//前言//
巧克力作為一種常見零食,
被發(fā)現(xiàn)對健康有很多好處,
尤其是可可含量更高的黑巧力。
然而最近的一項研究卻發(fā)現(xiàn),
這個大家以為健康的零食,
竟?jié)摬剡@巨大的健康風險。
以為健康的零食
竟有巨大健康風險
黑巧克力因富含植物營養(yǎng)素(如黃酮類化合物)、抗氧化劑和有益礦物質,并且與改善心血管健康、提高認知能力和減少慢性炎癥有關,一直被認為是健康零食。
然而最近,一項新的研究發(fā)現(xiàn),黑巧克力和類似的可可制品被鉛和鎘污染,這兩種神經(jīng)毒性金屬與癌癥、慢性疾病或生殖和發(fā)育問題有關。
尤其是對兒童,影響更大!
鉛、鎘等重金屬作為地殼中的天然元素,存在于農(nóng)作物生長的土壤中,無法避免。一些農(nóng)田和地區(qū)的有毒水平高于其他地區(qū),部分原因是過度使用含金屬肥料和持續(xù)的工業(yè)污染。
根據(jù)發(fā)表在《營養(yǎng)學前沿》雜志上的一項研究顯示,盡管種植在殺蟲劑和其他污染物較少的土地上,有機版本的黑巧克力中的中污染含量還是最高的。
新研究分析了72種可可產(chǎn)品的鉛、鎘和砷含量。
在研究過程中測試的72種巧克力產(chǎn)品中,研究人員發(fā)現(xiàn)43%的產(chǎn)品超過了法律規(guī)定的鉛最大允許劑量水平,35%的產(chǎn)品超過了鎘的最大允許水平。研究未發(fā)現(xiàn)顯著的砷含量。
圖片來源:9 News
在對其他食品的檢測中發(fā)現(xiàn),嬰兒食品紅薯、嬰兒牙膠餅干、夾心餅干、白葡萄酒和牧場沙拉醬的鉛污染最嚴重,而葵花籽、菠菜、薯片、生菜葉和炸薯條的鎘含量最高。
但新的研究顯示,可可產(chǎn)品中的鉛和鎘平均水平已達到或超過了以上這些食物中發(fā)現(xiàn)的鉛和鎘的平均含量!
Consumer Reports的一份健康研究報告也顯示,黑巧克力竟含有一系列和健康有關的有毒金屬!
據(jù)悉,對包括好時(Hershey’s)、瑞士蓮(Lindt)和托尼巧克力(Tony’s chocolate)等知名品牌生產(chǎn)的28根巧克力棒進行的檢測顯示,所有巧克力的鉛和鎘含量均呈陽性!
也就是說,這些品牌的巧克力里面都含有鉛和鎘這兩種重金屬。
為什么黑巧克力里面會含有對人體有害的重金屬呢?專家指出,這可能和巧克力的制作過程有關。
專家指出,鎘是土壤中的一種天然元素,有時會被植物的根部吸收,最終進入可可豆中。
而鉛則會通過環(huán)境污染豆子,可能是在豆子在露天干燥時被污染。
除此之外,工業(yè)粉塵,例如來自汽車尾氣排放和發(fā)電廠,也可以在干燥過程中滲入可可豆庫存。
在生產(chǎn)黑巧克力棒等產(chǎn)品時,鉛也有可能會混入其中。
這種生產(chǎn)過程中的污染,不管是在哪個國家生產(chǎn)都可能會發(fā)生。
在一份被公布的名單中,像是好時、德芙、瑞士蓮、歌帝梵等等大品牌的巧克力,在澳洲地區(qū)的各個超市、便利店也均有出售。很多華人都非常熟悉,經(jīng)常自己買了吃或者帶回國送親友。
圖片來源:Consumer Reports
報告指出,Consumer Reports監(jiān)督機構對一盎司28種不同的黑巧克力進行了測試。
另外10款巧克力的鉛含量超過了推薦標準,8根巧克力款的鎘含量超過了加州標準。
只有Ghirardelli、Valrhona、Taza Chocolate和Mast生產(chǎn)的5款巧克力兩種金屬含量低于可接受標準。
研究人員還提到:“如果食用巧克力的典型健康風險低于官方安全閾值,那是因為人們通常攝入量較小。
我們預計對于小孩、孕婦以及經(jīng)常食用巧克力的人來說,尤其是黑巧克力,這些人群的風險會更高?!?/p>
巧克力還能吃嗎?
這類人千萬小心
那么巧克力還能吃嗎?
研究人員表示,如果一個人有健康問題、懷孕或是小孩,那么重金屬暴露的風險就會增加。
長期食用低水平鎘會損害腎臟。
“
有些敏感個體,如腎病患者,可能無法有效地排除體內的金屬。當然,保護胎兒的孕婦也會面臨更大的風險。
”
圖片來源:中國化學會
專家還表示,兒童在進餐后可吸收約50%的攝入鉛,而空腹時吸收率可達100%。世界衛(wèi)生組織表示,鉛對兒童而言沒有安全水平。
世衛(wèi)組織在其網(wǎng)站上明確表示,“尤其是,鉛會影響兒童的大腦發(fā)育,導致智商降低、注意力不集中、反社會行為增加以及教育成就降低。”
不過對于健康的成年人來說,風險分析發(fā)現(xiàn)偶爾食用28克深色巧克力并無太大擔憂。
“
當然,我們希望接觸風險接近零,但這是不可能的,我們吃的所有東西可能都含有某種水平的這些污染物。但這是一個相對的風險。
”
按照對不用品牌的巧克力進行研究,其中較為安全的黑巧克力包括:
鎘含量較高的黑巧克力包括:
鉛含量較高的黑巧克力包括:
鉛和鎘含量較高的黑巧克力包括:
最后,
很多人一直以為黑巧克力更健康,
沒想到健康風險更高,
尤其是對正在發(fā)育的兒童來說,
家長還是將它從零食清單里劃掉吧!
Ref:
https://www.9news.com.au/world/dark-chocolate-contaminated-by-lead-and-cadmium-study-finds/76d14035-d84b-4f8f-8c3a-d00340501aac
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