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目錄

1、蔬菜面

2、蕎麥面

3、意大利面

4、燕麥面

5、雜豆面

朋友們，是不是早就覺(jué)得普通的面條滿足不了自己對(duì)健康的需求？

的確，面條中常見(jiàn)的配方都是精制碳水化合物，尤其是各種非常好吃的面館所提供的面條，里邊的常常都是面比菜多很多，碳水的比例是過(guò)大的，血糖反應(yīng)也會(huì)很高。

所以現(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了各種定量易煮，主打健康的蕎麥面、蔬菜面等等類(lèi)型的面條，今天就來(lái)和大家聊聊其中比較火的五種，最后一種我是覺(jué)得真不錯(cuò)～

蔬菜面

蔬菜面這種其實(shí)我是鼓勵(lì)的，尤其是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，它不同的顏色可以吸引注意力，也有更多的味覺(jué)刺激，多讓孩子接觸，也有助于預(yù)防未來(lái)的挑食，沒(méi)準(zhǔn)孩子長(zhǎng)大以后也更愿意吃蔬菜，這都是好事。

不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)角度的話，你還要看看它蔬菜放了多少，大多數(shù)的產(chǎn)品可能一般只放了2%，特別好的可能能達(dá)到9%。

所以總體來(lái)說(shuō)別指望靠蔬菜面條里的這些蔬菜，滿足《中國(guó)居民膳食指南》所建議的每天300-500g蔬菜的攝入。

可以考慮榨蔬菜汁喝，像我在家吃飯的訴求就是在省時(shí)間的前提下多吃點(diǎn)蔬菜，而蔬菜往往莖厚葉長(zhǎng)需要切散，且含有草酸做熟會(huì)比較好消化，需要進(jìn)一步加工，榨蔬菜汁是眾多加工選擇中比較省事的一種，比較便捷。

蕎麥面

我們常吃的白米白面經(jīng)過(guò)精加工后維生素B1所剩無(wú)幾，日常的新陳代謝、喝酒都會(huì)消耗大量維生素B1（多數(shù)國(guó)人都維生素B1攝入不足），長(zhǎng)期過(guò)度缺乏可能會(huì)導(dǎo)致腳氣病、影響身體的正常代謝。

而蕎麥面就很好地保留了維生素B1，礦物質(zhì)方面總體來(lái)說(shuō)是一般大米的1.5倍到3倍。

但是作用不能過(guò)于夸大。只能說(shuō)在一些容易有礦物質(zhì)缺乏的地區(qū)，以蕎麥作為主食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育是有意義的。

我們國(guó)家目前市面上售賣(mài)的蕎麥面，蕎麥粉含量也差不多在30%左右（也有40%、50%、70%、100%的，），常見(jiàn)的是30%，剩下主要的是黑麥粉，總體來(lái)說(shuō)影響并不是很大。

蕎麥中的膳食纖維會(huì)帶來(lái)更強(qiáng)的飽腹感，讓食欲得到控制。富含的可溶性纖維能讓人體吸收食物養(yǎng)分的時(shí)間延長(zhǎng), 也有助于維持飽腹感。

相比于我們平時(shí)吃的精白米面，還有利與控制血糖平穩(wěn)，減少脂肪的囤積。

總體來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挺高的，經(jīng)常吃一吃也是可以的。

意大利面

市面上售賣(mài)的意大利通常用的是一種叫「Semolina」的面粉，一般翻譯為「粗面粉」，是使用硬粒小麥品種——杜蘭小麥（Durum）磨成的。

和普通精制小麥粉制作的面條相比，杜蘭小麥粉制作的意大利面蛋白質(zhì)、纖維含量較高。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，更接近于一種粗糧，沒(méi)事吃吃挺好的。

燕麥面

燕麥?zhǔn)且环N性?xún)r(jià)比非常高的谷物。

除了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（如鎂、鋅、硒）含量比較高之外，還富含膳食纖維，其中的β-葡聚糖對(duì)降血糖、降血脂、減肥、改善便秘都有幫助。其中的脂肪也是亞油酸的良好來(lái)源，同時(shí)里邊也有維生素E。

現(xiàn)在市面上售賣(mài)的大多是100%純燕麥面，配料表里只有燕麥粉、水、鹽等算得上名副其實(shí)的，當(dāng)然也得看鈉含量。

拿它當(dāng)主食的話，比起常見(jiàn)的米飯、饅頭、面條，蛋白質(zhì)含量也高出了不少（但燕麥中的蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，最好再搭配上雞蛋、牛奶）。

雜豆面

各種雜豆面總體來(lái)說(shuō)都挺好的，大家可能比較熟悉的是綠豆面，今天要介紹的是鷹嘴豆面。

因?yàn)辁椬於共粌H有一定的膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)、多種營(yíng)養(yǎng)素，飽腹感強(qiáng)的同時(shí)還是低血糖指數(shù)的食物，很適合想要減肥的人群，對(duì)于糖尿病患者或者需要控制血糖的人也是很友好的。

市面上常見(jiàn)的鷹嘴豆面條加的鷹嘴豆粉也是足足的 ——

這樣配料做出來(lái)的面條，口感也比較筋道。

每100克煮熟了的鷹嘴豆，碳水化合物的含量大約是27克，還有2.6克的脂肪，8.9克的蛋白質(zhì)以及7.6克的膳食纖維，也就是說(shuō)蛋白質(zhì)和膳食纖維都比較突出，和一般的豆類(lèi)相似。鷹嘴豆導(dǎo)致過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)也遠(yuǎn)比大豆、小麥低得多。

最后一個(gè)小提醒是：買(mǎi)面條還要注意看營(yíng)養(yǎng)成分表，別選擇鈉含量過(guò)高的。

也可以看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)產(chǎn)品的鈉含量≤120mg/100g的，就可以聲稱(chēng)「低鹽」，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一般會(huì)寫(xiě)在包裝上明顯的位置寫(xiě)上「低鹽」，看到有的可以?xún)?yōu)先考慮。

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網(wǎng)址: 5種值得吃的健康面條，蕎麥面只是其中一種 http://www.u1s5d6.cn/newsview248425.html