隨著生活水平的提高，價格比普通食品高出幾倍甚至十幾倍不等的有機食品逐漸進入消費者的購物車中，包裝精美的有機蔬菜、有機大米、有機醬料……不少人認為這些有機食品營養(yǎng)價值更高、食用更安全，果真如此嗎？一起來聽聽營養(yǎng)學(xué)專家怎么說。

“有機食品并沒人們想象得那么‘完美’。”廣東藥科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系王曉波教授坦言，其實有機食品也是有利有弊，但說它更安全、對健康非常有益，那倒未必。其實，從安全性、營養(yǎng)價值上，全球各種研究至今仍未有足夠的科學(xué)依據(jù)能證明有機食品必定優(yōu)于非有機類食品。

有機食品在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥或添加劑等，而且采集、加工、包裝、貯藏、運輸方面也同樣有嚴格的要求，更強調(diào)綠化、環(huán)保，所以合格的有機食品沒有農(nóng)藥和重金屬殘留，這也是很多人青睞它的原因。

但王曉波提醒，有機食品在生產(chǎn)過程中使用的有機肥，相當(dāng)一部分是利用有機農(nóng)業(yè)體系內(nèi)動物的糞便以及未受化學(xué)成分污染的作物廢棄物，以傳統(tǒng)的堆肥后再施到地里的。在這個過程中，如果有病菌未能滅活，可能污染到農(nóng)產(chǎn)品。像前些年德國曾經(jīng)出現(xiàn)過“毒芽菜”的報道，就是因菜中殘留了致命的大腸桿菌導(dǎo)致的。

所以，說有機食品必定是“安全”“無污染”的，也未必。王曉波介紹說，這些年我國食品監(jiān)管力度不斷加大，不管是否有機食品，只要通過正規(guī)渠道生產(chǎn)、購買的合格食品，農(nóng)藥和重金屬的殘留量都不會超標。

“選擇有機，選擇健康”“高營養(yǎng)物質(zhì)”……一些有機食品的宣傳介紹，使不少人對它的營養(yǎng)價值抱有更大的期望，以為花更貴的價格買有機食品，營養(yǎng)價值更高、更有益于健康。

對此，王曉波認為要理性看待。她介紹，有研究認為，從營養(yǎng)價值來說，像有機的櫻桃番茄、西芹的可溶性蛋白及西芹的鋅、可溶性多糖、維生素C營養(yǎng)成分要比非有機的番茄、西芹高，但其他營養(yǎng)含量卻無差異。

“但這只是個別的研究，不能推導(dǎo)出有機食品整體營養(yǎng)價值更高的結(jié)論?！蓖鯐圆ㄒ糜豁検占?0年的歐美等國的相關(guān)有機食品相關(guān)資料所做的綜合分析指出，沒有任何有力的證據(jù)能說明有機食品比非有機的食品所含的營養(yǎng)對人的健康更有利。也沒有證據(jù)表明，合格的非有機食品在營養(yǎng)上不如有機食品。

“所以，無須盲目追捧有機食品。只要產(chǎn)品安全是達標的，不管以何種生產(chǎn)方式，都可以放心吃?！蓖鯐圆ㄑa充說。（廣州日報）

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網(wǎng)址: 有機食品更安全更有營養(yǎng) 沒有證據(jù) http://www.u1s5d6.cn/newsview230469.html