零食是人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常好的途徑，可以幫助我們做到食物多樣化，尤其對(duì)于兒童、孕婦、老年人來(lái)說(shuō)十分必要。當(dāng)然，吃零食的前提是沒(méi)有體重壓力。綜合營(yíng)養(yǎng)專家們的建議，吃零食最好符合以下兩個(gè)原則。

最好選擇低熱量、低脂肪、有營(yíng)養(yǎng)的天然來(lái)源食品，原料最好與主食完全不一樣，作為一種補(bǔ)充。酸奶、牛肉干、豆干、海苔、紅薯干、干棗以及各種堅(jiān)果和種仁，如西瓜子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開(kāi)心果、核桃仁等，都是比較好的餐間零食。

盡量在兩餐之間和飯前吃，并且要在稍微感覺(jué)有些餓的時(shí)候吃，如果非常餓時(shí)再吃，容易勾起食欲，導(dǎo)致吃過(guò)量。飽餐之后不要再吃零食，特別是晚上。如果吃零食的量比較大，應(yīng)當(dāng)減少正餐的數(shù)量，控制好食物總量，以避免肥胖。

人們?cè)?jīng)將零食看作不健康的飲食。由于害怕體重增加，成人總是節(jié)制吃零食，或者吃了零食后有負(fù)罪感，父母通常也不鼓勵(lì)孩子在兩餐飯間吃零食，因?yàn)樗麄儾幌胱屃闶称茐牧撕⒆訉?duì)正餐的胃口。然而現(xiàn)在，健康專家高度贊同并鼓勵(lì)人們吃零食，實(shí)際上吃零食對(duì)我們有好處。當(dāng)然，前提是我們正確吃零食！

鼓勵(lì)吃零食是基于以下原因：確保攝入多種食物，滿足營(yíng)養(yǎng)需要，提供靈活的進(jìn)食計(jì)劃，以滿足現(xiàn)在‘邊吃邊工作’的生活方式，幫助控制胃口，減少每餐的進(jìn)食量。與通常認(rèn)為零食導(dǎo)致體重增加的觀念相反，研究已經(jīng)表明，零食的作用恰好相反-吃零食使減肥更加容易，而且不用忍受持續(xù)挨餓的痛苦，是對(duì)胃口小的老年人和兒童等人飲食的重要補(bǔ)充，是一種享受，并給日常工作帶來(lái)短暫的休息。工作中補(bǔ)充能量，為繼續(xù)工作加油，對(duì)某些人來(lái)說(shuō)是重要的社交與休閑活動(dòng)。研究表明：下午吃零食能改善記憶能力，每天進(jìn)食三餐以上能顯著降低血液中的膽固醇，鍛煉前2小時(shí)吃零食能提高耐力和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)孩子的零食年幼的孩子需要與成人一樣多的熱量，但是胃比成年人小。所以孩子并不適合每天3餐。相反，每3至4小時(shí)進(jìn)餐一次，每天3次小份正餐和2至3次零食才能滿足他們的營(yíng)養(yǎng)需求。并不是所有的零食都有益健康，引導(dǎo)孩子選擇零食很重要。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，零食應(yīng)該：量小但能讓人滿足，有營(yíng)養(yǎng)。

有些朋友比較迷信非油炸薯片，認(rèn)為既然是非油炸，那肯定是脂肪含量少，吃起來(lái)不容易變肥胖。其實(shí)，所謂非油炸無(wú)非是食品商的一個(gè)噱頭。

經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，當(dāng)用吸油紙分別在非油炸薯片和油炸薯片上揉搓的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)吸油紙上展示出來(lái)的場(chǎng)景差不多，甚至非油炸薯片更甚。對(duì)此，專家表示，只要對(duì)比食品含量表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，非油炸薯片和油炸薯片的含油量差不多。另外有一些食品加工商打出了無(wú)蔗糖食品的噱頭，聽(tīng)上去好像與糖沒(méi)有關(guān)系，也不會(huì)增高糖尿病患者的血糖。對(duì)此，專家表示，我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有所謂“無(wú)蔗糖食品”的概念，只有無(wú)糖食品，無(wú)糖食品是指含糖量小于簡(jiǎn)單碳水化合物總量0.5%的食品。二對(duì)于無(wú)蔗糖食品，的確是沒(méi)有蔗糖，卻包含了果糖、麥芽糖等，與蔗糖無(wú)異，都會(huì)升高血糖。堅(jiān)果也是一種很好的選擇，在選擇上，專家建議原味和不開(kāi)口的堅(jiān)果，這樣能最大程度地保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)由于堅(jiān)果的脂肪量很高，不可食用太多，一天一把為好。

香甜果干，果干不同于果脯。果干是將新鮮的水果經(jīng)過(guò)日曬或烘干而制成，不添加其他材料，比如干棗、葡萄干等。果脯又稱蜜餞，是將新鮮果蔬進(jìn)行糖漬后加工而成的，含糖量高，而且在加工過(guò)程中，還會(huì)加入食用鹽等。在食用果脯的同時(shí)，還會(huì)攝入較多的糖和鹽，對(duì)健康不利。所以，應(yīng)盡量少吃果脯，在家中可多被一些紅棗、葡萄干等果干。

美味酸奶，酸奶相對(duì)于牛奶風(fēng)味佳，更適合作為零食食用，尤其適合兒童和乳糖不耐受的人。經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后得到的酸奶，營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有比牛奶少，而且維生素的含量增加。相比牛奶，酸奶中的鈣更容易被吸收利用。與此同時(shí)，酸奶中的益生菌在一定程度上還可以改善腸道菌群，促進(jìn)消化。

燕麥片，燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。所含的膳食纖維可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，可通便導(dǎo)泄，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。

肉干，肉干有牛肉干和豬肉干，含有脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素等，有促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、增加體力，提高免疫力等作用。

水果，水果的果酸和果膠有增進(jìn)食欲，改善胃腸紊亂、消化不良、便秘等問(wèn)題。而且含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能有效預(yù)防因微量元素缺乏引起的口腔潰瘍、眼睛干澀、皮膚干、脫發(fā)等生理功能失調(diào)的現(xiàn)象。

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