丙酮酸鈣的測定

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作者：

林敬本

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摘要：

丙酮酸鈣(Calcium Pyruvate);分子式:Ca(CH3COCOO)2·2.5H2O;分子量:259.23在體內(nèi)分解出丙酮酸(Pyruvic acid)被認(rèn)為是能影響機體脂肪代謝的一種功效成分,而應(yīng)用于減肥的保健食品中.丙酮酸鈣如為原料純品,或配方簡單沒有其它鈣源干擾的保健品,可用EDTA容量法測定鈣的含量來換算:丙酮酸鈣%=Ca%×259.23/40.08.但因保健品中由于配方組成復(fù)雜而不能采用.

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關(guān)鍵詞：

食品標(biāo)準(zhǔn)與檢驗

會議名稱：

第六屆營養(yǎng)資源與保健食品學(xué)術(shù)會議、第五屆營養(yǎng)分析學(xué)術(shù)會議

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