究竟什么是有機(jī)蔬菜，
我國(guó)為什么要發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，
它與無(wú)公害食品、綠色食品又有何異同?
什么是有機(jī)食物
有機(jī)食物是從英文Organic Food直譯過(guò)來(lái)的。在其他語(yǔ)言中，有機(jī)食物也叫生態(tài)或生物食物。
在生產(chǎn)方式上，有機(jī)蔬菜遵循以下規(guī)則：
在肥料方面，完全不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等人工合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是使用作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機(jī)廢棄物做肥料。在控制雜草和病蟲(chóng)害方面，采用作物輪作及各種物理、生物和生態(tài)措施。在加工方面，不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等。
目前我國(guó)市場(chǎng)上有機(jī)食物已有100多個(gè)品種，包括蔬菜、糧食、茶葉、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、中藥材、調(diào)料、蜂蜜等。在國(guó)際市場(chǎng)上，除了蔬菜，還有有機(jī)紡織品、有機(jī)化妝品、有機(jī)家具等非食品類(lèi)有機(jī)產(chǎn)品。
發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的好處
首先，有機(jī)農(nóng)業(yè)能減少食物安全風(fēng)險(xiǎn)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比較高，口感比較好。簡(jiǎn)單舉個(gè)例子，研究者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有機(jī)蔬菜湯所含的水楊酸是非有機(jī)蔬菜湯含量的6倍。水楊酸可以幫助防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防腸癌，而且是抵抗炎癥的有效成分。在自然界中，植物就是用它來(lái)抵御疾病的侵襲。
其次，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)還可以通過(guò)建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，保護(hù)環(huán)境，維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。以往依靠投入大量化肥、農(nóng)藥的食品生產(chǎn)方式破壞了生態(tài)平衡，比如農(nóng)藥在殺死害蟲(chóng)的同時(shí)，也使有益生物特別是鳥(niǎo)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等遭受滅頂之災(zāi)；從農(nóng)田流入水體的化肥，使我國(guó)3/4的湖泊富營(yíng)養(yǎng)化等。因此我們有理由認(rèn)為，購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜就是對(duì)環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。
從整體來(lái)看，目前我國(guó)有機(jī)蔬菜在市場(chǎng)上所占的份額大大低于發(fā)達(dá)國(guó)家(2%)的平均水平，只有大約0.1%，但是我們可以預(yù)見(jiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)外都會(huì)有很好的發(fā)展前景。
富含更多營(yíng)養(yǎng)
一般種植有機(jī)農(nóng)業(yè)的土壤都經(jīng)過(guò)特殊的維護(hù)和保養(yǎng)，使用有機(jī)耕種方法比傳統(tǒng)方法種植的植物擁有更多維生素、礦物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分。因此，有機(jī)蔬菜中含有高含量抵御疾病的抗氧化物和人體所需的各種維生素。
感覺(jué)味道更好
有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，尊重植物的自然生長(zhǎng)規(guī)律，因此可保持食物的原來(lái)味道。經(jīng)常食用有機(jī)蔬菜的人們普遍感覺(jué)到，在有機(jī)土壤中生長(zhǎng)的蔬菜味道更好。
減少健康風(fēng)險(xiǎn)
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中使用的工業(yè)殺蟲(chóng)劑、農(nóng)藥和傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖中普遍使用的抗生素都對(duì)人體健康有害，有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用人工合成的農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)和抗生素，不僅對(duì)消費(fèi)者更健康，也減少了暴露在化學(xué)藥劑和人工殺蟲(chóng)劑中的農(nóng)民的健康風(fēng)險(xiǎn)。
有朋友會(huì)問(wèn)：吃有機(jī)蔬菜到底有什么好處呢？
為了健康、每年全球有300萬(wàn)例殺蟲(chóng)劑急性中毒事件的發(fā)生。全世界有170種殺蟲(chóng)劑，吃了會(huì)引起癌癥、過(guò)敏或與自體免疫相關(guān)的疾病。殺蟲(chóng)劑是使男性精子數(shù)目每年減少1%的重要因素，也是造成男性不孕的元兇之一?；瘜W(xué)氮肥約有2/3未被農(nóng)作物吸收，反而溶入土壤和流入水中，引起毀滅性的影響。
想要尋找到在未經(jīng)污染的條件下生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品似乎很難，因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜是不可能大面積生產(chǎn)的，有機(jī)蔬菜是要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)地認(rèn)證、大氣認(rèn)證、環(huán)境認(rèn)證，在達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的情況下按規(guī)范來(lái)生產(chǎn)的，而且這些標(biāo)準(zhǔn)也非常嚴(yán)格所以說(shuō)老年人吃有機(jī)蔬菜可謂好處多多。
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