究竟什么是有機蔬菜，

我國為什么要發(fā)展有機農業(yè)，

它與無公害食品、綠色食品又有何異同?

什么是有機食物

有機食物是從英文Organic Food直譯過來的。在其他語言中，有機食物也叫生態(tài)或生物食物。

在生產方式上，有機蔬菜遵循以下規(guī)則：

在肥料方面，完全不使用化學肥料、農藥、生長調節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等人工合成物質，也不使用基因工程生物及其產物，而是使用作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機廢棄物做肥料。在控制雜草和病蟲害方面，采用作物輪作及各種物理、生物和生態(tài)措施。在加工方面，不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等。

目前我國市場上有機食物已有100多個品種，包括蔬菜、糧食、茶葉、水果、畜禽產品、水產品、中藥材、調料、蜂蜜等。在國際市場上，除了蔬菜，還有有機紡織品、有機化妝品、有機家具等非食品類有機產品。

發(fā)展有機農業(yè)的好處

首先，有機農業(yè)能減少食物安全風險，營養(yǎng)物質含量比較高，口感比較好。簡單舉個例子，研究者在調查中發(fā)現(xiàn)，有機蔬菜湯所含的水楊酸是非有機蔬菜湯含量的6倍。水楊酸可以幫助防止動脈硬化，預防腸癌，而且是抵抗炎癥的有效成分。在自然界中，植物就是用它來抵御疾病的侵襲。

其次，發(fā)展有機農業(yè)還可以通過建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，保護環(huán)境，維持農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。以往依靠投入大量化肥、農藥的食品生產方式破壞了生態(tài)平衡，比如農藥在殺死害蟲的同時，也使有益生物特別是鳥類、魚類等遭受滅頂之災；從農田流入水體的化肥，使我國3/4的湖泊富營養(yǎng)化等。因此我們有理由認為，購買有機蔬菜就是對環(huán)境保護做出貢獻。

從整體來看，目前我國有機蔬菜在市場上所占的份額大大低于發(fā)達國家(2%)的平均水平，只有大約0.1%，但是我們可以預見，有機農業(yè)在國內外都會有很好的發(fā)展前景。

富含更多營養(yǎng)

一般種植有機農業(yè)的土壤都經過特殊的維護和保養(yǎng)，使用有機耕種方法比傳統(tǒng)方法種植的植物擁有更多維生素、礦物質及其他營養(yǎng)成分。因此，有機蔬菜中含有高含量抵御疾病的抗氧化物和人體所需的各種維生素。

感覺味道更好

有機農業(yè)提倡保持產品的天然成份，尊重植物的自然生長規(guī)律，因此可保持食物的原來味道。經常食用有機蔬菜的人們普遍感覺到，在有機土壤中生長的蔬菜味道更好。

減少健康風險

傳統(tǒng)農業(yè)中使用的工業(yè)殺蟲劑、農藥和傳統(tǒng)動物養(yǎng)殖中普遍使用的抗生素都對人體健康有害，有機農業(yè)禁止使用人工合成的農藥、化學物質和抗生素，不僅對消費者更健康，也減少了暴露在化學藥劑和人工殺蟲劑中的農民的健康風險。

有朋友會問：吃有機蔬菜到底有什么好處呢？

為了健康、每年全球有300萬例殺蟲劑急性中毒事件的發(fā)生。全世界有170種殺蟲劑，吃了會引起癌癥、過敏或與自體免疫相關的疾病。殺蟲劑是使男性精子數(shù)目每年減少1%的重要因素，也是造成男性不孕的元兇之一?；瘜W氮肥約有2/3未被農作物吸收，反而溶入土壤和流入水中，引起毀滅性的影響。

想要尋找到在未經污染的條件下生產出來的產品似乎很難，因為有機蔬菜是不可能大面積生產的，有機蔬菜是要按照國家標準進行產地認證、大氣認證、環(huán)境認證，在達到一定標準的情況下按規(guī)范來生產的，而且這些標準也非常嚴格所以說老年人吃有機蔬菜可謂好處多多。

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