植物蛋白好還是動物蛋白好?怎么選?
蛋白質(zhì)是建造身體的主要原料，從每一個細胞，到肌肉、血液、皮膚、頭發(fā)，甚至牙齒和骨骼，都離不開蛋白質(zhì)。那么蛋白質(zhì)應(yīng)該怎么選擇呢？
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【植物蛋白和動物蛋白的差別】
動物蛋白：
動物蛋白來自動物本身，蛋白質(zhì)的種類更接近我們身體的需求，比植物蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，特別是蛋類和乳制品。比如牛奶和雞蛋中的蛋白質(zhì)吸收率，可以達到98%~99%。
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植物蛋白質(zhì)：
植物蛋白質(zhì)因為外面有纖維的包裹，所以相對來講，吸收率會低一些，大約在70%~80%。而且植物蛋白里的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值更低一些。
植物蛋白也有它的優(yōu)點，首先植物蛋白不含膽固醇，而且性價比更高。其次植物蛋白里面還富含鉀、鈣、維生素 E等有益的營養(yǎng)成分。
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?怎么選擇蛋白質(zhì)食品？
奶類的酪蛋白、乳清蛋白，蛋類的卵清蛋白及卵黃磷蛋白，肉類的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白等都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
在選擇蛋白質(zhì)食品時，以選用含有較多的人體必需氨基酸，而盡量少含非必需氨基酸的食物為宜。這類食品又稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如魚、蛋、瘦肉、乳類等。
豆類及其制品的植物蛋白質(zhì)，一般以含非必需氨基酸為主，故腎臟不好的，最好少吃或不吃這類食物。

2024-04-29 20:05

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