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無(wú)公害蔬菜

目錄

1基本標(biāo)準(zhǔn)

1.1生產(chǎn)技術(shù)

1.2地理?xiàng)l件

1.3農(nóng)業(yè)措施

1.4生物防治

1.5物理防治

1.6科學(xué)用藥

2農(nóng)藥使用

2.1農(nóng)藥種類(lèi)

2.2選擇

2.3使用

3施肥技術(shù)

3.1氮肥品種及施用

3.2番茄施肥技術(shù)

4發(fā)展因素

5管理規(guī)定

5.1管理辦法

5.2部門(mén)規(guī)定

1基本標(biāo)準(zhǔn)從狹義上講，無(wú)公害蔬菜是指沒(méi)有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說(shuō)在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

從廣義上講，無(wú)公害蔬菜應(yīng)該是集安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱(chēng)，安全——主要指蔬菜不含有對(duì)人體有毒、有害的物質(zhì)，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮?biāo)準(zhǔn)以下，從而對(duì)人體健康不產(chǎn)生危害。

具體講要做到“三個(gè)不超標(biāo)”：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過(guò)允許量；二是硝酸鹽含量不超標(biāo)，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般在432PPm以下；三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無(wú)公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過(guò)規(guī)定允許量。優(yōu)質(zhì)——主要是指商品質(zhì)量。個(gè)體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，質(zhì)地口味俱佳，新鮮無(wú)病蟲(chóng)危害，凈菜上市。營(yíng)養(yǎng)——是指蔬菜的內(nèi)含品質(zhì)。

由于蔬菜種類(lèi)繁多，各具特色，在營(yíng)養(yǎng)上差異很大，但蔬菜類(lèi)的共同性是提供人們膳食纖維、維生素和礦物元素的主要來(lái)源，因此圍繞這三類(lèi)成分的含量及各種蔬菜的品質(zhì)特性來(lái)評(píng)價(jià)它們的營(yíng)養(yǎng)高低。由此可見(jiàn)，無(wú)公害蔬菜不僅是實(shí)現(xiàn)綠色食品工程最基本的材料資源，而且還是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及人類(lèi)生存環(huán)境保證的重要組成部分之一。

采用化學(xué)農(nóng)藥防治蔬菜病蟲(chóng)害會(huì)使蔬菜殘留一定數(shù)量的農(nóng)藥。當(dāng)這些殘留農(nóng)藥超過(guò)一定數(shù)量時(shí)則有害于

無(wú)公害蔬菜照片(7張)人體健康，甚至中毒身亡。因此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織，以及許多國(guó)家都制定了各種農(nóng)藥在不同蔬菜上的允許殘留量。

有機(jī)蔬菜、無(wú)公害蔬菜與綠色蔬菜的區(qū)別：

1.無(wú)公害蔬菜是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的安全蔬菜。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是蔬菜的一種基本要求，普通蔬菜都應(yīng)達(dá)到這一要求。

2.綠色蔬菜是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)推廣的認(rèn)證蔬菜，分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。其中A級(jí)綠色蔬菜生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色蔬菜則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添

無(wú)公害蔬菜的區(qū)別（圖示）

加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色蔬菜是從普通蔬菜向有機(jī)蔬菜發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品。

3.有機(jī)蔬菜是指以有機(jī)方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過(guò)專(zhuān)門(mén)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。

生產(chǎn)技術(shù)

蔬菜生產(chǎn)中，應(yīng)做到“預(yù)防為主，綜合防治”的指導(dǎo)方針，建立無(wú)污染源生產(chǎn)基地，并遵循以下十項(xiàng)技術(shù)要點(diǎn)：

1.嚴(yán)禁施用劇毒和高殘留農(nóng)藥，如3911、1605、呋喃丹等。

2.選用高效、低毒、低殘留、對(duì)害蟲(chóng)天敵殺傷力小的農(nóng)藥，如辛硫磷、多菌靈等。

3.蔬菜基地要遠(yuǎn)離工礦業(yè)污染源，避免“三廢”污染。

4.選用抗病、抗蟲(chóng)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)良種。

5.深耕、輪作換茬，調(diào)整好溫、濕度，培育良好的生態(tài)環(huán)境。

6.推廣應(yīng)用微生物農(nóng)藥。

7.搞好病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，對(duì)癥適時(shí)適量用藥。

8.推廣不造成污染的物理防治方法，如溫湯浸種，高溫悶棚，黑籽南瓜嫁接等。

9.搞好配方施肥，控制氮肥用量，推廣施用酵素菌、K100等活性菌有機(jī)肥等。

10.搞好植物檢疫。嚴(yán)防黃瓜黑星病、番茄潰瘍病等毀滅性病害傳入蔓延

發(fā)展無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)，同時(shí)應(yīng)從菜田生態(tài)系統(tǒng)總體出發(fā)，本著經(jīng)濟(jì)、安全、有效、簡(jiǎn)便的原則，優(yōu)化協(xié)調(diào)運(yùn)用農(nóng)業(yè)、生物、化學(xué)和物理的配套措施，創(chuàng)造有利于蔬菜豐產(chǎn)，而不利病蟲(chóng)害發(fā)生的條件，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗、無(wú)害的目的。

地理?xiàng)l件

選擇交通方便的城市近郊建立無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地。要求基地周?chē)淮嬖诃h(huán)境污染，地勢(shì)平坦，土質(zhì)肥沃，

富含有機(jī)質(zhì)，排灌條件良好。

建立無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地，必須切實(shí)防止環(huán)境污染，包括防止大氣、水質(zhì)、土壤污染，尤其要防止工業(yè)的“三廢”（廢水、廢氣和廢液）的污染，防止城市生活污水、廢棄物、污泥垃圾、粉塵和農(nóng)藥、化肥等方面的污染。同時(shí)，對(duì)酸雨的危害，也需有所預(yù)防。

農(nóng)業(yè)措施

選用抗病蟲(chóng)良種；加強(qiáng)栽培管理；生態(tài)防治。

生物防治

利用生物農(nóng)藥防治蔬菜病蟲(chóng)害，可以減少化學(xué)農(nóng)藥的污染和殘毒。例如：用活性菌有機(jī)肥（酵素菌、K100等）作基肥或葉面肥即增肥又防病。

物理防治

利用物理和機(jī)械防治能有效的控制病蟲(chóng)害，不用藥、不污染。如溫湯浸種（55度溫水）可以殺死種子內(nèi)外的潛伏病菌。

科學(xué)用藥

禁止使用劇毒、高殘留農(nóng)藥；選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。做到科學(xué)合理用藥并及時(shí)進(jìn)行蔬菜質(zhì)量檢測(cè)。

2農(nóng)藥使用農(nóng)藥種類(lèi)

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥種類(lèi)

農(nóng)藥種類(lèi)農(nóng)藥名稱(chēng)禁用原因

無(wú)機(jī)砷殺蟲(chóng)劑砷酸鈣、砷酸鉛高毒

有機(jī)砷殺菌劑甲基胂酸鋅、甲基腫酸鐵銨（田安）、福美、甲胂、福美胂高殘留

有機(jī)錫殺菌劑薯瘟錫（三苯基醋酸錫）、三苯基氯化錫、毒菌錫、氯化錫高殘留

有機(jī)汞殺菌劑氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（賽力散）劇毒、高毒留

有機(jī)雜環(huán)類(lèi)敵枯雙致畸

氟制劑氯化鈣、氟化鈉、氟化酸鈉、氟乙酰胺、氟鋁酸鈉劇毒、高毒、易藥害

有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑DDT、六六六、林丹、艾氏劑、狄氏劑、五氯酚鈉、氯丹高殘留

有機(jī)氯殺螨劑三氯殺螨醇我國(guó)生產(chǎn)的工業(yè)品含有一定數(shù)量的滴滴涕（DDT）

鹵代烷類(lèi)熏蒸殺蟲(chóng)劑二溴乙烷、二溴氯丙烷致癌、致畸

有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、氧化樂(lè)果、治螟磷、蠅毒磷、水胺硫磷、磷胺、內(nèi)吸磷、馬拉硫磷高毒

（高殘留）

（潛在三致）

氨基甲酸酯殺蟲(chóng)劑克百威、涕滅威、滅多威、呋喃丹高毒

二甲基甲脒類(lèi)殺蟲(chóng)殺螨劑殺蟲(chóng)脒慢性毒性致癌

取代苯類(lèi)殺蟲(chóng)殺菌劑五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）、苯菌靈（苯萊特）國(guó)外有致癌報(bào)導(dǎo)或二次藥害

二苯醚類(lèi)除草劑除草醚、草枯醚慢性毒性

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中使用除草劑安全使用標(biāo)準(zhǔn)（部分）

農(nóng)藥名稱(chēng)劑型常用藥量（g/次。667m或ml/次。667m稀釋倍數(shù)）施藥方法安全間期（天）或?qū)嵤┱f(shuō)明

丁草胺60%乳油85-140ml土壤處理葉菜不少于5

蘿卜不少于5

茄果類(lèi)不少于5

精穩(wěn)殺得15%乳油50-100ml噴霧作物苗期（雜草3-5葉期）施一次

都爾72%乳油100-150ml噴霧播后苗前土壤處理

草甘磷（農(nóng)達(dá)）30%可溶性粉劑200g（果園、菜園）噴霧雜草轉(zhuǎn)入旺盛生長(zhǎng)期用藥

甲草胺（拉索）48%乳油150ml土壤處理播后芽前施用最多可使用1次

施田補(bǔ)33%乳油100-150ml土壤處理最多使用1次

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中使用殺菌劑安全使用標(biāo)準(zhǔn)(部分)

農(nóng)藥名稱(chēng)（WP為可濕性粉劑）安全間隔期（天）常用藥量

（g/次，667m或ml/次，667m稀釋倍數(shù)）施藥方法、最多使用次數(shù)及實(shí)施說(shuō)明（每季作物）

75%百菌清WP不少于10

（黃瓜）

不少于7

（番茄）600倍液

145-270g

（番茄）噴霧3次結(jié)瓜前使用（黃瓜）

45%百菌清煙不少于3110-180g煙熏4次（適用于大棚）

50%多菌靈WP不少于750g

1000-500倍液噴霧1次

58%甲霜靈錳鋅WP不少于275-120g噴霧2次

64%殺毒礬WP不少于3110-130g

1000-600倍液噴霧3次

25%粉銹寧

WP（三唑酮）不少于535-60g噴霧2次

50%速克靈

WP（腐霉利）不少于140-50g噴霧2次

77%可殺得WP（氫氧化銅）不少于3134-200g噴霧3次

72%杜邦克露WP不少于3500-800倍液噴霧2次

80%杜邦新萬(wàn)生WP不少于5500-800倍液噴霧2次

70%甲基托布津WP不少于51000-2000倍液噴霧1次

50%撲海因WP不少于101000-2000倍液噴霧1次

50%農(nóng)利靈WP不少于41000-2000倍液噴霧2次

5%井岡霉素水劑不少于14100-150ml噴霧2次

農(nóng)用鏈霉素（72%可溶性粉劑）不少于215-30g抗生素類(lèi)農(nóng)藥

使用標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中使用殺蟲(chóng)劑安全使用標(biāo)準(zhǔn)(部分)

農(nóng)藥名稱(chēng)安全間隔期（天）常用藥量

（g/次，667m或ml/次667m稀釋倍數(shù)）施藥方法、最多使用次數(shù)及實(shí)施說(shuō)明（每季作物）

80%敵敵畏乳油不少于7100-200g（1000-500倍液）噴霧3次

90%敵百蟲(chóng)晶體不少于8100g（1000-500倍液）噴霧3次

40%樂(lè)果乳油不少于8

不少于2

（黃瓜）50-100ml（2000-800倍液）噴霧3次

50%辛硫磷乳油不少于7（葉菜）

不少于5（甘藍(lán)）

不少于17（韭菜）50-100ml（2000-500倍液）噴霧2次

澆根1次

（韭菜）

48%樂(lè)斯本不少于750-75ml（1500-800倍液）噴霧3次

52.25%農(nóng)地樂(lè)不少于72000-1000倍液噴霧2次

5%抑太保（定蟲(chóng)?。┎簧儆?40-80ml噴霧2次

1%殺蟲(chóng)素乳油（阿維菌素類(lèi)制劑）（生物農(nóng)藥）不少于733-50ml噴霧3次

25%奎硫磷噴一次不少于9噴二次不少于2460-100ml（適用于甘藍(lán)和大白菜）

青菜不少于7800-500保液噴霧2次

選擇

1.優(yōu)先選擇生物農(nóng)藥。生產(chǎn)中常用的生物殺蟲(chóng)殺螨劑有：Bt、阿維菌素、瀏陽(yáng)霉素、華光霉素、茴薔素、魚(yú)藤酮、苦參堿、藜蘆堿等；殺菌劑有：井岡霉素、春雷霉素、多抗霉素、武夷菌素、農(nóng)用鏈霉素等。

2.合理選用化學(xué)農(nóng)藥。嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留、高生物富集、高三致(致畸、致癌、致突變)農(nóng)藥及其復(fù)配制劑。如甲胺磷、呋喃丹、1605.3911.氧化樂(lè)果、殺蟲(chóng)脒、殺撲磷、六六六、DDT、甲基異柳磷、涕滅威、滅多威、磷化鋅、甲拌磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、有機(jī)汞制劑等。選擇高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。限定使用的化學(xué)類(lèi)殺蟲(chóng)殺螨劑有：敵百蟲(chóng)、辛硫磷、敵敵畏、樂(lè)斯本、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、克螨特、雙甲咪、尼索朗、辟蚜霧、抑太保、滅幼脲、除蟲(chóng)脲、噻嗪酮等；殺菌劑有：波爾多液、DT、可殺得、多菌靈、百菌清、甲基托布津、代森鋅、乙膦鋁、甲霜靈、磷酸三鈉等。

使用

1.對(duì)癥下藥。在充分了解農(nóng)藥性能和使用方法的基礎(chǔ)上，根據(jù)防治病蟲(chóng)害種類(lèi)，選用合適的農(nóng)藥類(lèi)型或劑型和合適的濃度不要人為地加大使用濃度。

2.適期用藥。根據(jù)病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律，嚴(yán)格掌握最佳防治時(shí)期，做到適時(shí)用藥。對(duì)病害要求在發(fā)病初期進(jìn)行防治，控制其發(fā)病中心，防止其蔓延發(fā)展，一旦病害大量發(fā)生和蔓延就很難防治；對(duì)蟲(chóng)害則要求做到“治早、治小、治了”，蟲(chóng)害達(dá)到高齡期防治效果就差。不同的農(nóng)藥具有不同的性能，防治適期也不一樣。生物農(nóng)藥作用較慢，使用時(shí)應(yīng)比化學(xué)農(nóng)藥提前2-3天。

3.科學(xué)用藥。要注意交替輪換使用不同作用機(jī)制的農(nóng)藥，不能長(zhǎng)期單一化，防止病原菌或害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性，利于保持藥劑的防治效果和使用年限。蔬菜生長(zhǎng)前期以高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥混用或交替使用為主，生長(zhǎng)后期以生物農(nóng)藥為主。使用農(nóng)藥應(yīng)推廣低容量的噴霧法，并注意均勻噴施。

4.選擇正確噴藥點(diǎn)或部位。施藥時(shí)根據(jù)不同時(shí)期不同病蟲(chóng)害的發(fā)生特點(diǎn)確定植株不同部位為靶標(biāo)，進(jìn)行針對(duì)性施藥。達(dá)到及時(shí)控制病蟲(chóng)害發(fā)生，減少病原和壓低蟲(chóng)口密度的目的，從而減少用藥。例如霜霉病的發(fā)生是由下邊葉開(kāi)始向上發(fā)展的，早期防治霜霉病的重點(diǎn)在下部葉片，可以減輕上部葉片染病。蚜蟲(chóng)、白粉虱等害蟲(chóng)棲息在幼嫩葉子的背面，因此噴藥時(shí)必須均勻，噴頭向上，重點(diǎn)噴葉背面。

5.合理混配藥劑。采用混合用藥方法，達(dá)到一次施藥控制多種病蟲(chóng)危害的目的。但農(nóng)藥混配要以保持原有效成分或有增效作用，不增加對(duì)人畜有毒性并具有良好的物理融合性為前提。一般各中性農(nóng)藥之間可以混用；中性農(nóng)藥與酸性農(nóng)藥可以混用；酸性農(nóng)藥之間可以混用；堿性農(nóng)藥不能隨便與其他農(nóng)藥混用；微生物殺蟲(chóng)劑(如Bt)不能同殺菌劑及內(nèi)吸性強(qiáng)的農(nóng)藥混用；混合農(nóng)藥應(yīng)隨配隨用。

6.要嚴(yán)格按照期限執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔。菊酯類(lèi)農(nóng)藥的安全間隔期5-7天，有機(jī)磷農(nóng)藥7-14天，殺菌劑中百菌清、代森鋅、多菌靈14天以上，其余7-10天。農(nóng)藥混配劑執(zhí)行其中殘留性最大的有效成分的安全間隔。

3施肥技術(shù)氮肥品種及施用

1.尿素。屬酰胺態(tài)氮肥，含氮45%左右，肥效較銨態(tài)氮肥或硝態(tài)氮肥遲，作追肥時(shí)應(yīng)提前4-8天施用，灌水要求在追肥后3-5天進(jìn)行。表層施尿素會(huì)引發(fā)部分氨的揮發(fā)損失?？勺骰省⒆贩?、不作種肥，作根外追肥效果也很好。貯運(yùn)時(shí)注意防潮。

⑴作基肥。先將尿素撒施于地表，然后翻耕。施后不宜馬上澆大水，尿素作基肥用量不宜過(guò)大，一般占全生育期施氮量的40%左右為宜。

⑵作追肥。采用開(kāi)溝、挖穴兩種方式，或結(jié)合滴灌追施。條施、穴施時(shí)深度應(yīng)達(dá)10cm左右，與土壤充分拌勻。施用時(shí)間要比其他銨態(tài)氮肥提前。追施總量一般占全生育期施氮量的60%左右，結(jié)合各生育期對(duì)氮肥需求的特點(diǎn)進(jìn)行少量多次追肥。

⑶作葉面噴施。主要用于蔬菜吸收養(yǎng)分能力衰退的中后期，以及蔬菜根系吸收養(yǎng)分受到阻礙的情況下。尿素作為葉面噴肥所用濃度，多數(shù)蔬菜以0.5%-1%為宜，其中黃瓜為1.0%-1.5%，蘿卜、白菜、菠菜、甘藍(lán)為1%，西瓜、茄子、甘薯、馬鈴薯為0.4%-0.8%，番茄、草莓、溫室黃瓜及茄子為0.2%-0.3%。噴施宜在早晚進(jìn)行。根外追施尿素時(shí)，還可結(jié)合化學(xué)除草、藥劑治蟲(chóng)以及和其他肥料（如磷肥、鉀肥、微量元素肥料等）配合施用，效果更佳。

2.硫酸銨。簡(jiǎn)稱(chēng)硫銨，為生理酸性肥料，含氮量20%左右，常溫下存放不揮發(fā)，不分解，易引起土壤酸化，吸濕性弱，在酸性土壤上施用硫銨應(yīng)配合施用石灰或鈣鎂磷肥，但硫酸銨和石灰不能同時(shí)施入土壤，要分開(kāi)進(jìn)行。在石灰性和堿性土壤上施用時(shí)，應(yīng)注意深施蓋土?？勺骰?、種肥和追肥，作種肥時(shí)，蔬菜種子與硫酸銨均應(yīng)是干燥的，并須混合均勻。施用時(shí)應(yīng)配合施用有機(jī)肥料，不宜與堿性物質(zhì)或堿性肥料接觸或混用。在馬鈴薯、蔥、蒜等喜硫作物上施用效果更好。

3.碳酸氫銨。簡(jiǎn)稱(chēng)碳銨，含氮量17%左右，溫度較高時(shí)，易吸濕、分解、揮發(fā)出氨，有刺激性氣味、且易吸潮結(jié)塊。貯運(yùn)時(shí)要包裝嚴(yán)密，保持低溫干燥。碳酸氫銨易被植物吸收利用，不在土壤中殘留，故長(zhǎng)期施用不會(huì)對(duì)土壤產(chǎn)生不良影響。適用于各種土壤和作物。施用時(shí)應(yīng)盡量減少在空氣中的暴露時(shí)間，無(wú)論基施和追施均應(yīng)注意深施并覆土，一般施肥深度以10-15cm為宜，施后及時(shí)澆水。不宜作種肥和葉面肥噴施。作基肥施用時(shí)，應(yīng)結(jié)合耕翻開(kāi)溝或開(kāi)穴深施，凡是條播作物，可在離作物6-10cm的行間開(kāi)6cm左右深的溝，每667m2用10-15kg碳銨施在溝內(nèi)，施后立即覆土。凡是點(diǎn)播作物，可在植株旁開(kāi)穴、戳洞，然后把碳銨施入穴中，之后立即蓋土，每667m2施用量15kg左右。

注意事項(xiàng)

化學(xué)氮肥一次用量不要過(guò)大，使用深度應(yīng)在10cm左右，并與土壤充分混合。在秸稈還田、綠肥還田或施用未腐熟的有機(jī)肥時(shí)，應(yīng)配合施化學(xué)氮肥。

氮肥施用量直接關(guān)系到可供蔬菜吸收的氮素的多少，在一定范圍內(nèi)，蔬菜產(chǎn)量和NO3-含量均隨氮肥用量的增加而增加，因此在施肥時(shí)期和施肥方法上要盡量做到科學(xué)合理。一般營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期對(duì)氮素需要量比生殖生長(zhǎng)期大，蔬菜追肥的時(shí)間不宜太遲，要使氮素在植物體內(nèi)有充分的轉(zhuǎn)化時(shí)間。選擇適宜時(shí)間采收，既可提高產(chǎn)量，又能起到減少NO3-含量的作用，而且對(duì)產(chǎn)量無(wú)明顯影響。

蔬菜缺氮癥狀

蔬菜缺氮的顯著特征是植株下部葉片首先褪綠黃化，再逐漸向上部葉片擴(kuò)展。整個(gè)植株生長(zhǎng)受抑制，葉片呈灰綠色或黃色，窄小，新葉出得慢，葉片數(shù)少，嚴(yán)重時(shí)下部老葉呈黃色，干枯死亡。莖稈矮短細(xì)小，多木質(zhì)，分蘗分枝少。根受抑制后也表現(xiàn)為較細(xì)小而短。花、果實(shí)發(fā)育遲緩，籽粒不飽滿(mǎn)，嚴(yán)重時(shí)落果，不正常地早衰或早熟，種子小，千粒重低，產(chǎn)量低。同時(shí)，蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)下降，蛋白質(zhì)和必需氨基酸、生物堿以及維生素的含量減少，幾種蔬菜缺氮癥狀如下：

1.大白菜缺氮。早期缺氮，植株矮小，葉片小而薄，葉色發(fā)黃，莖部細(xì)長(zhǎng)，生長(zhǎng)緩慢；中后期缺氮，葉球不充實(shí)，包心期延遲，葉片纖維增加，品質(zhì)降低。

2.茄子缺氮。植株矮小，葉片小而薄，葉色淡綠，落花落果嚴(yán)重。

3.蘿卜缺氮。生長(zhǎng)停滯，葉片窄小而薄，葉色發(fā)黃，莖細(xì)弱，根很小，發(fā)育不良，多木質(zhì)化，辣味增強(qiáng)。

4.番茄缺氮。生長(zhǎng)停滯、植株矮小。葉色淡綠或呈黃色，葉小而薄，葉脈由黃綠色變?yōu)樯钭仙?。莖稈變硬，富含纖維，并呈深黃色，易脫落。果小，富含木質(zhì)。

5.黃瓜缺氮。早期缺氮，生長(zhǎng)停滯，植株細(xì)小，葉色逐漸變黃綠或黃色，莖細(xì)長(zhǎng)，變硬，富含纖維。果實(shí)色淺，在有花的一端呈淡黃色至褐色，變?yōu)榧饧?xì)。

6.洋蔥缺氮。生長(zhǎng)緩慢，葉片小而薄，且葉色黃，根色由紅轉(zhuǎn)變?yōu)榘住?/p>

7.萵苣缺氮。生長(zhǎng)減慢，葉片黃綠色，嚴(yán)重時(shí)老葉變白腐爛。

施氮過(guò)多癥狀

氮素過(guò)多，常使蔬菜生育期延遲，貪青晚熟，某些生長(zhǎng)期短的蔬菜基地，常因施氮過(guò)多而延長(zhǎng)蔬菜的生長(zhǎng)期，使蔬菜遭到早霜的侵害。氮素過(guò)多的主要表現(xiàn)為：營(yíng)養(yǎng)體徒長(zhǎng)，細(xì)胞壁薄，葉面積增加，葉色濃綠，細(xì)胞多汁，植株柔軟，易受機(jī)械傷，易引發(fā)植株的真菌性病害。植株群體密度大，通風(fēng)透光不良，易導(dǎo)致中下部葉片早衰，抗性差，易倒伏，結(jié)實(shí)率下降，千粒重降低。同時(shí)，造成蔬菜品質(zhì)的下降，使葉片中硝態(tài)氮、亞硝胺類(lèi)、甜菜堿，草酸等的含量增加，影響植物油和其他物質(zhì)的含量。有時(shí)施氮過(guò)多，甚至?xí)雇寥览砘誀钭儔?，造成地下水污染等。特別在保護(hù)地栽培條件下，更應(yīng)重視合理施用氮肥。

番茄施肥技術(shù)

氮：喜硝態(tài)氮，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、花芽分化、果實(shí)發(fā)育等。

磷：促進(jìn)根系生長(zhǎng)，對(duì)花芽分化效果明顯，加速開(kāi)花和結(jié)果，提高產(chǎn)量、品質(zhì)。

鉀：提高抗病力，促進(jìn)有機(jī)質(zhì)的運(yùn)轉(zhuǎn)，使果實(shí)著色均勻。

鈣：提高含糖量，不足易引起臍腐病。

目標(biāo)產(chǎn)量4000-5000公斤。中等肥力水平土壤，生產(chǎn)1000公斤西紅柿需純氮3.85千克、五氧化二磷1.2千克、氯化鉀4.4千克。（1：0.31：1.14）。

基肥：667平方米施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000-3500kg（或商品有機(jī)肥1000-1200kg），茄果類(lèi)專(zhuān)用BB肥30-35kg，提前兩周撒施后深翻入土。

追肥：第1穗果膨大期每667平方米施尿素5-6kg；第2穗果膨大期每667平方米施尿素7-8kg；第3穗果膨大期每667平方米施復(fù)合肥10-15kg。

視生長(zhǎng)情況結(jié)合防病用藥，噴施葉面肥或液肥灌根。

4發(fā)展因素?zé)o公害蔬菜發(fā)展壯大，農(nóng)民通過(guò)種植無(wú)公害蔬菜取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，總體有六大原因：

一是各級(jí)關(guān)心是關(guān)鍵。近幾年來(lái)，各省、市、區(qū)各級(jí)各部門(mén)的大力關(guān)心支持，極大地推動(dòng)了辦事處無(wú)公害蔬菜的發(fā)展。建設(shè)大棚投入較高，每個(gè)棚需資金6000余元，離不開(kāi)各級(jí)政府、部門(mén)貼息貸款或扶持幫助。

二是黨政重視是動(dòng)力。為使無(wú)公害無(wú)公害蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為農(nóng)民增收的又一支柱產(chǎn)業(yè)，辦事處黨委、行政高度重視，成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的無(wú)公害無(wú)公害蔬菜基地建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確了工作職責(zé)。形成了主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，其他領(lǐng)導(dǎo)配合抓，農(nóng)科人員時(shí)時(shí)抓的良好工作格局，為切實(shí)抓好無(wú)公害無(wú)公害蔬菜產(chǎn)業(yè)起到了積極的動(dòng)力作用。

三是招商引資促發(fā)展。辦事處充分發(fā)揮轄區(qū)內(nèi)農(nóng)業(yè)用水無(wú)污染、農(nóng)民蔬菜種植水平高、產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)好的優(yōu)勢(shì)，以調(diào)整結(jié)構(gòu)為主線，以創(chuàng)造效益為中心，積極營(yíng)造良好的投資環(huán)境，引進(jìn)了昭通萬(wàn)和食品有公司投資發(fā)展無(wú)公害蔬菜，有力地促進(jìn)了無(wú)公害大棚蔬菜的發(fā)展。

四是創(chuàng)新模式闖市場(chǎng)。辦事處以農(nóng)戶(hù)為基礎(chǔ)，以產(chǎn)業(yè)為依托，以支部為核心，以專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)為載體，以富民為目標(biāo)，創(chuàng)建了“產(chǎn)業(yè)+支部+協(xié)會(huì)”的發(fā)展模式，為無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)發(fā)展提供了組織保障。同時(shí)以龍頭企業(yè)昭通萬(wàn)和食品有限公司為依托，實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)，走“產(chǎn)、供、銷(xiāo)”一條龍的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)路子，集科研、推廣、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售為一體，形成了以市場(chǎng)促進(jìn)生產(chǎn)、生產(chǎn)推動(dòng)銷(xiāo)售、銷(xiāo)售帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)發(fā)展經(jīng)營(yíng)模式，闖出了無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)發(fā)展經(jīng)營(yíng)的良好市場(chǎng)。

五是真抓實(shí)干幫群眾。辦事處要求農(nóng)科人員不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，積極主動(dòng)開(kāi)展工作，按照“做給農(nóng)民看，帶著農(nóng)民干”的原則，農(nóng)科人員自己先建無(wú)公害蔬菜大棚，讓農(nóng)民群眾看到實(shí)實(shí)在在的結(jié)果，使他們看到了發(fā)展大棚無(wú)公害蔬菜的好效益，然后逐步扶持龍頭大戶(hù)，帶領(lǐng)群眾真抓實(shí)干。為群眾積極爭(zhēng)取項(xiàng)目和資金，并大力引試新品種，推廣滴灌、工廠化漂浮育苗等新技術(shù)，充分發(fā)揮無(wú)公害蔬菜的優(yōu)勢(shì)，做到“人無(wú)我有，人有我早”，極大提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終達(dá)到讓群眾有“門(mén)路”賺錢(qián)、有“技術(shù)”掙錢(qián)、有“銷(xiāo)路”拿錢(qián)的目的。

六是科技投入見(jiàn)成效。辦事處黨委、行政高度重視菜農(nóng)的種植技術(shù)培訓(xùn)，聘請(qǐng)市、區(qū)專(zhuān)家對(duì)農(nóng)民群眾進(jìn)行了8000余人次的無(wú)公害蔬菜種植技術(shù)培訓(xùn)，使農(nóng)民群眾掌握了無(wú)公害蔬菜的科學(xué)技術(shù)。并積極引進(jìn)推廣穴盤(pán)無(wú)土育苗、滴灌、黃板誘殺害蟲(chóng)、頻振式殺蟲(chóng)等物理防治害蟲(chóng)技術(shù)和生物防治害蟲(chóng)技術(shù)，減少了農(nóng)藥的使用。同時(shí)大力倡導(dǎo)和督促菜農(nóng)多施有機(jī)肥，減少化肥施用量，使無(wú)公害蔬菜成為無(wú)毒、無(wú)殘留、綠色、安全放心食品。通過(guò)扎實(shí)工作，辦事處無(wú)公害蔬菜產(chǎn)業(yè)已取得了明顯成效，為省、市、區(qū)食品放心工程建設(shè)作出積極貢獻(xiàn)。

5管理規(guī)定農(nóng)業(yè)部和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局聯(lián)合發(fā)布的“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法”中，對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的概念有了明確規(guī)定，即產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)公害蔬菜是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的一種，其概念同樣也可以用以上方式表述為：產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)，并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的蔬菜?！皣?guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范”就是指國(guó)家頒布的無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和無(wú)公害蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。要想達(dá)到這個(gè)要求，蔬菜的種植就要選擇適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種，種植在土壤、灌溉水和農(nóng)田大氣均無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中，并實(shí)行生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、貯藏全過(guò)程的無(wú)公害操作，使其終端產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好、衛(wèi)生、安全、經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)。

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