牛奶補(bǔ)鈣是全民的共識(shí)。但有人會(huì)因?yàn)楹扰Ｄ潭鴮?dǎo)致過(guò)敏。而在高鈣食物的清單中，諸如乳制品、蝦皮等都是素食主義者所排斥的，那么素食主義者該如何補(bǔ)鈣呢?

　　其實(shí)谷物蔬菜里也不乏含鈣高的“成員”，但很多蔬菜中都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以鈣吸收率并不好。本文將給介紹那些含鈣高，又好吸收的素食。

　　高鈣素食一：玉米。

　　玉米是長(zhǎng)壽老人最?lèi)?ài)的主食之一，連慈禧太后都最喜歡每日一碗玉米粥。而那些無(wú)法用牛奶或蝦皮補(bǔ)鈣的素食主義者，也可以食用玉米來(lái)補(bǔ)鈣了。

　　科學(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。

　　高鈣素食二：卷心菜

　　卷心菜是鈣的良好來(lái)源，還在于同等重量的鈣含量達(dá)到牛奶的60%，而且鈣磷比例比較合適，有利骨骼和牙齒的健康。卷心菜含鉀多含鈉少，對(duì)心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)，孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。

　　高鈣素食三：黑芝麻

　　黑芝麻是很好的補(bǔ)鈣來(lái)源，其補(bǔ)鈣、養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻數(shù)倍。特別是將它制成芝麻醬后，鈣含量也很高的。

　　但很多人都吃整粒的黑芝麻，其實(shí)這樣就不利于人體的吸收了。如果把黑芝麻磨碎后再吃，里面的營(yíng)養(yǎng)成分就很容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人，家里面最好準(zhǔn)備個(gè)小研缽，或者直接用攪碎機(jī)，現(xiàn)吃現(xiàn)磨。當(dāng)然黑芝麻除了補(bǔ)鈣外，最受人青睞的就是它可健腦抗衰老，治療脫發(fā)。

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