冬至吃湯圓應景，但茂盛醫(yī)院提醒，由糯米再制成湯圓加熱糊化之后具高度黏性，幼兒、長者、吞咽困難、腎臟病、糖尿病患者、腸胃不佳等族群的民眾食用時要特別留意，避免發(fā)生噎食或嗆咳、攝取過多磷與鉀，或是發(fā)生血糖飆升。營養(yǎng)師也提醒5顆甜餡湯圓熱量就高達370大卡，比1碗白飯還高。

冬至吃湯圓應景，比較在市售的各類包餡湯圓中，人氣很旺的芝麻、可可、花生等湯圓都是屬高熱量，若以1碗裝有5顆的芝麻湯圓來計算約有370大卡，竟然比1平碗白飯的280大卡還多出90大卡，就無包餡小湯圓（以20顆計）也有85大卡。

茂盛醫(yī)院營養(yǎng)師李宜霏指出，糯米以支鏈淀粉為主，若是經(jīng)過加熱糊化后的湯圓就會具有高度黏性，因此并不適合部分族群食用，，有吞咽功能障礙族群，因食用湯圓容易發(fā)生噎食或嗆咳，所以建議要透過專業(yè)語言治療師評估適合的食物質地，并與營養(yǎng)師討論如何制備合適的湯圓，可搭配不同淀粉的特性，制作適合自己質地的湯圓，且食用時務必少量、小口，才能吃得健康又安心。

李宜霏說，若慢性腎臟病患者要控制磷與鉀的攝取量，更需要留意市面上的湯圓種類。若是含有全榖雜糧類、堅果類制作或是使用食品添加物，建議依據(jù)個人身體狀況與營養(yǎng)師討論是否合適？若以為這些食材都很健康而大吃特吃，就會適得其反。

李宜霏表示，糖尿病患者因為在進食之后，血糖容易飆高，包餡湯圓里通常是含糖餡料，例如：紅豆、芝麻、花生，除了淀粉之外更含有堅果種籽與油脂類，經(jīng)熬煮的甜湯會直接影響血糖，入口前不可不慎。

李宜霏提醒，糖友想吃湯圓，記得要和正餐的淀粉食物互換搭配，才不會攝取超過一整天的總醣量。如在正餐之后少量食用，飯后就要增加活動量，散步或快走都是不錯的選擇。

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