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素食主義吃素吃出健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月28日 08:26

不得盲信素食主義這種“偽科學(xué)”，真專家告訴你想要身體健康還得這么做…

近期，某位演員在網(wǎng)上發(fā)表了一篇有關(guān)“素食主義”的言論并配了一部她參與拍攝的關(guān)于吃素的紀(jì)錄片，片子里各種明星、高管、醫(yī)生、企業(yè)家等“成功人士”紛紛表示吃素可帶給人心靈的解脫、肉體的健康，該視頻一經(jīng)發(fā)布，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。

那么吃素真的好處多多、減輕身體負(fù)擔(dān)還能遠(yuǎn)離疾病嗎？這里，給大家科學(xué)的普及一下什么是素食主義，素食主義真的可取嗎，如何吃出營(yíng)養(yǎng)均衡、身體健康？

是什么是素食主義？

素食主義是一種飲食文化，實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。素食主義者，即只吃蔬菜、水果而不吃葷菜、不沾葷腥的人。他們不食用來自動(dòng)物身上各部分所制成的食物、不食用一切有生命和感情的動(dòng)物之肉，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，甚至不會(huì)食用蛋、奶、黃油、奶酪等奶制品。

素食主義又分為很多種類型，比如純凈素、蛋奶素、鍋邊素等。純凈素又稱全素，吃純素的人，不吃肉類、魚類等動(dòng)物制品，不吃來自動(dòng)物的蛋、奶類，食物烹飪的過程中也不能添加動(dòng)物油脂或者有動(dòng)物油脂制成的調(diào)味品；和吃純素的人不同的是，蛋奶素可以食用蛋類和奶制品；鍋邊素則指的是素食主義者在外用餐或和朋友聚會(huì)時(shí)，由于時(shí)間、地點(diǎn)的不便利，無法找到純素菜，就只在葷菜中選擇素菜食用，其素菜的烹調(diào)過程中可能摻入葷腥。一般一家人吃飯有人吃素有人吃肉時(shí)，素食主義者往往選擇鍋邊素。

如今，吃素仿佛成為一種潮流，而吃素導(dǎo)致疾病的事件也越來越多。38歲的Mikkonen是著名的素食博主，在ins上有大量粉絲，推廣素食多年，還出過四本素食食譜。據(jù)她回憶，她從22歲開始認(rèn)真研究踐行素食主義，已經(jīng)超過15年沒有沾過葷腥，然而就在不久之前，Mikkonen臉上出現(xiàn)大片皮疹，身體狀態(tài)直線下降，機(jī)體免疫力下降、指甲脆弱易斷、頭疼、頭暈、失眠、心悸、心情低落的現(xiàn)象接踵而來…更令她恐懼的是，她的月經(jīng)也不來了。她急忙跑到醫(yī)院檢查，她的醫(yī)生告訴她，她體內(nèi)激素水平已經(jīng)到達(dá)了絕經(jīng)婦女水平，她提前步入了更年期。40歲的劉先生5年前因?yàn)樽约荷眢w肥胖，體重超標(biāo)開始戒煙戒酒堅(jiān)持吃素調(diào)理身體，男子堅(jiān)持吃了5年的素食，但身體狀況不但沒有好轉(zhuǎn)還開始經(jīng)常自言自語、情緒低落、頭昏腦漲，去醫(yī)院檢查后醫(yī)生告訴他因?yàn)殚L(zhǎng)期素食使身體缺乏維生素B12而導(dǎo)致了精神障礙。

素食主義，沒你想的那么健康；長(zhǎng)期吃素，往往會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生巨大傷害。研究表明，素食主義者和純素食主義者中風(fēng)的幾率比葷食主義者高20%。這可能是由于素食飲食習(xí)慣總?cè)狈S生素B12或維生素D所致。

為什么不能吃素？

很多素食主義者認(rèn)為素食幾乎包含了人體必需營(yíng)養(yǎng)類型，素食中獨(dú)有的膳食纖維還有助于加快腸道蠕動(dòng)，減少過多膽固醇、飽和脂肪酸的攝入減低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但是吃素并不能滿足人體生存必需。人體對(duì)素食中的植物蛋白吸收率遠(yuǎn)不如動(dòng)物蛋白，長(zhǎng)期吃素容易缺少蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的攝入不足將直接影響機(jī)體免疫功能；而且蔬菜和水果并不能提供我們所有的維生素，其中很重要的維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，如牛奶、雞蛋、肉和海鮮等，植物性植物中除發(fā)酵類和菌菇類少量含有，其他基本沒有。長(zhǎng)期素食主義者忽略了很多生命必須的營(yíng)養(yǎng)成分，除蛋白質(zhì)、維生素B12之外還有鐵、鋅、Ω-3多不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)元素，很容易營(yíng)養(yǎng)不均衡。眾多研究表明，與愛吃肉的人和雜食者相比，素食者心理狀態(tài)較不穩(wěn)定，更易患上抑郁癥。如果讓孩子長(zhǎng)期吃素，還有可能導(dǎo)致嚴(yán)重的發(fā)育遲緩和心理畸形。

許多大肆宣傳素食主義的全素食明星在吃素的同時(shí)往往由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師為其專門搭配的各種膳食補(bǔ)充藥物。因此，想要“正確吃素”，成本頗高，參考價(jià)值不大，并不適合普羅大眾。不僅如此，除了素食主義，我們身邊還充斥著許多大家推崇的【時(shí)尚健康】，我們一定要打起精神，謹(jǐn)防“入坑”。

如何合理飲食？

早在《中國(guó)居民膳食指南（2016）》就提出了符合我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況和基本需求的膳食指導(dǎo)建議，上面指出一般人群膳食指南核心為：

食物多樣，谷類為主

吃動(dòng)平衡，健康體重

多吃蔬果、奶類、大豆

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

少油少鹽，控糖限酒⑥杜絕浪費(fèi)、興新食尚。