時下，高糖攝入的危害日益引發(fā)關(guān)注，無糖食品成為食品界新寵。然而，在商家宣傳之下，大眾對無糖食品的認(rèn)知存在誤區(qū)。

　　無糖食品，食界新寵

　　在位于重慶渝北區(qū)金開大道的一家超市內(nèi)，一組貨架上整齊擺放著無糖餅干、無糖燕麥片、無糖芝麻糊等食品，貨架旁的指示牌清楚標(biāo)明 “無糖食品專區(qū)”。

　　工作人員指著食品包裝上的“無糖”“0糖”“不含糖”字樣向記者強調(diào)：“無糖食品，就是沒有添加任何糖分的食品?！?/p>

　　“沒查過，無糖應(yīng)該是完全不含糖吧?！蓖粝壬鷱慕衲?月開始減肥，每晚只吃無糖燕麥片，目前體重還沒有明顯變化，但他依然堅持購買無糖食品。

　　記者隨機走訪6家大型綜合超市，這些超市都設(shè)有無糖食品專區(qū)。其中，銷量最高的無糖可樂甚至獨自成區(qū)，“無糖，暢享美味”的廣告語遠遠就能望見。

　　“這是給家里患糖尿病的老人買的，糖尿病人要控制血糖，我們只能選無糖食品了?！闭诔刑暨x無糖餅干的戴小姐說，家中老人每3到5天就能吃完一包無糖餅干，因為“無糖”，子女也就放心讓老人食用。

　　無糖食品，當(dāng)真“無糖”？

　　無糖并非“零含糖”。記者查詢相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，只要固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，就可以標(biāo)注為無糖食品。這意味著，希望嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z入的無糖食品消費者，吃這類食品如果缺乏節(jié)制，或許事與愿違。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，無糖食品長期食用同樣會增加能量攝入，反而容易引起肥胖。值得注意的是，無糖食品尤其無糖飲料中往往不缺咖啡因，容易讓人“上癮”。

　　“我越來越喜歡吃甜的，別人覺得很甜的食物在我嘴里就是剛剛好的甜度。”食用代糖食品一年多的賈女士說。

　　“無蔗糖”不等于無糖。記者拿了一袋無蔗糖沙琪瑪詢問超市的銷售人員，該銷售人員認(rèn)為，無蔗糖就是無糖的意思，二者沒有區(qū)別。

　　但稍一查看配料表便明白，這種沙琪瑪?shù)闹饕鲜躯溠刻菨{，麥芽糖也屬于糖類?！盁o蔗糖”僅意味著不添加蔗糖，但完全可以添加葡萄糖、麥芽糖等糖類，不能等同于“無糖”。

　　無糖可能有代糖。在幾款無糖酸奶的配料表中，記者雖未發(fā)現(xiàn)糖類，卻發(fā)現(xiàn)了木糖醇、三聚蔗糖等代糖的名字。專業(yè)人士解釋，無糖食品雖不能加入蔗糖和來自淀粉水解物的糖，但必須含有相應(yīng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑。須引起注意的是，代糖不易吸收，攝入過多易引發(fā)腹痛、腹瀉。

　　無糖食品，謹(jǐn)慎食用

　　該如何食用無糖食品？專家概括了一句話——只能少量食用聊以滿足口感，食用的同時應(yīng)相應(yīng)減少主食。

　　陸軍軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師朱文藝認(rèn)為，眼下不少商家宣傳“無糖食品”簡單夸張，這種不良傾向要盡快糾正，消費者也應(yīng)對無糖食品常識有所了解，免遭誤導(dǎo)。

　　“我喝粥時會食用無糖食品，一般一周兩次，一次25克左右?！笔Y女士修讀過食品安全與健康課程，知道無糖食品中含有少量糖分，會精確計算其中的糖分含量，絕不多吃。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，在挑選無糖食品時，認(rèn)真查看食物成分表，優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有“阿斯巴甜”“甜蜜素”“安塞蜜”等甜味劑的產(chǎn)品。

　　“不能盲目追求無糖食品，要了解其中的原理?！笔Y女士說，如一些無糖餅干雖不含糖，但淀粉含量大得驚人，淀粉進入胃腸道后很快分解為葡萄糖，會提升血糖。

　　朱文藝表示，近年來號稱可以“控糖減脂”的食品層出不窮，但控糖沒有捷徑：“糖尿病患者和減肥人士應(yīng)該控制總的食物攝入量，多攝入富含膳食纖維的蔬菜，少吃水果，不喝飲料，適當(dāng)運動，才是最有效控糖的方法?！?/p>

　　來源：《半月談》2022年第12期

　　半月談記者：陳渡歸 趙宇飛

來源：半月談