市面上的蛋白粉，包裝大同小異，價格卻相差離奇，買貴的，怕被“割韭菜”，買便宜的，又怕遇到假。

　　蛋白粉可不是一種粉，而是有N種，乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白……名稱花里胡哨，越看越暈。

　　都勸你買植物蛋白

　　別聽商家廣告！

　　根據(jù)蛋白來源，蛋白粉就分兩類：動物蛋白粉和植物蛋白粉。

　　植物蛋白粉是時下的熱門。各種植物蛋白粉產(chǎn)品，如雨后春筍般冒出；各路商家，也不停地打廣告，稱植物蛋白更健康。

　　但真相是：動物蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，其營養(yǎng)價值完勝植物蛋白。

　　劉少偉教授解釋，蛋白質(zhì)并不能被人體直接利用，蛋白粉下肚后，被人體吸收的是它分解后的氨基酸，人體再利用氨基酸去合成新的蛋白質(zhì)。

　　所以，判斷一種蛋白質(zhì)好不好，本質(zhì)上，是判斷它的氨基酸對人體價值有多高。

　　動物蛋白所包含的氨基酸，就比植物蛋白全面。

　　動物蛋白，無論是來自肉、蛋還是奶的，往往都能覆蓋八種人體必需氨基酸。

　　而植物蛋白中，只有大豆蛋白和豌豆蛋白能覆蓋，其他種類的都不行。

　　動物蛋白的氨基酸評分也更高。

　　什么意思呢？

　　打個比方，哪怕吃兩份等量的蛋白粉，一份動物蛋白，一份大豆蛋白，人體會更多地吸收和利用動物蛋白的氨基酸。

　　植物蛋白成本更低，但市面上兩種蛋白粉，價格差異并不明顯。

　　“這樣植物蛋白粉的利潤肯定更高，所以商家愿意大力宣傳、推銷。”劉教授點破真相。

　　植物蛋白怎么挑？

　　優(yōu)選大豆蛋白

　　植物蛋白也不是沒優(yōu)點。

　　劉少偉教授說，植物蛋白不含膽固醇，對心血管疾病患者更友好；含膳食纖維，熱量相對低，也適宜減肥人士、素食主義者。

　　但植物蛋白粉的名頭五花八門，除傳統(tǒng)的大豆蛋白，如今又新添了豌豆蛋白、小麥蛋白、大米蛋白等等。該怎么挑？

　　劉少偉教授當博士后時的研究方向正是谷物，他的觀點依然“老套”——買大豆蛋白。

　　大豆蛋白，不僅便宜，氨基酸種類還全，性價比最高。

　　反觀小麥和大米，本身蛋白質(zhì)含量就很少。

　　試想，“大米的蛋白質(zhì)含量僅1%~2%”，它的提取成本得多高？花大價錢買，到手的可能也只是少量的蛋白質(zhì)。

　　至于豌豆蛋白，劉少偉教授說，它最大的優(yōu)點是不含過敏原。而大豆中的大豆球蛋白，小麥、大麥中的麩質(zhì)，都容易引起過敏反應(yīng)。

　　如果不吃動物蛋白，又對大豆蛋白過敏，可以選豌豆蛋白。

　　其他的植物蛋白，都是噱頭，看看就好。

　　味道香濃=含量高？

　　可能只是米糊糊！

　　說起蛋白粉，很多人都以為，它的味道會像牛奶，像米糊，至少是香香的。

　　在許多蛋白粉產(chǎn)品的評論區(qū)，好評也都是“味道香濃、口感好”。

　　其實，都沒夸到點子上。

　　蛋白質(zhì)本身幾乎無味，口味好，只說明添加了其他原料，并不代表蛋白質(zhì)含量高。

　　想買到蛋白質(zhì)含量高的蛋白粉，最直接的辦法，就是看產(chǎn)品上的營養(yǎng)成分表。

　　但如果是網(wǎng)購，很容易就掉坑里。

　　有的蛋白粉產(chǎn)品，并不會把營養(yǎng)成分表打在詳情頁上，消費者根本無從得知它的蛋白質(zhì)含量。

　　有的產(chǎn)品，則是蛋白粉與奶粉的混合體，即便標注了，也不知道其蛋白質(zhì)的主要來源。

　　不少在買家秀中被贊不絕口的蛋白粉，實際上，蛋白質(zhì)含量低到驚人。

　　哪種蛋白質(zhì)含量高

　　優(yōu)選運動營養(yǎng)食品

　　蛋白粉中蛋白質(zhì)含量參差不齊，歸根結(jié)底，是因為沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品標準。

　　就連同品牌的蛋白粉，不同產(chǎn)品線，因選用標準不同，蛋白質(zhì)含量也天差地別。

　　如某品牌，有的蛋白粉蛋白質(zhì)含量不到20%，有的卻高達80%。

　　前者，屬于固體飲料，一罐不到200元，還送兩罐小的；后者，則屬于保健食品，一罐要400多元。

　　目前市面上的蛋白粉產(chǎn)品，主要分三類：固體飲料、保健食品、運動營養(yǎng)食品。劉少偉教授建議，優(yōu)先選擇運動營養(yǎng)食品。

　　運動營養(yǎng)食品☆☆☆

　　運動營養(yǎng)食品專為運動人群設(shè)計，最有針對性；我國對運動營養(yǎng)食品中補充蛋白質(zhì)類產(chǎn)品有規(guī)定，其蛋白質(zhì)含量不能低于50%。

　　買運動營養(yǎng)食品類蛋白粉，認準這個“伸展的小人”。

　　保健食品☆☆

　　我國對保健食品的規(guī)定是，其中含有一定量有效成分，并且能起到調(diào)節(jié)身體機能作用。這也意味著，保健品類蛋白粉中，蛋白質(zhì)含量不能太低。

　　保健品包裝上，印有“藍帽子”。

　　固體飲料☆

　　國家標準對固體飲料的蛋白質(zhì)添加量要求極低，所以這類蛋白粉產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量高低很難說，是最不建議購買的品類。

　　增肌粉、增重粉、健肌粉，是蛋白粉的“升級版”？

　　有說法稱，增重粉的蛋白質(zhì)含量為15%左右，增肌粉約為30%，健肌粉含量最高，超過50%。

　　劉少偉教授表示，這些都是商業(yè)概念，國家標準和行業(yè)中，對蛋白粉并沒有這三種定義，靠這些名字來判斷蛋白質(zhì)含量不靠譜，還是看營養(yǎng)成分表最準確。

本文來自《健康養(yǎng)生》

相關(guān)知識

西媒：研究稱植物蛋白比動物蛋白更健康
蛋白質(zhì)之爭：植物蛋白和動物蛋白，哪個更好？
植物蛋白和動物蛋白究竟哪個更好
【營養(yǎng)免疫長壽】植物蛋白和動物蛋白,哪個更健康?
新年健康小貼士：植物好蛋白，愛豆更健康
美媒：研究表明植物蛋白比動物蛋白更利于健康
動物蛋白與植物蛋白各有優(yōu)勢，合理食用更加健康
植物蛋白
植物蛋白有哪些食物，植物蛋白對人體的好處！
動物蛋白or植物蛋白

網(wǎng)址: 植物蛋白更健康？小心掉坑！ http://www.u1s5d6.cn/newsview244239.html