有機(jī)奶概述
有機(jī)奶也稱生態(tài)奶,是從土壤到餐桌全過程沒有人工合成化學(xué)物質(zhì)侵入,一種純天然、無污染、安全又營養(yǎng)的天然食品。有機(jī)奶是按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),并經(jīng)第三方嚴(yán)格認(rèn)證的“最健康,最天然”的奶制品。
有機(jī)奶強(qiáng)調(diào)的是“完全天然”和“全程無污染”,生產(chǎn)加工過程中嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì),包裝、貯藏、運(yùn)輸也都要嚴(yán)格遵照有機(jī)食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。除此以外,還要求生產(chǎn)廠必須建立完善的質(zhì)量跟蹤審查體系。
所以對廣大消費(fèi)者來說,有機(jī)奶是“最安全”的奶制品。
生產(chǎn)條件
有機(jī)牛奶與普通牛奶的不同主要在于飼料來源、奶牛的飼養(yǎng)方式、牛奶處理過程。有機(jī)食品與我國綠色食品的最顯著差別是,前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì),后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此,有機(jī)食品的生產(chǎn)要比綠色食品難得多,需要建立全新的生產(chǎn)體系,采用相應(yīng)的替代技術(shù)。只有這樣,有機(jī)奶牛所產(chǎn)的有機(jī)牛奶才能最大限度保存牛奶的天然營養(yǎng)成分,有機(jī)牛奶新鮮程度會(huì)大大提高。當(dāng)然,在牛奶的后期加工中,也不加入防腐劑、抗生素等物質(zhì),有機(jī)奶的保質(zhì)期也會(huì)相應(yīng)縮短。
一、不使用生長素喂養(yǎng)
貼上“有機(jī)”標(biāo)簽的牛奶絕對不能來自為提高牛奶產(chǎn)量而使用生長素(BGH)喂養(yǎng)的奶牛。牛奶中所含的激素可能提高癌癥的危險(xiǎn)系數(shù),或是導(dǎo)致體內(nèi)與癌癥有關(guān)的類胰島素生長因子-1(IGF-1)水平偏高。
二、不使用抗生素
喂養(yǎng)奶牛過程中不能使用抗生素。如果一只奶牛確實(shí)需要使用抗生素,那么它在 12月之內(nèi)是不可以重返牛群的。檢測人員要一桶一桶地進(jìn)行測試,確保牛奶中不含抗生素成分。
三、飼料不含殺蟲劑
有機(jī)奶牛所吃的飼料必須是在非殺蟲劑環(huán)境下生長的——無論是青草還是谷物。美國農(nóng)業(yè)部最近的報(bào)告顯示,非有機(jī)牛奶可能含有某些低水平的殺蟲劑,雖然數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于危險(xiǎn)水平。
四、保證一定的放牧?xí)r間
有機(jī)奶牛必須進(jìn)行放牧。一般工業(yè)化生產(chǎn)會(huì)將奶牛作為生產(chǎn)工具集中喂養(yǎng),違背了動(dòng)物的生長規(guī)律和動(dòng)物習(xí)性的滿足。奶牛一年當(dāng)中的絕大多數(shù)時(shí)間都是在圍欄中度過的,她的情緒當(dāng)然會(huì)受到某種影響。
有機(jī)奶與普通牛奶的區(qū)別
1、有機(jī)牛奶與普通牛奶的不同主要在于奶牛的飼養(yǎng)方式、飼料和牛奶處理過程。
2、有機(jī)牛奶營養(yǎng)價(jià)值更高、更安全、更有利于健康、乳香更濃、口感更好。
3、有機(jī)食品強(qiáng)調(diào)的是生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制。
營養(yǎng)學(xué)家的研究進(jìn)一步證實(shí)了有機(jī)牛奶的營養(yǎng)價(jià)值明顯高于普通牛奶。它的維生素E含量比普通牛奶高10%,β―胡蘿卜素的含量比普通牛奶高75%。歐米咖―3脂肪酸和抗氧化成分的含量更是高出普通牛奶2―3倍。
有機(jī)食品與綠色食品:
綠色食品是中國政府主推的一個(gè)認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品,他有綠色AA級,和A級之分,而其AA級的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基本上等同于有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品是普通耕作方式生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品向有機(jī)食品過渡的一種食品形式。有機(jī)食品是食品行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。
擴(kuò)展:荷斯坦奶牛是目前世界上產(chǎn)奶量最高、飼養(yǎng)數(shù)量最多的奶牛品種。由于其毛色呈黑白花片狀,故亦稱黑白花奶牛。
中國荷斯坦奶牛皮薄、有彈性,骨骼較細(xì)而強(qiáng)壯。戲耍較長,皮薄多皺紋,垂肉小。肩狹長,胸深而寬,背線平直。母牛后軀較前軀發(fā)達(dá),腹部圓大,側(cè)視呈楔形,乳房發(fā)達(dá),乳靜脈粗而彎曲。毛色多黑折花或白黑花,額、腹、四肢下部,乳房和尾帚多為白色。公牛體

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