一、營養(yǎng)晚餐食譜大全推薦

　　涼拌芹菜海帶蝦仁

　　材料：海帶、芹菜、蝦仁各適量。醬油、醋、鹽、糖、姜絲各少許。

　　做法：

　　1.首先將海帶放進(jìn)盤子中，倒進(jìn)水浸泡半個小時，然后取出來放進(jìn)鍋中，煮熟之后再拿出來用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗干凈，再切成片狀，然后打一盤熱水并倒入一些鹽，將蝦仁放進(jìn)去過一遍后取出來，用冷水沖洗一遍。

　　2.將處理好的三種食材放在一起，然后往里面將所以調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌后就可以食用了。

　　雙菇苦瓜絲

　　原料：苦瓜100克、香菇100克、金針菇100克，醬油、姜、蔥、鹽、糖、香油適量

　　做法：

　　1.取苦瓜和姜，把它們切成絲。用水浸泡香菇，等香菇變軟后用到切細(xì)，取金針菇，除掉尾端部位，然后洗干凈。

　　2.把油倒進(jìn)鍋內(nèi)燒熱，放入蔥花炒香，然后放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態(tài)。

　　3.最后放入金針菇，按自己的口味加入調(diào)味料炒熟就可以了。

　　蔬菜腐皮卷

　　材料：豆腐皮3張、小白菜300克、香干、水煮香菇若干、食鹽、清油、味精各少許

　　做法：

　　1.將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去邊角后每張切成四等份，水發(fā)香菇和香干也在沸水鍋煮一下?lián)瞥?，然后切成絲。

　　2.將大白菜、香菇和香干放入大碗內(nèi)，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。

　　3.將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進(jìn)去），然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。

二、健康晚餐三大原則

　　一、晚餐要少吃

　　傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續(xù)時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。一般來說，主食100克花卷、饅頭或米飯加、稀飯或面條湯，副食50-100克肉禽類、100克魚類、一些蔬菜作為一份晚餐，其熱能、食量和營養(yǎng)成分即可滿足正常人的需要。

　　二、晚餐要早吃

　　晚餐太晚吃，除了肚子會餓瘋了之外還有可能造成尿路結(jié)石。人在進(jìn)食后4~5小時會出現(xiàn)排鈣高峰，如果此時太晚吃飯你已經(jīng)入睡則會影響排鈣，大量鈣留在體內(nèi)無法排出，長久下來的后就就是尿路結(jié)石。除了尿路結(jié)石以外，晚餐時吃的肉、蛋、奶等富含蛋白質(zhì)的食物攝入過多，蛋白質(zhì)滯留體內(nèi)，容易使膽固醇升高，誘發(fā)動脈硬化。因此，晚餐時間盡量選擇在6點~7點之間，盡量不要超過八點。

　　三、不要吃太快

　　小編非常理解工作了一整天后看到食物就想撲上去的心情，但是進(jìn)食速度太快會不小心吃的過飽，造成肥胖問題，還會影響腸胃的正常工作，咀嚼的動作不足也會使食物太大塊而加重腸胃負(fù)擔(dān)。專家指出，每口飯嚼20下再下咽，給大腦足夠的反應(yīng)時間，從而適當(dāng)?shù)乜刂剖沉俊?/p>

三、男人晚餐千萬不能吃這些

　　1、晚上吃姜等于吃砒霜：古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜(早上吃姜有益，晚上吃姜有害)?！鄙缎列詼?，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強(qiáng)和加速男人血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)男人消化，還有抗菌作用。男人早上吃一點姜，對健康有利。但晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。生姜含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了“上床蘿卜下床姜”一說，說明姜可吃，但不可多吃。

　　2、油膩食品應(yīng)拒絕：油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動物內(nèi)臟等。這些食品吃后會加重男人腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞;影響男人睡眠質(zhì)量。而三高人群更應(yīng)該嚴(yán)格控制。

　　3、晚間不宜吃“脹氣食物”：有些食物在消化過程中會產(chǎn)生大量氣體，導(dǎo)致脹氣。如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過度的腹脹感不僅使男人腸胃有不適感，也影響睡眠。所以晚間也應(yīng)該盡量避免進(jìn)食此類食物哦。

　　4、晚食高鈣食品引發(fā)結(jié)石：男人晚上進(jìn)餐也不適合食用鈣質(zhì)過高的食物，如蝦皮、軟骨魚類等。由于晚間男人五臟都相繼進(jìn)入休息狀態(tài)，高鈣食品中的鈣質(zhì)分解后容易堆積在腎臟和尿道中，引發(fā)結(jié)石。

四、吃晚餐有什么禁忌

　　一、禁晚餐吃太晚：晚餐早吃少患結(jié)石

　　晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。

　　人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4—5小時，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。所以，傍晚6點左右進(jìn)晚餐較合適。

　　二、禁晚餐吃太葷：晚餐吃素防癌

　　晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。碳水化合物可在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。

　　但在現(xiàn)實生活中，由于大多數(shù)家庭晚餐準(zhǔn)備時間充裕，吃得豐富，這樣對健康不利。據(jù)科學(xué)研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質(zhì)疏松癥;另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質(zhì)，產(chǎn)生氨、硫化氫等毒質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。

　　三、禁晚餐吃太飽：晚餐吃少睡眠好

　　與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無其他活動，或進(jìn)食時間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動脈硬化;長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細(xì)胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。

　　此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。

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