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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全課程建設(shè)團(tuán)隊(duì)黃彥芳北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院馬長(zhǎng)路北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院黃廣學(xué)北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院王輝北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院第四章

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品概念無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品概念

一、定義：

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境,生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求,經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工品的食用農(nóng)產(chǎn)品。

《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品概念使用安全的投入品，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)并使用特有標(biāo)志的安全農(nóng)產(chǎn)品，包括種植業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品只有經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證合格，獲得頒發(fā)證書(shū)，并允許在產(chǎn)品及產(chǎn)品包裝上使用全國(guó)統(tǒng)一的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品，才能稱之為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品概念我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證主要類型:1.三品認(rèn)證:有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品2.三P認(rèn)證：GAP(良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范)、GMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)、HACCP(食品安全管理體系)

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品概念與種養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)的與種養(yǎng)殖、加工、貯藏、流通等有關(guān)致病菌病毒寄生蟲(chóng)生物危害天然毒素化學(xué)制品藥物殘留化學(xué)危害金屬玻璃物理危害危害石頭輻射等危害的分類與來(lái)源農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證控制什么

二、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)涵：

（一）全程質(zhì)量控制的管理理念

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)認(rèn)證來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)質(zhì)量安全的管理，認(rèn)證的過(guò)程不是對(duì)生產(chǎn)的某個(gè)環(huán)節(jié)或某個(gè)技術(shù)或某個(gè)方面的認(rèn)可，而是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)整個(gè)過(guò)程的合格評(píng)定，包括農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境中空氣、土壤和生產(chǎn)用水的檢測(cè)，周圍環(huán)境質(zhì)量狀況的評(píng)估，生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全控制措施的實(shí)施，生產(chǎn)中投入品的使用記錄，以及最終成品的質(zhì)量安全水平等，覆蓋了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程多個(gè)環(huán)節(jié)各個(gè)方面。

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品概念二、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)涵：

（二）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求

標(biāo)準(zhǔn)是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的重要依據(jù)，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的過(guò)程是依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行合格評(píng)定的過(guò)程。也就是說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范覆蓋了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作的每個(gè)環(huán)節(jié)，都要按照規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，產(chǎn)地環(huán)境、投入品使用、產(chǎn)品質(zhì)量都必須符合國(guó)家相關(guān)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品概念二、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)涵：

（三）可追根溯源

獲得認(rèn)證的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，頒發(fā)的認(rèn)證證書(shū)和允許使用的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，都帶有申報(bào)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)的基本生產(chǎn)信息，既可防偽又能追根溯源，防止假冒偽劣，不僅維護(hù)了合法生產(chǎn)者的權(quán)益，也保護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)利，一舉多得。這三個(gè)方面是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容，也是當(dāng)前和今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段

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