健康中國視野下講膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

主講人簡介

周麗，博士，副教授。1997、2001、2016年畢業(yè)于安徽科技學(xué)院、浙江工商大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)并取得食品與營養(yǎng)檢驗(yàn)教育學(xué)士、食品科學(xué)碩士、化學(xué)工藝博士學(xué)位。自2005年3月起于公共衛(wèi)生學(xué)院任教，從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)和科研工作。系統(tǒng)擔(dān)任過食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)《食品化學(xué)》、《食品安全檢驗(yàn)技術(shù)》、《功能食品學(xué)》、《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》等主干課程，預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)《衛(wèi)生化學(xué)》，護(hù)理學(xué)專業(yè)《營養(yǎng)與食療》等課程的理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作。主持或主要參與校級以上教學(xué)研究課題5項(xiàng)，主持江蘇省高校哲學(xué)社會科學(xué)課題“醫(yī)學(xué)院校大學(xué)生就業(yè)焦慮、歸因與釋放研究”與“醫(yī)學(xué)研究生心理健康素養(yǎng)評估與提升研究”2項(xiàng)，參與完成國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)，發(fā)表論文20余篇，其中SCI收錄6篇。

示范課介紹

《營養(yǎng)與食療》（Nutrition and Food Therapy）是關(guān)于食物中營養(yǎng)素的性質(zhì)、分布，代謝作用以及對疾病發(fā)生、發(fā)展和康復(fù)的影響的一門學(xué)科，是醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)的重要組成部分?！稜I養(yǎng)與食療》課程主要介紹機(jī)體能量需要，各種營養(yǎng)素的生理功能、來源和需要量，營養(yǎng)篩查與評估，醫(yī)院營養(yǎng)膳食，腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)支持和常見疾病的營養(yǎng)治療等內(nèi)容，在掌握生理學(xué)、病理生理學(xué)、生物化學(xué)等課程的基礎(chǔ)上，使學(xué)生能進(jìn)一步了解營養(yǎng)治療和護(hù)理的基礎(chǔ)理論知識，營養(yǎng)治療與疾病的關(guān)系，以及營養(yǎng)素在預(yù)防和治療疾病中的作用。本課程的總?cè)蝿?wù)是使四年制護(hù)理專業(yè)學(xué)生不僅能應(yīng)用臨床營養(yǎng)學(xué)的基本知識、基本理論和基本技能，配合醫(yī)囑和病人病情提供切實(shí)可行的營養(yǎng)實(shí)施指南，配置簡單的膳食，以利于病人恢復(fù)健康，而且能面向社區(qū)所有的服務(wù)對象，為增強(qiáng)他們對疾病的免疫能力和延年益壽，實(shí)施有效的整體護(hù)理。

特色與創(chuàng)新

本課程是一門與臨床實(shí)踐結(jié)合緊密的專業(yè)基礎(chǔ)課，是研究病人營養(yǎng)的一門科學(xué)；其核心是營養(yǎng)治療，主要通過飲食調(diào)配、營養(yǎng)素調(diào)整及飲食制備方法的改變來適應(yīng)病人體質(zhì)與疾病的需要，從而達(dá)到治療或輔助治療疾病的目的。課程教學(xué)中形成的如下特色：（1）課程的目的性更加明確，人格、知識和能力目標(biāo)更加清晰；（2）教學(xué)方法和手段豐富，教學(xué)課件提高了教學(xué)效率，教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱等教學(xué)文件規(guī)范，有章可循，保持良好的教學(xué)秩序；（3）課程的內(nèi)容更加切合實(shí)際，既符合學(xué)生的要求，達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)，又能滿足其他后續(xù)課程的教學(xué)需求。

在教學(xué)實(shí)踐中主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)為：（1）更新教學(xué)理念，激發(fā)創(chuàng)新意識。在“知識-能力-人格”三位一體教學(xué)理念的基礎(chǔ)上，構(gòu)建“案例-問題-理論-方法-專業(yè)素養(yǎng)”五環(huán)相扣的教學(xué)法，采用啟發(fā)式與討論式相結(jié)合的互動(dòng)式教學(xué)模式，加強(qiáng)學(xué)生對營養(yǎng)相關(guān)疾病分析能力和解決能力的培養(yǎng)；（2）課程教學(xué)模塊化，加強(qiáng)知識與能力培養(yǎng)。選取權(quán)威的適合護(hù)理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的書籍作為教材；合理組織教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)思路循序漸進(jìn)；將營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、公共營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)膳食與營養(yǎng)支持與疾病營養(yǎng)四部分內(nèi)容分解為技能模塊，以及能力模塊為教學(xué)單元進(jìn)行教學(xué)，緊密聯(lián)系臨床實(shí)際，以社會需求為導(dǎo)向，使課程內(nèi)容更具實(shí)用性。

課程成效

《營養(yǎng)與食療》是護(hù)理學(xué)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有很強(qiáng)的理論性和實(shí)際應(yīng)用性特點(diǎn)。護(hù)理學(xué)專業(yè)本科二年級的學(xué)生，已經(jīng)學(xué)習(xí)了醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程、臨床課程、等課程，并經(jīng)過了課程見習(xí)，對專業(yè)課程有了一定的了解，如何正確地引導(dǎo)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性對于本節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)揮著決定性的作用。

通過三講（講演法，講授法，講練法）、兩學(xué)（討論法，辯論法）、一實(shí)例（案例展示探究法）教學(xué)方式，使學(xué)生深入學(xué)習(xí)該課程掌握營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病的基礎(chǔ)理論、基本知識、基本技能，為后續(xù)專業(yè)課程學(xué)習(xí)和繼續(xù)深造及工作需要打下良好基礎(chǔ)。通過思政內(nèi)容與課程教學(xué)內(nèi)容相融合，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力；鍛煉學(xué)生獨(dú)立分析和處理問題的能力，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)思維與意識、職業(yè)道德和職業(yè)價(jià)值觀。學(xué)生評教反饋任課教師有高度的責(zé)任感，授課儀態(tài)端莊，富有教學(xué)激情，教學(xué)內(nèi)容豐富，重點(diǎn)突出，課堂教學(xué)氣氛活躍，學(xué)生參與程度高，學(xué)習(xí)興趣濃厚。

說課視頻

素材來源：公共衛(wèi)生學(xué)院

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