加拿大海洋營養(yǎng)食品有限公司主席羅伯特·奧爾(左)、GOED的執(zhí)行理事亞當(dāng)·伊斯梅爾(右)和陳波在頒獎(jiǎng)儀式上

編者的話：隨著聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織專家聯(lián)席會(huì)議于2008年首次設(shè)定DHA和EPA的膳食參考攝入量，DHA+EPA降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育等功能得到國外營養(yǎng)學(xué)界的一致認(rèn)可。與此同時(shí)，國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專家也將充分認(rèn)識到DHA和EPA的健康效應(yīng)。這充分佐證了營養(yǎng)學(xué)界對包括DHA、EPA等膳食脂肪酸攝取的重視。

熱量到質(zhì)量，營養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)打造健康新定義

現(xiàn)行的《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量Chinese DRIs》形成于十年前，其所關(guān)注的方向主要是營養(yǎng)與熱量的缺失。而此次修訂，營養(yǎng)學(xué)家更多地關(guān)注到過去十年來中國居民的膳食變化以及包括EPA和DHA在內(nèi)的營養(yǎng)素健康效應(yīng)及攝入量方面的新進(jìn)展。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長蘇宜香教授表示，“相關(guān)研究已證實(shí)了DHA和EPA對人類的健康有更多益處”。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家委員會(huì)聯(lián)合會(huì)商提出的報(bào)告顯示，每日攝取250—2000毫克的EPA與DHA是構(gòu)成人類健康飲食的重要組成部分。報(bào)告還指出，“成年男性和非孕期或哺乳期女性每天食用250毫克DHA+EPA，能夠降低冠心病、中風(fēng)及慢性病的風(fēng)險(xiǎn);孕期和哺乳期女性每日攝取DHA+EPA300毫克，是保證母親和嬰兒最佳健康發(fā)育水平的最低標(biāo)準(zhǔn)”。

但蘇宜香教授表示“自然食物中DHA的含量較低，除了魚類外，還有諸如蛋黃等來源，DHA的來源會(huì)受到一些限制。由于我國目前還沒有推薦值，與其他靠海國家相比，攝入量較低。”因此，DHA、EPA等有益健康的膳食脂肪酸理論的深化和普及，有利于國人實(shí)現(xiàn)從滿足熱量到滿足質(zhì)量的全新營養(yǎng)價(jià)值理念跨越。

攝取難、合成難，脂肪酸健康需引他山之石

中國成年人日平均攝取DHA+EPA僅為37.6毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到最佳健康水平所需要的最低攝取量。雖然傳統(tǒng)食用油中可能含有的不飽和脂肪酸ALA，能夠合成DHA和EPA，但合成的效率極低。蘇宜香教授介紹說：“加拿大亞麻協(xié)會(huì)會(huì)刊的數(shù)據(jù)顯示，ALA到EPA的轉(zhuǎn)化率為0.2%—8%，但ALA到DHA的轉(zhuǎn)化在人體中似乎有限，研究表明其轉(zhuǎn)化率大約只有0.05%”。換言之，即使傳統(tǒng)食用油中ALA的含量超過50%，成年人每天至少攝取812.5克食用油，才能滿足轉(zhuǎn)化所需。而《中國居民膳食指南》的日烹調(diào)食用油攝取量推薦不超過30克。所以DHA和EPA攝取，只能依賴外來補(bǔ)充的做法。

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)界的共識，魚油是自然條件下較好的DHA和EPA來源，雖然普通魚類也含有一定的DHA和EPA，但只有深海魚才具有較高的含量，深海魚油與傳統(tǒng)的健康食用油合理配比，就可以提供日常飲食中這兩種營養(yǎng)成分。

技術(shù)突破，金龍魚添加深海魚油調(diào)和油挑戰(zhàn)成功

食品工業(yè)如何克服魚油添加工藝難題對于DHA+EPA能夠走上國民的餐桌至關(guān)重要。中國食用油行業(yè)的優(yōu)秀代表成功推出了第一桶DHA+EPA合理配比的金龍魚深海魚油調(diào)和油。

在工藝方面，金龍魚首先要面對口味關(guān)，深海魚油的海洋氣味并不適用于中餐。但是金龍魚有挑選優(yōu)質(zhì)的深海魚油原材料的便利，在初始階段就將雜味盡可能減少，再通過國際先進(jìn)的加工和包裝工藝，深海魚油便可以與優(yōu)選中國傳統(tǒng)植物油融為一體。

另外，“大火快翻”的中式烹飪方法，也考驗(yàn)了DHA、EPA等不耐氧化的不飽和脂肪酸的保持問題。根據(jù)2011年中國油脂行業(yè)第20屆年會(huì)學(xué)術(shù)專家發(fā)布的報(bào)告顯示，高溫實(shí)驗(yàn)、煎炸實(shí)驗(yàn)以及持續(xù)10次的反復(fù)煎炸測試中，DHA和EPA的保留率高達(dá)95.8%，這足以證明金龍魚添加深海魚油調(diào)和油適合中式烹飪。

在金龍魚添加深海魚油調(diào)和油的成分配比中，按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)每日25—30克食用油的推薦使用量，金龍魚不僅實(shí)現(xiàn)了幫助人體膳食飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸達(dá)到1：1：1的建議值，同時(shí)30克金龍魚添加深海魚油調(diào)和油中的DHA+EPA含量也滿足了人體所需，這些都讓金龍魚成為國民健康質(zhì)量提高的助力。金龍魚深海魚油調(diào)和油亦因此贏取了由全球EPA和DHA組織GOED頒發(fā)的“最佳創(chuàng)新應(yīng)用獎(jiǎng)”，以及全球深海魚油供應(yīng)組織(ONC)“人類健康杰出貢獻(xiàn)”兩項(xiàng)殊榮的肯定。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織對于DHA、EPA健康功效的發(fā)掘，使DHA+EPA健康攝取的理念在消費(fèi)者中推廣。而金龍魚添加深海魚油調(diào)和油等營養(yǎng)食品工業(yè)的創(chuàng)新，也將會(huì)成為國民健康質(zhì)量提升的重要組成。

相關(guān)知識

最新膳食營養(yǎng)參考來啦！蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵……攝入量有了大變化
準(zhǔn)媽媽必讀：孕婦如何補(bǔ)充DHA
inne推出全新嬰幼兒DHA，開啟“純凈”營養(yǎng)新時(shí)代
德青源有機(jī)奢養(yǎng)系列產(chǎn)品重磅上市 重新定義雞蛋營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
首款小學(xué)生專研DHA葉黃素軟糖，OCUFACE開創(chuàng)“視力系統(tǒng)保護(hù)”3重營養(yǎng)精準(zhǔn)護(hù)眼
健健康康生活，明明白白補(bǔ)DHA
人體營養(yǎng)攝入量標(biāo)準(zhǔn)
老年人蛋白質(zhì)應(yīng)多攝入！最新膳食營養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)公布
純凈營養(yǎng)首選，inne嬰幼兒DHA全面上線
DHA營養(yǎng)品的羈絆：消費(fèi)周期、宣傳尺度……

網(wǎng)址: 營養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)重視DHA+EPA攝入 http://www.u1s5d6.cn/newsview216463.html