冰塊也是致病源

冰塊是降溫解暑的好幫手，它在給人們帶來冰涼愜意的同時，也可能會伴隨著健康隱患。

日前，英國廣播公司（BBC）對英國市場上三家咖啡連鎖店咖世家、星巴克和尼路咖啡的冰飲做了抽樣調查，結果顯示三家的冰塊中均含多種細菌，其中包括來自糞便的細菌。英國特許環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會政策專家認為，抽查發(fā)現的細菌類別可能導致腹瀉等疾病，令人擔憂。

冰塊中的細菌從何而來，喝下去會有啥影響？中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國表示，我們的身體內存活著大量細菌，有些是可以與人體和諧共處的。冰塊是否可以食用，關鍵在于是否存在致病菌，只有致病菌達到一定程度和數量才可能引發(fā)不適。

何計國說，通常商用的制冰機每天都要長時間運轉，如果不及時清洗，極有可能會導致冰塊菌落超標。若工作人員再用不潔凈的手操作制冰，還會造成二次污染。

在國內，雖然人們吃冰塊相對國外要少，但有些喜愛吃冷飲的人會在家中自制冰塊，這同樣可能存在細菌超標的問題。何計國建議，若制冰的目的是為食用，最好是使用煮沸后放涼的白開水，而不要直接使用自來水。

冰塊放在冰箱里，要與其他食物分開，尤其是生鮮果蔬和魚肉類應用食品袋包裝隔離，避免冰塊受到不必要的污染，或令冰塊產生異味。有些細菌能在低溫下生存，所以冰箱要定期清潔，夏季最好每月一次，而且要留意冰塊的保存期，凍得過久的要及時扔掉。（單祺雯）

(責編：崔元苑、權娟)

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