒸后曬干，磨粉備用。取粳米加水煮粥，待粥將成時(shí)，加入菊花粉末，稍煮至熟。此方可清肝瀉火，用于中風(fēng)肝火熾盛者。
    五味子湯
    取五味子、紫蘇葉、人參、砂糖，加水煎至水剩一半，濾去渣，飲湯。此方可滋陰益氣固脫，用于中風(fēng)后聲嘶氣促、舌短面青、自汗、手足逆冷、大小便自遺者。
    枸杞歸芪大棗瘦肉湯
    取枸杞、當(dāng)歸、黃芪、大棗、豬瘦肉，共同入鍋燉湯，加食鹽調(diào)味，食肉喝湯。此方有益腎通絡(luò)之功，可用于中風(fēng)舌短不語(yǔ)、足瘺不行，或偏癱，或半身不遂者。
    ●慢性支氣管炎食療方
    蔥須梨湯
    取蔥須、梨、白糖，加水煎，吃梨飲湯。適用于外感風(fēng)熱型慢性支氣管炎。
    川貝蒸梨
    取梨1個(gè)，掏去核，將川貝放入梨中蒸熟，一起吃下，每日1個(gè)，連吃7日。適用于久咳不愈者。
    蜂蜜藕汁
    取鮮藕搗碎取汁，與蜂蜜調(diào)勻后飲用，每日1劑。適用于肺熱咳嗽、血痰、咽部干痛等癥。
    蘿卜子粥
    取蘿卜子炒熟后研末，每次取適量與粳米一同煮粥，早晚各服一碗。適用于咳嗽、痰多、氣喘、腹脹者。
    牛肺粥
    取牛肺切塊，加糯米文火燜熟，起鍋時(shí)加入生姜汁即可。每日早晚服用。有補(bǔ)肺、祛痰、暖脾胃之效，可治療慢性支氣管炎、老人寒嗽日久不愈。
    豬肺川貝湯
    取豬肺、川貝、冰糖，加水后以小火熬煮3小時(shí)。此方有養(yǎng)肺滋陰之效。

春季食療法(6)

    ●風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎食療方
    生姜仔雞
    取小公雞1只，切成小塊，與生姜塊一起，在鍋中爆炒燜熟，不放油鹽，可放少量酒，1天內(nèi)吃完。間隔１~２周食用一次。適用于關(guān)節(jié)冷痛、喜暖怕寒者。
    老桑枝煲雞
    取雌雞、老桑枝，加水煲湯，調(diào)入食鹽，喝湯吃肉。此方有溫經(jīng)散寒、清熱除濕之效。
    豬腳伸筋湯
    取苡米、伸筋草、木瓜，用紗布包好，與豬腳一起放鍋內(nèi)文火煨爛，不加鹽，喝湯吃肉。此方有祛風(fēng)濕、補(bǔ)肝腎之效。
    赤小豆粥
    取赤小豆煮熟，再加入粳米煮成粥，熟后加白糖調(diào)味，可除濕熱。
    薏米粥
    煮薏米至爛熟后，加入淀粉少許，再放入砂糖、桂花，作早餐食用?？汕謇麧駸?、健脾除痹。
    ●過敏性皮炎食療方
    綠豆海帶粥
    將糯米和綠豆煮成粥，加入水發(fā)海帶再煮少時(shí)，加入紅糖，即可食用。此方能清熱解毒、助脾補(bǔ)血，可用于治療春季亞急性濕疹及皮膚瘙癢癥。
    薏米綠豆百合粥
    將百合去內(nèi)膜，加鹽洗凈去苦味；取薏米、綠豆加水煮至半熟后，加入百合，文火燜至熟爛，加白糖調(diào)勻即可。此方能清熱解毒、消渴利尿，適用于春季濕疹、風(fēng)疹、粉刺。
    豆腐菊花羹
    將野菊花、蒲公英煎煮取汁，加入豆腐、調(diào)味品同煮，最后以適量水淀粉勾芡，攪勻即可。此方能清熱解毒，適用于濕疹及皮膚瘙癢。
    馬齒莧拌香干
    取鮮馬齒莧洗凈，用沸水泡5分鐘，擠去水分，切成細(xì)末；將豆腐干切成小粒，與馬齒莧拌勻，加入適量麻油，調(diào)味后食用。此方能清熱解毒、涼血止血，適用于急性濕疹。
    米仁赤豆湯
    取米仁、赤豆加水煮爛，加白糖調(diào)勻。每日服用２次，連服１個(gè)月。此方可清熱、利水、除濕，適用于濕疹、皮膚過敏性瘙癢。
    蘆根魚腥草飲
    取鮮蘆根洗凈切段，與魚腥草一起入鍋，加水煮，取汁加糖調(diào)服，也可將湯汁直接蘸洗皮膚患處。此方有清熱解毒、排膿、抗?jié)裾罡腥局А?br>    ●春季“上火”食療方
    蜂蜜蘿卜汁
    取白蘿卜去皮，切碎，榨汁備用。每次取適量蘿卜汁，加入蜂蜜調(diào)勻服用，每日3次。
    百合蓮子粥
    將蓮子放于水中泡發(fā)，與干百合、粳米一起放于鍋中，加水煮粥，待粥將熟時(shí)加入冰糖，稍煮即可。
    百合花山藥粥
    將山藥洗凈削皮，切片，與粳米一起入鍋煮粥，粥將熟時(shí)加入百合花；最后加入冰糖，調(diào)勻食用。
    蜜蒸百合
    取百合洗凈，放清水中浸泡半小時(shí)，然后撈出放入碗內(nèi)，加蜂蜜，隔水蒸約1小時(shí)后服用。
    春季有“上火”癥狀時(shí)，除了采取食療外，還需多飲水，多吃容易消化的食物，少食辛辣油膩。還可多喝綠豆湯、菊花茶等降火飲品，多食梨、香蕉等去火水果和新鮮的綠葉蔬菜。
    ●春困食療方
    參棗湯
    取黨參、大棗，以水煎服，每日１~２次。黨參能補(bǔ)益脾肺，生津止渴，調(diào)節(jié)胃腸功能，增強(qiáng)免疫力；大棗可補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，有保護(hù)胃氣之功。此方解春困效果較好。
    紅棗燉兔肉
    將兔肉切塊，加料酒、鹽腌漬半小時(shí)；在鍋中先放紅棗，再下兔肉，加生姜片、蔥頭、胡椒及水少許，燉煮至熟爛后食用。
    二米紅棗粥
    將糯米搗碎，紅棗去核，與薏米一同入鍋，加清水煮粥，待粥濃稠時(shí)，調(diào)入紅糖再煮片刻即可食用。
    山藥胡桃粥
    將鮮山藥洗凈切片，與扁豆、核桃仁、粳米一同入鍋，加水煮粥；粥熟后，加入鹽、味精、生姜、蔥花調(diào)味食用。
    黃芪黨參粥
    將黃芪、黨參切成薄片，用冷水浸泡半小時(shí)，放入沙鍋煎成濃汁；取汁后，往鍋內(nèi)再加清水重煎，復(fù)取汁，兩道汁合并分兩份，于早晚兩次與粳米煮粥。粥熟后加白糖調(diào)勻，稍煮即可。間隔２日后可續(xù)服。
    蒲公英茶
    取蒲公英晾干后備用，每日取適量以開水泡茶飲用。蒲公英味甘苦性寒，清熱解毒，能促進(jìn)肝腎活動(dòng)，促進(jìn)消化，從而使人精神振作。
    薄荷牛奶
    將薄荷葉放入牛奶中加熱，煮沸后飲用?？汕謇^目，疏肝理氣。
    4.血型與春季飲食
    ABO血型中有Ａ型、Ｂ型、O型和AB型，這是人類最常見的幾種血型，也是最早被發(fā)現(xiàn)的。血型的研究，從某種意義上講，它不僅與醫(yī)學(xué)、生化學(xué)有關(guān)，而且和人們的思維、性格、氣質(zhì)、行為，甚至和人類社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等社會(huì)活動(dòng)，都有著密切的聯(lián)系。因此，對(duì)血型的研究已成為社會(huì)科學(xué)的一個(gè)組成部分。

春季食療法(7)

    大家都知道，血型與輸血有密切關(guān)系，作為輸血的血液須謹(jǐn)慎化驗(yàn)血型，否則受血者常會(huì)由于血型不合而致命。不過，血型除了可提供輸血和受血的依據(jù)外，還可以用來(lái)指導(dǎo)養(yǎng)生保健。一般的說(shuō)，人的血型不同，體質(zhì)也會(huì)不同，對(duì)某些疾病的抵抗能力也有所不同，而且對(duì)食物的消化能力也大不相同。通常，每一種血型都有一定的抗原，它會(huì)以不同方式對(duì)不同物質(zhì)發(fā)生作用，特別是對(duì)植物血凝素。植物血凝素是一種食物中的蛋白質(zhì)，可使人體的血液凝固。當(dāng)植物血凝素與人的血型抗原相容，可產(chǎn)生良好的效應(yīng)，如消腫、抗毒素、保持理想體重、延緩衰老等；如果相反就會(huì)發(fā)生各種異常反應(yīng)，破壞紅白細(xì)胞，逐漸引發(fā)各種問題，損害腸道、神經(jīng)系統(tǒng)與其他器官的健康。這就是為什么有些人的飲食調(diào)配看上去很科學(xué)，但卻得不到真正健康的原因。
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為人的血型決定他們身體所需要的食物類型，換句話說(shuō)，就是人的血型決定了身體如何利用不同的食物。通常一些食品可以起到真正的藥物作用，是能量的來(lái)源，對(duì)有些人來(lái)說(shuō)是有益于健康的，但對(duì)另外一些人來(lái)說(shuō)則可能是有害的。因此，我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢愿鶕?jù)自己的血型選擇相應(yīng)的飲食，以達(dá)到更好地進(jìn)行養(yǎng)生保健的目的。
    ●Ｏ型血的春季飲食
    Ｏ型血在人類學(xué)上是一種非常古老的血型，他們的消化功能比較強(qiáng)，對(duì)高蛋白質(zhì)食物非常適應(yīng)，能夠?qū)κ澄镞^剩做出快速反應(yīng)。當(dāng)春季來(lái)臨，陽(yáng)氣升發(fā)，人體各項(xiàng)生理活動(dòng)開始逐漸活躍的時(shí)候，Ｏ型血者的消化能力也會(huì)隨之增強(qiáng)。所以此血型者的春季飲食應(yīng)多一些蛋白質(zhì)含量豐富的動(dòng)物性食物，如肉類和魚類等。體質(zhì)較為虛弱的人，需要通過增加一定的能量來(lái)抵御早春的惡劣氣候，也可以多食一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，如牛肉、羊肉等肉類、動(dòng)物肝臟和鱈魚、鱒魚、鮭魚、沙丁魚、鱸魚、鯡魚、青花魚等魚類，以及雞蛋、牛奶、豆腐、新鮮奶酪等；但應(yīng)盡量少食肥豬肉、火腿和鵝肉之類。
    Ｏ型血者對(duì)谷物胃口極差，在春季應(yīng)適當(dāng)少吃一些谷物類、豆類等食物，因?yàn)檫@些食物中的外源凝集素會(huì)妨礙其機(jī)體代謝，易致人肥胖。過度肥胖對(duì)春季健康是不利的，它往往會(huì)引起高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化及一系列相關(guān)癥狀。當(dāng)然，如果是體形偏瘦的人，想要顯得胖一些，那就不妨多食一些面包、面餅、餡餅、餅干等面食，還有玉米、四季豆、扁豆等食物。Ｏ型血者對(duì)蔬菜消化得非常好，可以在春季多新鮮蔬菜，尤其是野菜較多的時(shí)候多吃一些，以補(bǔ)充體內(nèi)的維生素。對(duì)O型血者較為有益的蔬菜主要有大蒜、洋蔥、蘿卜、萵苣、西芹、蘑菇、南瓜、土豆、甘薯等。但有過敏體質(zhì)者在選擇蔬菜時(shí)需格外謹(jǐn)慎，以免引起食物過敏。水果中的蘋果、梨、柚子、橘子、草莓、油桃、葡萄、西瓜等，比較適合O型血者食用。
    O型血者與其他血型的人相比，春季患心腦血管病的可能性較小一些，但卻容易患胃、十二指腸潰瘍和肝脾假性結(jié)核及小腸結(jié)腸炎。他們的飲食觀念是營(yíng)養(yǎng)至上，吃飯就像例行功課一樣，從不耽誤。但也喜歡“打沖鋒”，三下兩下就把飯扒光了，因此常導(dǎo)致消化不良的腸胃疾患。在乙型肝炎患者中，也以Ｏ型血患者最多，且病情較重。另外，前列腺癌、膀胱癌、妊娠中毒癥等也常見于Ｏ型血的人，需要在飲食方面加以注意，必要的話可適時(shí)進(jìn)行調(diào)理預(yù)防。
    ●Ａ型血的春季飲食
    Ａ型血是第二種最多見的血型。Ａ型血者的祖先最早是從事農(nóng)耕生產(chǎn)的，其體質(zhì)較接近農(nóng)業(yè)時(shí)代的人類。他們的消化器官與O型血者相比要弱得多，相當(dāng)適應(yīng)素食，因此在春季飲食中，多一些高纖維、低脂肪的蔬菜水果對(duì)他們非常合適，如白菜、蘿卜、洋蔥、南瓜、菠菜、大蒜、芹菜等。某些植物蛋白質(zhì)，如大豆蛋白對(duì)這一血型的人來(lái)說(shuō)是最佳健康食品，所以常食豆腐、黃豆，可以降低心血管病和癌癥的發(fā)病率，同時(shí)也有利于健美。水果可以多食梨、蘋果、桃、葡萄干、核桃仁，但應(yīng)限制橘子、木瓜、香蕉的攝入。
    Ａ型血者應(yīng)盡量少吃肉類食物，如肥豬肉、羊肉、火腿和鴨肉等。另外，奶油及各種奶酪、冰淇淋、牛奶等以純?nèi)闉樵现谱鞯氖称芬矐?yīng)限制?？梢赃m當(dāng)食用鱈魚、鱒魚、鮭魚、沙丁魚、鯉魚等水產(chǎn)品，而魚子醬、小龍蝦、小鰻魚、大牡蠣、貽貝等需減少食用量。
    Ａ型血者對(duì)壓力的反應(yīng)較為敏感，所以有飲酒嗜好的人需要特別留意，在春季應(yīng)適當(dāng)減少飲酒。尤其是春節(jié)期間聚餐增多時(shí)更要警惕，以免引起酒精中毒、脂肪肝、肝炎、心臟病等病癥。因?yàn)椋列脱咝愿癖容^內(nèi)斂，如果用餐時(shí)氣氛不太愉快，必定食欲大減。當(dāng)壓力過大時(shí)，還容易出現(xiàn)暴飲暴食的情況，這樣胃痛就會(huì)經(jīng)常發(fā)生，甚至還容易患上胃癌、肉瘤、食道癌、舌癌等病，因此需要自我控制一下。為了緩解壓力，Ａ型血者可以在春季多喝口味香甜的水果茶，它能帶給你一天的好心情，茉莉紅茶也很適宜。Ａ型血者春季還比較容易感染肺炎和偏頭痛、腦梗塞、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)等心血管疾病，需要格外注意，可以從飲食上進(jìn)行預(yù)防和改善。
    ●Ｂ型血的春季飲食
    Ｂ型是人類學(xué)上出現(xiàn)較晚的血型，具有這類血型的人是最早習(xí)慣于氣候和其他各種變遷的游牧民族。所以，Ｂ型血者人體內(nèi)較易取得平衡，擁有較強(qiáng)的免疫系統(tǒng)，在飲食方面不受太多限制，肉類和蔬菜對(duì)他們而言，都是比較適宜的。不過，肉類方面，最好以脂肪少的瘦肉為佳。蝦、蟹和雞肉則不太合適，因?yàn)樗鼈兒袑?duì)Ｂ型血有害的外源凝集素，還是盡量限制為好。有些食品如玉米、西紅柿及大部分堅(jiān)果也不適合Ｂ型血者食用。鱈魚和鮭魚等油多的魚類倒很適合。幾乎所有的乳制品也都能適合Ｂ型血者食用。Ｂ型血者對(duì)小麥、蕎麥、玉米、扁豆、土豆、芝麻、花生、胡麻等食品的代謝效率較低，它們被食用后會(huì)較多地以脂肪形式被貯存起來(lái)，有增加體重的效果，因此不喜歡肥胖的人應(yīng)限制這些食品的攝入。
    Ｂ型血者容易患心臟病，經(jīng)常飲酒者更是高危險(xiǎn)人群，所以春季應(yīng)限制飲酒。Ｂ型血者在飲食習(xí)慣上好走極端，他們會(huì)只吃自己喜歡吃的食品，不喜歡吃的碰都不碰一下。而且他們喜歡和親朋好友大談美食，因此容易造成營(yíng)養(yǎng)過剩。當(dāng)他們熬夜工作或外出游樂時(shí)，也常常會(huì)進(jìn)食過量。這些習(xí)慣對(duì)Ｂ型血者的春季養(yǎng)生都是有害的，需要有意識(shí)地調(diào)整一下，平時(shí)應(yīng)盡量多變化飲食內(nèi)容，嘗試各種不同類型的食物，飲食做到定時(shí)定量。香甜的檸檬茶，或者濃郁的西藏奶茶都很適合Ｂ型血者熱情的特質(zhì)；而作為一個(gè)勇于嘗試新奇事物的Ｂ型血者，需要在春季經(jīng)常喝點(diǎn)薄荷冰茶，用它的清涼來(lái)降降火。
    ●型血的春季飲食
    AB型是最晚出現(xiàn)，也最稀少的血型。此血型者對(duì)于飲食及環(huán)境的變化能夠隨機(jī)應(yīng)變，具有較強(qiáng)的免疫能力。因?yàn)樗麄兙哂胁糠諥型血和部分B型血的特征，因此他們對(duì)食物的要求也不算苛刻，既可以適應(yīng)動(dòng)物蛋白，也不排斥植物蛋白。當(dāng)然，對(duì)A型血和B型血者不宜的食品，AB血型者也大多不宜食用。對(duì)AB型血者最為有益的動(dòng)物類食物有羊肉、蛋類以及魚類、鮮貝類等。奶制品以及豆腐、綠葉蔬菜也都是適合他們的春季健康食品。
    由于AB型血者的消化系統(tǒng)功能比較弱，應(yīng)堅(jiān)持少食多餐的原則。AB型血者是典型的美食家與零食狂熱者，又有喜食甜點(diǎn)的愛好，而且其體質(zhì)不適合熬夜。有了這種“吃多睡多”的生活習(xí)慣，想不胖都難。所以，AB型血者要想控制體重，應(yīng)努力壓制自己吃零食的欲望，可以多喝白開水以抵擋極佳的食欲，或者自行設(shè)計(jì)低熱量、低膽固醇的食譜，既可以滿足對(duì)美食的興趣，又有益于身體健康。AB型血者具有Ｂ型的外在特質(zhì)，以及Ａ型的內(nèi)在性情，這種矛盾的性格容易導(dǎo)致焦躁與易怒，易患精神分裂癥，這是不利于春季養(yǎng)生的，應(yīng)懂得自我調(diào)適。AB型血者春季易患冠心病、乳腺癌、口腔癌、酒精中毒、肺炎、結(jié)核病、尿道炎等疾病，可以通過日常膳食進(jìn)行預(yù)防。

春季飲法(1)

    1.飲品與春季養(yǎng)生
    早春時(shí)節(jié)氣候寒冷干燥，且多風(fēng)。中醫(yī)理論認(rèn)為，風(fēng)多易燥。當(dāng)風(fēng)燥外邪侵襲人體，很容易入里化熱，因此人們?cè)诖杭境?huì)感到咽干、口渴，甚至出現(xiàn)咳嗽、便秘等癥狀。過了春分以后，天氣漸漸熱了，人體新陳代謝加快，人們難免要出很多汗，體內(nèi)的水分流失得更多了，這樣身體就會(huì)消耗掉大量能量。許多生理機(jī)能，如熱平衡機(jī)能、體溫調(diào)節(jié)、消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)等也會(huì)因此受到影響。因此，在春季養(yǎng)生活動(dòng)中，飲品的重要性就凸顯了出來(lái)。大體來(lái)講，飲品在春季養(yǎng)生中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
    ●補(bǔ)充人體所需的水分
    中國(guó)的飲食文化中包含了兩方面的內(nèi)容：一是飲，二是食?！帮嬍场敝小帮嫛弊之?dāng)先，說(shuō)明我們的祖先早已注意到了水的重要性。有這樣一句話：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)?！币粋€(gè)身體健康的人，如果有足夠的水喝，不吃食物大約可以存活幾十天。但若是沒有水，便無(wú)法順利地進(jìn)行新陳代謝，人可能就會(huì)在5天左右死亡。水不僅是生命存在的基本條件，而且是生命結(jié)構(gòu)的基本構(gòu)成?？梢哉f(shuō)，水是大自然賦予人類的最珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，《本草綱目》也因此把水放在了第一章里。
    在多風(fēng)干燥的春季，補(bǔ)充水分就顯得尤其重要。而各種飲品的最主要成分就是水，當(dāng)人們飲用后可補(bǔ)充身體因運(yùn)動(dòng)和進(jìn)行生命活動(dòng)所消耗掉的水分和一部分糖、無(wú)機(jī)鹽。在春季多喝飲品，還可使肺部組織保持濕潤(rùn)，肺功能舒縮自如，可順利地吸入氧氣，排出二氧化碳，這對(duì)肺心病、肺結(jié)核、冠心病等患者是極有益的，這樣有利于機(jī)體氧氣的供給，預(yù)防此類疾病的發(fā)作或加重。人在脫水狀態(tài)下，最先受到影響的是大腦，因?yàn)槟X重量的77%是水分，所以當(dāng)春季人體缺水時(shí)，腦的功能就要下降。而且，血液黏稠度要增高，血小板容易凝集，因而腦血栓、心肌梗死等疾病在春季發(fā)生率最高。對(duì)一些患有高血壓、高血脂或心腦血管病的老年人來(lái)說(shuō)，發(fā)生中風(fēng)的概率也會(huì)有所增高。體內(nèi)缺水還不利于消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等器官的工作，容易導(dǎo)致便秘，甚至腎結(jié)石、尿毒癥、膀胱結(jié)石、膽囊結(jié)石等，這對(duì)健康長(zhǎng)壽是非常不利的。在日常生活中多飲用水及相應(yīng)的水飲料，對(duì)于因?yàn)榇杭咎鞖飧稍镆鸬钠つw粗糙、面色無(wú)光、唇裂起皮等情況，也有較好的改善作用。
    ●提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)
    適合春季的飲品種類有很多，而各種飲品中也含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分。例如，各種果汁含有很多天然的營(yíng)養(yǎng)素，包括果糖、酶、礦物質(zhì)、有機(jī)酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和維生素等。特別是其中包含的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，可以維持機(jī)體酸堿平衡，幫助消化，增加食欲，并能增強(qiáng)免疫力，減少春季疾病的發(fā)生。各種蔬菜汁中富含人體所需的鈣、磷、鐵、維生素、氨基酸、纖維素和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適合男女老少在春季飲用，尤其對(duì)一些偏食的兒童更是一種補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的保健飲品。蔬菜汁的共同特點(diǎn)是富含粗纖維素和各種營(yíng)養(yǎng)，特別是常于清晨飲蔬菜汁，能幫助排除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。紅葡萄酒中含有250種以上的營(yíng)養(yǎng)成分，并含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素Ｅ、微量元素硒、鋅、錳等，具有抗衰老的作用。
    各種乳品中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、異黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是牛奶，它含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，鈣、磷、鉀等微量元素含量也極豐富，能有效地供應(yīng)人體之必需。人體對(duì)牛奶中脂肪的消化吸收率較高，其碳水化合物主要為乳糖，有助于調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌作用，特別適合兒童消化系統(tǒng)的生理。可見，不同的飲品，其營(yíng)養(yǎng)成分各不相同，而在對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充方面所起的作用卻是相似的。
    ●防病治病
    由于飲品中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，在對(duì)春季某些疾病的預(yù)防和治療方面也可以起到一定的作用。例如常服果汁可以使消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和患癌癥的危險(xiǎn)降低一半，同時(shí)還能有效防止動(dòng)脈硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患；各種植物蛋白飲料含有豆固醇、谷固醇等植物固醇，可以預(yù)防膽固醇在血管壁沉積，并能軟化血管，減少春季高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化、胃腸疾病等疾患；牛奶等乳品在春季長(zhǎng)期飲用，能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化，并有促進(jìn)思維的效果。
    茶在養(yǎng)生保健飲品中也占有著重要的位置。僅綠茶就含有機(jī)化合物450多種，含無(wú)機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大都具有保健、防病的功效。古書有“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的記載，茶葉還有消食去膩、利尿止渴、提神療煩、消毒解酒、殺菌消炎、降壓除脂、輕身明目等作用，并有治風(fēng)疾、感冒、咳嗽和降火、堅(jiān)齒、健美、防原子輻射傷害等諸多好處，茶與其他花草、中藥配合使用，又稱花草茶或藥茶，更能提高其保健強(qiáng)身的作用，《本草綱目》、《神農(nóng)百草經(jīng)》等專著中都有相關(guān)記載。如玫瑰花茶可降火潤(rùn)喉、活血美膚，決明子茶可散熱明目、潤(rùn)腸通便，杞菊茶可補(bǔ)益肝腎明目，菊槐綠茶可治療高血壓等。春季常飲茶，除了可解毒、養(yǎng)生、健體以外，還可以清心、養(yǎng)性，對(duì)調(diào)節(jié)情志可起到一定的作用。酒的養(yǎng)生保健功效也是眾所周知的。在春季適當(dāng)?shù)仫孅c(diǎn)酒品，尤其是葡萄酒，不僅可以幫助抵御早春的酷寒，更有活血化淤、降血脂、軟化血管、消除或?qū)寡踝杂苫榷喾N功效，能夠起到抗老防病的作用。
    當(dāng)然，飲品給人們提供的好處還遠(yuǎn)不只這些?？梢哉f(shuō)，人們的日常生活離不開飲品，春季養(yǎng)生保健更離不開各種飲品。只要選擇恰當(dāng)，使用合理，它一定會(huì)為您一年的養(yǎng)生保健活動(dòng)打下一個(gè)好的基礎(chǔ)。
    2.春季飲茶法
    茶葉歷來(lái)被人們視為延年益壽之品，有“靈丹妙藥”之效。根據(jù)我國(guó)中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為，茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱、瀉火、解表。歷史上以喝茶聞名的唐代文人盧同在詩(shī)中寫道：“一碗喉嚨潤(rùn)，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，惟覺兩肋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”這就是聞名于世、膾炙人口的“盧同七碗茶”。我國(guó)是世界上產(chǎn)茶最早的國(guó)家，是茶的故鄉(xiāng)。唐朝陸羽所著世界上第一部茶葉巨著《茶經(jīng)》，對(duì)茶的起源、茶的品種、種茶技術(shù)、加工方法、烹法、飲法和采制烹飲有關(guān)的各種器具等都作了詳細(xì)的論述。中國(guó)茶葉的輸出，也使茶葉成為世界三大飲料之一。
    “茶有茶道”這話說(shuō)得一點(diǎn)也沒錯(cuò)。茶葉雖好，但也需飲用得法才能起到養(yǎng)生保健的效果。那么，春季飲茶需要注意哪些方面呢？
    ●選擇適合自己的茶
    春季飲茶首先要根據(jù)不同的年齡、體質(zhì)及工作環(huán)境、生活環(huán)境等條件選擇不同種類的茶葉，采用不同的方式飲用。
    通常，老年人以飲紅茶、普洱茶、烏龍茶為宜，可間隔飲一杯綠茶或花茶，但茶湯不宜太濃。兒童也可以適當(dāng)喝點(diǎn)淡綠茶，但不能喝太多，因?yàn)榫G茶中的茶單寧攝入過多，會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。兒童還可以早起后以淡茶水漱口。青年人處于發(fā)育旺盛期，需要更多的營(yíng)養(yǎng)，以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后，及更年期前后，性情煩躁，可飲用花茶以理氣調(diào)經(jīng)、疏肝解郁。孕期可以適當(dāng)飲用淡綠茶，因綠茶中含有較多的微量元素鋅。

春季飲法(2)

    身體虛弱的人、患有胃病或十二指腸潰瘍的病人以及產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前喝點(diǎn)紅茶較好，如果在茶中再加點(diǎn)糖會(huì)更好，既可增加熱能又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這些人不宜喝綠茶。有習(xí)慣性便秘的人，也適宜喝淡紅茶。有心動(dòng)過緩或竇房傳導(dǎo)阻滯的冠心病人，可多喝點(diǎn)紅、綠茶，以利于提高心率?；加星傲邢俜蚀蟮娜?，宜喝花茶。春季抗癌防癌以綠茶為好，若是為了降血脂、防動(dòng)脈硬化，則宜喝烏龍茶。
    常在電腦前工作的人、地質(zhì)勘探者、經(jīng)常接觸放射線和有毒物質(zhì)的人員，應(yīng)喝些濃綠茶以抗輻射。腦力勞動(dòng)者、駕駛員、運(yùn)動(dòng)員、演員等，為了增強(qiáng)思維能力、判斷能力和記憶力，應(yīng)飲用名優(yōu)綠茶。
    中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季萬(wàn)物復(fù)蘇，多陰濕、風(fēng)寒，人們可以多喝花草茶與水果茶。濃郁芬芳、清香爽口的花草茶，能促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)，有助于發(fā)散冬天囤積在人體內(nèi)的寒邪，又能提神醒腦，消除春困，從而促進(jìn)機(jī)體順應(yīng)自然界欣欣向榮的氣候環(huán)境，有利于提高人體機(jī)能效率。
    ●春宜常飲花草茶
    茉莉花茶
    茉莉花茶是用特種工藝茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯，與茉莉鮮花熏制而成的，經(jīng)過加工后，可以減弱喝綠茶時(shí)的澀感，其滋味鮮濃醇厚，更易上口。茉莉花茶既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，還具有綠茶所沒有的一些保健作用。據(jù)《中藥大辭典》記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。春日常飲此茶，可安定情緒、清肝明目、生津止渴、通便利水、祛風(fēng)解表、益氣力、降血壓、療瘺、益齒、強(qiáng)心、防輻射損傷、抗癌、抗衰老，并對(duì)慢性胃病、腸胃不適、內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀有改善作用。
    蒲公英茶
    在開花前將蒲公英采摘、洗凈，曬干切碎備用。飲用時(shí)，裝入熱水瓶中，沖入適量沸水，蓋口悶15分鐘左右，每日頻飲。蒲公英味苦甘、性寒，含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及膽堿、有機(jī)酸、菊糖、葡萄糖、維生素、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)含有豐富的鈣、鐵、硒、鉀等微量元素。據(jù)《本草綱目》記載，蒲公英可清熱毒、化食毒、消惡腫。以蒲公英制茶飲用，有清熱解毒，散結(jié)消癰之效，適用于春季流行性感冒、咽喉腫痛、高熱、腦膜炎、全身酸痛、肝膽病等，能預(yù)防肺系感染，并可用于瘡癰初起、局部紅腫熱痛、惡寒發(fā)熱等癥。但體質(zhì)虛弱，素有胃寒者不宜飲用。
    菊花茶
    菊花茶是老少皆宜的保健飲品。喝菊花茶方法很簡(jiǎn)單，取幾朵干燥的菊花泡水或用水煮來(lái)喝都可以。每天喝兩杯，能起到眼睛保健的作用；若每天喝三四杯，對(duì)恢復(fù)視力還有幫助。這是因?yàn)榫栈ê胸S富的維生素Ａ，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。特別對(duì)春季因肝火旺、用眼過度而導(dǎo)致的口干、目澀有較好的療效，同時(shí)還可改善由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木等病癥。菊花可以和枸杞一起泡茶喝，即所謂的“杞菊茶”，具有更好的保健效果。需要注意的是，菊花性涼，有虛寒體質(zhì)，平時(shí)怕冷，易手腳發(fā)涼的人不宜常飲。
    合歡花茶
    將合歡花用清水快速?zèng)_洗后放于杯中，加入冰糖，以沸水沖泡，然后蓋口悶約２分鐘后飲用。春日常飲合歡茶，可安神、清心養(yǎng)胃、增強(qiáng)記憶力。
    玫瑰花茶
    取干燥的玫瑰花苞數(shù)朵，放于杯中，以開水沖泡，悶5分鐘后飲用。其色呈淡淡的金黃，其味芬芳濃郁，甘中微苦，可回沖數(shù)次，也可配蜂蜜飲。玫瑰花茶性質(zhì)溫和，花形優(yōu)美，香氣淡雅，春季常飲能行氣解郁、緩和情緒、降火潤(rùn)喉、活血止痛、預(yù)防便秘、平衡內(nèi)分泌。玫瑰花茶更受女性青睞的原因，還在于它的養(yǎng)顏美容功效，常飲可去除皮膚黑斑，令皮膚嫩白自然，并對(duì)月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)前乳房脹痛有改善作用。
    百合花茶
    每次取百合花數(shù)朵，沖入開水，悶10分鐘左右即可飲用。百合花富含蛋白質(zhì)、糖、磷、鐵以及多種微量元素。春季常飲百合花茶，可以清涼去火、潤(rùn)肺止咳、清心安神，對(duì)治療春季眩暈、咳嗽、夜寐不安等癥有良效。
    金盞花茶
    每次取干燥的金盞花花瓣一大匙，以沸水沖泡，悶5分鐘左右后飲用。其色呈金黃，花香濃郁，但略有苦味，可加蜂蜜調(diào)味，或與其他甜味較明顯的花草一起搭配使用。金盞花含礦物質(zhì)磷和維生素C等。春季感冒時(shí)飲用金盞花茶，有助于退燒，并能清涼降火氣。金盞花茶還有促進(jìn)血液循環(huán)、緩和酒精中毒、促進(jìn)新陳代謝、促進(jìn)傷口愈合、鎮(zhèn)痙攣等功效，有助于補(bǔ)肝和治療消化系統(tǒng)潰瘍、胃痛和胃潰瘍等病癥，還能緩和婦女經(jīng)期不適。金盞花茶用來(lái)漱口可保持口氣清新自然
    熏衣草茶
    熏衣草是最為人所知，也是最受人喜愛的花草之一。熏衣草茶香味濃郁，口感清新。如果在泡好的熏衣草茶中加入檸檬片，原先的紫色茶湯會(huì)變成粉紅色。春季在心情煩躁不安導(dǎo)致失眠或頭痛、喉嚨痛、消化不良時(shí)喝上幾杯熏衣草茶，會(huì)有令人意想不到的療效。另外，熏衣草茶還有解除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、滋潤(rùn)肌膚、穩(wěn)定血壓的功效。
    薄荷茶
    取10~15片薄荷放入壺中，沖泡10分鐘左右，待葉片充分舒展開以后即可飲用。此茶色淡綠略帶金黃，有濃郁的獨(dú)特香氣，口感微辛清涼，飲后回味無(wú)窮。薄荷茶具有發(fā)汗解熱、殺菌消毒、化濁辟穢的功能，春季常飲能預(yù)防病毒性感冒、口腔和咽喉疾病，舒緩感冒傷風(fēng)及偏頭痛，還是消脹氣、助消化、解宿醉的健胃劑，又有鎮(zhèn)靜的作用。用薄荷茶汁漱口，可以預(yù)防口臭。薄荷也可以混合其他花草或蜂蜜、檸檬沖泡。
    金銀花茶
    取金銀花適量，以沸水沖泡后頻飲，有清熱解毒、疏利咽喉、潤(rùn)心肺，益肝臟的作用?？梢灾委煷杭玖鞲?、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。因金銀花藥性偏寒，不適合長(zhǎng)期飲用，虛寒體質(zhì)及婦女經(jīng)期內(nèi)不能飲用。
    銀菊白芍飲
    選用金銀花、菊花、白芍放入杯子中，沖入開水，加蓋悶泡10分鐘，濾出殘?jiān)?，加入適量白糖調(diào)勻即可飲用。春季常飲此茶，有清火解毒、潤(rùn)肺生津的作用，對(duì)咽喉腫痛有較好的療效。
    解壓花草茶
    此茶以熏衣草為主，加入薄荷、百里香、安神菩提、馬郁蘭花葉、洋甘菊、甜橙葉等花草，以沸水沖泡后飲用。茶中的薄荷與百里香的氣味可提振情神，并對(duì)呼吸道很有幫助；熏衣草、菩提有鎮(zhèn)定的功能，洋甘菊可消除緊張，它們都具有放松與鎮(zhèn)定的功用，對(duì)春季工作壓力較大的人很有幫助。飯后容易出現(xiàn)脹氣的人常飲此茶也可改善癥狀。

春季飲法(3)

    舒心花草茶
    谷雨后陰濕的天氣常使人心情抑郁，若能飲上一杯舒心花草茶，定能使心情像鮮花一樣燦爛。此茶由玫瑰、茉莉、洋甘菊、紫花錦葵、檸檬香茅的花瓣部分沖泡而成，這些花瓣的香味非常豐富，在品嘗時(shí)會(huì)一層一層地散發(fā)出來(lái)。茶中的玫瑰能促進(jìn)氣血循環(huán)，茉莉可提神解郁，洋甘菊有減輕生理疼痛、松弛身心的作用，紫花錦葵可舒緩情緒，檸檬香茅能滋潤(rùn)肌膚。春季常飲此茶，對(duì)舒緩郁悶的情緒有很好的效果。
    香蜂薔薇果茶
    這是一款養(yǎng)生花果茶，由香蜂草、金盞花、玫瑰花、野薔薇果、覆盆子混合制成。幾種材料組合以后，充滿了玫瑰、香蜂草的清香和薔薇果的微酸，給人以味覺上的美妙享受。此茶中的香蜂草對(duì)神經(jīng)緊張、腸胃不適和發(fā)燒都有一定的緩解作用；金盞花有消炎的功能；薔薇果含有豐富的維生素Ｃ。因?yàn)榇瞬韬绕饋?lái)會(huì)有些酸，飲用時(shí)可以添加適量蜂蜜。
    ●春季保健喝藥茶
    杜仲綠茶
    取適量杜仲研細(xì)成粉，同綠茶一起加入清水煮成茶，每日飲用一次，有強(qiáng)筋骨、降血壓的功效。
    烏龍保健茶
    取槐角、冬瓜皮、首烏、山楂肉，加清水煮沸，取汁沖泡烏龍茶，作茶飲。此茶有防病保健功效，春季常飲可健身延年。
    烏龍棗茶
    取金絲小棗與烏龍茶一起放入杯中，以開水沖泡后飲用。此茶有益智安神之效，春季飲用，可改善胃病、神經(jīng)衰弱及各種慢性病。
    決明子茶
    將決明子搗碎，煎煮成茶水，熱飲。此茶有散熱明目、潤(rùn)腸通便的功能。適用于春季易頭暈煩躁、便秘、口干口苦之癥。但腰酸尿頻、腎陽(yáng)虛弱者不宜飲用。
    枸杞紅茶
    取紅茶、枸杞適量，以沸水沖泡后飲用。此茶春季常飲，可補(bǔ)益肝腎、保護(hù)眼睛，并有助于改善體質(zhì)虛弱癥狀。
    決明子枸杞茶
    取枸杞、決明子，同綠茶一起用沸水沖泡，悶10分鐘左右后飲用，春季常飲可以降血脂、滋補(bǔ)腎臟。
    茯苓奶茶
    取茯苓粉，用冷開水沖開，攪拌均勻；將牛奶煮開，加入茯苓糊攪拌均勻即可。春日飲用有幫助消化、改善食欲不振的功效，并能抗衰防老。
    人參茉莉茶
    取東北老參、茉莉花、黃芪、綠茶，加清水煎煮，代茶飲。此茶能補(bǔ)氣虛，可用于改善病后虧虛、氣短乏力、神疲倦怠、自汗不已、食欲不振、心悸、口干等癥。
    參麥紅茶
    將黨參、炒麥芽、厚樸花、佛手花與紅茶一起搗成粗末，以沸水沖泡，代茶飲。此茶有理氣止痛之功，適用于春季氣郁不舒、脘悶腹脹、痰積食滯等癥。
    萼梅綠茶
    取綠萼梅、綠茶，共用沸水沖泡，頻飲，有理氣止痛之功，可用于肝胃氣痛、兩肋脹滿、郁悶不舒、食納減少等癥。
    金銀甘草茶
    選用金銀花、金石斛、甘草，加清水煎煮，待味道滲出時(shí)，濾出殘?jiān)嬈錅?。常飲此茶，能殺菌解毒、清熱生津，?duì)改善春季口干舌燥、喉嚨疼痛等癥有一定的療效。
    益補(bǔ)肝腎茶
    將熟地黃、枸杞子、制首烏、全當(dāng)歸、杭菊花，研為粗末，每日取適量，沖入沸水悶泡20分鐘，頻頻飲用。此茶能補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血明目，適用于春季血虛、肝腎不足、頭目昏眩、視物模糊、四肢乏力等癥。
    山楂銀菊茶
    將山楂（拍碎）、金銀花、菊花中沖入沸水浸泡，蓋悶15分鐘即可，每日頻飲。此茶能清肺熱、行淤血、平肝陽(yáng)、降血脂、降血壓、消脂，可用于治療高血壓、高血脂等癥，對(duì)頭暈?zāi)X漲、飲食過于油膩、體肥乏力、喉中不爽等癥狀也有改善作用。但胃酸過高及有潰瘍病者不宜飲用。
    海帶決明茶
    將海帶浸泡，切成細(xì)絲，與決明子一起用沸水沖泡，蓋悶20分鐘，將草決明余渣除去，吃海帶飲湯，不拘時(shí)。海帶性味咸寒，能軟堅(jiān)化痰、利水泄熱、降血壓，與決明子配伍制茶，有祛脂降壓之功，可治療高血壓、高血脂癥及減肥者。但脾胃虛弱、易泄者不宜服用。
    香附川芎茶
    將香附子、川芎、茶葉均碾為粗末，一起放于保溫杯中用沸水沖泡，每日頻飲?？墒韪谓庥?，適用于肝氣郁滯導(dǎo)致的慢性頭痛。
    3.春季飲酒法
    酒類品種繁多，風(fēng)格各異，但其性味功效卻大同小異。一般而言，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，故酒能疏通經(jīng)脈，行氣和血，溫陽(yáng)祛寒，消淤滯，除濕氣，厚腸胃；又能疏肝解郁，宣情暢意；并能殺百邪，去惡氣。且酒大多是糧食制作而成，為谷物之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。因此，酒自古以來(lái)就在飲食文化中占有著重要地位。
    初春時(shí)節(jié)寒氣尤盛，肝陽(yáng)難以開發(fā)，此時(shí)若能少量飲些酒，則可利用其走竄推動(dòng)之效，促使肝中陽(yáng)氣順利升發(fā)。同時(shí)少量飲酒，還可加速身體的血液循環(huán)，緩解疲勞，振奮精神，對(duì)春季一些常見病的預(yù)防和治療有一定作用。因此，中醫(yī)的許多方藥還用酒作引，載藥運(yùn)行。而藥酒則更具有特殊的治病健身作用，春季可適量飲用。需要注意的是，春季飲酒切不可過量，尤其是春節(jié)前后，親友之間聚餐機(jī)會(huì)較多，很容易造成飲酒過量。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞》中就指出：“酒者水谷之精，其氣剽悍，其入于胃中則胃脹，氣上逆，滿于胸中，肝浮膽橫……”過度飲酒，不僅會(huì)降低大腦抑制過程，使中樞神經(jīng)工作紊亂，同時(shí)，酒精對(duì)肝細(xì)胞有明顯的毒害作用。因春應(yīng)肝，春季尤應(yīng)注意對(duì)肝的保養(yǎng)，如果長(zhǎng)時(shí)期過量飲酒容易誘發(fā)中毒性肝硬化甚至肝癌，所以需要特別謹(jǐn)慎。
    一般來(lái)講，適合春季飲用的酒，主要有葡萄酒、啤酒、黃酒以及某些藥酒，我們可以根據(jù)自己的年齡、體質(zhì)等特點(diǎn)選擇飲用，以利于春季養(yǎng)生。

春季飲法(4)

    ●養(yǎng)生首選葡萄酒
    葡萄酒含有250多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中人體所需氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，因此較容易為人體所吸收。葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔?。葡萄酒中的原花色素，能夠降低血管壁的透?防止動(dòng)脈硬化，使心臟病的死亡率降低。紅葡萄酒中的丹寧酸，防治心血管病比較有效。在春季冷暖無(wú)常的多變氣候下，中老年朋友不妨每天少喝點(diǎn)紅葡萄酒。葡萄酒中含有一種白藜蘆成分，這是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集的作用，可以減少腦血栓的發(fā)生。對(duì)于想提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力的人來(lái)說(shuō)，春季常飲一點(diǎn)葡萄酒會(huì)很有益，尤其是肥胖癥患者在減肥期間，若能適當(dāng)飲用葡萄酒，將會(huì)保持旺盛的精力，不至于因?yàn)楣?jié)食而委靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。免疫力低下的人，若想在春季遠(yuǎn)離流行性感冒，也可以常飲溫?zé)岬募t葡萄酒，因?yàn)榇蠖鄶?shù)流感病毒在遇到葡萄酒和葡萄原汁時(shí)會(huì)喪失生命活力。葡萄酒還可對(duì)神經(jīng)中樞起到一定的調(diào)節(jié)作用，飲用適量的葡萄酒，可以平息焦慮的心情，緩解精神壓力，改善春日抑郁困倦的情緒。白葡萄酒中含有的山梨醇，有助于膽汁和胰腺的分泌，可以幫助消化，防治春日常見的便秘癥狀。
    葡萄酒的飲用比較講究。葡萄酒有紅、白之分，通常，在吃豬肉、羊肉、牛肉等紅肉時(shí)適宜喝紅葡萄酒，而在與海鮮、雞肉等白色肉共用時(shí)，則應(yīng)選擇白葡萄酒，這樣搭配用餐口感最好。干邑、白蘭地等也屬于葡萄酒，它們作為消化酒，只需在飯后喝一點(diǎn)即可，因?yàn)樗鼈兊木凭雀哌_(dá)40度，喝多了對(duì)健康不利。葡萄酒的飲用溫度也是有講究的，通常在飲用時(shí)，白葡萄酒的溫度應(yīng)掌握在7℃～10℃，紅葡萄酒為10℃～13℃。紅葡萄酒盡量不要冰鎮(zhèn)，不需要添加任何其他飲料或冰塊。
    ●強(qiáng)心醒神喝啤酒
    素有“液體面包”之美譽(yù)的啤酒是一種含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，且平衡性良好的飲料，可以在春季天氣漸暖時(shí)少量飲用，用于清心解渴，降溫醒神。啤酒的酒精度不高，僅含有4%的酒精，適量飲用后能促進(jìn)血液循環(huán)。啤酒因含有二氧化碳，故飲用時(shí)有清涼舒適感；它還能刺激胃酸分泌，提高消化能力，促進(jìn)食欲。啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹脂等成分，具有強(qiáng)心、健胃、利尿、鎮(zhèn)痛等功效，對(duì)春季常見的高血壓、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。適量飲用啤酒還可以提高肝臟的解毒作用，對(duì)冠心病、糖尿病血脈不暢、便秘均有一定療效。由于啤酒中含有嘌呤，容易誘發(fā)劇烈疼痛，因此春季有痛風(fēng)者一定不能喝啤酒。
    啤酒種類較多，如生啤、純生、熟啤、低醇、無(wú)醇、低糖及運(yùn)動(dòng)啤酒等。由于這些啤酒的成分不同，對(duì)于人體的作用也有差異，因此不同體質(zhì)的人飲用時(shí)應(yīng)加以選擇。生啤酒沒有經(jīng)過巴氏殺菌，酒中的活酵母菌可以在人體內(nèi)繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，喝了以后能增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，因而很容易使人發(fā)胖，較適于瘦人喝。熟啤酒則經(jīng)過了巴氏殺菌，酒中的酵母已被殺死，不會(huì)再發(fā)酵，穩(wěn)定性好，胖人飲用較為適宜。對(duì)女性來(lái)講，春季可以飲用香味口感較好、酒精度在1%以下的低醇、無(wú)醇啤酒，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且喝了以后不容易“上頭”。無(wú)醇啤酒中糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，而其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不減，因此很適合婦女、兒童、老人和身體虛弱者。春季體力活動(dòng)較多的人，可以飲運(yùn)動(dòng)啤酒以補(bǔ)充礦物質(zhì)和幫助恢復(fù)體力。胃病、肝病、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者及孕婦，都不適合飲啤酒。
    啤酒的飲用也需講究溫度，通常在早春氣候較寒冷時(shí)，可飲用10℃～12℃的啤酒，到了晚春氣溫較高時(shí)，可將啤酒的溫度控制在6℃～8℃。因?yàn)槠【婆c藥物混合能產(chǎn)生不良副作用，既會(huì)增加酸性而使藥物在胃中快速溶解，又影響血液對(duì)藥物的吸收而降低療效，所以，在服用藥品時(shí)，特別是服降壓藥、抗凝劑、鎮(zhèn)靜劑、抗糖尿病藥物時(shí)，不能用啤酒送服。吃腌熏食品時(shí)，不宜喝大量啤酒，否則容易誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。很多人喜歡將啤酒與烈酒混合起來(lái)喝，這種喝法會(huì)刺激腸胃系統(tǒng)，引起消化功能紊亂，所以不宜提倡。
    ●養(yǎng)胃健脾有黃酒
    黃酒在民間還被稱為老酒、米酒，是世界上三大最古老的酒種之一，也是我國(guó)的民族特產(chǎn)。黃酒的度數(shù)較低，通常在30度以下，屬于低度飯料酒。因其酒度適中，酒味醇和，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，又能養(yǎng)胃健脾，故被稱為“液體蛋糕”，極適合春季飲用。
    黃酒中的蛋白質(zhì)為酒中之最，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易被人體吸收和利用。氨基酸是黃酒中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是賴氨酸含量豐富，春季適量飲用能助長(zhǎng)人體發(fā)育。黃酒中含有較高的功能性低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，對(duì)腸道的微生態(tài)環(huán)境可起到改善作用，從而提高機(jī)體的新陳代謝水平，提高免疫力和抗病能力，并能分解腸內(nèi)毒素和致癌物質(zhì)，降低血清中的膽固醇及血脂水平。黃酒對(duì)腸胃的刺激性較小，少量飲用可以增進(jìn)食欲，幫助消化。黃酒中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和微量元素，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、銅、鋅、硒等，能很好地滿足人體需要。黃酒中的多酚物質(zhì)、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。黃酒中所含的維生素，除了維生素C等少數(shù)幾種外，其他的維生素種類含量都比啤酒和葡萄酒高，是人體所需維生素的很好來(lái)源。此外，黃酒還具有較高的烹飪價(jià)值和藥用價(jià)值。它能活血健體、安神補(bǔ)益、厚腸胃、潤(rùn)肌膚、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣、消除筋肉疲勞等，既可以做藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，常用于浸制藥酒。
    黃酒在飲用時(shí)，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。傳統(tǒng)的飲法是溫飲，即將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。春季溫飲可使酒香濃郁、酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久，一般約為45℃~50℃，以不燙口為宜，否則酒精都揮發(fā)掉了，反倒淡而無(wú)味。在飲量上，度數(shù)在15°左右的加飯酒，每日飲用量不宜超過8兩；20°左右的花雕酒，每天飲用量應(yīng)控制在6兩之內(nèi)。這樣可幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝。飲用黃酒時(shí)也要注意不要酗酒，不要暴飲，不要空腹飲酒，不要與碳酸類飲料同喝。春季適量常飲，可保健益壽。
    ●祛病強(qiáng)身飲藥酒
    酒與藥物相結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒本身即是“諸藥之長(zhǎng)”，有一定的防病治病功效，與藥物結(jié)合以后，又可以行藥勢(shì)，使藥力外達(dá)于表而上至于顛，使理氣行血類藥物的作用得到更好的發(fā)揮，也可以使滋補(bǔ)類藥物補(bǔ)而不滯。酒是一種良好的有機(jī)溶媒，中藥的多種成分都較容易溶解于酒精之中。酒精良好的通透性，還使其容易進(jìn)入藥材的組織細(xì)胞中，有利于藥物有效成分的快速浸出。酒還有較強(qiáng)的防腐作用，一般藥酒都能保存較長(zhǎng)時(shí)期而不變質(zhì)，這對(duì)飲酒養(yǎng)生者來(lái)說(shuō)是極大的便利。
    我國(guó)民間傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣是冬季進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)春季進(jìn)補(bǔ)同樣可使人延年益壽。春季進(jìn)補(bǔ)可以選用藥酒，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，春季適當(dāng)?shù)仫嬘醚a(bǔ)酒、藥酒，能促進(jìn)血液循環(huán)，改善虛弱體質(zhì)，補(bǔ)充體力，抗衰防老，并可提高新陳代謝，最適合處于亞健康狀態(tài)中，又想增強(qiáng)免疫力的人飲用。但是藥酒并不是人人都能喝的，想以藥酒健身防病的人需要提前了解一些相關(guān)禁忌，如：應(yīng)根據(jù)中醫(yī)的辨證施治理論，進(jìn)行辨證選用；因?yàn)橐掖歼^量影響肝的健康，為了安全考慮，應(yīng)限定每日的飲用量，通常以每日40ml為宜，最多不能超過100ml，而且需分次飲用；婦女在懷孕期、哺乳期一般不宜使用藥酒，行經(jīng)期間，也不宜使用活血功效較強(qiáng)的藥酒；隨著年齡增大，新陳代謝活動(dòng)要減慢，所以服用藥酒宜減量；患有肝病、高血壓、心臟病、支氣管炎、呼吸器官疾病、口腔炎、肺結(jié)核、出血性疾病、各種癌病及對(duì)酒精過敏者，應(yīng)慎用甚至禁用藥酒；飲用藥酒時(shí)，通常需忌食生冷、油膩、腥臭等不易消化的或有特殊刺激性的食物。

春季飲法(5)

    現(xiàn)在向大家推薦幾種適合春季服用的藥酒：
    枸杞酒
    枸杞酒以枸杞、白酒為主料。先將枸杞子洗凈碾碎，同白酒一起裝入玻璃缸或瓷缸中，加蓋密封，放在陰涼干燥的地方。每天攪動(dòng)一次，半月后過濾，根據(jù)需要調(diào)成適宜的度數(shù)后，即可飲用。此酒有滋補(bǔ)虛弱、養(yǎng)肝壯陽(yáng)、增強(qiáng)性功能的作用，適用于肝腎氣血不足引起的腰酸膝軟、頭暈?zāi)垦?、視物模糊、?yáng)痿早泄等癥，并能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，耐疲勞，抗衰老。
    板栗酒
    板栗酒以板栗和白酒配制而成。將板栗仁洗凈拍碎，裝入容器中，倒進(jìn)白酒，加蓋密封，放于陰涼外。每日搖動(dòng)，10日后即可飲用。每日早、晚空腹時(shí)各飲1次，有補(bǔ)腎、助陽(yáng)、益脾胃之功，適用于精神不振、不思飲食、體倦、滑精等癥。體弱之人可長(zhǎng)期服用，有益壽延年的作用。
    養(yǎng)生酒
    此酒以歸身、菊花、桂圓肉、枸杞子、白酒為主原料。將所述藥物裝入絹袋，懸于壇中，加酒密封，1個(gè)月后可飲用。每日1～2次。此養(yǎng)生酒有補(bǔ)益強(qiáng)身、養(yǎng)生防病的功效，可用于治療血虛精虧、面色無(wú)華、頭暈?zāi)垦?、視物昏花、睡眠不安、心悸、健忘等癥。春季常飲能改善老年人的免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，延緩衰老。
    櫻桃酒
    櫻桃酒由鮮櫻桃和米酒制成。將鮮櫻桃果切碎或者搗爛，浸入米酒中，10天后便可服用。此酒有補(bǔ)中氣、祛風(fēng)濕的功效，適合中氣不足、身體虛弱、四肢麻木、有風(fēng)濕病的患者春季飲用。
    佛手酒
    佛手酒由佛手和白酒制成。將佛手切成小塊，放入壇中，蓋嚴(yán)密封，每隔１天將酒壇搖晃1次，10天后便可飲用。此酒有疏理肝氣、調(diào)和脾胃之效，適合胃氣虛寒、腹中冷痛者春季飲用。
    玫瑰花酒
    玫瑰花酒由玫瑰花和白酒制成。將玫瑰花和白酒適量一起放入瓶中，加蓋密封，每日搖晃１次，約20天后即可飲用。每日飯后飲用２次。此酒能理氣解郁、和血行血，適合肝胃氣痛、胸脅脹滿、婦女經(jīng)血不調(diào)、精神抑郁等患者春季飲用。如果婦女飲白酒有困難，可改用黃酒。
    桃花酒
    桃花酒由新鮮桃花和白酒制成。取新鮮桃花陰干，裝瓶，倒入白酒浸泡，以酒沒過桃花為準(zhǔn)，半月后可以飲用。此酒能疏肝解郁，行氣活血，適合肝氣不舒、血行不暢導(dǎo)致的面膚晦黃、干燥無(wú)華者春季飲用，中年婦女面有黃褐斑者也可常飲，能令面白如玉。
    玫瑰茄酒
    玫瑰茄酒以玫瑰茄（又名山茄）的花萼為主要原料釀制而成。玫瑰茄的花萼含有豐富的氨基酸、維生素、糖類和無(wú)機(jī)鹽，又含有蘆丁、木槿酸等藥用成分，能夠開胃、生津、軟化血管、降壓、利尿等。用此花萼釀制而成的玫瑰茄酒，酒色晶瑩清澈、味道清香，春季飲用可增加食欲，并能預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化等心血管疾病。
    酸棗仁酒
    酸棗仁酒以酸棗仁、黃芪、茯苓、五加皮、干葡萄、牛膝、天門冬、防風(fēng)、獨(dú)活、肉桂、火麻仁、羚羊角屑為原料。先將上述藥物搗碎，放入容器中，用白酒浸泡，密封一周后打開，過濾去渣飲用，每日早晚各1次，于飯前溫飲。此酒春季飲用可起到潤(rùn)肌膚、養(yǎng)五臟之功效，適用于肌膚粗、心神不寧者。
    首烏酒
    首烏酒以何首烏、白酒為主料。將何首烏片加入白酒中，密封，每天搖晃1次，10天后飲用。每天可飲用２次，如果嫌味道苦澀，可加入適量冰糖。此酒有補(bǔ)肝益腎、烏發(fā)明目的功效，適合肝腎虛弱引起的早生白發(fā)者，及腰膝酸痛、血虛頭暈者飲用。
    竹葉酒
    竹葉酒以淡竹葉、糯米和酒曲為主料。先將竹葉加水煎，用紗布濾取藥汁；糯米煮半熟后瀝干，與藥汁混勻，再將之蒸熟，待涼，拌入酒曲，裝入瓦壇內(nèi)保溫發(fā)酵，待味甜后即可飲用。此酒性味甘淡、寒，有養(yǎng)血、和胃、消食、除煩的功效。春季每日飲用2~3次，能夠清熱解毒、調(diào)和臟腑、疏氣養(yǎng)血、消火消痰、健脾滋肝，并可以防治高血壓、高血脂等疾病。
    茯苓人參酒
    茯苓人參酒以白茯苓、甘菊花、石菖蒲、天門冬、白術(shù)、生黃精、生地黃及人參、肉桂、牛膝制成。將上述藥物搗成細(xì)末，用紗布包裹置于容器中，用白酒浸泡，７日后開封，去渣飲用。每日早晚各１次，空腹溫飲1小盅。此酒有潤(rùn)肌膚、壯力氣之功效，適用于形容憔悴、身倦乏力者。
    人參固本酒
    人參酒以人參、枸杞、天門冬、生地、熟地、當(dāng)歸、麥冬、何首烏、茯苓與白酒為主要原料。取上述諸藥細(xì)銼，用紗袋盛之，放入壇中，倒入白酒浸泡，密封。下以桑枝文火煨半小時(shí)，然后放于陰涼處，7日后便可。于每日早、晚飯后各飲1次。此酒春季飲用能補(bǔ)益氣血，使人身強(qiáng)力盛，健身長(zhǎng)壽，并可調(diào)經(jīng)助孕。
    五子酒
    五子酒以覆盆子、楮實(shí)子、菟絲子、金櫻子、枸杞子、桑螵蛸與白酒共同制成。將上述各藥加工細(xì)碎，用絹袋盛之，懸于酒壇內(nèi)，倒入白酒，加蓋密封，放于陰涼處。每日搖動(dòng)數(shù)下，約49日后開封，除去藥袋，并加以過濾，以酒瓶盛之備用。春季每日早、晚各飲１次，每次飲用10毫升左右。此酒有補(bǔ)肝腎、益精髓、縮遺尿、明睛目的功效。適用于因肝腎虛損而腰膝冷痛、軟弱無(wú)力、視物模糊、耳鳴、陽(yáng)痿、遺精等癥。但此酒不宜長(zhǎng)期服用，病愈后則應(yīng)停止。
    4.春季喝什么飲料
    當(dāng)季節(jié)從寒冷的冬天過渡到多風(fēng)的春天，人們常會(huì)感到口干舌燥。中醫(yī)理論認(rèn)為：風(fēng)多易燥，風(fēng)燥外邪侵襲人體，極易入里化熱，常表現(xiàn)為咽干、口渴、咳嗽、便秘等癥狀。并且當(dāng)天氣漸暖后，人們的戶外活動(dòng)增多，新陳代謝加快，更是常有口渴難耐的感覺，這時(shí)我們很自然地就會(huì)想到要喝點(diǎn)什么。一提到喝，我們通常會(huì)首先想到喝水、喝茶、喝酒。其實(shí)除此之外，可以喝的東西還很多，如喝咖啡、喝冷飲、喝礦泉水、喝果汁、喝蔬菜汁、喝保健飲料等等，可謂品種繁多。那么在春季里應(yīng)該喝點(diǎn)什么營(yíng)養(yǎng)才更科學(xué)合理，更營(yíng)養(yǎng)健康呢？

春季飲法(6)

    ●白開水——春季必不可少的飲料
    從維護(hù)健康的角度來(lái)說(shuō)，純凈溫?zé)岬陌组_水是春季必不可少的飲料。溫開水進(jìn)入人體后，不僅更容易解渴，還能更好地促進(jìn)新陳代謝，起到調(diào)節(jié)體溫、輸送營(yíng)養(yǎng)、清潔內(nèi)部環(huán)境的作用。因而有利于改善人體的免疫功能，增強(qiáng)免疫力，從而達(dá)到保健的目的。煮開的自來(lái)水在杯中自然冷卻到20℃~25℃時(shí)，其生物活性與生物活細(xì)胞里的水十分相似，這樣的水很容易滲入細(xì)胞，被人體吸收并發(fā)揮作用。溫開水還能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，迅速降低累積在肌肉中的“疲勞素”——乳酸，從而消除疲勞，令人精神煥發(fā)。不過，只有新鮮的溫開水才能具有以上效果，如果溫開水放久了，就會(huì)受到細(xì)菌的污染。
    盡管春季人體每天需要很多水的補(bǔ)充，但是也要注意科學(xué)飲水。如果方法不當(dāng)，則不僅無(wú)益，而且可能對(duì)健康不利。首先需要注意的是，春季喝水不能等到口渴時(shí)再喝，感到口渴時(shí)已經(jīng)是體內(nèi)水分失去平衡了，這時(shí)補(bǔ)水顯然有些晚了?？崭箷r(shí)不宜飲涼開水，因?yàn)榇杭救说钠⑽腹δ茌^弱，水過冷會(huì)刺激胃黏膜。很多人習(xí)慣在進(jìn)餐時(shí)喝水，其實(shí)這是不適宜的，因?yàn)檫@樣會(huì)沖淡胃液，不利于食物的消化。飲水的最佳時(shí)間應(yīng)是餐前一小時(shí)，這樣水在胃里稍作停留便進(jìn)入腸道，被吸收進(jìn)血液，從而能最大限度地補(bǔ)充到全身的組織細(xì)胞，還能起到增食欲、助消化、促吸收、潤(rùn)腸、通便的作用。晨起喝一杯溫開水也很有必要，它可以補(bǔ)充人體在夜里所消耗的水分，降低血液濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，維持體液的正常水平。對(duì)高血壓、腦溢血和便秘患者來(lái)說(shuō)，早飲一杯水更為必要。睡前不宜多飲水，否則晚上起夜過頻會(huì)影響到睡眠質(zhì)量。
    目前水的種類應(yīng)該說(shuō)是很多了，如礦泉水、純凈水、蒸餾水等。從養(yǎng)生的角度來(lái)看，春季常飲天然礦泉水是比較適宜的。優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水含有鋰、鍶、鋅、碘、硒等微量元素，有的還含有比較豐富的宏量元素，經(jīng)常飲用能補(bǔ)充人體內(nèi)流失的礦物質(zhì)及微量元素，增強(qiáng)人體代謝功能，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，提高抗病能力，保持身體的健康狀態(tài)，對(duì)某些疾病也有治療作用。純凈水也是安全的飲用水，但由于純凈水經(jīng)過多層過濾、反滲透，水中主要的雜質(zhì)及微生物等被處理掉了，同時(shí)也除去了水中較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不宜多喝。
    ●蜂蜜——春季最佳養(yǎng)生飲料
    名醫(yī)孫思邈指出：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！备适瞧⒌谋疚叮杭具m當(dāng)?shù)卦黾犹鹗?，可養(yǎng)脾氣，這對(duì)春季防病保健將大有裨益。并且，冬天過后，人們的戶外活動(dòng)增多，會(huì)消耗掉較多的能量，而此時(shí)胃腸的消化能力較差，不宜多吃肉食，因此，適當(dāng)增加甜食，有利于補(bǔ)充體力消耗增大造成的能量損失。而蜂蜜便是糖的極品，是春季最理想的滋補(bǔ)飲品。
    關(guān)于蜂蜜，《本草綱目》中記載道：“心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強(qiáng)志輕身，不饑不老，延年神仙?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，蜂蜜性味甘平，歸脾、肺、大腸經(jīng)，能補(bǔ)中益氣，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳，清肺解毒，增強(qiáng)人體免疫力。因此在春季里，每天早晨飲一杯用溫開水沖兌的蜂蜜水，既可潤(rùn)腸通便，又能預(yù)防感冒，還有清除體內(nèi)毒素的作用，對(duì)身體是大有好處的，尤其對(duì)老年人更為適合。
    ●果汁——新鮮的營(yíng)養(yǎng)飲料
    春季人體需要補(bǔ)充大量微量元素和維生素，如果能每天早晨喝一杯新鮮果汁的話，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到幫助排便的作用，還有助于增加活力及穩(wěn)定血壓，可改善不良情緒，使人保持精力充沛，并且還可以用來(lái)防治某些春季常見病。需要強(qiáng)調(diào)的是，這里所說(shuō)的果汁飲料，不包括商場(chǎng)中出售的各種水果罐頭，因?yàn)楣揞^中的果汁大多經(jīng)過了高溫加工，其中的維生素大部分被破壞掉了，并且還含有大量防腐劑、添加劑之類，遠(yuǎn)沒有新鮮果汁營(yíng)養(yǎng)豐富，故不提倡飲用。
    下面的幾種果汁對(duì)春季養(yǎng)生有非常好的效果，可適量飲用：
    蘋果汁
    蘋果汁含有大量的天然糖、維生素、微量元素和有機(jī)酸，一般情況下適合體力衰竭時(shí)多喝，可以及時(shí)供應(yīng)大量的能量，對(duì)血管和神經(jīng)系統(tǒng)有益，還能預(yù)防感冒。
    菠蘿汁
    菠蘿汁的香氣和美味是誘人的，因?yàn)槔锩婧卸喾N天然的芳香物。還有獨(dú)特的菠蘿蛋白酶，能幫助消化。菠蘿汁對(duì)兒童而言要適量，因?yàn)樗写罅坑袡C(jī)酸，特別是檸檬酸，對(duì)胃有較強(qiáng)的刺激。
    櫻桃汁
    櫻桃汁酸甜適口，是一道口味非常不錯(cuò)的甜果汁，它含有多種維生素和蛋白質(zhì)，是一種天然的殺菌劑，能預(yù)防春季感冒，還可以緩解關(guān)節(jié)炎、尿酸過量所導(dǎo)致的痛風(fēng)等多種病癥。春季常飲櫻桃汁有益于血管和神經(jīng)系統(tǒng)，還能起到使皮膚光滑的作用。
    橘汁
    橘汁中含有豐富的維生素C和天然礦物質(zhì)，能增進(jìn)食欲，降低血壓，增強(qiáng)人體免疫力。其中的大量果膠對(duì)改善新陳代謝有奇妙作用，是老少咸宜的營(yíng)養(yǎng)飲料。
    香蕉汁
    香蕉汁里含有磷和鉀，適合心臟功能較弱的人飲用。最好不要在飯前飲香蕉汁，因?yàn)樗惺谷水a(chǎn)生飽脹的感覺，最好在下午喝。
    葡萄柚汁
    葡萄柚汁具有抗癌作用，還能降低血壓，適合肥胖者春季飲用。由于葡萄柚汁含有大量維生素C，故能預(yù)防春季感冒。
    梨汁
    春季適當(dāng)?shù)睾赛c(diǎn)梨汁，可潤(rùn)肺止咳。
    ●蔬菜汁——能治病的飲料
    由于蔬菜受熱后會(huì)損失掉一部分維生素，因此科學(xué)的吃法應(yīng)該是能生食的盡量生食。飲用鮮菜汁既避免了傳統(tǒng)烹調(diào)方式對(duì)維生素的破壞，又具有抗氧化、補(bǔ)充膳食纖維等作用，還能防治某些春季常見病，因此是一種很好的保健飲品。新鮮蔬菜汁一般為家庭制作，制作時(shí)需選用新鮮蔬菜，經(jīng)過充分洗滌干凈和去皮后再取汁，盡量現(xiàn)做現(xiàn)用。
    芹菜汁
    飲用芹菜汁，可以在每天早起后或兩餐之間，取芹菜加適量的溫開水榨汁飲用。芹菜榨汁不宜加水果，需要調(diào)味時(shí)可以加蜂蜜或少許鹽。芹菜汁營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合維生素缺乏者飲用。而且芹菜汁味道清香，可增強(qiáng)人的食欲。春季常飲芹菜汁，對(duì)降低血壓也有一定的輔助治療作用，同時(shí)，對(duì)治療高血壓引起的頭脹痛、臉紅、精神易興奮也都十分有效。芹菜汁因含有大量食物粗纖維，故能有效排除體內(nèi)毒素。

春季飲法(7)

    紅蘿卜汁
    每天取一個(gè)鮮紅蘿卜，洗凈去皮，切塊后榨汁。可以拌入適量白糖，調(diào)味后飲用。紅蘿卜汁有健脾、化滯養(yǎng)肝的功效，但肝臟虛弱者應(yīng)慎用。
    胡蘿卜汁
    每天取一根鮮胡蘿卜，加溫開水榨汁飲用。胡蘿卜汁含有豐富的　胡蘿卜素，能提高人的食欲，增強(qiáng)對(duì)病菌感染的抵抗力，并能補(bǔ)充人體最易丟失的維生素B2。如果想讓胡蘿卜汁口感更好，可以加上半個(gè)橙子。
    黃瓜汁
    黃瓜汁富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素Ｅ、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。黃瓜汁中所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝、排出毒素；其中的維生素C，能美白肌膚、保持肌膚彈性、抑制黑色素的形成，并能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。另外，黃瓜汁還具有利尿、強(qiáng)健心臟和血管、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防心肌過度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化等功效。黃瓜汁在飲用時(shí)，最好不要添加其他蔬菜或者水果，以免破壞其天然的清甜口味。需要注意的是，春天是陰陽(yáng)之交，人體應(yīng)以升陽(yáng)助陽(yáng)為主，而黃瓜是陰性食物，不宜多用。
    菠菜汁
    菠菜汁營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)柔味美，被中醫(yī)視為良品，認(rèn)為其具有和血通絡(luò)、益血潤(rùn)腸、調(diào)中下氣的作用。菠菜汁中所含的酶能促進(jìn)胃和胰腺分泌，有增進(jìn)食欲的作用；所含的類胡蘿卜素，可保護(hù)視力，降低視網(wǎng)膜退化，對(duì)夜盲癥功效卓著；其中的葉綠素具有消除口臭、健美皮膚、預(yù)防齲齒等效用。除此之外，菠菜汁還具有潤(rùn)肺、降壓的功效，極適合高血壓、糖尿病、胃腸功能失調(diào)、呼吸道和肺部疾病患者春季飲用。
    西蘭胡蘿卜辣椒汁
    將西蘭花、胡蘿卜、紅辣椒分別洗凈，去掉辣椒的蒂和子；將這些蔬菜切成適當(dāng)?shù)拇笮。ブ髷嚢杈鶆?，立即飲用。在這道汁中胡蘿卜和辣椒的甜味正好中和了西蘭花的苦味，使其成為一道風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜汁。此汁具有很好的排毒效果，對(duì)健康極有益，還能保持皮膚的美白，并起到明目的作用。
    ●蔬果汁——自制的美味飲料
    單純的蔬菜汁可能有些異味，飲用起來(lái)口感不是很好，我們可以將其與鮮果汁或其他鮮菜汁調(diào)和飲用，如想要酸一點(diǎn)，可以加檸檬汁、番茄汁；想調(diào)甜一點(diǎn)，可加蜂蜜、哈密瓜汁等?，F(xiàn)在向大家推薦幾款可以自制的組合飲料：
    鮮藕白梨汁
    取鮮藕、白梨，洗凈后分別榨汁，混合后飲用，每日服２次。有清熱涼血，生津止渴的功效。適用于春季口干舌燥、內(nèi)有積熱者。
    蘿卜紅棗汁
    取紅蘿卜、紅棗各若干，加水煮汁，每日１次。有理肺脾之氣之效，春季常飲可止咳、健身。
    葡萄西柚汁
    取西柚2只榨汁，可加水調(diào)淡，也可加蜂蜜調(diào)味。然后將葡萄少量切碎，搭配西柚汁飲用。春日飲用有排毒之效。
    木瓜生姜汁
    將木瓜去皮或洗凈，去籽，榨汁后與姜汁混合飲用。這不僅是一種風(fēng)味獨(dú)特的果汁，而且有助于提高人體免疫系統(tǒng)的功能，還能抗癌和防止衰老。如果想進(jìn)一步提高它的養(yǎng)生保健效果，可以在混合汁中加入一點(diǎn)人參。
    甘藍(lán)胡蘿卜汁
    取甘藍(lán)和胡蘿卜，榨混合汁飲用。甘藍(lán)含有大量維生素C，胡蘿卜含有豐富的　胡蘿卜素，二者為最佳營(yíng)養(yǎng)組合，不僅有助于春季促進(jìn)消化和排除體內(nèi)毒素，而且可清潔口腔，對(duì)牙周病患者更是一款有益的健康飲品。
    西瓜草莓汁
    將西瓜去皮取瓤，用攪拌機(jī)打成泥狀；將草莓去蒂洗凈，也用攪拌機(jī)打成醬，二者混合即可服用。此蔬果汁即營(yíng)養(yǎng)又清熱利尿。
    芒果鮮橙汁
    取芒果去皮去核后，用攪拌機(jī)攪成泥狀；取橙子去皮用榨汁機(jī)榨成汁，將二者兌勻即可。如果果汗較濃，可以加溫開水調(diào)淡。
    奇異果蘆薈汁
    將可食用的鮮蘆薈洗凈，除刺去皮，放入榨汁機(jī)攪碎，然后放入奇異果，打成泥狀即可飲用?？杉由僭S蜂蜜調(diào)味。
    蜂蜜馬鈴薯汁
    將馬鈴薯洗凈壓取汁液，加入蜂蜜調(diào)勻，每天飲用2次，可在晚間空腹時(shí)飲用。此汁可改善水代謝和心臟功能，并對(duì)胃酸過多及胃、十二指腸潰瘍引起的腹痛、脹氣、惡心等癥狀有抑制作用。
    蜂蜜南瓜汁
    取新鮮南瓜洗凈壓取汁液，加入蜂蜜調(diào)勻，每天飲用２次，適用于心血管疾病、肥胖病、肝臟與腎臟疾病，以及各種水腫，并有利尿和鎮(zhèn)靜作用。

春季飲法(8)

    不同年齡的春季飲食
    人從出生到老，要經(jīng)過嬰幼兒、青少年、中年及老年幾個(gè)不同的時(shí)期。每一個(gè)年齡段的生理、心理特點(diǎn)均與其他年齡段不同，對(duì)所需求的營(yíng)養(yǎng)自然也不同，因而春季飲食應(yīng)順應(yīng)不同年齡段的身體營(yíng)養(yǎng)需求，確保人們?cè)诖杭镜恼ＩL(zhǎng)發(fā)育和有效的疾病預(yù)防。
    1.兒童春季飲食策略
    人與自然的伸屈消長(zhǎng)是同步的，兒童在春天也進(jìn)入了生長(zhǎng)發(fā)育的黃金季節(jié)。同時(shí)，春季兒童運(yùn)動(dòng)量也明顯加大，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求要明顯增加。因而，需要在春季特別注意均衡飲食，避免和糾正挑食、偏食等不良習(xí)慣，以保證提供充足的營(yíng)養(yǎng)，使其機(jī)體精、血、津液的消耗得到及時(shí)的補(bǔ)充，這樣才能使他的各臟腑器官協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)，功能正常。但由于兒童的胃容量較小，胃腸道對(duì)粗糙食物還不太適應(yīng)，消化機(jī)能不是很健全，乳齒質(zhì)軟而脆，又處于換牙的重要階段；肝臟儲(chǔ)存糖原的能力不及成年人，對(duì)外界有害因素的抵抗力比較弱。如果膳食安排不合理，會(huì)對(duì)兒童的健康造成影響。所以，兒童的春季飲食不應(yīng)千篇一律，應(yīng)根據(jù)兒童身體的需要，食用時(shí)注意食物種類要適應(yīng)其生理性、代謝性的要求，采取最合理的飲食方案。
    ●兒童春季助長(zhǎng)食物
    兒童身體和體重的增長(zhǎng)離不開礦物質(zhì)，鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼架構(gòu)的最基礎(chǔ)元素。鐵、鋅等微量元素可以從生命活動(dòng)的許多其他環(huán)節(jié)中調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育的速度，其作用也不可忽略。如果孩子不是特別肥胖，春季不應(yīng)限制脂肪的攝入，否則會(huì)影響到身高的發(fā)展，脂肪性食品應(yīng)多選天然的含必需脂肪酸高的食品，如魚類、蛋類等，而不宜多吃含高油脂奶油、牛油等食品。維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素C等對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育有必不可少的作用，應(yīng)保證足夠的攝入。
    綜合考慮這些因素，有助于兒童春季長(zhǎng)高的食物主要有以下種類：
    動(dòng)物性食品：乳類及乳制品、蛋類、牛肉、瘦豬肉、動(dòng)物肝、沙丁魚、帶骨小魚、蝦皮、牡蠣、田螺等。
    蔬菜類食品：黃花菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、紫菜、油菜、菜椒、卷心菜、馬鈴薯、洋蔥、野菜等。
    五谷類食品：黃豆、蠶豆、綠豆、豌豆及豆制品、花生、芝麻、糙米、黑麥、小米、小麥及面食等。
    水果類食品：蘋果、草莓、橘子、柑橘、菠蘿、南瓜子、核桃仁、松子、葵花籽等。
    不利于身高增長(zhǎng)的食品有巧克力、糕點(diǎn)等甜食，因?yàn)槔锩婧休^多的磷酸鹽，能阻礙鈣在體內(nèi)代謝；茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，不能與高鈣食品一起吃，因?yàn)椴菟崛菀着c食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收利用。
    推薦幾款兒童春季助長(zhǎng)菜肴：
    脆皮胡蘿卜
    取胡蘿卜削皮，切成細(xì)條；取適量面粉與雞蛋一起攪成糊狀；將胡蘿卜裹上雞蛋糊，在油中炸成金黃色后出鍋，可撒白糖拌食或蘸番茄醬食用。胡蘿卜維生素含量較高，春季常食能保護(hù)視力，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。
    海帶燉排骨
    將海帶洗凈用水泡好，切成塊，用開水焯過；將排骨斬成小塊，用沸水焯過后與海帶一起放入鍋中，加入蔥、姜，用小火煲1小時(shí)，最后加鹽、雞精調(diào)味即可食用。
    雞肉蔬菜卷
    將土豆、扁豆、胡蘿卜分別切成細(xì)條，用清水稍煮，再用冷水浸過，然后加味精和鹽調(diào)味略腌；將雞肉切成片，用味精和鹽調(diào)味略腌；將腌制好的蔬菜條用肉片卷好，放入油鍋中煎熟后食用。雞肉也可以換成牛肉，用同樣的方法制作。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香而不膩。

春季飲法(9)

    豆皮肉卷
    在肉末中加入蔥、姜、米酒、鹽調(diào)味，把豆腐皮切成適宜的大小，放上調(diào)好的肉末包卷成條狀；燒熱油鍋，把包好的肉卷放入，炸至外皮呈金黃色后撈出；在另一熱鍋中加入高湯、醬油、糖做醬汁，放入炸好的肉卷，待醬汁被吸收完全后即可食用。此菜兼有動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)，是兒童理想的春季增高菜肴。
    什錦面
    將雞骨頭加入海帶熬成高湯備用；將香菇、金針菇、紅蘿卜切成細(xì)絲，青菜切段，豆腐切長(zhǎng)條，均用滾水燙過；在肉末中加入蛋白，捏成小丸子燙熟；將拉面放到高湯中煮熟后，加入上述材料，并以鹽和味精調(diào)味即可。
    松子玉米餅
    將熟玉米粒和松子洗凈，加適量面粉和鹽調(diào)成糊狀；在平底鍋中加油燒熱，將調(diào)好的松子玉米糊放入鍋中，煎成兩面呈金黃色的餅。此餅鮮香可口，玉米中含有豐富的鎂元素，有助于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
    ●兒童春季益智食物
    食物營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童智力的提高，有相當(dāng)重要的作用，這是因?yàn)槿四X在成長(zhǎng)過程中，需要一定的營(yíng)養(yǎng)。并且在日常用腦活動(dòng)中也要消耗掉大量能量，如果營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不及時(shí)，或者不合理，必然限制大腦的發(fā)育，影響其功能。健腦食物選擇的原則是：能夠補(bǔ)充必要結(jié)構(gòu)脂肪，要葷素搭配，尤其要多吃堿性食物（即含鈉、鉀、鈣、鎂等豐富的食物）。
    有助于兒童春季健腦的食物主要有：
    海魚
    新鮮的海魚類含優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，最有利于腦組織的修補(bǔ)。鮮魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，并可分解膽固醇，使腦血管通暢。魚類所含的鈣、磷也比肉類多，含Ｂ族維生素也較多。故常吃魚有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，從而提高記憶力。魚腦中含有腦磷脂、卵磷脂，能提高思維和記憶能力，因此有“腦黃金”之譽(yù)。
    雞蛋
    雞蛋的氨基酸組成與人體需要較接近，因此易被嬰幼兒所吸收和利用。蛋白中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋黃中富含維生素Ａ、維生素Ｄ和維生素B2、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，又含有較多必需的組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有重要作用。
    牛奶
    牛奶中的牛磺酸能促進(jìn)腦和神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，增進(jìn)大腦的功能，增強(qiáng)兒童的記憶力。牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能提高大腦的工作效率，鎂能增加神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞能力。牛奶中的多種維生素，如維生素Ｂ，能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常機(jī)能，促進(jìn)智力活動(dòng)。
    大豆
    大豆含有蛋黃素、豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們能夠參與腦代謝和構(gòu)成腦細(xì)胞。兒童每天吃上一定數(shù)量的大豆或大豆制品（如豆腐、豆?jié){等），能很好地增強(qiáng)大腦的記憶力。
    蘋果
    蘋果中含有豐富的鋅，可增強(qiáng)人的記憶力，促進(jìn)思維活躍。
    香蕉
    香蕉含有豐富的礦物質(zhì)，并含有數(shù)量很高的鉀離子。還含有一種能幫助大腦制造一種血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)促進(jìn)大腦的功能大有好處。
    核桃
    核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，可供給大腦基質(zhì)的需要，而其含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，可健腦。另外，干果中的杏仁、花生、松子、榛子、葵花籽、芝麻等，也具有很好的健腦效果。

春季飲法(10)

    ●兒童的春季零食
    春季由于氣候轉(zhuǎn)暖和晝長(zhǎng)夜短，使兒童的代謝機(jī)能旺盛；并且春季兒童的戶外活動(dòng)增多，熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗相對(duì)加大，會(huì)使兒童經(jīng)常感到饑餓。因此，春季在正餐之外，適當(dāng)增加兒童的零食是有益于健康的。但由于兒童的自制力較差，對(duì)食物又缺乏辨別能力，再加上春節(jié)前后多有親友聚會(huì)，兒童常會(huì)因零食食用不當(dāng)而打亂正餐的飲食規(guī)律，以致發(fā)生偏食及過胖的現(xiàn)象，所以兒童春季吃零食應(yīng)格外注意食品的選擇和進(jìn)食衛(wèi)生。
    吃零食首先要考慮選擇那些富有營(yíng)養(yǎng)的食品，如以五谷、蔬菜、水果等天然食物為主，加入一些豆、奶、蛋等稍做加工制成的小食品是最健康的食物，可以鼓勵(lì)孩子多吃一點(diǎn)。盡量選擇低糖食品和低脂肪食品，巧克力、糖果、炸土豆片及其他膨化食品應(yīng)盡量少吃，這些食品雖然風(fēng)味獨(dú)特，很受孩子們的喜愛，但經(jīng)常食用容易導(dǎo)致兒童肥胖和齲齒。彩色食品要少吃，如鮮艷的水果汁、色彩斑斕的膨化食品很刺激孩子們的食欲，但其中的顏色大多具有不同的毒性，長(zhǎng)期食用對(duì)解毒能力較弱的兒童身體極為不利。過咸、腌制或燒烤的食物有害無(wú)益，如街邊的炭烤肉串、臭豆腐等，盡量不要吃。
    適合兒童春季吃的零食主要有以下種類：
    水果類
    水果含有較多的天然糖類、礦物質(zhì)、維生素、有機(jī)酸和膳食纖維，經(jīng)常吃水果能促進(jìn)食欲，幫助消化，能防止便秘，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是極為有益的。兒童春季應(yīng)多選溫?zé)嵝运?，可以順?yīng)春升之氣，抵御早春的嚴(yán)寒，并有清熱、生津、解渴的功效。甘味水果可以多吃，有利于增長(zhǎng)兒童脾氣，對(duì)春季防病保健將大有裨益。堅(jiān)果類食物多為脫水干燥后的水果或植物果仁，它們多含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂類和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，又因其質(zhì)地略為堅(jiān)韌，有利于兒童的牙齒發(fā)育。這些天然食品不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，沒有食品添加劑、防腐劑所帶來(lái)的副作用，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是春季零食的首選。
    推薦兒童春季水果：
    烏梅：兒童春季適量地吃些烏梅，可開胃醒神，理氣消食。因?yàn)趺贩枷阋巳?，酸澀平和，有疏肝和胃、調(diào)暢氣機(jī)的功效。
    青棗：青棗富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、維生素C和維生素Ｂ、果糖等，營(yíng)養(yǎng)豐富，脆甜清香，春季多食，可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力，并能預(yù)防壞血病。
    海苔：海苔獨(dú)特的口味很受兒童喜愛，更重要的是海苔營(yíng)養(yǎng)豐富、結(jié)構(gòu)合理。海苔中含有的鐵、鋅、硒、鈣等元素，與兒童的生理活動(dòng)關(guān)系密切，其中鐵可以防止貧血，鋅有助于智力發(fā)育，鈣可以使兒童的骨骼強(qiáng)健，硒能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)能，是春季強(qiáng)身健體、防病治病的極佳食品。
    山楂片：山楂營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是有機(jī)酸和維生素Ｃ的含量較高，春季常食能健脾胃，助消化。由山楂加工制作的山楂片、山楂糕、山楂條等食品，酸甜可口，很適合兒童食用。
    番瓜子：番瓜子的營(yíng)養(yǎng)較為全面，而且養(yǎng)分比例平衡，有利于人體的吸收和利用，兒童可以適當(dāng)多食。
    開心果：開心果含有豐富的不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質(zhì)，適當(dāng)食用可健腦提神。
    葡萄干：葡萄干因保留了葡萄皮，因而保留了其中的白藜蘆醇，這種抗氧化成分可以保護(hù)兒童的心臟，提高免疫力。

春季飲法(11)

    糕點(diǎn)類
    糕點(diǎn)多是以面粉、食糖、油脂等為主要原料，配以雞蛋、牛奶、果仁等輔料加工而成。由于其花色繁多，且有香、甜、酥、脆等特點(diǎn)，因此頗受兒童們的喜愛。雖然各式糕點(diǎn)含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，但其中的糖含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，兒童不宜過多食用，否則會(huì)影響食欲，不僅使正餐食量減少，還易養(yǎng)成偏食的習(xí)慣，這對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童是極為不利的。另外，過多的糖滯留在口腔中，容易被細(xì)菌作用生成酸，而使牙齒脫鈣，繼而形成齲齒。因此兒童在春季食用糕點(diǎn)應(yīng)適度，尤其不能在飯前吃，不能作為主食，可作為下午加餐。
    全麥面包：普通的面包是用精制面粉加工而成的，去除了小麥粗糙的外皮，口感好，顏色白。而全麥面包用的面粉則保留了部分粗糙的外皮，因此營(yíng)養(yǎng)更全面，但口感不如精制面粉，不過在加工成面包的過程中如果處理得好，口感也還是不錯(cuò)的。全面餅干同是此理，但餅干中某些維生素的含量不如面包多。
    玉米鈣奶餅干：玉米鈣奶餅干在加工過程中添加牛奶，并對(duì)玉米進(jìn)行了處理，不僅口感細(xì)膩，滑爽酥松，香甜可口，而且同時(shí)保留了牛奶和玉米中的營(yíng)養(yǎng)。與普通餅干相比，其中氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、鈣元素的含量都要高出許多，適合兒童春季作為加餐食用。
    蛋糕夾果仁：這種美味糕點(diǎn)集中了糧食與果仁的共同優(yōu)勢(shì)，不僅補(bǔ)充體能，而且營(yíng)養(yǎng)可口，可以每天適量食用。
    面包配果醬：面包配上果醬，在糧食營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，又多了水果的營(yíng)養(yǎng)成分，也是孩子們喜歡常食的糕點(diǎn)之一。不過果醬如果是購(gòu)買的話，需要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，添加劑越少越好，也可以自己制作。
    牛肉干
    牛肉干中含有人體每天生理活動(dòng)所需要的蛋白質(zhì)和氨基酸，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫等功效，對(duì)身體較為虛弱的兒童有特別好的幫助。并且，處于換牙期的兒童多有乳牙滯留遲脫的情況發(fā)生，這多是由于兒童日常飲食過于精細(xì)造成的，如果能經(jīng)常吃一些牛肉干、花生等耐咀嚼的食物，可以形成對(duì)乳牙的良好刺激，可促使乳牙按時(shí)脫落，保證換牙的順利完成。
    ●兒童春季健康飲料
    春季氣候干燥多風(fēng)，風(fēng)燥外邪侵襲人體，容易使兒童出現(xiàn)咽干、口渴、便秘等癥狀。當(dāng)天氣漸暖后，人體新陳代謝加快，出汗增多，也易使兒童身體消耗掉大量能量。因此春季里大多數(shù)兒童均對(duì)飲料很感興趣。尤其是春節(jié)前后家中有客人時(shí)，孩子們喝起飲料來(lái)更是沒有什么節(jié)制。那么兒童在春季到底應(yīng)該怎樣喝飲料才更有益于健康呢？
    白開水
    從維護(hù)兒童身體健康的角度來(lái)說(shuō)，白開水是任何飲料都不能替代的春季最佳飲品。現(xiàn)代家庭多用飲水機(jī)，多喝從市場(chǎng)上購(gòu)買的礦泉水、純凈水等。這樣的水很難保證質(zhì)量，并且在加工和多層過濾后，水分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，無(wú)法被人體吸收利用，兒童還是少喝為好。

春季飲法(12)

    乳制品
    各種乳制品，包括純牛奶、酸牛奶、乳飲料等，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，兒童可以在春季適當(dāng)多飲用。牛奶含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量種類最多，能有效地供應(yīng)人體之必需；牛奶中的脂肪極易被人體消化和吸收，其乳糖有調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化的分泌作用。牛奶可以在早上和晚上睡前飲用。酸牛奶能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化能力，還有抗菌保健、平衡酸堿度的功效，每天可以喝一杯。含乳飲料有酸性的，有中性的，中性含乳飲料多為含可可、花生、核桃草莓等類型，雖然這些乳飲料的含奶量較低，不如純牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但總比可樂、雪碧等含糖或碳酸飲料要好得多，可以作為調(diào)劑偶爾飲用。
    果汁
    果汁不僅能幫助兒童補(bǔ)充大量微量元素和維生素，而且它還有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防止便秘、改善不良情緒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、預(yù)防疾病等作用。兒童喝的果汁，最好在家中自己制作，這樣比較新鮮，能夠保證營(yíng)養(yǎng)損失得最少，并且避免了食品添加劑給兒童造成的危害。
    適合兒童春季喝的果汁主要有：
    蘋果汁：蘋果汁含有大量的天然糖、維生素、微量元素和有機(jī)酸，能預(yù)防春季感冒。
    橙汁：橙汁富含維生素C，有滋潤(rùn)健胃，促進(jìn)胃腸道正常工作的功能，可預(yù)防春季常見的傷風(fēng)、感冒和淤傷等癥。
    梨汁：兒童春季適當(dāng)?shù)睾赛c(diǎn)梨汁，可潤(rùn)肺止咳。
    橘汁：橘汁中含有豐富的維生素C和天然礦物質(zhì)，能增進(jìn)食欲，增強(qiáng)人體免疫力。其中的大量果膠對(duì)改善新陳代謝有奇妙作用，是老少咸宜的營(yíng)養(yǎng)飲料。
    獼猴桃汁：獼猴桃汁含有大量維生素C，能清熱生津，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。
    蔬菜汁
    蔬菜可以為兒童提供豐富的維生素及礦物質(zhì)等，但喜歡吃蔬菜的孩子實(shí)在不是很多，這也是令媽媽們大為頭疼的事。因?yàn)楹⒆觽兤毡橄矚g喝果汁，基于這一考慮，我們也可以將新鮮蔬菜榨汁后讓孩子們像喝果汁一樣將它喝掉。這樣既避免了傳統(tǒng)烹調(diào)方式對(duì)維生素的破壞，又滿足了孩子的口感享受，豈不是更好？適合春季飲用的蔬菜汁，通?？梢赃x擇下列種類：
    胡蘿卜汁：鮮胡蘿卜加溫開水榨汁，春季常飲能提高人的食欲，增強(qiáng)對(duì)病菌感染的抵抗力，并能補(bǔ)充人體最易丟失的維生素B2。
    紅蘿卜汁：鮮紅蘿卜榨汁飲用，有健脾、化滯、養(yǎng)肝的功效。
    菠菜汁：菠菜汁營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)柔味美，具有和血通絡(luò)、益血潤(rùn)腸、調(diào)中下氣的作用。能促進(jìn)胃和胰腺分泌，可增進(jìn)食欲；并能保護(hù)視力，健美皮膚、預(yù)防齲齒。極適合春季有呼吸道和肺部疾病的患兒飲用。

春季飲法(13)

    淡茶
    淡淡的菊花茶可以清火明目，給孩子喝點(diǎn)無(wú)妨。紅茶也可以飲用，但應(yīng)泡上3~5分鐘，然后加以稀釋，直到變?yōu)榻瘘S色為止。但吃飯時(shí)不可飲用，因?yàn)椴钑?huì)妨礙對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收。
    ●兒童春季進(jìn)補(bǔ)飲食
    中醫(yī)認(rèn)為，兒童的主要生理特點(diǎn)是“稚陰稚陽(yáng)”和“三有余”、“四不足”，即兒童的身體、臟腑功能發(fā)育尚不健全，也不夠成熟，往往是陽(yáng)常有余，陰常不足，心常有余，肺常不足，肝常有余，脾常不足，腎常虛。因此，在春季的許多常見病，尤其是流行性疾病中，兒童的發(fā)病率最高。所以，在春季可以根據(jù)兒童的實(shí)際情況選擇適宜的進(jìn)補(bǔ)方式。由于兒童氣血未充，脾胃未健，不勝補(bǔ)藥，故春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以食補(bǔ)為主，并應(yīng)能健脾胃、助消化、防疾病。對(duì)于一些因稟賦不足、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩者，應(yīng)多補(bǔ)益腎氣，以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。兒童春季進(jìn)補(bǔ)的食物，可以選用粳米、扁豆、大棗、蓮子、山藥、蜂蜜、雞蛋、胡蘿卜、泥鰍、茯苓、芡實(shí)等。
    推薦幾款兒童春季進(jìn)補(bǔ)菜肴：
    薺菜蛋脯
    將薺菜洗凈，切成小段，在開水中燙熟，撈出瀝干；將胡蘿卜切成小塊。在開水中燙熟，撈出；將雞蛋打散，放入準(zhǔn)備好的薺菜和胡蘿卜條，拌勻、調(diào)味后，放到油鍋中煎至金黃即可。薺菜性平、味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。此菜有健脾、利水、明目的功效，并對(duì)小兒腹瀉、水腫等癥有一定的食療效果。
    鍋貼豆腐
    將豆腐和鮮雞肉剁成泥，加入鹽、雞粉調(diào)勻；將面包片切成小塊，把調(diào)好的雞肉豆腐泥涂到面包片上，裹上蛋清；把油鍋燒熱，將裹有蛋清的面包塊放入鍋中炸至金黃，可以蘸蘋果醬食用。豆腐是一種食藥兼?zhèn)涞氖称?，有益氣、補(bǔ)虛等多種功效，春季常食，可保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，還可以增加免疫力，并有解毒作用。
    蓮子百合羹
    將蓮子去芯，與百合同煮，至蓮子肉爛時(shí)，加入雞蛋、白糖，等雞蛋煮熟后，即可食用。此羹能補(bǔ)益脾胃、潤(rùn)肺、寧心安神，適合于兒童春季日常食用。

春季飲法(14)

    芡實(shí)鯽魚湯
    將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，在油鍋內(nèi)煎至淡黃色，然后與芡實(shí)、淮山一同放入沙鍋內(nèi)，加清水煲1小時(shí)，以食鹽調(diào)味，即可食用。此湯有補(bǔ)氣、健脾、固腎之效，可用于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的兒童作日常食用。
    2.少年春季飲食策略
    處于青春期的少男少女對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊的需求，因?yàn)檫@是人生當(dāng)中生長(zhǎng)發(fā)育的第二個(gè)高峰期，是耗能量最大的一個(gè)時(shí)期。而且，春天對(duì)少年們來(lái)說(shuō)，又是生理活動(dòng)最為活躍的季節(jié)，其能量的需求也比成年人要高出許多。如果這一時(shí)期營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足或過偏，不僅能影響身體發(fā)育，還會(huì)導(dǎo)致易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病，給以后的人生造成影響。
    ●少年春季助陽(yáng)食物
    青春期少年在春季也應(yīng)順應(yīng)春升之氣，多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┬詼匚缎恋氖澄铮允枭L(fēng)寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。少年春季助陽(yáng)食物主要有：
    河蝦
    蝦性質(zhì)溫?zé)?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，且味道鮮美。又因其具有健脾益腎、益精壯陽(yáng)的作用，故被養(yǎng)生專家列為春季養(yǎng)陽(yáng)的佳品。春季的河蝦，在蝦之中是特別鮮美好吃的。少年可經(jīng)常食用。
    韭菜
    韭菜溫中下氣，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，能補(bǔ)虛益陽(yáng)，調(diào)和臟腑，止瀉血膿。韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素Ｂ、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是富含營(yíng)養(yǎng)的佳蔬良藥。尤其在忽冷忽暖的春季氣候下，少年人需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，常吃韭菜則可增強(qiáng)人體脾胃之氣，最宜人體陽(yáng)氣。
    蘋果
    蘋果有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、補(bǔ)心、潤(rùn)肺、平肝等養(yǎng)生功效。春季易犯感冒的少年可以多食紅色的蘋果，能使人體產(chǎn)生抵抗感冒病毒的功效，并能改善呼吸系統(tǒng)及肺的功能，加速病體康復(fù)。少年春季多吃蘋果，對(duì)促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)記憶力也有一定的作用。

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