食品安全一直是中國輿論場上經(jīng)久不衰的話題。

農(nóng)藥、激素、轉基因更是其中被討論最多的對象。

所以，今天我想和大家認真談談這3個問題。

一、安全指標之內(nèi)的

農(nóng)藥含量無需在意

在追求有機食品的現(xiàn)在，打了農(nóng)藥的果蔬就是人們的“眼中釘”，但凡沾一口就是在危害生命。

但事實上農(nóng)藥在蔬果、糧食中的殘留只要不超過安全指標，就不會影響人體健康。

安全指標也叫做最大農(nóng)藥殘留量，隨著技術的發(fā)展和多種實驗的驗證，最大農(nóng)藥殘留量經(jīng)過了多次修改，如今的標準是比較全面可靠的。

但這種檢測對于搞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的散戶來說，約束性并不大，所以禁用高毒高殘留的農(nóng)藥的情況時有發(fā)生，讓人們對食品安全總是不能放心。

那么殘留的農(nóng)藥應該如何去除呢？

1）一般農(nóng)藥的自然降解半衰期在3~7天，放置一段時間后農(nóng)藥會自然分解，再結合有效的清洗方法，可以放心食用。

2）對于表面比較光滑的水果蔬菜，比如蘋果、西紅柿等，清水或堿性的小蘇打和淘米水浸泡沖洗，效果也足夠好。

3）對于表面較為粗糙的果蔬，比如苦瓜、綠葉菜等，可短暫浸泡（十分鐘左右）后洗凈，輔以輕微摩擦可充分去除農(nóng)藥，但需注意避免果蔬表面破損。

4）經(jīng)常生吃的瓜果類，去皮是最安全的方法了。

5）沸水焯過能促進農(nóng)藥在水中的溶解，對于葉菜、菜花等除農(nóng)藥效果很好。

6）油炸也是去農(nóng)藥的好方法，但因為各種原因（主要還是為了味道）實際操作的可能性并不大。

如果實在不放心，錢包也豐滿，那就購買有機食品。

雖然沒有什么營養(yǎng)優(yōu)勢，但嚴格檢測，能確保有機食品在生產(chǎn)過程中不使用任何化學肥料、農(nóng)藥、激素、抗生素、食品添加劑等人工合成物質(zhì)，在安全性上更有保障。

二、有害激素全是外來物

“聞素色變”并不是夸大其詞，近年來水豬肉、瘦肉精等安全事件的發(fā)生讓人對激素的認識越來越負面，似乎有激素的肉就是非安全的。

實際上我們吃下的肉里本身就含有各種激素，比如生長激素、催產(chǎn)素，正常進食，不會危害人體健康。

但有不良商家為了雞、豬、牛快點長肉，以加快出欄速度，注射了生長激素或者性激素，就很可能會干擾人體內(nèi)正常的代謝活動或生理活動。

食物中的危險激素都是動物在生長過程中人為過量使用的，符合安全標準而使用的激素和動物自身的激素不足以對人體造成危害。

建議大家一定要將肉做熟，食物變熟的過程中，蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，從而降低了激素含量。

但是像生長激素和孕激素一類的，就沒有這么容易被高溫破壞了。

所以避免激素肉最重要的是找到正規(guī)的購買渠道，讓檢疫部門幫我們排除食物風險。

三、被妖魔化的轉基因

到底有什么真面目

轉基因技術，就是針對某種植物的弱點進行改造，來達到一定的目的；這個目的可以是增產(chǎn)、抗蟲、抗病能力等。

在農(nóng)業(yè)上，轉基因其實是一項具有重要意義的先進技術。

但現(xiàn)在對轉基因這三個字最大的誤解是認為轉基因就是轉移人類基因。

人把食物吃下去，是要經(jīng)過消化系統(tǒng)，把食物分解成小分子，轉化為人體可以吸收的物質(zhì)的。

任何食物穿腸而過，其中的基因都會被分解成零碎的氨基酸，不可能對人體的基因有任何影響了。

如果人類基因這么容易與食物中的基因發(fā)生轉移，那么跟人類基因序列最像的就不該是黑猩猩了。

那轉基因食物真的無害嗎？

我的答案是：永遠無法100%確定。

如果要證明“有害”，只要確認一個害處就夠了。而“無害”從邏輯上就是無法證明。

首先是沒有發(fā)生的事是無法證明的，其次要證明無害就要排除“有害”可能，而可能是無窮的，我們根本無法做到。

但可以保證的是，至今為止，全球范圍內(nèi)都仍未發(fā)現(xiàn)轉基因食物有害健康的證據(jù)。

袁隆平院士在世時也屢次發(fā)聲，讓大家不用一聽到轉基因就害怕，能在市面上流通的都是可以安全食用的。

另一個讓國人質(zhì)疑轉基因的原因是“美國人不吃轉基因”的說法，覺得轉基因是美國發(fā)明來害中國的。

但相信這些傳言的人搞錯了一件事：這只是個經(jīng)不起推敲的謊言。

美國是世界上最大的轉基因大豆生產(chǎn)國，在其國內(nèi)消耗的大豆至少有80%都是轉基因。除了轉基因大豆，轉基因玉米、轉基因芥菜也是美國超市的?？?。

只是因為美國沒有強制要求食品標注“轉基因”信息，才會有這么多人以為美國人不吃或者說是很少吃轉基因，就連美國人自己都這樣以為。

比如曾登上央視的自媒體人“我是郭杰瑞”（國籍為美國）在自己拍攝的視頻中就說：“我本來覺得我們沒吃多少轉基因，但是我做了好多研究，（發(fā)現(xiàn)）其實我們有好多菜都是轉基因?！?/p>

所以與其懷疑轉基因食品安全性，不如懷疑各國政府的食品監(jiān)管部門有沒有足夠的公正性和專業(yè)性。

另外提醒大家，我國實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)的只有抗蟲棉花和抗病番木瓜，大豆、玉米、油菜和甜菜是作為加工原料流入市場的。

換言之，市場上能夠買到的轉基因食品只有番木瓜及其加工食品，以及大豆、玉米、油菜、甜菜成分的食品?？偣菜阆聛硪簿?類。

而網(wǎng)傳的圣女果、紫玉米、彩椒、小黃瓜、小南瓜等根本不是轉基因食品。

民以食為天，對食品安全的重視是再正常不過的事。

但面對陌生事物時，希望大家能從正規(guī)途徑理性認識科技手段，盲目抵觸并不是應對問題的好辦法。

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網(wǎng)址: 農(nóng)藥、激素、轉基因，三大“問題”食品對人體有害，這是真的嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview229686.html