現(xiàn)在很多人每天都會(huì)吃四餐，特別人容易加班熬夜的上班族或者夜晚追劇的人，滋滋作響的烤肉、紅亮亮的小龍蝦、冒著蒜香的烤生蠔……夏季晚上的吆喝嬉鬧、觥籌交錯(cuò)，無不訴說著夜宵的火爆。不過，兩項(xiàng)最新研究顯示，夜間進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致糖尿病、肥胖、高脂血癥、心臟病、乳腺癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加，值得“夜宵一族”警惕。

　　“第四餐”已成全民文化

　　我國(guó)的夜宵文化有著濃郁的地域特色。夜宵不是中國(guó)人的專利。韓國(guó)人在冬天夜里總愛到路邊攤吃上一份炒米腸、炒年糕，“炸雞加啤酒”更是近年來的“新寵”；日本人下班后很少直接回家，而是去居酒屋或串燒店喝一杯啤酒，吃著串燒、關(guān)東煮；泰國(guó)、柬埔寨、摩洛哥、坦桑尼亞等國(guó)也都有夜宵文化。

　　夜宵背后的健康隱患

　　吃夜宵能放松白天積攢的壓力，促進(jìn)人際交往，背后卻隱藏極大的健康風(fēng)險(xiǎn)。一日三餐要符合人體消化腺分泌消化液的規(guī)律，遵從合理的能量和蛋白質(zhì)攝入比例。一般上班族的三餐占比最好為3∶4∶3，需要值夜班、加班的人群，晚間不得不通過夜宵補(bǔ)充能量時(shí)，要注重膳食平衡。如果三餐不好好吃，晚上卻暴飲暴食，就易引發(fā)一系列健康問題。

　　第一，誘發(fā)消化道疾病

　　夜宵常吃烤串、烤魚、海鮮等，加上過度飲酒、暴飲暴食，會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，甚至可能引起急性胰腺炎。日本醫(yī)學(xué)家粟田英男發(fā)現(xiàn)，胃黏膜上皮細(xì)胞大約2~3天就要更新一次，這一過程是在夜間進(jìn)行，太晚進(jìn)餐影響?zhàn)つば迯?fù)。

　　第二，與某些癌癥相關(guān)

　　今年3月，香港中文大學(xué)與荷蘭烏特勒支大學(xué)聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，晚上10點(diǎn)~12點(diǎn)、0點(diǎn)~2點(diǎn)、2點(diǎn)~4點(diǎn)進(jìn)食的女性，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)分別增加80%、120%、90%。夜間進(jìn)食（每周至少一次在晚上10點(diǎn)后吃東西）長(zhǎng)達(dá)20年或以上的女性，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加128%。據(jù)科學(xué)家分析，深夜進(jìn)食可能影響胰島素、褪黑激素、皮質(zhì)醇激素的分泌，從而產(chǎn)生與乳腺癌高度相關(guān)的代謝問題。張丁說，尤其是燒烤類夜宵，可能含苯并芘類致癌物質(zhì)，偶爾吃一兩次不至于產(chǎn)生太大的危害，但經(jīng)常吃就會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　第三，影響代謝功能

　　晚上機(jī)體新陳代謝下降，熱量消耗減少，吃夜宵容易導(dǎo)致肥胖。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)佩雷爾曼醫(yī)學(xué)院最新研究顯示，與晚上7點(diǎn)前吃晚餐相比，晚上11點(diǎn)吃夜宵會(huì)讓身體存儲(chǔ)更多脂肪，導(dǎo)致空腹血糖、胰島素、膽固醇、甘油三酯水平上升，增加患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　第四，影響神經(jīng)功能

　　美國(guó)加州大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，深夜吃東西不利大腦健康，有損記憶力。中醫(yī)認(rèn)為，“胃不和，則寐難安”。體內(nèi)各器官為了消化吸收食物而“加班工作”，作為“司令官”的大腦也得不到休息，興奮度增強(qiáng)，易引起失眠。

　　第五，造成營(yíng)養(yǎng)代謝失衡

　　夜宵食物以高脂肪、高蛋白、高碳水化合物、重口味居多，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，可能帶來脂質(zhì)代謝異常、鈣質(zhì)流失加速、B族維生素大量消耗等問題。長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致工作效率下降、易疲勞、免疫功能減退、骨質(zhì)疏松、尿路結(jié)石等諸多營(yíng)養(yǎng)代謝問題。

　　第六，食品安全隱患不容忽視

　　夜宵是一種平民文化，大排檔、夜宵攤點(diǎn)多設(shè)在馬路邊或公共空地，從業(yè)者的健康狀況、餐具消毒、場(chǎng)地衛(wèi)生、食品安全等環(huán)節(jié)都可能存在安全隱患。尤其夏季，食物儲(chǔ)存稍有不當(dāng)就可能變質(zhì)、受到病原體污染，極易吃出急性胃腸炎或食物中毒。

　　夜宵的“黃金吃法”

　　不太建議大家吃夜宵，如果晚上餓了，適度補(bǔ)充能量即可，不要當(dāng)作正餐來吃。如果非要吃夜宵，需要注意膳食平衡，把握好三大原則。

　　睡前2~3小時(shí)不吃夜宵

　　胃腸對(duì)糖類的消化吸收高峰大約在飯后2小時(shí)左右，如果攝入脂肪，那這個(gè)時(shí)間還需要延后，因此夜宵與睡眠應(yīng)相隔至少2~3小時(shí)，晚上9點(diǎn)后最好不要吃夜宵。

　　品種多樣，清淡量小

　　粥、面、雞蛋醪糟、海鮮等是較好的選擇，盡量不要吃高脂肪、高油，以及刺激性較強(qiáng)、容易產(chǎn)氣的食物，比如烤肉、麻辣小龍蝦、土豆、洋蔥等；少吃西瓜等水分大、糖分高的水果；也不要吃得太咸，否則會(huì)導(dǎo)致水分潴留在體內(nèi)，影響睡眠質(zhì)量，起床后還會(huì)出現(xiàn)浮腫；最重要的是，絕對(duì)不要深夜飲酒。

　　選擇健康食物

　　以填飽肚子為目標(biāo)的加班族和夜班族，可以選擇全麥面包、燕麥片、香蕉、杏仁、牛奶、蜂蜜等。其中，香蕉、杏仁富含鎂元素，能讓肌肉放松，有助入眠；牛奶富含色氨酸，也有一定助眠作用。

　　有些人可以適當(dāng)吃夜宵，但有些人最好遠(yuǎn)離夜宵

　　1、可以適當(dāng)吃夜宵的人

　　生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童睡前可以補(bǔ)充高蛋白食物，比如牛奶、雞蛋；瘦子可以適度補(bǔ)充碳水化合物，同時(shí)要經(jīng)常進(jìn)行肌肉鍛煉；經(jīng)常健身的人可以吃一些易消化的高蛋白食物，如脫脂酸奶。

　　2、最好忍一忍的人

　　體脂比例較高、體重指數(shù)超標(biāo)的人，進(jìn)入中老年后健康風(fēng)險(xiǎn)更大，最好不要吃夜宵，以免打破血糖、血脂平衡；“小胖墩”長(zhǎng)大后很容易肥胖，而且孩子的自制力不如成年人，容易養(yǎng)成睡前貪吃的習(xí)慣，家長(zhǎng)一定要控制他們的飲食；基礎(chǔ)代謝低的易胖體質(zhì)者通?！昂葲鏊奸L(zhǎng)肉”，運(yùn)動(dòng)量往往偏少，睡前3小時(shí)最好別吃東西。

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