一說起方便面，那可是出門旅游必備，絕對的“人間美味”，深受眾多男女老少的喜愛。但是泡面，似乎一直都代表著“不健康”：

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網(wǎng)上關(guān)于泡面的流言，讓人印象最深的大概就是這句了：吃一包泡面的毒，需要 28 天才能代謝。好家伙，吃包泡面還需要一個月的輪回呢。

那么事實果真如此嗎？小小一包方便面，真的有這么大的危害嗎？

01

方便面有毒還致癌？

關(guān)于泡面的都市傳說特別多，相信大家一定聽過這樣的新聞：男生天天泡面當宵夜悲劇：查出患胃癌！

那泡面是致癌的嗎？其實癌癥的發(fā)病因素有很多，就這樣判斷泡面致癌是不準確的。

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傳言說“泡面碗上附有一層蠟，由于我們腸胃無法消化蠟，它會附著在胃壁上，造成胃癌?！?/p>

但實際上現(xiàn)在的桶面包裝，內(nèi)壁薄膜一般都用的是較為安全的聚乙烯（PE）材質(zhì)。加入熱水后，并不會釋放有害物質(zhì)。

另外，還有種說法也是火極一時：吃一包泡面需28天才解毒？

很多人對泡面十分抗拒，就是認為泡面里含有大量的添加劑。

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但實際上食品添加劑并不是魔鬼，這些食品添加劑都是國家允許添加，而且每一種的用量都有明確的規(guī)定，只要使用得當，它們是食物風味和安全的保障。

而所謂的肝臟要28天才能排毒這個說法就比較離譜了，完全沒有科學(xué)依據(jù)。

那泡面是健康食品嗎？

當然不是！

泡面本身確實不是健康食品，主要有以下兩個原因：

① 營養(yǎng)不均衡，熱量過高

一包方便面的熱量在500～600大卡左右，脂肪含量很高，特別是醬包，油脂含量通常超過50%，如果是油包，所含脂肪超過95%。

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② 調(diào)料包鹽含量過高，大量攝入危害健康

方便面調(diào)料包中鹽含量過高，鹽攝入過多，容易增加患高血壓、心臟疾病等風險。

因此，泡面可以吃，但最好加點蔬菜、雞蛋、肉絲等一起煮，增加營養(yǎng)。而調(diào)料包由于鈉含量過高，能少放則少放。

02

真正的致癌食物，可能被你忽略了

國際癌癥研究中心，隸屬于聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織，是專攻癌癥研究的跨政府機構(gòu)。其按對人的致癌危險性，將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。

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1 類致癌因子，也有人稱之為“板上釘釘”類，即有充分證據(jù)證明對人類有致癌作用，屬于明確的人類致癌物。

通過梳理發(fā)現(xiàn)，離我們最近的、常在身邊出現(xiàn)的主要是以下幾種：

1、腌制食物

咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。

過量食用這類食物，會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，腌制品具有一定的致癌性。

所以，臘腸、臘肉、火腿等加工肉類，平時還是要少吃。

2、油炸、燒烤食品

多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘，苯并芘是一類致癌物。

動物實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。

焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反復(fù)煎炸食品的植物油、煎炸時所用油溫越高，產(chǎn)生的苯并芘都會較多。如果長期食用更會有致癌的危險。

燒烤時，食物中的脂肪會發(fā)生熱解反應(yīng)，產(chǎn)生苯并芘，特別是烤焦的部分，苯并芘含量更高。

3、過燙食物

我們的食管粘膜十分脆弱，如果攝入的食物溫度過高（65℃以上），就會造成損傷。損傷后，食管粘膜上皮細胞會脫落，進行自我修復(fù)，并且不斷增生。

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如果經(jīng)常吃過燙食物，食管粘膜上皮細胞就不斷修復(fù)、增生、再修復(fù)、再增生，在這一過程中，細胞復(fù)制容易出錯、癌變，容易誘發(fā)食管癌。

正是如此，世界衛(wèi)生組織將“溫度超過65℃的飲品”列為2A類致癌物，我們應(yīng)盡量避免食用過燙食物或者熱飲。

4、檳榔

檳榔已被列為一類致癌物，主要是因為含有的檳榔堿，會破壞正常細胞，影響DNA的正常修復(fù)，還會造成氧化應(yīng)激反應(yīng)，引發(fā)口腔癌、食管癌等癌癥。此外，檳榔的植物纖維更粗糙，容易對口腔黏膜造成刺激，進一步誘發(fā)癌變。

經(jīng)常吃檳榔的人一定要戒掉，而沒吃過檳榔的人，也不要出于好奇心去嘗試。

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5、發(fā)霉的食物

老一輩的人比較勤儉節(jié)約，食物發(fā)霉了舍不得扔，經(jīng)常削掉發(fā)霉的部分繼續(xù)食用。殊不知，在肉眼看不到的地方，也已經(jīng)被細菌和致癌物污染。

尤其是發(fā)霉的大米、黃豆、堅果等食物，會滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生強致癌物黃曲霉素。進入人體之后，黃曲霉素會沉積在肝細胞內(nèi)，損傷肝臟，誘發(fā)肝癌。

因此，發(fā)霉的食物不要吃，如果不小心吃了，應(yīng)馬上吐掉，并用清水漱口。

最后小編再次提醒大家，日常生活中一定要盡量少接觸致癌因子，其中，過燙食物、檳榔和發(fā)霉食物不要吃，其他食物可以適量吃，但也不能長期大量吃。

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原標題：《方便面吃多了會致癌？世衛(wèi)組織：真正致癌的食物是這 5 種，盡量少碰》

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