本期導讀：干黃花菜怎樣做好吃，和這兩種食材是絕配，家有學生要經常吃

干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。金針菜的食用部位是它的花蕾?；ɡ俪始氶L條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。為了方便把它保存，把花蕾晾干后，就成了干黃花菜。

干黃花菜怎樣做好吃，和這兩種食材是絕配，用黃花菜和木耳、雞蛋放在一起炒，干黃花菜含有豐富的卵磷脂，所以被稱為“健腦菜”。黑木耳中含有的的磷脂，是健腦需要的營養(yǎng)素，這道菜肴，清淡味美，營養(yǎng)又豐富，賽過吃肉，所以，家有學生要經常吃這道菜，做父母的要做給孩子吃，這道菜肴做法簡單，容易學，下面分享下做法：

【黃花菜木耳炒雞蛋】所需材料：黃花菜（干）1把、木耳（干）1把、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發(fā)好，干黃花菜一般泡發(fā)1小時左右，木耳泡發(fā)2-3小時左右。

把泡發(fā)好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黃花菜擇去梗部較硬的部位。

雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花、姜切末，大蒜切片。

鍋內加入水燒開，下入黃花菜和木耳焯水，水開后煮1-2分鐘，將黃花菜和木耳撈出，瀝凈水分待用。

鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入黃花菜和木耳一起翻炒均勻，淋入生抽，再加入鹽，雞精，少許水，燜制入味1-2分鐘。

下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤營養(yǎng)豐富的【黃花菜木耳炒雞蛋】就做好了。

小貼士：黃花菜和木耳要提前泡發(fā)。黃花菜和木耳焯水，可以去除雜質和異味。黃花菜燜制一會會更入味。

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