隨著生活水平的提高，價(jià)格比普通食品高出幾倍甚至十幾倍不等的有機(jī)食品逐漸進(jìn)入消費(fèi)者的購(gòu)物車中，包裝精美的有機(jī)蔬菜、有機(jī)大米、有機(jī)醬料……不少人認(rèn)為這些有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、食用更安全，果真如此嗎？一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家怎么說(shuō)。

“有機(jī)食品并沒(méi)人們想象得那么‘完美’?！睆V東藥科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系王曉波教授坦言，其實(shí)有機(jī)食品也是有利有弊，但說(shuō)它更安全、對(duì)健康非常有益，那倒未必。其實(shí)，從安全性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，全球各種研究至今仍未有足夠的科學(xué)依據(jù)能證明有機(jī)食品必定優(yōu)于非有機(jī)類食品。

有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥或添加劑等，而且采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸方面也同樣有嚴(yán)格的要求，更強(qiáng)調(diào)綠化、環(huán)保，所以合格的有機(jī)食品沒(méi)有農(nóng)藥和重金屬殘留，這也是很多人青睞它的原因。

但王曉波提醒，有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中使用的有機(jī)肥，相當(dāng)一部分是利用有機(jī)農(nóng)業(yè)體系內(nèi)動(dòng)物的糞便以及未受化學(xué)成分污染的作物廢棄物，以傳統(tǒng)的堆肥后再施到地里的。在這個(gè)過(guò)程中，如果有病菌未能滅活，可能污染到農(nóng)產(chǎn)品。像前些年德國(guó)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)“毒芽菜”的報(bào)道，就是因菜中殘留了致命的大腸桿菌導(dǎo)致的。

所以，說(shuō)有機(jī)食品必定是“安全”“無(wú)污染”的，也未必。王曉波介紹說(shuō)，這些年我國(guó)食品監(jiān)管力度不斷加大，不管是否有機(jī)食品，只要通過(guò)正規(guī)渠道生產(chǎn)、購(gòu)買的合格食品，農(nóng)藥和重金屬的殘留量都不會(huì)超標(biāo)。

“選擇有機(jī)，選擇健康”“高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”……一些有機(jī)食品的宣傳介紹，使不少人對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值抱有更大的期望，以為花更貴的價(jià)格買有機(jī)食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、更有益于健康。

對(duì)此，王曉波認(rèn)為要理性看待。她介紹，有研究認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，像有機(jī)的櫻桃番茄、西芹的可溶性蛋白及西芹的鋅、可溶性多糖、維生素C營(yíng)養(yǎng)成分要比非有機(jī)的番茄、西芹高，但其他營(yíng)養(yǎng)含量卻無(wú)差異。

“但這只是個(gè)別的研究，不能推導(dǎo)出有機(jī)食品整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的結(jié)論。”王曉波引用英國(guó)一項(xiàng)收集了50年的歐美等國(guó)的相關(guān)有機(jī)食品相關(guān)資料所做的綜合分析指出，沒(méi)有任何有力的證據(jù)能說(shuō)明有機(jī)食品比非有機(jī)的食品所含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人的健康更有利。也沒(méi)有證據(jù)表明，合格的非有機(jī)食品在營(yíng)養(yǎng)上不如有機(jī)食品。

“所以，無(wú)須盲目追捧有機(jī)食品。只要產(chǎn)品安全是達(dá)標(biāo)的，不管以何種生產(chǎn)方式，都可以放心吃。”王曉波補(bǔ)充說(shuō)。（廣州日?qǐng)?bào)）

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