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兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 兒童補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)小貼士

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 19:49

一、兒童營(yíng)養(yǎng)10個(gè)小常識(shí)你知道嗎

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，上海正處于從“吃得飽”向“吃得好吃得科學(xué)”過(guò)渡的轉(zhuǎn)型期。筆者在營(yíng)養(yǎng)專科門診中接待了許多孩子的父母或爺爺奶奶，傾聽(tīng)他們的苦衷與煩惱。他們有一個(gè)共同的困惑，即不知如何來(lái)喂養(yǎng)孩子，他們反映錢花了不少，但買不來(lái)孩子的健康。

　　由于不少父母缺乏基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成了孩子不良的飲食習(xí)慣。目前偏食挑食的兒童十分普遍，造成一些孩子營(yíng)養(yǎng)不良，而另一些則營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，形成胖墩。在轉(zhuǎn)型期出現(xiàn)的明顯兩極分化現(xiàn)象，給營(yíng)養(yǎng)工作者提出了一個(gè)嚴(yán)峻的任務(wù)，就是要盡快地把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及到每個(gè)家庭，把現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的恩惠灑向居民生活中去。本文就一個(gè)好膳食的三個(gè)基本要點(diǎn)——食物多樣化、食物的均衡性以及適量的信息，介紹了一些具體的做法，以期對(duì)父母做好一日三餐及提高兒童健康水平有所裨益。

　　一、兒童的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源于一日三餐，這是兒童營(yíng)養(yǎng)的主渠道，年齡偏小或食量不大的孩子可適當(dāng)增加1～2頓點(diǎn)心。

　　二、兒童的膳食應(yīng)富有營(yíng)養(yǎng)、容易消化，且清潔衛(wèi)生。烹調(diào)適合兒童口味，盡量做到色、香、味、形俱佳，可選購(gòu)繪有兒童喜歡的圖案或造型的多功能盆盤，改變傳統(tǒng)只用碗筷用餐的單一形式。

　　三、在餐桌上不可訓(xùn)斥孩子。父母在餐前可講解一些簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)知識(shí)讓孩子知道食物對(duì)人體健康的益處，并在餐桌上帶頭品嘗各種菜肴，并予贊美，以激發(fā)孩子的食欲，鼓勵(lì)孩子逐步擴(kuò)大食物攝入品種。進(jìn)餐時(shí)要關(guān)閉電視機(jī)，不許孩子走動(dòng)進(jìn)食，但可播放輕松舒緩的樂(lè)曲，以營(yíng)造一個(gè)愉快與專一的飲食氛圍。

　　四、兒童的食譜宜廣宜雜，食物多樣化是保證兒童獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的前提。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素共有40多種，可概括為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)(包括微量元素)水以及膳食纖維。只有通過(guò)吃得雜，吃各種各樣的食物，才能使兒童獲得全面營(yíng)養(yǎng)。兒童每天攝食的品種宜保持在15～20種，食譜經(jīng)常翻新。

　　五、兒童食品大致可分為六組：1.糧食組，包括谷類，除大豆以外的干豆類如赤豆、綠豆、蕓豆等，以及薯類;2.蔬菜組，可分為綠色深綠色及黃色蔬菜兩類;3.水果組;4.動(dòng)物食品組，包括畜肉、禽、魚、蝦、蛋及動(dòng)物內(nèi)臟;5.奶制品，豆奶及大豆制品;6.油脂及糖組。應(yīng)注意一個(gè)組內(nèi)的食物不能取代另一組內(nèi)的食物，沒(méi)有一個(gè)組的食物會(huì)比另一個(gè)組食物在健康方面更重要，每個(gè)組的食物我們都需要。前5個(gè)組我們稱之為保護(hù)性食品，提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，父母應(yīng)從每一組食品中挑選一至若干種食物組成每日食譜，第6組稱之為高能量食品，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生能量過(guò)剩等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，應(yīng)適當(dāng)控制用量。

　　六、兒童膳食除食物多樣化外，還應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)素供給平衡，即保持食物的均衡。一般而言，2至13歲少年，應(yīng)提倡每天1～2瓶奶(220～440毫升)，一只蛋(約50克即約1兩)，100～200克畜肉、魚或禽等(即2～4兩)，150～300克蔬菜(即3～6兩)，75～150克水果(即1兩半～3兩)，以及200～400克糧食(即4～8兩)。糖和油脂適量為宜，兒童菜肴宜淡勿咸。

　　七、要養(yǎng)成兒童樂(lè)于每天喝奶、吃水果、多吃豆制品及蔬菜的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣是需要父母不斷培養(yǎng)與訓(xùn)練的，可以配合一定的獎(jiǎng)懲措施，以利于好習(xí)慣的養(yǎng)成。

　　八、每周宜給兒童吃1次肝、1次海帶或紫菜組成的菜肴以便給兒童提供較多的鐵、碘和維生素A等。

　　九、不要養(yǎng)成孩子吃零食的習(xí)慣，已有的要積極糾正。凡有挑食、偏食、嗜飲充氣飲料或冷飲、嗜甜食、嗜油炸重油食物等不良飲食習(xí)慣的兒童，父母不應(yīng)視而不見(jiàn)，見(jiàn)而不管，一味縱容姑息，而應(yīng)主動(dòng)學(xué)習(xí)一點(diǎn)兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，從關(guān)心兒童健康角度出發(fā)，努力糾正他們的不良飲食習(xí)慣。不然，將會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏或肥胖的危險(xiǎn)，甚至對(duì)兒童一生都有不利影響。

　　十、凡厭食、營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖兒童，其父母應(yīng)向醫(yī)療機(jī)構(gòu)咨詢，在有關(guān)專科醫(yī)師指導(dǎo)下，采取積極措施。不要盲目相信某些“保健品”的廣告宣傳，隨便進(jìn)補(bǔ)或減肥，以免產(chǎn)生不良后果。

二、有些輔食太早吃不利生長(zhǎng)

　　父母都希望自己的孩子長(zhǎng)得越快越好，于是很心急地一早就給孩子添加各種輔食，或者過(guò)早添加寶寶還不能吃的東西，殊不知，這樣會(huì)很容易導(dǎo)致孩子消化系統(tǒng)不良甚至過(guò)敏，反而對(duì)孩子的生長(zhǎng)沒(méi)有好處。

　　4~6 月齡的孩子，不要自制米糊。

　　4~6 月的寶寶，通常以米粉等糊狀食物做輔食就夠了。有些家長(zhǎng)覺(jué)得自制米糊安全健康，但是，自制米糊含鐵少，小麥制品也容易引起過(guò)敏反應(yīng)，因此建議孩子 8 個(gè)月后再添加自制米糊。蛋、肉類、魚蝦類等高蛋白食物，需要在 6 個(gè)月后再添加。果汁對(duì) 6 個(gè)月內(nèi)的寶寶來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)益處，也建議在 6 個(gè)月后再添加。

　　7~8 月齡的孩子，不吃菠菜、蘿卜。

　　這時(shí)候的寶寶如果沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)，就可以添加接近成人食物的輔食了。但有些蔬菜含氮量較高，如菠菜、甜菜根和蘿卜等，可能會(huì)引起高鐵血紅蛋白癥，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)心動(dòng)過(guò)速、腹瀉和嘔吐等癥狀，添加時(shí)需控制頻率和量，出現(xiàn)以上癥狀后要立即停止食用并去醫(yī)院檢查。有些魚類含汞量較高比如長(zhǎng)鰭金槍魚，不適宜給孩子吃;一些含汞量較低的蝦、淡水金槍魚、三文魚可以給寶寶食用。水果類，建議給寶寶吃新鮮水果或純果汁，而不是果汁類飲料。蘋果、梨子和櫻桃等含山梨糖醇較多，過(guò)多食用可能引起腹瀉、腹痛和腹脹等癥狀，要注意控制食用量。

　　9~12 月齡的孩子，少吃熱帶水果。

　　這時(shí)候的寶寶，谷類攝入可適當(dāng)增加，但不要添加鹽、糖等調(diào)味品。芒果、菠蘿和獼猴桃等容易引起過(guò)敏反應(yīng)的水果需謹(jǐn)慎添加;荔枝、龍眼等含糖量很高的水果也要少吃，盡量一歲以后再添加;要開(kāi)始鼓勵(lì)寶寶與爸媽一起同桌吃飯，并鼓勵(lì)寶寶自己拿食物進(jìn)食，這樣不僅能增加寶寶的進(jìn)食興趣，還能培養(yǎng)其手、眼協(xié)調(diào)能力和獨(dú)立能力。

　　1 歲以后的孩子，避免垃圾食品。

　　寶寶的食物選擇可以逐步向成人靠攏了，更加多樣化，也可以開(kāi)始適當(dāng)添加鹽、糖等調(diào)味品。但不要給孩子隨便吃保健品、蜂蜜等，因?yàn)榭赡芎屑に?油炸食物、膨化食品營(yíng)養(yǎng)少，所含食品添加劑較多;各類果汁飲料、乳制品飲料和碳酸飲料，含糖量高或含有*及各種添加劑;蛋糕、冰淇淋和巧克力等甜食，都不適宜給孩子吃;也可以開(kāi)始進(jìn)食雞蛋。

三、寶寶多大可以吃蔬菜泥

　　寶寶吃蔬菜泥的最佳時(shí)間

　　菜汁可由新鮮的蔬菜加水煮沸后制成，其中溶解有大量的維生素 C 和其它水溶性維生素。

　　維生素 C 具有保持人體正常生理功能、促進(jìn)健康、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用，體內(nèi)如果缺乏維生素 C 可引起壞血病。4 個(gè)月內(nèi)吃母乳的嬰兒，因?yàn)槟赣H膳食中維生素 C 含量直接影響著母乳中的維生素 C 含量，所以只要母親多吃一些富含維生素 C 的蔬菜、水果，嬰兒就無(wú)需再喂菜汁 ; 而人工喂養(yǎng)的嬰兒，因?yàn)榕Ｄ讨芯S生素 C 的含量極低，應(yīng)該經(jīng)常喂一些菜汁，以補(bǔ)充維生素 C。

　　在蔬菜中還含有許多與嬰兒健康關(guān)系十分密切的無(wú)機(jī)鹽類，如鈣、磷、鐵等。由于這些營(yíng)養(yǎng)素不溶于水，在菜汁中不可能攝取到，因此有必要把蔬菜制成菜泥或碎菜來(lái)喂嬰兒。

　　吃母乳的嬰兒 4 個(gè)月后母乳已不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要了，也必須添加輔食。因此，無(wú)論是哪種方式喂養(yǎng)的嬰兒，在 4-6 個(gè)月時(shí)都應(yīng)該經(jīng)常吃一些菜泥。

　　寶寶吃什么蔬菜泥比較好

　　在給寶寶選擇什么蔬菜做成輔食的過(guò)程中，可是一門不大不小的學(xué)問(wèn)呢。媽媽們不妨看看下面羅列的有助于寶寶健康成長(zhǎng)的蔬菜。

　　1、胡蘿卜

　　胡蘿卜每百克就含有 1.35 克的蘿卜素，是所有蔬菜中含胡蘿卜素最高的。正常人平時(shí)所需要的維生素 A 有 70% 是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來(lái)的。維生素 A 對(duì)提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，具有重要的作用。

　　2、生菜

　　生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素 B1、B2、B6 和維生素 C、維生素 E 等多種維生素，可以增強(qiáng)寶寶的免疫力、抵抗力。此外，生菜還含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，可以促進(jìn)寶寶骨骼和牙齒發(fā)育，還可防治兒童佝僂病。

　　3、西紅柿

　　西紅柿含有番茄紅素約占 80%～90%，可以說(shuō)是番茄紅素的天然倉(cāng)庫(kù)。此外，西紅柿還含有豐富的維生素 C 和維生素 E，能夠提高寶寶的免疫力。

　　4、南瓜

　　南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，果實(shí)中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及寶寶所需的 17 種氨基酸。此外，南瓜中還含有豐富的鋅，能參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育提供的重要物質(zhì)。

四、哪些孩子需要補(bǔ)充維生素

　　寶寶的膳食結(jié)構(gòu)已較為合理，營(yíng)養(yǎng)也很均衡了，還用給他額外補(bǔ)充維生素嗎?又如何補(bǔ)充呢?

　　如果能夠給寶寶合理調(diào)配膳食，使之達(dá)到全面均衡地提供各種營(yíng)養(yǎng)，理論上講可滿足兒童對(duì)維生素的需要。而對(duì)一些存在膳食營(yíng)養(yǎng)不全面、偏食挑食等問(wèn)題，有消化系統(tǒng)疾病，或生長(zhǎng)過(guò)快的孩子來(lái)說(shuō)，要根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)充。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)趙法教授指出：理論上說(shuō)只要膳食平衡無(wú)需額外補(bǔ)充維生素，但實(shí)踐證明，因?yàn)楹芏嘁蛩氐南拗疲缡称芳庸?、過(guò)度烹調(diào)以及繁忙的生活節(jié)奏和不合理的喂養(yǎng)及飲食習(xí)慣等，日常膳食常難以達(dá)到平衡，需要根據(jù)孩子具體情況適當(dāng)補(bǔ)充維生素。兒童如不能攝入足夠的維生素，將對(duì)發(fā)育和健康產(chǎn)生不利影響。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、上海和廣州市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，對(duì)北京、上海、廣州三地4～9歲兒童進(jìn)行的補(bǔ)充多種維生素對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育影響的研究成果表明，即使在生活水平較高的地區(qū)，也存在著兒童體內(nèi)缺乏維生素的現(xiàn)象，特別是維生素A、B1和B2。據(jù)對(duì)兒童血液和維生素尿負(fù)荷試驗(yàn)測(cè)定，血清維生素A低于正常值者竟高達(dá)56%～63%，維生素B1不足者達(dá)26%，維生素B2不足者達(dá)45%。其次是血紅蛋白和維生素C，低于正常值者分別為18%和15%。究其原因，可能與這些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足有關(guān)。從所周知，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥，容易得感冒、腹瀉;維生素B1缺乏嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致腳氣病等。此項(xiàng)研究指出對(duì)維生素缺乏的孩子補(bǔ)充多種維生素，能明顯促進(jìn)兒童身高、體重增長(zhǎng)，提高兒童抗病能力，促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)。

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