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認識食物標簽，選擇健康食品

來源：泰然健康網時間：2024年12月02日 15:45

如今，各式各樣的食品琳瑯滿目，同一類別的食品選擇非常多，家長和小朋友常常不知道如何挑選更加健康的食品。

其實，科學挑選食物的重要秘訣之一就是閱讀標簽，預包裝食品的營養(yǎng)標簽上都會附上它的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量與該產品的營養(yǎng)功效等相關信息。除了營養(yǎng)標簽，食品的配料表、凈含量、適用人群等信息也能幫助我們挑選。

那么，食物標簽該怎么看？健康食物該如何挑選？

什么是營養(yǎng)標簽？

“營養(yǎng)標簽”包括三部分：營養(yǎng)成分表；營養(yǎng)聲稱；營養(yǎng)成分功能聲稱。所有預包裝的食物都需要有“營養(yǎng)標簽”才能上市，即便是進口食品也需要有中文的“營養(yǎng)標簽”才能在國內上市。

營養(yǎng)成分表

按照規(guī)定，這張表中必須標示“1+4”。其中，“1”是指能量，”4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。之所以選擇這五類營養(yǎng)成分作為強制標示內容，是因為它們與人體健康密切相關，例如蛋白質攝取不足可引起營養(yǎng)不良以及影響兒童和青少年的生長發(fā)育，攝取過量脂肪及鈉則增加肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂等慢性代謝疾病的患病風險。

如果預包裝食品的配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。消費者在閱讀營養(yǎng)成分表時要先明確“單位重量”，才能對食品所含營養(yǎng)素進行正確評估。一般包裝食品的營養(yǎng)成分表都是以每100克（g）或100毫升（mL）為單位標注的，不過也有按每份為單位的，但實際生活中，人們的一般攝入量可能是標注單位的幾倍甚至十幾倍，所以一定先要看清“單位重量”，然后按實際攝入量來計算。

營養(yǎng)聲稱

在某些食品包裝上，消費者會發(fā)現類似“高”“低”“無”“增加”“減少”“含有”“富含”等字樣，如高鈣豆粉、低脂牛奶、無糖口香糖、含有膳食纖維、富含維生素A等，這些統(tǒng)稱為“營養(yǎng)聲稱”。營養(yǎng)聲稱是基于營養(yǎng)成分表中的含量數值達到我國規(guī)定的一定要求后，用消費者更明白的語言，對營養(yǎng)成分的含量水平進行通俗化的描述。

營養(yǎng)成分功能聲稱

營養(yǎng)成分功能聲稱是指采用規(guī)定用語說明某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用。例如，“維生素C有抗氧化作用”“鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨密度”等。這種表達既能概括和總結食品的整體營養(yǎng)作用，又能對消費者起到良好的科普教育作用。這些聲稱是預先制定好的，食品生產企業(yè)可選用但不得修改相關用語。

配料表

配料表不是營養(yǎng)標簽，但是也能為消費者合理挑選食品提供依據。根據國家食品標準規(guī)定各種配料要按加入量的遞減順序排列（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列），即某種配料排名越靠前，其在該食品中含量越高。因此消費者可以通過配料表快速了解食品是不是“真材實料”。此外，配料表還能提供過敏風險信息，家有過敏小朋友的家長需要特別注意并謹慎挑選。

如何通過營養(yǎng)標簽選擇適合的食物呢？

1.生長發(fā)育的青少年

正值發(fā)育期的青少年對蛋白質有旺盛的需求。因為蛋白質對其生長及發(fā)育十分重要，特別是肌肉生長，所以應該適當選擇“含有蛋白質”的食品和飲料，如肉制品、豆奶、豆制品等。同時，青少年對鈣質也有很大的需求量，因此可以考慮“高鈣”和“富含維生素D”的食物。

2. 超重/肥胖小朋友

家庭如果擔心兒童發(fā)胖，就需要特別關注食品中脂肪和糖的含量，盡量選擇“低脂肪”和“低糖”的食物。另外，也可多選“含有膳食纖維”及“含有蛋白質”的食物，因為這些營養(yǎng)素有助增加餐后的飽腹感，控制食量及體重。此外，進食足夠的蛋白質也有助于增加身體的肌肉量，有助提升新陳代謝率，幫助消脂減重。有糖尿病風險的小朋友需要限制添加糖攝取，可多選擇“低糖”或是“無糖”的產品。選擇含有膳食纖維及蛋白質的食物亦有助血糖控制，因為膳食纖維及適量蛋白質有助減慢糖分吸收，進而調節(jié)餐后血糖。

希望各位小朋友與家長，都能通過了解食物標簽，科學挑選適合自己的食物。

上海兒童醫(yī)學中心臨床營養(yǎng)科供稿

摘自上海兒童醫(yī)學中心微信公眾號

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