無公害農(nóng)產(chǎn)品　　

　　無公害農(nóng)業(yè)產(chǎn)地符合一定條件、生產(chǎn)符合一定規(guī)范、產(chǎn)品符合一定標準，認證符合一定程序的，取得合法環(huán)境品質(zhì)優(yōu)良特征標志的農(nóng)產(chǎn)品叫無公害農(nóng)產(chǎn)品。

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品既要有優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)，又要有健康安全的環(huán)境品質(zhì)。這種特殊性也這就是無公害農(nóng)產(chǎn)品的商品特殊性；無公害農(nóng)產(chǎn)品是一種具有獨特標志的專利性產(chǎn)品，嚴格有別于其他農(nóng)產(chǎn)品，而這種獨特標志包涵了其生產(chǎn)技術(shù)的獨特性、管理辦法的獨特性。正基于此，開發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品是有別于一般性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，它必須有自己一套完善的運作機制，并能很好地適應(yīng)現(xiàn)代市場經(jīng)濟的發(fā)展環(huán)境。

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)是一項系統(tǒng)工程，在鞏固和發(fā)展這一門專業(yè)技術(shù)中必須遵循以下基本原則。

　?。?、統(tǒng)一完善的系統(tǒng)管理原則 無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)是從生產(chǎn)到市場的全過程控制與管理，涉及無公害農(nóng)產(chǎn)品的每個環(huán)節(jié)都應(yīng)納入控制與管理之中，要建章立制，有章可循，做到生產(chǎn)有規(guī)程，產(chǎn)品有標志，認證有程序，市場有監(jiān)理，過程有記錄，確保無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制在嚴格管理之中，使無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求和良好的產(chǎn)品信譽有可靠的保證。

　?。?、嚴謹規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)原則 無公害農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境品質(zhì)獨特性是其生產(chǎn)技術(shù)獨特性所決定的，只有嚴謹規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)，才有符合特定標準的無公害農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品是豐富多樣的，具體到每種產(chǎn)品都應(yīng)有與之相對應(yīng)的產(chǎn)地、產(chǎn)品環(huán)境標準和生產(chǎn)全過程的操作規(guī)程配套。對無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)影響甚大的外部環(huán)境如產(chǎn)地有無工業(yè)三廢污染源和生產(chǎn)內(nèi)部環(huán)境，如土壤重金屬背景值過高，農(nóng)藥、化肥、除草劑等農(nóng)資的環(huán)境負效在產(chǎn)品中的富積與殘留，都必須按標準和規(guī)程要求予以科學(xué)嚴謹?shù)陌盐眨荒芑焱谝话愕漠a(chǎn)品生產(chǎn)要求。

　?。?、循序漸進的產(chǎn)品開發(fā)原則 農(nóng)產(chǎn)品豐富多樣，無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域非常廣泛，但并不是什么農(nóng)產(chǎn)品都要開發(fā)成無公害農(nóng)產(chǎn)品，也不是什么農(nóng)產(chǎn)品都同時開發(fā)成無公害農(nóng)產(chǎn)品，這要按市場規(guī)律循序漸進，不能一概而論。市場消費能力、消費觀念、消費特點都是有階段性，有不同檔次和層次的要求，現(xiàn)階段消費市場對無公害農(nóng)產(chǎn)品正處于培育擴大過程，在生產(chǎn)中必須相適應(yīng)地發(fā)展。由于技術(shù)進步的漸進性，有些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的無公害技術(shù)還受現(xiàn)實技術(shù)水平限制，難以達到無公害的質(zhì)量標準，故此也決定了無公害農(nóng)產(chǎn)品的漸進性。

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)保障主要體現(xiàn)在以下幾方面：

　?。?、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地環(huán)境控制技術(shù)

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)是農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護工作適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展需要應(yīng)運而生的，是將農(nóng)業(yè)環(huán)保工作的社會效益、生態(tài)效益轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實經(jīng)濟效益的一種形式和途徑。無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)也是將生產(chǎn)建設(shè)與環(huán)境保護于一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，無公害農(nóng)產(chǎn)品以生態(tài)農(nóng)業(yè)為技術(shù)保障，生態(tài)農(nóng)業(yè)以無公害農(nóng)產(chǎn)品為市場載體，從而形成以產(chǎn)品開發(fā)帶動生態(tài)農(nóng)業(yè)，以生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)促產(chǎn)品開發(fā)的良性發(fā)展機制。因此，無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)基地應(yīng)建立在生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)區(qū)域之中，在生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)中強化無公害技術(shù)份額。具體地說，其基地在土壤、大氣、水上必須符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標準，其中土壤主要是重金屬指標，大氣主要是硫化物、氮化物和氟化物等指標，水質(zhì)主要是重金屬、硝態(tài)氮、全鹽量、氯化物等指標。無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評價是選擇無公害農(nóng)產(chǎn)品基地的標尺，只有通過其環(huán)境評價，才具有生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品的條件和資格，這是前提條件。

　　２、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制技術(shù)

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程控制主要是農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)使用限量的控制及替代過程。重點生產(chǎn)環(huán)節(jié)是病蟲害防治和肥料施用。病蟲害防治要以不用或少用化學(xué)農(nóng)藥為原則，強調(diào)以預(yù)防為主，以生物防治為主。肥料施用強調(diào)以有機肥為主，以底肥為主，按土壤養(yǎng)分庫動態(tài)平衡需求調(diào)節(jié)肥量和用肥品種。在生產(chǎn)過程中制定相應(yīng)的無公害生產(chǎn)操作規(guī)范，建立相應(yīng)的文檔、備案待查。

　?。?、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)

　　無公農(nóng)產(chǎn)品最終體現(xiàn)在產(chǎn)品的無公害化。其產(chǎn)品可以是初級產(chǎn)品，也可能是加工產(chǎn)品，其收獲、加工、包裝、貯藏、運輸?shù)群罄m(xù)過程均應(yīng)制定相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范和執(zhí)行標準。

　　產(chǎn)品是否無公害要通過檢測來確定。無公害農(nóng)產(chǎn)品首先在營養(yǎng)品質(zhì)上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)品質(zhì)檢測可以依據(jù)相應(yīng)檢測機構(gòu)的結(jié)果，而環(huán)境品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)檢測要在指定機構(gòu)進行。

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