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膳食營養(yǎng)指導與疾病預防營養(yǎng)師培訓

來源：泰然健康網時間：2024年12月03日 15:19

膳食營養(yǎng)指導與疾病預防
主講人李協(xié)榮
188558485@
第一節(jié)膳食營養(yǎng)指導與管理概論
膳食營養(yǎng)指導與管理是公共營養(yǎng)師的基本職責之一。
目的:合理營養(yǎng),促進健康,預防疾病
內容:

一、膳食營養(yǎng)指導與管理的作用
(一)“平衡膳食”的理念(合理營養(yǎng))
。
。
,發(fā)熱量要高。
。
、盡量避免和減少營養(yǎng)素的損失。作到色香味美。
。
營養(yǎng)衛(wèi)生在工作內容上包括如下幾部分:
(1)研究不同目標人群營養(yǎng)供給量標準;
(2)在不同人群進行以營養(yǎng)調查和食品經濟因素調查為主要內容的營養(yǎng)監(jiān)測;
(3)對不同目標人群和有關部門進行營養(yǎng)宣傳和咨詢;
(4)參與制訂和修訂以改善不同目標人群營養(yǎng)為目標的營養(yǎng)政策;
(5)增強人體不同目標人群的健康和臨床疾病改善的食品資源開發(fā)利用和食品強化。
(二)幫助養(yǎng)成良好的飲食習慣
人們選擇食物有一定的生物學規(guī)律。

意義:伴隨一生,影響家人,影響后代
(三)降低相關疾病的風險
預防營養(yǎng)缺乏
降低相關疾病的風險
有助疾病康復
營養(yǎng)膳食指導和管理的主要內容

合理營養(yǎng)、健康安全兩方面

目標人群的膳食編制(人群、多樣、地區(qū)、宗教、經濟狀況)

膳食調查、膳食評價

合理、平衡
第二節(jié)膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應用
膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)
包括兩方面:評價膳食、計劃膳食
DRIs包括:
平均需要量——EAR
推薦攝入量——RNI
適宜攝入量——AI
可耐受最高攝入量——UL
營養(yǎng)素攝入不足或過多的危險性
二、應用參考攝入量DRIs評價群體攝入量
(ERA)評價群體攝入量
(AI)評價
(UL)評價

(RNI)評價

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