一說(shuō)起方便面，那可是出門旅游必備，絕對(duì)的“人間美味”，深受眾多男女老少的喜愛(ài)。但是泡面，似乎一直都代表著“不健康”：

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網(wǎng)上關(guān)于泡面的流言，讓人印象最深的大概就是這句了：吃一包泡面的毒，需要 28 天才能代謝。好家伙，吃包泡面還需要一個(gè)月的輪回呢。

那么事實(shí)果真如此嗎？小小一包方便面，真的有這么大的危害嗎？

01

方便面有毒還致癌？

關(guān)于泡面的都市傳說(shuō)特別多，相信大家一定聽(tīng)過(guò)這樣的新聞：男生天天泡面當(dāng)宵夜悲?。翰槌龌嘉赴?/p>

那泡面是致癌的嗎？其實(shí)癌癥的發(fā)病因素有很多，就這樣判斷泡面致癌是不準(zhǔn)確的。

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傳言說(shuō)“泡面碗上附有一層蠟，由于我們腸胃無(wú)法消化蠟，它會(huì)附著在胃壁上，造成胃癌?！?/p>

但實(shí)際上現(xiàn)在的桶面包裝，內(nèi)壁薄膜一般都用的是較為安全的聚乙烯（PE）材質(zhì)。加入熱水后，并不會(huì)釋放有害物質(zhì)。

另外，還有種說(shuō)法也是火極一時(shí)：吃一包泡面需28天才解毒？

很多人對(duì)泡面十分抗拒，就是認(rèn)為泡面里含有大量的添加劑。

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但實(shí)際上食品添加劑并不是魔鬼，這些食品添加劑都是國(guó)家允許添加，而且每一種的用量都有明確的規(guī)定，只要使用得當(dāng)，它們是食物風(fēng)味和安全的保障。

而所謂的肝臟要28天才能排毒這個(gè)說(shuō)法就比較離譜了，完全沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

那泡面是健康食品嗎？

當(dāng)然不是！

泡面本身確實(shí)不是健康食品，主要有以下兩個(gè)原因：

① 營(yíng)養(yǎng)不均衡，熱量過(guò)高

一包方便面的熱量在500～600大卡左右，脂肪含量很高，特別是醬包，油脂含量通常超過(guò)50%，如果是油包，所含脂肪超過(guò)95%。

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② 調(diào)料包鹽含量過(guò)高，大量攝入危害健康

方便面調(diào)料包中鹽含量過(guò)高，鹽攝入過(guò)多，容易增加患高血壓、心臟疾病等風(fēng)險(xiǎn)。

因此，泡面可以吃，但最好加點(diǎn)蔬菜、雞蛋、肉絲等一起煮，增加營(yíng)養(yǎng)。而調(diào)料包由于鈉含量過(guò)高，能少放則少放。

02

真正的致癌食物，可能被你忽略了

國(guó)際癌癥研究中心，隸屬于聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織，是專攻癌癥研究的跨政府機(jī)構(gòu)。其按對(duì)人的致癌危險(xiǎn)性，將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。

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1 類致癌因子，也有人稱之為“板上釘釘”類，即有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌作用，屬于明確的人類致癌物。

通過(guò)梳理發(fā)現(xiàn)，離我們最近的、常在身邊出現(xiàn)的主要是以下幾種：

1、腌制食物

咸魚(yú)、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過(guò)程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。

過(guò)量食用這類食物，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個(gè)角度來(lái)看，腌制品具有一定的致癌性。

所以，臘腸、臘肉、火腿等加工肉類，平時(shí)還是要少吃。

2、油炸、燒烤食品

多次使用的高溫植物油、油炸過(guò)火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘，苯并芘是一類致癌物。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。

焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反復(fù)煎炸食品的植物油、煎炸時(shí)所用油溫越高，產(chǎn)生的苯并芘都會(huì)較多。如果長(zhǎng)期食用更會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。

燒烤時(shí)，食物中的脂肪會(huì)發(fā)生熱解反應(yīng)，產(chǎn)生苯并芘，特別是烤焦的部分，苯并芘含量更高。

3、過(guò)燙食物

我們的食管粘膜十分脆弱，如果攝入的食物溫度過(guò)高（65℃以上），就會(huì)造成損傷。損傷后，食管粘膜上皮細(xì)胞會(huì)脫落，進(jìn)行自我修復(fù)，并且不斷增生。

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如果經(jīng)常吃過(guò)燙食物，食管粘膜上皮細(xì)胞就不斷修復(fù)、增生、再修復(fù)、再增生，在這一過(guò)程中，細(xì)胞復(fù)制容易出錯(cuò)、癌變，容易誘發(fā)食管癌。

正是如此，世界衛(wèi)生組織將“溫度超過(guò)65℃的飲品”列為2A類致癌物，我們應(yīng)盡量避免食用過(guò)燙食物或者熱飲。

4、檳榔

檳榔已被列為一類致癌物，主要是因?yàn)楹械臋壚茐A，會(huì)破壞正常細(xì)胞，影響DNA的正常修復(fù)，還會(huì)造成氧化應(yīng)激反應(yīng)，引發(fā)口腔癌、食管癌等癌癥。此外，檳榔的植物纖維更粗糙，容易對(duì)口腔黏膜造成刺激，進(jìn)一步誘發(fā)癌變。

經(jīng)常吃檳榔的人一定要戒掉，而沒(méi)吃過(guò)檳榔的人，也不要出于好奇心去嘗試。

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5、發(fā)霉的食物

老一輩的人比較勤儉節(jié)約，食物發(fā)霉了舍不得扔，經(jīng)常削掉發(fā)霉的部分繼續(xù)食用。殊不知，在肉眼看不到的地方，也已經(jīng)被細(xì)菌和致癌物污染。

尤其是發(fā)霉的大米、黃豆、堅(jiān)果等食物，會(huì)滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素。進(jìn)入人體之后，黃曲霉素會(huì)沉積在肝細(xì)胞內(nèi)，損傷肝臟，誘發(fā)肝癌。

因此，發(fā)霉的食物不要吃，如果不小心吃了，應(yīng)馬上吐掉，并用清水漱口。

最后小編再次提醒大家，日常生活中一定要盡量少接觸致癌因子，其中，過(guò)燙食物、檳榔和發(fā)霉食物不要吃，其他食物可以適量吃，但也不能長(zhǎng)期大量吃。

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原標(biāo)題：《方便面吃多了會(huì)致癌？世衛(wèi)組織：真正致癌的食物是這 5 種，盡量少碰》

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