核心提示：燕麥之所以難以標準化加工生產成批量化食品，一個主要原因就是從麥粒到面粉再到能吃的面食，需要的工序相對復雜，用西北地區(qū)的民間說法就是莜面要經過“三生三熟”才真正能吃。

燕麥，鮮為人知的硬核作物

五谷雜糧中，燕麥（也叫莜麥）這個名字很少被人提起，實際上，這個主產于我國西北地區(qū)的農作物，是一種禾本科植物，屬于一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。其性味甘平，能益脾養(yǎng)心、斂汗，有較高的營養(yǎng)價值，富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖。其于1997年被美國FDA認定為功能性食物。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷物。

從麥粒到面粉再到能吃的面食，莜面加工生產需要的工序相對復雜，用西北地區(qū)的民間說法就是莜面要經過“三生三熟”才真正能吃。所謂“三生三熟”即莜麥收割下來，脫下來的麥粒自然是生的，這就是“一生”。要將莜麥磨成粉，須先將麥子炒熟，這就成了“一熟”。將炒熟的麥子磨成莜面，這就又成了生的了，這就是“二生”。在吃莜面粉的時候，要先和成面，而和面時得用開水，由于是開水和面，所以這就成了“二熟”。和好的面在制作過程中莜面又冷卻下來，又成生的了，這就是“三生”。將制成的莜面制品上籠屜蒸，當莜面那特有的氣味出來時，莜面蒸熟了(三熟）。這時，莜面才真正能吃。

星華源，讓莜面隨時可餐

內蒙古烏蘭察布是世界燕麥發(fā)源地之一，被譽為中國燕麥之都。烏蘭察布市地處北緯41度到43度之間的蒙古高原地區(qū)，是燕麥黃金生長地帶，晝夜溫差大，降水量集中，雨熱同期，無霜期短，光照充足，適宜耐瘠、耐寒的燕麥生長，且主產區(qū)多集中在高海拔、高寒的邊遠地區(qū)，不施肥，不用藥，完全自然生長。生產的燕麥顆粒飽滿，光澤度好。

同樣在這里生存發(fā)展的內蒙古星華源食品有限責任公司，歷經多年研發(fā)和反復試驗，用先進的工藝，在保證燕麥營養(yǎng)成分不缺失的情況下，把它變成了一種用開水浸泡即可食用的速食面食。這是一款高能低熱，不含有任何食品添加劑的速食莜面。

據介紹，創(chuàng)建于2008年6月的內蒙古星華源食品有限責任公司，位于烏蘭察布市察哈爾生態(tài)工業(yè)園內，占地40000平方米，注冊資本金1000萬元，是集養(yǎng)殖基地經營，生、熟加工，銷售農牧業(yè)產品為一體的民營企業(yè)。公司把始終堅持“打造舌尖上的內蒙古”作為企業(yè)宗旨，積極擔當起讓內蒙古特色農牧業(yè)產品走向全國的使命，燕麥速食面就是其中一個板塊。據企業(yè)負責人介紹，公司投入了相當大的人力和財力，把燕麥這一具有較高營養(yǎng)價值和經濟價值的特色產品進行工業(yè)化生產，力圖讓這一產品成為內蒙古特色農產品走向全國的一個標簽。（金春鵬）

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網址: 星華源：打造燕麥速食面 讓健康食品觸手可及 http://www.u1s5d6.cn/newsview259540.html