冬至吃湯圓應(yīng)景，但茂盛醫(yī)院提醒，由糯米再制成湯圓加熱糊化之后具高度黏性，幼兒、長(zhǎng)者、吞咽困難、腎臟病、糖尿病患者、腸胃不佳等族群的民眾食用時(shí)要特別留意，避免發(fā)生噎食或嗆咳、攝取過多磷與鉀，或是發(fā)生血糖飆升。營(yíng)養(yǎng)師也提醒5顆甜餡湯圓熱量就高達(dá)370大卡，比1碗白飯還高。

冬至吃湯圓應(yīng)景，比較在市售的各類包餡湯圓中，人氣很旺的芝麻、可可、花生等湯圓都是屬高熱量，若以1碗裝有5顆的芝麻湯圓來計(jì)算約有370大卡，竟然比1平碗白飯的280大卡還多出90大卡，就無包餡小湯圓（以20顆計(jì)）也有85大卡。

茂盛醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師李宜霏指出，糯米以支鏈淀粉為主，若是經(jīng)過加熱糊化后的湯圓就會(huì)具有高度黏性，因此并不適合部分族群食用，，有吞咽功能障礙族群，因食用湯圓容易發(fā)生噎食或嗆咳，所以建議要透過專業(yè)語(yǔ)言治療師評(píng)估適合的食物質(zhì)地，并與營(yíng)養(yǎng)師討論如何制備合適的湯圓，可搭配不同淀粉的特性，制作適合自己質(zhì)地的湯圓，且食用時(shí)務(wù)必少量、小口，才能吃得健康又安心。

李宜霏說，若慢性腎臟病患者要控制磷與鉀的攝取量，更需要留意市面上的湯圓種類。若是含有全榖雜糧類、堅(jiān)果類制作或是使用食品添加物，建議依據(jù)個(gè)人身體狀況與營(yíng)養(yǎng)師討論是否合適？若以為這些食材都很健康而大吃特吃，就會(huì)適得其反。

李宜霏表示，糖尿病患者因?yàn)樵谶M(jìn)食之后，血糖容易飆高，包餡湯圓里通常是含糖餡料，例如：紅豆、芝麻、花生，除了淀粉之外更含有堅(jiān)果種籽與油脂類，經(jīng)熬煮的甜湯會(huì)直接影響血糖，入口前不可不慎。

李宜霏提醒，糖友想吃湯圓，記得要和正餐的淀粉食物互換搭配，才不會(huì)攝取超過一整天的總醣量。如在正餐之后少量食用，飯后就要增加活動(dòng)量，散步或快走都是不錯(cuò)的選擇。

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