1、中醫(yī)食養(yǎng)五字訣中醫(yī)食養(yǎng)五字訣五谷為養(yǎng)五谷為養(yǎng)來源：生態(tài)養(yǎng)生 http:/ 也包括黃米，稷指粟，菽指豆類。現(xiàn)代所說的五谷泛指谷類和 豆類，如米、谷、麥、豆類等五谷雜糧。五谷含的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質(zhì)， 脂肪含量不高。古代醫(yī)家們認為五谷能養(yǎng)五臟之真氣。1997年 中國營養(yǎng)學(xué)會通過了中國居民膳食指南第一條就是“食物 多樣，谷類為主”，它強調(diào)人們?nèi)粘Ｋ匦枘芰亢偷鞍踪|(zhì)應(yīng)主 要由糧食供給，糧食是攝取營養(yǎng)素的主體和根本?？梢?，糧食 在人們的飲食結(jié)構(gòu)中是排在第一位的。古人強調(diào)“為養(yǎng)”的基 本原則也就是“精細搭配，雜食五谷”。粗細搭配 吃點粗糧我們把居民日常吃的米、面粉稱作細糧，把玉米（面）、 小米、高粱、豆類和薯類等稱作粗雜糧。粗雜糧中微量元素和 維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。 營養(yǎng)學(xué)家認為，每周至少吃3次粗糧，會對健康有所幫助，也 使人的腸胃更健康，食欲更強。我們知道，不同品種的糧食其 營養(yǎng)價值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營養(yǎng)素。如燕麥 富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白； 高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素 C。我

2、們應(yīng)特別關(guān)注大豆和豆制品的攝入。大豆是常見的食補 上品，含豐富的蛋白質(zhì)（40%左右）和多種人體必需氨基酸。豆?jié){有“綠色牛乳”之稱，但食用時一定要煮熟，做到煮三開， 否則易中毒。豆腐素有“植物肉”的美稱，它有補脾益胃、清 熱潤燥、利小便、解熱毒的功效。粗糧還具有一定的醫(yī)療價值。如玉米被公認為是世界上的 “黃金作物”，其纖維素比精米、精面粉高410倍。纖維素 可加速腸部蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心?。痪G豆味甘性 寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；谷類蛋白質(zhì)缺 賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互補，營養(yǎng) 翻番。新鮮的糙米比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精， 維生素、蛋白質(zhì)、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維雖然不 能被人體消化利用，但能通腸化氣，促進食物殘渣盡早排出體 外。粗糧還有減肥之功效，如玉米含有大量鎂，鎂可加強腸壁 蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。玉米成熟時 的花穗（玉米須）有利尿作用，也對減肥有利。我們可以把鮮 玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米面制作成玉米糕、玉米餅等。當(dāng)然，如果完全用粗糧代替細糧，不僅口感上難以接受， 而且營養(yǎng)也不盡合理。研究表明，體

3、重超標(biāo)準者、喜肉食者以 及亞健康人群，每人每天食用粗糧5080克為宜，也可根據(jù)個 人情況適當(dāng)調(diào)整。雜食五谷 營養(yǎng)互補小雜糧含淀粉和蛋白質(zhì)較多，主要包括的作物有高粱、谷 子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發(fā) 展戰(zhàn)略研究表明，在供給國人的糧食中，小雜糧應(yīng)占20%。小雜糧不但營養(yǎng)價值高，還含有特殊營養(yǎng)素，例如蕎麥、 莜麥蛋白質(zhì)含量高，多重氨基酸配比合理，被譽為“美容、健 身、防病”的保健食品原料。蕎麥含還含有其他谷物所不具有 的葉綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素 B1、B2比小麥多2倍，煙酸 是其34倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。 經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。豆類還含有豐富的脂肪， 為人體熱量和蛋白質(zhì)的主要來源?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)食物互補原理驗證，雜食五谷是符合飲食養(yǎng)生 之道的。例如，在吃白米、白面時，常搭配些玉米、甘薯、黃 豆、胡豆等粗糧，不僅可獲全面營養(yǎng)，且可提高食物的利用率。 大米與玉米搭配就是一個很好的例子。大米不含維生素 A，而 玉米維生素 A 含量豐富；大米蛋白質(zhì)有色氨酸，所含賴氨酸少， 而玉米中的蛋白質(zhì)幾乎不含色氨酸，但含有賴氨酸，賴氨酸和 色氨酸均為人體必需氨基酸，大米與玉米搭配，可起到蛋白質(zhì) 互補效應(yīng)，使人體獲得的維生素和必需氨基酸更全面，還提高 了蛋白質(zhì)的利用率。

《中醫(yī)食養(yǎng)五字訣——五谷為養(yǎng)》由會員kms****20分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《中醫(yī)食養(yǎng)五字訣——五谷為養(yǎng)》請在金鋤頭文庫上搜索。

相關(guān)知識

中醫(yī)如何養(yǎng)生？中醫(yī)五谷養(yǎng)生的方法有什么？
老人長壽五字訣：吃喝防養(yǎng)忌
五種谷物的中醫(yī)養(yǎng)生功效
老人怎么吃五谷滋養(yǎng)五臟
中醫(yī)保健養(yǎng)生：五畜為益
五谷養(yǎng)生吃什么最好
“五谷為養(yǎng)”可防病防減肥反彈
五一長假 中醫(yī)養(yǎng)生的保健大全
健康之道 養(yǎng)生為先 養(yǎng)生之道 五谷為先
用水養(yǎng)生的五大秘訣

網(wǎng)址: 中醫(yī)食養(yǎng)五字訣——五谷為養(yǎng) http://www.u1s5d6.cn/newsview234457.html