Cell子刊：營(yíng)養(yǎng)如何調(diào)控免疫軌跡？（綜述）

Immunity——[31.745]

限制飲食同時(shí)提供充足營(yíng)養(yǎng)可優(yōu)化免疫力，降低異常炎癥反應(yīng)，通過(guò)AMPK、PI3K和mTOR等通路影響免疫功能； 限制飲食提高老年個(gè)體免疫力，促進(jìn)幼稚T細(xì)胞產(chǎn)生并保護(hù)T細(xì)胞受體多樣性，但需在特定發(fā)育階段實(shí)施； 生酮作用是有益生理反應(yīng)，酮體及其衍生物可抑制炎癥，如作為組蛋白脫乙酰酶抑制劑控制基因表達(dá)，或直接抑制NLRP3炎性小體介導(dǎo)的炎癥； 相反，限制過(guò)度-嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致身體優(yōu)先特定免疫功能，是全球免疫抑制的主因。

【主編評(píng)語(yǔ)】

“We are what we eat”。營(yíng)養(yǎng)影響幾乎所有的生理過(guò)程。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)元素、數(shù)量、成分的調(diào)節(jié)，可以影響免疫反應(yīng)的軌跡方向；或通過(guò)塑造腸道菌群進(jìn)而影響宿主免疫。Immunity近期發(fā)表的重要綜述對(duì)此進(jìn)行了深入探討，著重論述了飲食限制對(duì)免疫的影響。（@用戶(hù)975688480）

【原文信息】

Control of immunity via nutritional interventions

2022-02-08, doi: 10.1016/j.immuni.2022.01.004

北京工商大學(xué)：生物活性肽的利用和監(jiān)管 （綜述）

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety——[12.811]

作為健康食物被批準(zhǔn)上市，食源性生物活性肽（BAP）必須要經(jīng)過(guò)人體試驗(yàn)以防誤報(bào)和虛假承諾； 逃離消化道上皮抵達(dá)胃的優(yōu)秀BAP能在血液中通過(guò)不同通路循環(huán)； BAP的生物利用度、在食物中的溶解度、持水力、乳化力和起泡力等，受其疏水性、凈電荷、分子大小、長(zhǎng)度、氨基酸的組成和序列、結(jié)構(gòu)特征等影響，合適的食品級(jí)載體可以提高這些性能； 在膳食蛋白質(zhì)提取、樣本預(yù)處理和肽合成中會(huì)產(chǎn)生異肽鍵和美拉德反應(yīng)，可生成引起過(guò)敏和有毒的肽。

【主編評(píng)語(yǔ)】

北京工商大學(xué)李秀婷、滕超與團(tuán)隊(duì)發(fā)表的這篇綜述文章，聚焦食源性生物活性肽，探究了其生化特點(diǎn)及其在體內(nèi)的代謝、生物利用度情況，并分析了有毒肽的產(chǎn)生，探究了生物活性肽的食用安全性以及相關(guān)監(jiān)管制度等，為生物肽相關(guān)研究和管理提供參考。（@Bingbing）

【原文信息】

An updated review on food-derived bioactive peptides: Focus on the regulatory requirements, safety, and bioavailability

2022-02-10, doi: 10.1111/1541-4337.12911

江南大學(xué)：食品中的維生素E （綜述）

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety——[12.811]

維生素E是一系列異丙烯酸鉻醇化合物的統(tǒng)稱(chēng)，主要為生育酚和生育三烯酚； 維生素E及其代謝物具有多種生物活性，比如抗氧化、抗炎、保護(hù)神經(jīng)等； 植物可以自身合成維生素E，而動(dòng)物只能從食物中獲取維生素E； 目前，市面上有一些合成維生素E，其結(jié)構(gòu)為全外消旋α生育酚； 在食物加工過(guò)程中，來(lái)源于植物性膳食的維生素E會(huì)發(fā)生異構(gòu)化； 由于食物基質(zhì)的復(fù)雜性，不同食物中維生素E及代謝物比較復(fù)雜，對(duì)其提取、分離、測(cè)定等技術(shù)提出一些挑戰(zhàn)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

維生素E是一種常見(jiàn)的具有生物活性的膳食補(bǔ)充劑，但是關(guān)于其來(lái)源、特點(diǎn)、代謝、加工以及后續(xù)代謝物測(cè)定等尚不清楚。江南大學(xué)Farah Zaaboul和劉元法發(fā)表綜述，詳細(xì)論述了維生素E的化學(xué)結(jié)構(gòu)、代謝特點(diǎn)及代謝物、膳食來(lái)源及加工影響，最后分析了現(xiàn)有的維生素E測(cè)定方法，值得相關(guān)人士學(xué)習(xí)參考。（@Bingbing）

【原文信息】

Vitamin E in foodstuff: Nutritional, analytical, and food technology aspects

2022-02-18, doi: 10.1111/1541-4337.12924

JAMA子刊：食物營(yíng)養(yǎng)素與心血管代謝疾病的相關(guān)性（綜述）

JAMA Network Open——[8.483]

共納入28篇薈萃分析，涉及38項(xiàng)飲食與心血管代謝病（CMD）的保護(hù)性關(guān)聯(lián)和24項(xiàng)有害關(guān)聯(lián)，且攝入越多風(fēng)險(xiǎn)越高； 10種食物、3種飲品和12種營(yíng)養(yǎng)素與CMD、中風(fēng)或糖尿病潛在相關(guān)：15項(xiàng)飲食因素與CMD有保護(hù)關(guān)聯(lián)，另10項(xiàng)為有害關(guān)聯(lián)； 水果、蔬菜、全谷物、酸奶和纖維對(duì)心血管代謝病具保護(hù)性的證據(jù)較強(qiáng)，未加工紅肉、加工肉和含糖飲料的有害性證據(jù)較強(qiáng)； 其他許多重要食物和營(yíng)養(yǎng)素的證據(jù)質(zhì)量不高。

【主編評(píng)語(yǔ)】

膳食質(zhì)量與心血管代謝疾病（CMD）密切相關(guān)。本文納入2015.5.1-2021.2.26時(shí)間段內(nèi)，研究膳食與CMD相關(guān)的成果，系統(tǒng)分析了不同膳食因素與CMD的相關(guān)性。分析結(jié)果顯示，共25種膳食因素與CMD密切相關(guān)（保護(hù)相關(guān)或有害相關(guān)），為相關(guān)膳食建議提供參考。（@Bingbing）

【原文信息】

Evaluation of the Quality of Evidence of the Association of Foods and Nutrients With Cardiovascular Disease and Diabetes: A Systematic Review

2022-02-03, doi: 10.1001/jamanetworkopen.2021.46705

生姜有益健康（綜述）

American Journal of Clinical Nutrition——[7.045]

納入24項(xiàng)系統(tǒng)性綜述（共180項(xiàng)臨床研究）進(jìn)行總結(jié)； 生姜對(duì)于防孕婦嘔吐（效果好證據(jù)高）、骨關(guān)節(jié)炎的鎮(zhèn)痛（效果低證據(jù)高）和血糖控制（效果無(wú)至很好、證據(jù)極低至中等）的效應(yīng)證據(jù)最強(qiáng)； 對(duì)于血壓、體重管理、痛經(jīng)、術(shù)后惡心、化療導(dǎo)致的嘔吐、血脂、及抗炎/抗氧化生物標(biāo)志物，生姜有顯著的正面影響； 上述研究的干預(yù)方式高度異質(zhì)且報(bào)道質(zhì)量差，但每日攝入0.5-3克的生姜膠囊，最多持續(xù)3個(gè)月均有效。

【主編評(píng)語(yǔ)】

American Journal of Clinical Nutrition上發(fā)表的一項(xiàng)傘狀綜述，總結(jié)了24項(xiàng)系統(tǒng)性綜述（涉及180項(xiàng)臨床研究）的數(shù)據(jù)，生姜對(duì)于防止孕吐、骨關(guān)節(jié)炎的鎮(zhèn)痛、血糖控制等均有益。（@aluba）

【原文信息】

Orally consumed ginger and human health: an umbrella review

2022-02-11, doi: 10.1093/ajcn/nqac035

重慶醫(yī)科大學(xué)：雞蛋雖好，但不能多吃 （薈萃分析）

Nutrition Reviews——[7.11]

納入19個(gè)前瞻性列隊(duì)研究共近174萬(wàn)名參與者； 每日多攝入一個(gè)雞蛋，全因死亡率、心血管疾病死亡率、癌癥死亡率分別上升1.08、1.07、1.16； 上述觀察證據(jù)等級(jí)極低，雞蛋攝入和全因、心血管疾病和癌癥死亡率間并無(wú)線(xiàn)性劑量反應(yīng)關(guān)系； 相比未調(diào)整前，經(jīng)血膽固醇相關(guān)協(xié)變量調(diào)整后，雞蛋攝入和全因死亡率的正向關(guān)聯(lián)更明顯； 攝入更多雞蛋與全因、心血管和癌癥死亡率風(fēng)險(xiǎn)有非線(xiàn)性劑量反應(yīng)關(guān)系，但這些結(jié)論因謹(jǐn)慎處理，未來(lái)仍需研究證實(shí)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

重慶醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院Guo-Chao Zhong與團(tuán)隊(duì)發(fā)表薈萃分析，基于現(xiàn)有數(shù)據(jù)，納入大量人群樣本，系統(tǒng)分析了雞蛋攝入與全因、特因死亡率的關(guān)系。分析結(jié)果顯示，雞蛋攝入過(guò)多，可能增加全因、特因死亡率風(fēng)險(xiǎn)。（@Bingbing）

【原文信息】

Egg consumption and risks of all-cause and cause-specific mortality: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies

2022-02-18, doi: 10.1093/nutrit/nuac002

ω-3脂肪酸或可改善牙周炎（薈萃分析）

Journal of Clinical Periodontology——[8.728]

納入13項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照干預(yù)試驗(yàn)進(jìn)行薈萃分析，總結(jié)omega-3脂肪酸對(duì)牙周炎的影響； 其中2項(xiàng)研究關(guān)注了攝入富含omega-3脂肪酸的飲食，11項(xiàng)研究關(guān)注了攝入omega-3補(bǔ)充劑，偏倚風(fēng)險(xiǎn)低，且未顯示發(fā)表偏倚； 6項(xiàng)研究涉及EPA+DHA，4項(xiàng)研究涉及EPA+DHA+阿司匹林，1項(xiàng)研究涉及ALA； 補(bǔ)充或飲食攝入omega-3可顯著降低牙周袋深度，減少臨床附著喪失，并減少探診出血。

【主編評(píng)語(yǔ)】

Journal of Clinical Periodontology上發(fā)表的一項(xiàng)薈萃分析結(jié)果，總結(jié)了13項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充或飲食攝入omega-3可顯著改善牙周炎。（@aluba）

【原文信息】

Supplemental or dietary intake of omega-3 fatty acids for the treatment of periodontitis: A meta-analysis

2022-02-10, doi: 10.1111/jcpe.13603

純素膳食似乎不適合老年人 （觀點(diǎn)）

Advances in Nutrition——[8.701]

純素飲食中的蛋白質(zhì)生物可利用度和功能性較低，植物蛋白質(zhì)必需氨基酸含量低并缺乏某些必需氨基酸，升高老年人蛋白質(zhì)攝入不足的風(fēng)險(xiǎn)； 組合分離的植物性食物僅是對(duì)純素飲食中蛋白質(zhì)質(zhì)量的粗略估算； 目前提高植物性食物合成代謝的方式（如加大食品份量）對(duì)于許多食欲下降的老年人并不可行； 因此，推薦老年人食用足量的高質(zhì)量蛋白質(zhì)以預(yù)防年老帶來(lái)的肌肉損失，可能不適用于純素膳食； 純素飲食對(duì)骨骼肌質(zhì)量和肌力的影響還需要更多研究。

【主編評(píng)語(yǔ)】

近年來(lái)，越來(lái)越多的研究推薦用植物性蛋白替代動(dòng)物性蛋白，進(jìn)而避免攝入過(guò)多動(dòng)物性蛋白對(duì)機(jī)體的不利影響。但是，本文通過(guò)深入分析發(fā)現(xiàn)，植物性蛋白由于生物利用率低、以及必需氨基酸缺乏等原因，似乎不能滿(mǎn)足老年人對(duì)于高質(zhì)量蛋白的要求。因此，本文建議，65歲及以上的老人可能不適合嚴(yán)格的純素膳食；如果只攝入素食，也要注意高質(zhì)量蛋白質(zhì)或氨基酸的額外補(bǔ)充。（@Bingbing）

【原文信息】

Perspective: Vegan Diets for Older Adults? A Perspective On the Potential Impact On Muscle Mass and Strength

2022-02-02, doi: 10.1093/advances/nmac009

Nature 子刊：植物肉的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

Nature Food——[N/A]

以植物為本的飲食 （PBDs）受到廣泛的關(guān)注，但對(duì)更習(xí)慣吃肉的人并沒(méi)有吸引力； 植物肉類(lèi)替代品（PBMAs）是類(lèi)似于肉制品的組成成分和口感的產(chǎn)品，但也喚起了相關(guān)的健康隱患的問(wèn)題； 和PBDs相比，采用PBMAs的飲食可能會(huì)產(chǎn)生暈輪效應(yīng)； 現(xiàn)代化的PBMAs在制作工藝上不僅是模仿肉類(lèi)的組成，而是要考慮是否保留原有的營(yíng)養(yǎng)素； PBMAs的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與PBDs的是否一致？?jī)烧咧g會(huì)不會(huì)造成飲食結(jié)構(gòu)上的不同？未來(lái)的生產(chǎn)工藝是否能更加的先進(jìn)和健康？

【主編評(píng)語(yǔ)】

Nature Food上發(fā)表的一篇correspondence。文章從植物肉的本源說(shuō)起，分析了植物肉的組成和可能的營(yíng)養(yǎng)效力，但同時(shí)也對(duì)其長(zhǎng)期健康影響提出了擔(dān)憂(yōu)。植物肉作為新興食物值得進(jìn)一步研究，本文所提到的問(wèn)題也值得相關(guān)人士參考和思考。（@Bingbing）

【原文信息】

Unknown impacts of plant-based meat alternatives on long-term health

2022-02-15, doi: 10.1038/s43016-022-00463-5

感謝本期日?qǐng)?bào)的創(chuàng)作者：用戶(hù)937941148，Bingbing，aluba，采菊東籬下

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