中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁近日在果凍產(chǎn)品新聞發(fā)布會(huì)上表示，果凍產(chǎn)品自二十世紀(jì)80年代中期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來，其豐富的口味和特殊的口感很快受到廣大消費(fèi)者，特別是青少年的青睞。歷經(jīng)四十年的發(fā)展，果凍行業(yè)在我國(guó)已相當(dāng)成熟，品牌集中度較高。據(jù)行業(yè)估算，果凍行業(yè)銷售收入應(yīng)該超過250億元，并且仍然以較快的速度在不斷增長(zhǎng)。

　　張九魁介紹，我國(guó)現(xiàn)已成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國(guó)和銷售國(guó)，果凍行業(yè)也已成為休閑食品行業(yè)不可或缺的產(chǎn)業(yè)之一。隨著時(shí)代的變化和國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，如何保持行業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展始終是各相關(guān)企業(yè)共同面對(duì)的最大挑戰(zhàn)?！靶袠I(yè)多年來的發(fā)展經(jīng)歷告訴我們，保持行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、企業(yè)穩(wěn)固長(zhǎng)青、產(chǎn)品經(jīng)久不衰，就需要行業(yè)企業(yè)不斷交流探索和勇于創(chuàng)新?！?/p>

　　技術(shù)研發(fā)上，應(yīng)當(dāng)不斷推出與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。張九魁舉例說，“蒟蒻果凍、乳酸菌果凍等各種創(chuàng)意產(chǎn)品深受年輕人喜愛?！笔袌?chǎng)上豐富的果凍產(chǎn)品，也為企業(yè)的創(chuàng)新提供了證明。記者在商超看到，果凍專區(qū)貨架上，產(chǎn)品包裝上的乳酸菌、蒟蒻等字眼，很是醒目。主打“低卡”“零脂肪”的蒟蒻果凍被放在休閑食品區(qū)域的顯眼位置，許多消費(fèi)者將其放入購(gòu)物車中。從一些品牌的蒟蒻果凍產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看出，這些果凍的脂肪含量每百克均為零，明確標(biāo)明了“低卡”字眼的果凍，每百克能量約130千焦。

　　在口味上，蒟蒻果凍除了香橙、草莓、葡萄、水蜜桃等老口味，還有白桃烏龍茶、百香果綠茶、青梅、山楂等新口味。有的蒟蒻果凍在此基礎(chǔ)上還添加了維生素、益生元、膠原蛋白肽等營(yíng)養(yǎng)成分。張九魁表示，當(dāng)下，針對(duì)“Z世代”、兒童等不同消費(fèi)者群體，企業(yè)推出了不同口味、形狀和包裝的果凍產(chǎn)品。這些產(chǎn)品以其獨(dú)特的風(fēng)味、口感和包裝設(shè)計(jì)在市場(chǎng)上獲得了顯著的成功。

　　張九魁認(rèn)為，通過引進(jìn)新技術(shù)和生產(chǎn)線，對(duì)現(xiàn)有果凍產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)提升和品質(zhì)優(yōu)化，果凍行業(yè)可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)的雙線并進(jìn)，推動(dòng)果凍行業(yè)全面提質(zhì)增效。隨著消費(fèi)趨勢(shì)和市場(chǎng)需求的變化，消費(fèi)理念已經(jīng)從單純追求包裝、感官口味轉(zhuǎn)化為更加注重安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、功能和時(shí)尚?！肮麅霎a(chǎn)品在給消費(fèi)者帶來美味和愉悅的同時(shí)，更應(yīng)該注重滿足消費(fèi)者的健康需求。目前，果凍行業(yè)也在持續(xù)不斷地推出健康、營(yíng)養(yǎng)的新產(chǎn)品，例如，部分企業(yè)推出的酵素果凍等健康元素的產(chǎn)品，就是滿足了消費(fèi)者對(duì)健康因素的訴求?！?/p>

　　果凍行業(yè)品牌的高端化趨勢(shì)明顯，一些新品牌采用差異化策略，主打健康理念，年輕消費(fèi)者往往也愿意付更高的費(fèi)用買更有特色的產(chǎn)品。張九魁表示，不斷拓展市場(chǎng)空間和消費(fèi)者群體，堅(jiān)持開發(fā)出符合不同消費(fèi)者群體口味和需求的新產(chǎn)品，吸引更多的消費(fèi)者，是行業(yè)共同的使命和擔(dān)當(dāng)?！跋Ｍ嘈袠I(yè)企業(yè)能把匠心精神發(fā)揮到極致，合力共進(jìn)，為推動(dòng)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展添磚加瓦?！彼f道。

　　文|記者 史曉菲

[責(zé)任編輯：張魏桔]

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