功能效用

年糕，一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，我國多地區(qū)都有食用年糕的習(xí)慣。它有紅、黃、白三色，象征金銀，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。不但味道香甜可口，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素，具有健身祛病的作用。

1.補(bǔ)充營養(yǎng)

年糕富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協(xié)助淀粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復(fù)體力；豐富的B族維生素可以促進(jìn)食欲、改善神經(jīng)系統(tǒng)。

2.緩解尿頻

年糕的收澀作用明顯，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，年糕有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經(jīng)常出虛汗的朋友，可以經(jīng)常食用年糕，既可防病又能強(qiáng)身。

3.補(bǔ)脾暖胃

年糕性溫平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“年糕粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。

4.補(bǔ)中益氣

年糕具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止瀉、調(diào)理消化和吸收的作用，對(duì)脾胃虛弱、產(chǎn)后多汗、產(chǎn)后痢疾等癥狀有舒緩作用，而對(duì)于體虛產(chǎn)生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

每100克年糕中含蛋白質(zhì)6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克。此外，年糕還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等，是一種營養(yǎng)豐富、溫和的補(bǔ)養(yǎng)食物。

1.年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營養(yǎng)食材，有溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣的功效。

2.年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進(jìn)人體骨骼發(fā)育，維持骨骼的形態(tài)和硬度，有補(bǔ)骨健齒的作用。

3.年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

4.年糕中含有大量的鉀元素，人適當(dāng)吃些年糕可以補(bǔ)充鉀。鉀在人體內(nèi)的主要作用使維持酸堿平衡，參與人體能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。

食物相克

1.年糕+蓮子：影響鈣的吸收

年糕食用糯米制成的食品，含有大量的碳水化合物，有補(bǔ)充能量，緩解疲勞的作用；而蓮子有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營養(yǎng)保健成分。但是兩者并不適合一起食用，因?yàn)闀?huì)影響到改的吸收，對(duì)人體骨骼的健康不利。

2.年糕+蘋果：不易消化

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高，更有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止瀉的作用；而蘋果能促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)和幫助消化，減少身體毒素蓄積，有利于身體健康。但是兩者同食，不易消化吸收，對(duì)腸胃帶來負(fù)擔(dān)。

飲食宜忌

適宜：脾胃虛寒者、肺結(jié)核患者、神經(jīng)衰弱者等

年糕性溫平，能補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止瀉、調(diào)理消化和吸收的作用，對(duì)脾胃虛弱、產(chǎn)后多汗、產(chǎn)后痢疾等癥狀有舒緩作用，而對(duì)于體虛產(chǎn)生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。非常適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹以及肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

禁忌：糖尿病、肥胖癥、腎病患者等

1.年糕所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應(yīng)該少食。

2.年糕粘性強(qiáng)，不易消化，老人、小孩或病人也宜慎用。

3.糖尿病、肥胖癥或腎病、高血脂等慢性病患者不適宜食用年糕。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。

年糕里面含有豐富的鈣、鎂、磷的微量元素，對(duì)孕婦和胎兒都有利。而且年糕屬于溫性的食物，有健脾止瀉、益氣心的功效，尤其適合懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦無力、睡眠不好的女性朋友食用。

嬰幼兒不宜食用。

一般情況下，1歲以下的寶寶是不建議食用年糕的，這是由于年糕難于消化，寶寶食用后，有可能會(huì)黏在食道，從而引起呼吸不暢，存在窒息的風(fēng)險(xiǎn)。

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