藏紅花是一種香料，以其濃郁的香氣和獨特的顏色而聞名。 這種香料還富含抗氧化劑，對健康有很多好處。 毫無疑問，在西班牙，它因被用來為著名的西班牙海鮮飯增添色彩和風(fēng)味而聞名。

科學(xué)表明，藏紅花可以改善情緒、增加性欲并對抗氧化應(yīng)激。 對于大多數(shù)人來說，食用它是安全的，而且很容易添加到飲食中。

什么是藏紅花？

藏紅花是百合科番紅花的一種香料。 這是從花本身內(nèi)的柱頭和花柱（稱為線）衍生而來的。 我們知道您的 高價值 它是由收獲它的難度決定的。 農(nóng)民必須手工采摘每朵花的細絲。 然后他們加熱并固化股線以帶出味道。 正是這種額外的工作使它成為世界上最昂貴的香料之一。

它具有辛辣、泥土的味道，帶有淡淡的水果、蜂蜜或花香。 藏紅花獨特且有些難以形容的風(fēng)味歸功于化學(xué)物質(zhì)藏紅花醛和苦藏紅花素，它們賦予植物獨特的風(fēng)味和亮黃色。 一個好的 替代 這種香料的主要成分是姜黃，它可以重現(xiàn)香料的金黃色調(diào)，但會缺少其他任何香料無法重現(xiàn)的獨特風(fēng)味。

藏紅花應(yīng)該 被儲存 在密閉容器中，置于陰涼、避光處，可保鮮六個月。 為了盡可能延長其保質(zhì)期，建議您將其存放在避光容器中，例如錫容器或用鋁箔包裹的玻璃罐，因為暴露在光線下會更快地削弱風(fēng)味.

經(jīng)常食用的好處

它起源于希臘，在那里它因其藥用特性而被神化。 人們吃藏紅花來提高性欲、情緒和記憶力。 今天我們知道它的消費還有更多的好處。

具有抗氧化性能

藏紅花含有一系列令人印象深刻的植物化合物，可作為抗氧化劑，保護細胞免受自由基和氧化應(yīng)激的分子。 藏紅花中著名的抗氧化劑包括藏紅花素、藏花酸、番紅花醛和山奈酚。

La 藏紅花素 和 藏花酸 它們是類胡蘿卜素色素，是紅色的原因。 這兩種化合物都可能具有抗抑郁特性，保護腦細胞免受進行性損傷，改善炎癥，降低食欲并幫助減肥。 番紅花 賦予它獨特的風(fēng)味和香氣。 科學(xué)表明，它可以幫助改善情緒、記憶力和學(xué)習(xí)能力，并保護腦細胞免受氧化應(yīng)激。

最后， 山emp酚 它存在于花瓣中。 這種化合物與健康益處有關(guān)，例如減少炎癥、抗癌特性和抗抑郁活性。

藏紅花改善心情

藏紅花被稱為 ?太陽香料?。 這不僅是因為它的顏色，還因為它可以幫助改善你的心情。 科學(xué)表明，藏紅花補充劑在治療輕度至中度抑郁癥狀方面明顯比安慰劑更有效。 其他研究發(fā)現(xiàn)，每天服用 30 毫克藏紅花與氟西汀、丙咪嗪和西酞普蘭等抑郁癥的常規(guī)療法一樣有效。

更重要的是，這種香料的花瓣和線狀柱頭似乎都對輕度至中度抑郁癥有效。 盡管這些發(fā)現(xiàn)很有希望，但在推薦藏紅花作為抑郁癥的治療方法之前，還需要對更多參與者進行更長時間的人體研究。

抗癌特性

這種香料富含抗氧化劑，有助于中和有害的自由基。 自由基損傷與癌癥等慢性疾病有關(guān)。 一些研究表明，藏紅花及其化合物可以選擇性地殺死結(jié)腸癌細胞或抑制它們的生長，而不會傷害正常細胞。

此外，研究發(fā)現(xiàn)藏紅花中的主要抗氧化劑藏紅花素可以使癌細胞對化療藥物更加敏感。 盡管這些發(fā)現(xiàn)很有希望，但藏紅花的抗癌作用在人體中的研究很少，還需要更多的研究。

減少經(jīng)前綜合癥的癥狀

這是一個描述月經(jīng)期開始前發(fā)生的身體、情緒和心理癥狀的術(shù)語。 科學(xué)表明，藏紅花可以幫助治療 PMS 的癥狀。 每天服用 20 毫克藏紅花的 45 至 30 歲女性在治療 PMS 癥狀方面比安慰劑更有效。

另一項研究發(fā)現(xiàn)，僅僅聞香料 20 分鐘有助于減輕 PMS 癥狀，例如焦慮和降低壓力荷爾蒙水平。

藏紅花是一種壯陽藥

壯陽藥是有助于提高性欲的食物或補品。 研究表明，這種香料可能具有催情作用，尤其是對于服用抗抑郁藥的人。 例如，與安慰劑相比，每天服用 30 毫克藏紅花并連續(xù)服用 XNUMX 周可顯著改善患有抗抑郁藥相關(guān)勃起功能障礙的男性的勃起功能。

對于因服用抗抑郁藥而導(dǎo)致性欲低下的女性，與安慰劑相比，每天服用 30 毫克藏紅花并持續(xù) XNUMX 周可減輕與性相關(guān)的疼痛并增加性欲和潤滑。

有助于減肥

吃小點心是一種常見的習(xí)慣，可能會使您面臨不必要的體重增加的風(fēng)險。 根據(jù)科學(xué)，藏紅花可以通過抑制食欲來幫助防止吃零食。 在一項為期八周的研究中，與服用安慰劑組的女性相比，服用藏紅花補充劑的女性感到明顯更滿足，吃零食的頻率更低，體重減輕得更多。

在另一項為期八周的研究中，服用藏紅花提取物補充劑有助于顯著降低食欲、體重指數(shù) (BMI)、腰圍和總脂肪量。 然而，科學(xué)家們不確定這種香料如何抑制食欲并幫助減輕體重。

藏紅花在食譜中的用途

這種香料仍然最常用于地中海、亞洲和歐洲美食。 然而，它也可以在世界各地的各種菜肴中找到，從西班牙海鮮飯和其他希臘和意大利米飯菜肴到豐富的印度食譜和瑞典藏紅花面包。

它最適合用于含有大量 液體， 例如法式海鮮湯和意大利調(diào)味飯，因為燉煮過程是釋放所有味道所必需的。 首先，需要將藏紅花絲研磨成粉末，用研缽和杵將花瓣打碎，然后將香料加入熱水或烹調(diào)液中，以充分展現(xiàn)藏紅花所含的顏色和芳香。草。 少量有價值的香料有很長的路要走，所以你只需要磨一小撮線。

用藏紅花補充膳食的另一種簡單方法是在一杯熱水中加入幾束。 這樣做可以提取它的大部分風(fēng)味。 在烹飪結(jié)束時，水和藏紅花都可以加入到美味的菜肴中。

這種香料也越來越多地作為補充劑使用，通常是粉末狀的膠囊。 在服用任何新的補充劑之前，閱讀包裝上的說明并咨詢醫(yī)生非常重要。

有禁忌癥嗎？

正如我們之前所說，食用藏紅花通常不會有風(fēng)險。 用這種香料烹飪是將其添加到您的飲食中的好方法，而且沒有攝入過多的風(fēng)險。 每天最多攝入 1,5 克藏紅花通常是安全的，但吃太多可能會中毒。 研究人員認為超過 5 克是中毒劑量。 在正常情況下也不能吃那么多。

非常高的劑量對某些人群來說可能更危險。 例如，科學(xué)警告女性 孕 最重要的是，他們應(yīng)該避免每天攝入超過 5 克，因為它對子宮有刺激作用。 這 過敏反應(yīng) 他們是有可能的。 服用藏紅花后出現(xiàn)過敏反應(yīng)癥狀的任何人都應(yīng)該去看醫(yī)生。

藏紅花的另一個問題，尤其是粉狀藏紅花，是它可能會摻入其他成分，例如甜菜、染紅的絲纖維、姜黃和辣椒粉。 摻假降低了制造商的成本，因為真正的藏紅花的收獲成本更高。