人體的營養(yǎng)和健康

　　一、選擇題
　　1．某人由于營養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是（ ）
　　A．多吃蔬菜 B．多喝豆汁 C．多吃饅頭 D．多喝水
　　2．下列不屬于營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）
　　A．食物中的葡萄糖 B．肝糖元分解形成的葡萄糖
　　C．飲水中的碘 D．食物中的胡蘿卜素
　　3．下列屬于營養(yǎng)的是（ ）
　　A．食物中的蛋白質(zhì) B．食物中的維生素A
　　C．飲水中的
D．飲水中的
被吸收
　　4．下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，正確的是（ ）
　　A．營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多時(shí)，一定使人發(fā)胖
　　B．營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多時(shí)，一定排出
　　C．營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多時(shí)，氧化分解加強(qiáng)，釋放能量多
　　D．在人體內(nèi)可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸
　　5．某小學(xué)組織學(xué)生體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)一學(xué)生頭圍較小，智商較低，情感淡漠。據(jù)老師反映該學(xué)生書寫困難，學(xué)習(xí)能力差。其原因是（ ）
　　A．嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重營養(yǎng)不良 B．嚴(yán)重缺鈣
　　C．兒童時(shí)期營養(yǎng)不良 D．缺鋅
　　6．成年人中的骨質(zhì)軟化病、夜盲癥、腳氣病、壞血病都屬于營養(yǎng)缺乏癥，缺少的營養(yǎng)物質(zhì)依次是（ ）
　　①維生素A ②維生素C ③鋅鹽 ④維生素B1 ⑤碘鹽 ⑥維生素K ⑦鈣鹽 ⑧鐵鹽
　　A．⑦⑤③② B．⑦①④② C．⑧⑥④② D．⑥③④①
　　7．在人的一生中，腦發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期是（ ）
　　A．胎兒期和嬰兒期 B．嬰兒期和兒童期
　　C．兒童期和青春期 D．青春期和嬰兒期
　　8．有關(guān)維生素的敘述不正確的是（ ）
　　A．是維持機(jī)體新陳代謝必不可少的物質(zhì)
　　B．是構(gòu)建機(jī)體組織和調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能必不可少的物質(zhì)
　　C．是某些特殊生理功能所不可缺少的物質(zhì)
　　D．絕大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成
　　9．在饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)的消耗依下列哪種順序發(fā)生（ ）
　　A．脂肪→蛋白質(zhì)→糖 B．脂肪→糖→蛋白質(zhì)
　　C．糖→脂肪→蛋白質(zhì) D．蛋白質(zhì)→糖→脂肪
　　10．下列疾病與成年人營養(yǎng)不合理無關(guān)的是（ ）
　　A．動(dòng)脈粥樣硬化 B．腳氣病 C．骨質(zhì)軟化病 D．鐮刀型細(xì)胞貧血癥
　　11．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不具有的功能是（ ）
　　A．控制遺傳性狀 B．構(gòu)成骨骼的重要成分
　　C．提供能量 D．構(gòu)成酶和抗體
　　。

　　參考答案：
　　一、選擇題
　　1．B 2．B 3．D 4．D 5．A 6．B 7．A 8．B

　　營養(yǎng)知識問答：

　　1、維生素D缺乏引起鈣磷代謝紊亂會(huì)引發(fā)什么??？答：佝僂病
　　2、與患高血壓有關(guān)調(diào)味品哪種調(diào)味品？ 答：含鈉鹽
　　3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：（各種保健品）
　　4、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出）
　　5、含鈣最豐富的食物是（牛奶） .
　　6、膳食中鐵的良好來源是（動(dòng)物肝臟）
　　7、嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病? （佝僂病 ）
　　8、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（味覺減退、食欲不振）
　　9、維生素A缺乏可引起 （夜盲癥）
　　10、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素?fù)p失的方法是（吃新鮮蔬菜、先洗再切、洗后盡早烹調(diào)、急火快炒、現(xiàn)炒現(xiàn)吃。）．
　　11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、齲齒）．
　　12、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ 對 ）
　　13、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（海產(chǎn)品）
　　14、糧食不宜加工過細(xì)，原因是 （糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重）
　　15、學(xué)齡期兒童易缺乏（缺鐵、缺維生素A、缺鈣、缺B族維生素、缺鋅）。
　　16、牛乳添加了營養(yǎng)素就變得更有營養(yǎng)了。（錯(cuò) ）
　　17、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（錯(cuò)）
　　18、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（錯(cuò)）
　　19、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（對 ）
　　20、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（對 ）

　　營養(yǎng)知識問答：

　　1、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（維生素C ）
　　2、芝麻油含(維生素E)比較豐富。
　　3、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入（蔬菜水果）可緩解便秘。
　　4、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈ΓňS生素D ）
　　5、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)有（結(jié)晶）
　　6.、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？ （水源、原料和包裝材料 ）
　　7、.海產(chǎn)魚的魚肝油中的（維生素D）含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？
　　8、（小腸）是人體消化吸收的重要器官。
　　9、.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與（.食鹽）的攝入有關(guān)
　　10.、在食物加工烹調(diào)過程中，維生素、.蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)相比較，最容易損失的是（維生素）
　　11、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是：
　　（奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足）
　　12、冷藏可以使魚體溫度降至10℃，這樣魚可以保存（5～14天）
　　13、天然食品中，（乳類）是營養(yǎng)最完整和易于吸收的。
　　14、對依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（對）
　　15、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。（對）
　　16、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（錯(cuò)）
　　17、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。（錯(cuò)）
　　18、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（對）
　　9、蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。（錯(cuò)）
　　20、牛奶蛋白質(zhì)過敏的人肯定對羊奶蛋白質(zhì)也過敏。（錯(cuò) ）

　　健康知識問答題
　　1.一個(gè)不經(jīng)常生病的人是否就是完全健康的人?
　　□ 答案:不是。
　　2.一個(gè)沒有殘疾的人是否就是完全健康的人?
　　□ 答案:不是。
　　3.長壽是不是健康的唯一目的?
　　□ 答案:不是。
　　4.健康對社會(huì)生產(chǎn)發(fā)展有什么作用?
　　□ 答案:有促進(jìn)作用。
　　5.健康對家庭美滿幸福有什么作用?
　　□ 答案:有促進(jìn)作用。
　　6.教育小孩時(shí)能不能講民主?
　　□ 答案:應(yīng)該講民主。
　　7.有了踴齒(蟲牙)不管痛不痛都應(yīng)該去看病嗎?
　　□ 答案:應(yīng)該。
　　8.刷牙一天應(yīng)該刷幾次?
　　□ 答案:早晚各一次。
　　9.牙刷應(yīng)該多長時(shí)間換一次?
　　□ 答案:不超過3個(gè)月。
　　10.牙病與全身性疾病有沒有關(guān)系?
　　□ 答案:有關(guān)系。
　　11.牙齒為什么要定期檢查?
　　□ 答案:早發(fā)現(xiàn)牙病,早做治療。
　　12.保護(hù)牙齒最應(yīng)該注意的是什么問題?
　　□ 答案:注意口腔衛(wèi)生。
　　13.青年人應(yīng)該注意預(yù)防什么自良病?
　　□ 答案:近視眼。
　　14.預(yù)防近視最主要應(yīng)注意什么問題?
　　□ 答案:注意用眼衛(wèi)生。
　　15.有了近視眼最好配戴眼鏡,配了眼鏡是否不必再注意用眼衛(wèi)生了?
　　□ 答案:不是。
　　16.為什么不能在直射陽光下看書?
　　□ 答案:光線太強(qiáng),影響視力。
　　17.躺著看書對視力有什么影響?
　　□ 答案:易造成近視。
　　18.幼兒得了“紅眼病”可以繼續(xù)上幼兒園嗎?
　　□ 答案:不可以。
　　19.食物中含有什么營養(yǎng)素?請任答3種即可
　　□ 答案:糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水。
　　20.合理營養(yǎng)的意思是否就是多吃保健品?
　　□ 答案:不是。
　　21.為什么不要偏食?
　　□ 答案:因?yàn)槠碃I養(yǎng)素?cái)z入不全面。
　　22.為什么要提倡多吃蔬菜、粗糧?
　　□ 答案:含豐富的維生素和纖維素。
　　23.為什么要吃好早餐?
　　□ 答案:可保持上午精力旺盛。
　　24.吃飯為什么要細(xì)嚼慢咽?
　　□ 答案:利于消化。
　　25.喝汽水比喝白開水對健康好嗎?
　　□ 答案:不是。
　　26.多吃油炸食物對健康好嗎?
　　□ 答案:沒有好處。
　　27.可不可以多喝酒來增加營養(yǎng)?
　　□ 答案:不可以。
　　28.睡眠的最好姿勢是朝向哪個(gè)方向?
　　□ 答案:朝向右側(cè)。
　　29.成人睡眠一般需要幾個(gè)小時(shí)?
　　□ 答案:7小時(shí)以上。
　　30.為什么應(yīng)該勤曬被褥?
　　□ 答案:防止細(xì)菌、真菌在被褥上繁殖。
　　31.鍛煉身體對心血管機(jī)能有沒有好處?
　　□ 答案:有好處。
　　32.鍛煉身體對呼吸系統(tǒng)機(jī)能有沒有好處?
　　□ 答案:有好處。
　　33.鍛煉能增強(qiáng)食欲,促進(jìn)食物的消化和吸收嗎?
　　□ 答案:能。
　　34.飯后能否立刻做劇烈運(yùn)動(dòng)?
　　□ 答案:不能。
　　35.貓能得狂犬病嗎?
　　□ 答案:能。
　　36.家中有懷孕的婦女養(yǎng)貓好不好
　　□ 答案:不好。
　　37.打掃秋天的落葉時(shí)把樹葉集中起來燒掉,這種方法好不好？
　　□ 答案:不好。
　　38.噪聲對人的健康有什么不好?
　　□ 答案:影響聽力、睡眠,造成精神緊張等。
　　39.臥室內(nèi)養(yǎng)花是否越多越好?
　　□ 答案:不是。
　　40.婚姻法規(guī)定直系血親和幾代以內(nèi)旁系血親不能結(jié)婚？
　　□ 答案:三代以內(nèi)。
　　41.第一胎生育年齡最好不超過多大?
　　□ 答案:35歲。
　　42.母乳和高級乳品哪個(gè)對嬰兒更有營養(yǎng)?
　　□ 答案:母乳。
　　43.當(dāng)母乳喂養(yǎng)的嬰兒有腹瀉時(shí),有必要把母乳停掉嗎？
　　□ 答案:沒必要。
　　44.在感冒流行時(shí)可不可以去病家串門?
　　□ 答案:最好不去。
　　45.室內(nèi)食醋熏蒸對預(yù)防流行性感冒有作用嗎?
　　□ 答案:有作用。
　　46.甲型肝炎是通過什么方式傳播的?
　　□ 答案:通過消化道傳播。
　　47.肝炎病人的餐具能否與正常人混合用?
　　□ 答案:不能。
　　48.乙型肝炎最主要的傳播方式是什么?
　　□ 答案:通過血液傳播。
　　49.如果孕婦血液內(nèi)有乙肝病毒是否可以傳給胎兒?
　　□ 答案:可以。
　　50.小孩出生后無論母親是不是有乙肝,是否都應(yīng)該注射乙肝疫苗?
　　□ 答案:是的。
　　51.肝炎病人用過的餐具可不可以用煮沸消毒?
　　□ 答案:可以。
　　52.肝炎病人用過的餐具可不可以用漂白粉消毒?
　　□ 答案:可以。
　　53.預(yù)防病疾的有效途徑是什么?
　　□ 答案:注意飲食衛(wèi)生。
　　54.預(yù)防腸道傳染病主要應(yīng)注意什么衛(wèi)生問題?
　　□ 答案:注意飲食衛(wèi)生,不吃腐爛變質(zhì)食物。
　　55.被狗咬傷后應(yīng)該怎么辦?
　　□ 答案:用肥皂水沖洗傷口后用腆酒消毒,然后注射狂犬疫苗。
　　□ 56.“不干不凈吃了沒病,,這種說法你認(rèn)為對嗎?
　　答案:不對。
　　57.預(yù)防小兒燒蟲的有效辦法是什么?
　　□ 答案:飯前便后洗手
　　58.為了預(yù)防小兒燒蟲,應(yīng)教育孩子不要吸吮孚擂,對嗎？
　　□ 答案:對。
　　59.預(yù)防姻蟲的有效方法是什么?
　　□ 答案:飯前便后要洗手。
　　60.注射卡介苗是為了預(yù)防什么病?
　　□ 答案:預(yù)防結(jié)核病。
　　61.如果小孩正在發(fā)高燒,能打預(yù)防針嗎?
　　□ 答案:不能。
　　62.服小兒麻痹糖丸可以預(yù)防什么病?
　　□ 答案:預(yù)防脊髓灰質(zhì)炎。
　　63.吃動(dòng)物脂肪過多容易得什么病?
　　□ 答案:心血管疾病。
　　64.預(yù)防高血壓應(yīng)從什么年齡開始?
　　□ 答案:從兒童青少年時(shí)期開始。
　　65.家庭生爐子做飯取暖時(shí)應(yīng)注意什么?
　　□ 答案:預(yù)防煤氣中毒。
　　66.使用燃?xì)鉄崴飨丛钑r(shí)要注意什么?
　　□ 答案:通風(fēng)。
　　67.發(fā)現(xiàn)煤氣中毒的人首先應(yīng)該做什么?
　　□ 答案:打開門窗。
　　68.救觸電的人首先應(yīng)該做什么?
　　□ 答案:切斷電源。
　　69.遇到雷雨時(shí)能否躲在樹下避雨?
　　□ 答案:不能。
　　70.搶救溺水者首先應(yīng)該做什么?
　　□ 答案:清除口中雜物,作控水處理。
　　71.把四肢骨折的病人送醫(yī)院前,首先應(yīng)做什么?
　　□ 答案:固定斷肢。
　　72.“除四害”的“四害”指的是什么?
　　□ 答案:老鼠、蒼蠅、蚊子、蜂郎。
　　73.隨地吐痰易傳播什么疾病?
　　□ 答案:呼吸道傳染病。
　　74.高層住宅的二次供水為什么要進(jìn)行再次消毒?
　　□ 答案:預(yù)防污染。
　　75.蒼蠅能傳播什么疾病?
　　□ 答案:腸炎、肝炎、病疾、傷寒等斗
　　76.蚊子能傳播什么疾病?
　　□ 答案:乙型腦炎、癥疾等。
　　77.老鼠能傳播什么疾病?
　　□ 答案:鼠疫、流行性出血熱等。
　　78.蜂蜘能傳播什么疾病?
　　□ 答案:瘸疾、霍亂、傷寒等。
　　79.什么地方最容易孽生蚊子?
　　□ 答案:各種污水坑、洼。
　　80.自來水是否可以直接喝?
　　□ 答案:不可以。
　　81.飯前便后為什么要洗手?
　　□ 答案:預(yù)防各種腸道傳染病的傳染。
　　82.城市里的大氣污染主要有哪些來源?
　　□ 答案:工廠廢氣、汽車尾氣、民用灶具等。
　　83.發(fā)芽的土豆為什么不能吃?
　　□ 答案:含有毒素。
　　84.消滅蚊子最根本的辦法是什么?
　　□ 答案:消滅蚊子擎生地。
　　85.家庭防蚊主要應(yīng)做什么?
　　□ 答案:安裝紗窗、紗門。
　　86.用鼠藥滅鼠時(shí)應(yīng)注意什么問題?
　　□ 答案:注意人、畜禽的安全。
　　87.除用藥以外,還有什么方法消滅蜂螂?
　　□ 答案:清掃環(huán)境,物理法(如用開水燙)。
　　88.肺有什么功能?
　　□ 答案:吸入氧氣,呼出二氧化碳。
　　89.肝臟位于身體的什么部位?
　　□ 答案:腹腔內(nèi)右上方。
　　90.肝臟的主要功能是什么?
　　□ 答案:分泌膽汁,解毒。
　　91.每次刷牙時(shí)間以多長為好?
　　□ 答案:3分鐘以上。
　　92.刷牙的正確方法是什么?
　　□ 答案:豎刷法。
　　93.選擇牙刷時(shí)牙刷頭應(yīng)該注意什么?
　　□ 答案:牙刷頭要略小些,刷洗比較靈活。
　　94.預(yù)防踴齒最好的辦法是什么?
　　□ 答案:認(rèn)真刷牙。
　　95.引起牙周炎有多種原因,最重要的原因是什么?
　　□ 答案:口腔衛(wèi)生。
　　96.哪些食物含蛋白質(zhì)豐富?
　　□ 答案:肉、蛋、奶類。
　　97.暴飲暴食對身體的主要危害是什么?
　　□ 答案:易造成胃腸功能紊亂。
　　98.為什么要大力推廣大豆和大豆制品?
　　□ 答案:含豐富植物蛋白。
　　99.早餐的數(shù)量及品種應(yīng)注意什么?
　　□ 答案:蛋白質(zhì)豐富一些,量適中。
　　100.小學(xué)生最好每天睡足幾小時(shí)?
　　□ 答案:10小時(shí)。
　　101.飯后多長時(shí)間才能進(jìn)行比較劇烈的體育活動(dòng)?
　　□ 答案:50分鐘至1小時(shí)。
　　102.要保持室內(nèi)空氣新鮮,最簡便有效的方法是什么？
　　□ 答案:開窗。
　　103.冬季每天什么時(shí)間開窗比較合適?
　　□ 答案:每晚睡前和清晨起床后。
　　104.清掃居室時(shí)應(yīng)用濕式清掃還是干掃?
　　□ 答案:濕式清掃。
　　105.選用室內(nèi)裝飾材料時(shí)最重要是要注意什么?
　　□ 答案:選用無毒或低毒材料。
　　106.近親結(jié)婚最主要的害處是什么?
　　□ 答案:孩子容易得遺傳性疾病。
　　107.乙型肝炎帶毒者能否獻(xiàn)血?
　　□ 答案:不能。
　　108.乙型肝炎帶毒者的產(chǎn)婦能否哺乳?
　　□ 答案:不能。
　　109.什么氣候下心絞痛患者容易發(fā)病?
　　□ 答案:寒冷天氣。
　　110.如果要把觸電的人身上的電線挑開,你選擇干棍還是刀子?
　　□ 答案:干木棍。
　　111.酬酒主要危害身體什么器官?
　　□ 答案:肝臟。

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