長(zhǎng)期以來(lái)我們都認(rèn)為吃植物油比吃動(dòng)物油健康，隨著高血脂、冠 心病等疾病的發(fā)生，人們對(duì)動(dòng)物油的偏見(jiàn)逐漸加深，例如現(xiàn)在有很多 人對(duì)動(dòng)物油存在戒心，認(rèn)為吃含有大量飽和脂肪酸的動(dòng)物油是使膽固 醇、血脂增高的原因，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等疾病。但這種 認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，如果我們長(zhǎng)期偏食植物油，也會(huì)同偏食動(dòng)物油一樣， 引起不良后果，如引起血管障礙和心臟病，對(duì)健康同樣不利。
  通過(guò)調(diào) 查，我們得知日本醫(yī)學(xué)研究專(zhuān)家已研究表明：多食植物油之所以對(duì)人 體有害，這是因?yàn)橹参镉退煞种卸嗪瑏営退?，醫(yī)學(xué)研究也已表 明，當(dāng)人體食用過(guò)多亞油酸時(shí)，會(huì)導(dǎo)致腦血栓癥，引起心肌梗死等癥 狀，我們也了解近幾年因?yàn)槟X血栓和心肌梗死等疾病而突發(fā)死亡的人 數(shù)不斷增加，這與我們?cè)谶@方面的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)是分不開(kāi)的。
  同動(dòng)物油一 樣，植物油中也存在著對(duì)人體有...全部

   長(zhǎng)期以來(lái)我們都認(rèn)為吃植物油比吃動(dòng)物油健康，隨著高血脂、冠 心病等疾病的發(fā)生，人們對(duì)動(dòng)物油的偏見(jiàn)逐漸加深，例如現(xiàn)在有很多 人對(duì)動(dòng)物油存在戒心，認(rèn)為吃含有大量飽和脂肪酸的動(dòng)物油是使膽固 醇、血脂增高的原因，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等疾病。但這種 認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，如果我們長(zhǎng)期偏食植物油，也會(huì)同偏食動(dòng)物油一樣， 引起不良后果，如引起血管障礙和心臟病，對(duì)健康同樣不利。
  通過(guò)調(diào) 查，我們得知日本醫(yī)學(xué)研究專(zhuān)家已研究表明：多食植物油之所以對(duì)人 體有害，這是因?yàn)橹参镉退煞种卸嗪瑏営退?，醫(yī)學(xué)研究也已表 明，當(dāng)人體食用過(guò)多亞油酸時(shí)，會(huì)導(dǎo)致腦血栓癥，引起心肌梗死等癥 狀，我們也了解近幾年因?yàn)槟X血栓和心肌梗死等疾病而突發(fā)死亡的人 數(shù)不斷增加，這與我們?cè)谶@方面的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)是分不開(kāi)的。
  同動(dòng)物油一 樣，植物油中也存在著對(duì)人體有害的物質(zhì)，比如我們常吃的花生油、 玉米油中都混雜著一定的強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉素，不只是這兩種油對(duì)人 體有害，如棉籽油中存在著的棉酚這種物質(zhì)可能使人中毒，高血壓也 不只是動(dòng)物油的專(zhuān)利，這是因?yàn)椴俗佑椭械慕嫠嵋材苡绊懭梭w健康， 誘發(fā)高血壓。
  我們常說(shuō)的所謂的植物油也就是從植物種子中榨取出來(lái) 的，如家庭廚房中常見(jiàn)的大豆色拉油、葵花油、花生油等含多元不飽 和脂肪酸，這種酸比較容易氧化，從而會(huì)產(chǎn)生許多自由基，身體中過(guò) 多的自由基會(huì)嚴(yán)重破壞身體細(xì)胞，最后會(huì)導(dǎo)致身體加速老化和全身病 變等結(jié)果。
  任何東西都不是完美的，總是會(huì)展現(xiàn)其有用的一方面，所 以動(dòng)物油也并非一無(wú)是處，在一定程度上它也是對(duì)我們的身體健康有 利的，如我們常見(jiàn)的肥肉、魚(yú)油、蛋黃、黃油等動(dòng)物性油脂，它們不 但不會(huì)增加我們身體的膽固醇，相反還會(huì)帶來(lái)我們意想不到的好處， 所以我們應(yīng)當(dāng)適當(dāng)食用，讓我們的身體保持健康。
  通過(guò)研究我們得 知，這是因?yàn)閯?dòng)物油中含有對(duì)人體心血管有益的多烯酸、脂蛋白等物 質(zhì)成分，具有改善顱內(nèi)動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作 用，由此可見(jiàn)我們對(duì)動(dòng)物油的認(rèn)識(shí)是多么可笑的。除此之外，動(dòng)物油 對(duì)人體還有什么作用呢？以我們常見(jiàn)的豬油為代表，豬油等動(dòng)物油作 為脂質(zhì)還具有保護(hù)皮膚與維持體溫，保護(hù)和固定臟器等功能，有助于 促進(jìn)人體的健康。
  綜上所述，我們知道無(wú)論是動(dòng)物油還是植物油，對(duì) 人體健康都至關(guān)重要，都是維持生命的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在生活中 一定要兩者兼得，應(yīng)該注意的是必須保持營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡攝入，不可 偏食，無(wú)論偏食哪一種都是對(duì)身體健康不利的。膳食是我們攝入油最 主要的途徑，所以一定要注意膳食的搭配，通常而言膳食中植物油和 動(dòng)物油以2:1的比例搭配食用最為適宜。
  為了我們的身體健康，必須 試著打破傳統(tǒng)觀念，均衡攝入。收起

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