素食腌篤鮮

用料：竹筍 青菜 黃豆 百葉結 素食三層柔

1. 竹筍去殼剝?nèi)スS衣洗干凈，切滾刀塊待用。

2. 青菜洗凈待用，三層柔切大塊待用，黃豆浸泡2小時,再洗干凈待用。

3. 將黃豆放入瓦罐中,加水，大火燒開,調(diào)小火或文火熬制三小時。

4. 湯熬制三小時后,放入竹筍、百葉結、三層柔繼續(xù)熬制一小時，共四小時后便可食用了，最后調(diào)味加鹽、胡椒粉,最后放入青菜即可。

酸菜桂筍

用料：竹筍 酸菜 姜片 黃豆醬 鹽 砂糖 醬油 白胡椒粉 泡海椒 素高湯

1. 酸菜洗凈,切寬條備用。

2. 竹筍洗凈切滾刀塊,放入滾水中汆燙,撈起備用。

3. 將作法1、2的材料、姜片和所有調(diào)味料放入鍋中,再燜煮45分鐘即可。

養(yǎng)生菜

用料：鐵棍山藥 蘆筍 胡蘿卜 木耳 紅椒 素高湯 鹽

1. 山藥削皮斜切薄片，蘆筍切斷、胡蘿卜刻花、紅椒切絲。

2. 鍋內(nèi)倒入少許油，放入山藥爆炒，再放入胡蘿卜、黑木耳、紅椒繼續(xù)翻炒。

3. 最后放入蘆筍和素高湯、鹽，快速炒至出鍋。

宮保素丁

用料：杏鮑菇 胡蘿卜 花生米 紅椒 豆筍 面筋 芹菜 姜末

1. 所有材料切成丁，鍋內(nèi)放入少許油，將花生米炒熟。

2. 放入切好的食材爆炒，加入釀造醬油、鹽。

3. 最后倒入花生米快速翻炒出鍋，散上芝麻即可。

純素生煎包子

用料:有機面粉 天然干酵母 溫水 酸豆角 豆筍 素肉燥 鹽 姜末

1. 把有機面粉、酵母、溫水放入廚師機里，點擊和面程序攪拌。把揉好的面團放入烤箱開啟發(fā)酵功能，面團發(fā)至兩倍大，拿出來排氣，放置一旁醒20分鐘。

2. 紅薯粉絲、豆筍，溫水泡開，然后將泡發(fā)后的豆筍，放入鍋中煮1-2分鐘。

3. 然后把酸豆角、紅薯粉絲、豆筍切碎。

4. 鍋內(nèi)倒入少許油，放入姜末、酸豆角爆香；再放入素肉燥、紅薯粉絲、豆筍、鹽、少許紅糖，均勻翻炒幾下出鍋。

麻香包菜腐皮

用料：包菜 豆腐皮 芝麻醬 生抽 鹽

1. 把豆皮用溫水泡軟，洗凈，切絲；包菜洗凈切絲。

2. 鍋內(nèi)倒入少許油放入包菜翻炒幾下，再放入豆皮和芝麻醬、鹽、生抽翻炒一分鐘后出鍋，裝盤。

蘿卜燜腐竹

用料：紅蘿卜干茶樹菇 腐竹 八角釀造醬油 姜絲 姜片 熟芝麻

1. 腐竹和干茶樹菇先溫水泡發(fā)后切段，蘿卜滾條切好。

2. 鍋內(nèi)倒入少許油，放入姜片、八角爆香，再倒入蘿卜炒一分鐘后，放入茶樹菇和腐竹均勻翻炒幾下，倒入水及佐料大火燒開。

3. 鍋內(nèi)倒入少許油，放入姜片、八角爆香，再倒入蘿卜炒一分鐘后，放入茶樹菇和腐竹均勻翻炒幾下，倒入水及佐料大火燒開。

蔬菜煎餅

用料：紅蘿卜 高麗菜 青椒 牛蒡 南瓜 葵花籽油 海鹽 糯米粉

1. 先將所有蔬菜洗凈后，牛蒡切片；紅蘿卜、高麗菜、青椒、紅甜椒、黃甜椒、南瓜切條。

2. 熱鍋，加入1大匙葵花籽油，

以小火拌炒約

3分鐘后，撈出瀝干水分。

3. 將瀝干的作法2加入海鹽、中筋面粉、糯米粉一起拌勻，再分次少量加入水拌勻，直至黏結無干粉狀，即為蔬菜面糊。

4. 平底鍋熱鍋，加入2大匙葵花籽油，將作法3蔬菜面糊均勻鋪上，并不時搖動鍋子轉動面餅，以小火煎至兩面呈金黃色即可。

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