食品安全五大要點，

您知道多少？

“民以食為天，食以安為先?！?/p>

食品安全事關(guān)每個人的身體健康

對于食品安全您了解多少？

什么是食品安全？

食品安全主要指的是食品質(zhì)量安全，即食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

1

食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量

安全問題

例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

2

食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的

質(zhì)量安全問題

例：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

3

濫用食品標識

例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

食品安全五大要點

食品安全主要指的是食品質(zhì)量安全，即食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

1

保持清潔

●勤洗手

加工、制備食物之前，制備食物過程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時要使用流動安全的水，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。

●餐具和廚具要清潔

清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。

●廚房環(huán)境要清潔

保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時徹底清洗，并經(jīng)常更換。

2

生熟分開

●生熟食物要分開

生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染。

●加工食物的廚具、容器要生熟分開

處理食物的案板、刀具要分開使用，用后要分別清洗干凈。

3

食物要徹底煮熟燒透

安全的溫度是指不適于微生物生長、繁殖的溫度。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。即5℃-60℃，是食物不安全的危險溫度。

●烹調(diào)要煮熟、燒透

正確的烹調(diào)方法和適當?shù)臏囟?，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調(diào)食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火，由于溫度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。

●再次食用要徹底加熱

熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復(fù)加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。

4

在安全的溫度下保存食物

●在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時

●食物冷卻后再放冰箱存放

●食物冷卻后再放冰箱存放

●定期清理冰箱

●不買、不吃超過保質(zhì)期的食品

5

使用安全的水和食物原料

●選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風(fēng)險。

●食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。

●不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。

原標題：《【健康科普】食品安全五大要點，您知道多少？》

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