首頁(yè) 資訊食話實(shí)說(shuō)第116期：無(wú)農(nóng)藥蔬菜就是有機(jī)蔬菜嗎？

食話實(shí)說(shuō)第116期：無(wú)農(nóng)藥蔬菜就是有機(jī)蔬菜嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 07:08

第116期

無(wú)農(nóng)藥蔬菜就是有機(jī)蔬菜嗎？

在市民越來(lái)越關(guān)心食品安全的背景下，有機(jī)蔬菜走俏市場(chǎng)，看著那些頭頂“有機(jī)”頭銜的蔬菜對(duì)外號(hào)稱無(wú)農(nóng)藥，無(wú)污染...不禁讓人思索無(wú)農(nóng)藥蔬菜就是有機(jī)蔬菜嗎？買菜一定要選“有機(jī)”嗎？本期食話實(shí)說(shuō)，邀請(qǐng)著名食品安全與環(huán)保專家董金獅和大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)一起來(lái)探討一下。

無(wú)農(nóng)藥蔬菜≠有機(jī)蔬菜

不少人認(rèn)為無(wú)農(nóng)藥蔬菜就是有機(jī)蔬菜，其實(shí)不然，著名食品安全與環(huán)保專家董金獅在新書《董金獅圖說(shuō)無(wú)毒食物怎么選怎么吃》提到，一般認(rèn)知中的無(wú)農(nóng)藥作物不代表栽種時(shí)未使用化學(xué)肥料或農(nóng)藥，只是含量要求比較低，所以無(wú)農(nóng)藥蔬菜并不等于有機(jī)蔬菜。有機(jī)蔬菜的種植過(guò)程中，從土壤、水源到肥料都完全不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑等物質(zhì)，使用非化學(xué)合成農(nóng)藥是為了避免農(nóng)藥殘留于環(huán)境中。利用生態(tài)學(xué)原理恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，以減少對(duì)非自然物質(zhì)的過(guò)分依賴，整個(gè)過(guò)程都是零污染。

在國(guó)內(nèi)，有機(jī)蔬菜的肥料通常是以成本較高的有機(jī)質(zhì)肥料取代化學(xué)合成無(wú)機(jī)肥料。栽培過(guò)程要求農(nóng)田土壤性質(zhì)必須毫無(wú)污染，耕地不能含有對(duì)人體有害的重金屬。灌溉水源必須經(jīng)化驗(yàn)證明為合格水質(zhì)，農(nóng)地四周挖開(kāi)深溝，避免水質(zhì)受到污染，為其基本栽種條件。

有機(jī)蔬菜需經(jīng)數(shù)道嚴(yán)格檢驗(yàn)

在美國(guó)，對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證也有相關(guān)規(guī)定，例如，從生產(chǎn)、收成到加工制造過(guò)程中皆不可施用“禁用物質(zhì)”，或需受美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）定期抽檢產(chǎn)地環(huán)境采樣和現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)流程，只要能夠符合訂定的標(biāo)準(zhǔn)，即可以“有機(jī)”命名。查看>>>美國(guó)對(duì)各類蔬菜的規(guī)范

我國(guó)新的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》已于2013年4月23日由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，并于2014年4月1日起施行。其中要求按照有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則的規(guī)定，對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與銷售進(jìn)行審核和管理。因此，要能真正成為有機(jī)蔬菜，必須經(jīng)過(guò)層層的嚴(yán)格檢驗(yàn)，而非單純地以不噴灑農(nóng)藥就能輕易冠名上市出售。因此消費(fèi)者在選購(gòu)有機(jī)蔬菜時(shí)，除了參考各式各樣的宣傳廣告，還要認(rèn)清有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，為自己及家人的健康好好把關(guān)。

到底是選有機(jī)蔬菜還是選普通蔬菜？

目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，蔬菜依然分為無(wú)公害、綠色、有機(jī)、普通四大類。這也說(shuō)明了四個(gè)等級(jí)，最尖端的就是是“有機(jī)蔬菜”。買菜一定要買有機(jī)菜嗎？對(duì)此，大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出，“現(xiàn)在蔬菜種植，特別是北方大棚或溫室種植的條件和環(huán)境比較差，讓人難以放心。我支持有機(jī)蔬菜并不代表我否定普通蔬菜。像其他消費(fèi)領(lǐng)域一樣，食品消費(fèi)也是多元化的。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況來(lái)選擇?！蓖瑫r(shí)他也強(qiáng)調(diào)，“現(xiàn)階段，有機(jī)食品還是小眾消費(fèi)。有機(jī)食品應(yīng)該有他本來(lái)的面目、市場(chǎng)地位和消費(fèi)人群。我完全不同意一些賣有機(jī)食品的商家把有機(jī)食品鼓吹的神乎其神，把普通食品說(shuō)成毒物?！?/p>

董金獅

著名食品安全與環(huán)保專家、全國(guó)健康傳播風(fēng)尚人物、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、中國(guó)知識(shí)維權(quán)第一人。1986 年畢業(yè)于西北大學(xué)化學(xué)系，1989 年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心，獲環(huán)境化學(xué)碩士學(xué)位；1989~1995 年在鐵道部勞動(dòng)衛(wèi)生研究所工作，主要從事環(huán)保餐具的研究與開(kāi)發(fā)；現(xiàn)任北京凱發(fā)環(huán)保技術(shù)咨詢中心主任，主要從事包裝材料及食品安全等方面的研究。出版有《董金獅談怎么吃更健康》《居家保潔妙招速查全書》等書。本文參考資料：《董金獅圖說(shuō)無(wú)毒食物怎么選怎么吃》。