膳食營養(yǎng)指導(dǎo) 與疾病預(yù)防
主講人李協(xié)榮
188558485@
第一節(jié)膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與管理概論
膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與管理是公共營養(yǎng)師的基本職責(zé)之一。
目的:合理營養(yǎng),促進(jìn)健康,預(yù)防疾病
內(nèi)容:

一、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與管理的作用
(一)“平衡膳食”的理念(合理營養(yǎng))
。
。
,發(fā)熱量要高。
。
、盡量避免和減少營養(yǎng)素的損失。作到色香味美。
。
營養(yǎng)衛(wèi)生在工作內(nèi)容上包括如下幾部分:
(1)研究不同目標(biāo)人群營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn);
(2)在不同人群進(jìn)行以營養(yǎng)調(diào)查和食品經(jīng)濟(jì)因素調(diào)查為主要內(nèi)容的營養(yǎng)監(jiān)測;
(3)對不同目標(biāo)人群和有關(guān)部門進(jìn)行營養(yǎng)宣傳和咨詢;
(4)參與制訂和修訂以改善不同目標(biāo)人群營養(yǎng)為目標(biāo)的營養(yǎng)政策;
(5)增強(qiáng)人體不同目標(biāo)人群的健康和臨床疾病改善的食品資源開發(fā)利用和食品強(qiáng)化。
(二)幫助養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
人們選擇食物有一定的生物學(xué)規(guī)律。

意義:伴隨一生,影響家人,影響后代
(三)降低相關(guān)疾病的風(fēng)險
預(yù)防營養(yǎng)缺乏
降低相關(guān)疾病的風(fēng)險
有助疾病康復(fù)
營養(yǎng)膳食指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容

合理營養(yǎng)、健康安全兩方面

目標(biāo)人群的膳食編制(人群、多樣、地區(qū)、宗教、經(jīng)濟(jì)狀況)

膳食調(diào)查、膳食評價

合理、平衡
第二節(jié)膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用
膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)
包括兩方面:評價膳食、計劃膳食
DRIs包括:
平均需要量——EAR
推薦攝入量——RNI
適宜攝入量——AI
可耐受最高攝入量——UL
營養(yǎng)素攝入不足或過多的危險性
二、應(yīng)用參考攝入量DRIs評價群體攝入量
(ERA)評價群體攝入量
(AI)評價
(UL)評價

(RNI)評價

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