袋泡茶沖泡方便衛(wèi)生、清洗簡(jiǎn)單，再加上包裝越來越精美講究，深受白領(lǐng)們歡迎。但國人的飲茶傳統(tǒng)對(duì)茶葉的形狀要求極高尤其是近日有報(bào)道稱“我國98%的茶樹都噴灑農(nóng)藥，袋泡茶都是用茶渣烘干制成的，不少品牌袋泡茶使用回收茶和二次茶……”這一傳聞讓袋泡茶躺著也中槍，究竟袋泡茶的茶葉是如何加工而成的？我們平日喝的茶到底安全嗎？

　　原料

　　袋泡茶一般選用中低檔茶葉，不用回收茶

　　“袋泡茶的消費(fèi)量大約占市場(chǎng)的10%，袋泡茶本身也是將原茶壓成碎末，不是用茶渣、茶末當(dāng)原料的，這點(diǎn)是可以放心的。” 位于北京馬連道茶葉城某經(jīng)銷商吳必林說。

　　“一般不需要回收茶渣來做袋泡茶，因?yàn)橄氖畈杵肺恫粔蚝?，本身價(jià)格就很便宜，當(dāng)然不排除極個(gè)別不法分子會(huì)這樣做?！碑a(chǎn)茶大區(qū)福建省的一家雜志的“茶友匯”欄目主持王平年說，他平日與茶農(nóng)來往密切。

　　“中國人千百年來喝茶講究的是色、香、味、形，所以對(duì)于沒有形的袋泡茶，大都認(rèn)為袋泡茶品質(zhì)不夠好。一般不會(huì)用最高檔的茶葉來做袋泡茶，袋泡茶原料一般會(huì)選擇中低檔茶葉。”浙江大學(xué)茶學(xué)系副系主任、浙江大學(xué)茶葉研究所副所長(zhǎng)、國家一級(jí)評(píng)茶師、茶學(xué)博士王岳飛說，“其實(shí)，外國人習(xí)慣了這種茶飲方式，袋泡茶的茶原料與散茶的茶原料在安全性上并無差異。我并沒有聽說過將回收茶、二次茶放進(jìn)袋泡茶中做原茶的，人們所理解的袋泡茶的茶末、茶灰，并不能用在袋泡茶的生產(chǎn)加工中，因?yàn)榧庸み^程中，不符合要求的茶末會(huì)堵住機(jī)器。”

　　加工過程

　　小于50孔的茶灰、茶末不能用于袋泡茶原料

　　那么從樹上摘下來的茶葉，是如何加工成袋泡茶的？在加工過程中是否會(huì)增加農(nóng)殘的風(fēng)險(xiǎn)？王岳飛解釋說，通常袋泡茶加工的工藝流程如下：原料茶一檢驗(yàn)一復(fù)火一切碎一篩分一風(fēng)選一拼配一包裝一裝盒一檢驗(yàn)一裝箱一袋泡茶成品。

　　在進(jìn)行袋泡茶生產(chǎn)時(shí)，首先要對(duì)原料茶進(jìn)行必要的檢驗(yàn)，要求茶葉品質(zhì)正常，無霉變和異味，重金屬含量、農(nóng)殘指標(biāo)都要符合國家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　若系碎茶則可直接進(jìn)行分篩，若系條茶則應(yīng)先行使用切茶機(jī)切碎，然后分篩，分篩后將14-50孔的碎茶投入風(fēng)選。大于14孔的茶葉則應(yīng)重新送上切茶機(jī)切碎，切碎后再分篩。小于50孔的茶灰、茶末不能用于袋泡茶原料。風(fēng)選是將14-50孔碎茶中茶灰和輕質(zhì)茶毛等吹除。然后根據(jù)要生產(chǎn)的袋泡茶的品質(zhì)要求，選取不同茶葉原料，拼配出符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的袋泡茶原料。這時(shí)即可使用袋泡茶包裝機(jī)進(jìn)行袋泡茶包裝。袋泡茶農(nóng)殘是否超標(biāo)，主要與原料有關(guān)，與加工過程關(guān)系不大。

　　濾紙安全

　　以“假設(shè)濾紙能吃”來設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)

　　袋泡茶用的最多的是茶葉濾紙包裝，一般是用纖維制成，另外還有尼龍材質(zhì)制成的三角包?！俺瞬枞~本身外，袋泡茶的濾紙材質(zhì)需要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，比如濾紙或尼龍的厚度、強(qiáng)度、亮度、水分檢測(cè)等等都有相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)，比如濾紙的鉛含量多少，砷含量多少，有無異味、微生物、熒光物質(zhì)等對(duì)人體有害物質(zhì)都需檢測(cè)。”王岳飛說，并非什么濾紙都能做袋泡茶。

　　“袋泡茶濾紙的標(biāo)準(zhǔn)，是假設(shè)濾紙可以吃來定的，雖然有不少人質(zhì)疑國家標(biāo)準(zhǔn)，但我認(rèn)為國家標(biāo)準(zhǔn)是符合國情的，甚至有些標(biāo)準(zhǔn)上高于其它國家。在濾紙和茶的鉛含量標(biāo)準(zhǔn)上，我們規(guī)定鉛含量每公斤少于、等于5毫克，是按蛋糕、面包一樣的食用級(jí)定的，歐盟的規(guī)定是少于、等于10毫克/公斤，日本是20毫克/公斤。”王岳飛說，并非我們的國家標(biāo)準(zhǔn)就比不上別人的嚴(yán)格。

　　■ 聚焦“農(nóng)殘”

　　質(zhì)疑1 違禁農(nóng)藥，茶農(nóng)都在用？

　　檢出農(nóng)殘不代表一定使用

　　今年4、5月間，一環(huán)保組織連續(xù)公布兩份中國茶葉農(nóng)殘、重金屬的報(bào)告，一份關(guān)于9家茶葉品牌18種茶葉含多種農(nóng)藥殘留，其中涉及多家大品牌，另一份報(bào)道是公布某品牌多種袋泡茶含違禁農(nóng)藥。這無疑在茶葉界投了兩枚“原子彈”。

　　“這兩份報(bào)告公布了這些茶葉中含有的一些農(nóng)藥殘留量，其中有幾種違禁農(nóng)藥涉及多個(gè)大品牌，影響面很大。”國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國健說?！笆紫?，我認(rèn)為對(duì)農(nóng)殘要理性、科學(xué)看待，不是說茶葉中被檢出農(nóng)藥就斷定是企業(yè)和茶農(nóng)在使用這種違禁農(nóng)藥。茶葉中的農(nóng)殘來源于農(nóng)藥的直接使用和農(nóng)藥的間接污染兩個(gè)方面。上世紀(jì)50、60年代，我國大部分茶區(qū)使用DDT和六六六,結(jié)果造成茶葉中的這兩種農(nóng)殘量很高，在上世紀(jì)70年代禁止使用這兩種農(nóng)藥后，由于這兩種農(nóng)藥半衰期較長(zhǎng)，在幾十年后依然可在茶葉中檢測(cè)出微量的DDT、六六六的殘留；農(nóng)藥的間接污染主要通過空氣、土壤、地下水和地表水等介質(zhì)引起。經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，茶園周圍農(nóng)田、林地里噴過的農(nóng)藥會(huì)通過空氣飄移到茶樹上；茶園土壤中以前殘留的未分解農(nóng)藥會(huì)在茶樹生長(zhǎng)過程中被吸收到茶樹葉片中；地下水和地表水的流動(dòng)，會(huì)將其他地方的農(nóng)殘帶到茶園里來；甚至在幾百米外的山頂上噴灑的農(nóng)藥，也能在茶園里聞到農(nóng)藥味，這表明茶園也吸收到這些農(nóng)藥了。所以，不能因?yàn)闄z測(cè)出茶葉中含有農(nóng)藥就斷定農(nóng)民用了它，當(dāng)然也存在個(gè)別茶農(nóng)不合理使用和違規(guī)使用農(nóng)藥的情況?！?/p>

　　王岳飛的解釋也進(jìn)一步印證了這一說法，“茶葉本身不是一種依賴農(nóng)藥的作物，中國很多茶區(qū)不使用農(nóng)藥，茶葉中本身含有高含量的特征性成分茶多酚類（占干物重的18%-36%），能抗病蟲害，所以茶葉病蟲害危害比其他農(nóng)作物相對(duì)輕。另外，中國茶區(qū)高山茶比例較高，高山茶區(qū)也因氣溫較低原因，春茶甚至全年都不使用農(nóng)藥。”

　　質(zhì)疑2 喝茶等于喝農(nóng)藥？

　　農(nóng)藥重金屬大部分不溶于水

　　“現(xiàn)在茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境已經(jīng)改變，不使用農(nóng)藥沒法在病蟲害肆虐中活下去。喝茶成了喝農(nóng)藥?！币晃豁n姓營養(yǎng)師說，這也代表了許多人對(duì)茶葉農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)這一問題的擔(dān)憂。

　　面對(duì)這種質(zhì)疑，清華大學(xué)博士后、小毛驢市民農(nóng)園創(chuàng)始人石嫣解釋道，“茶葉有農(nóng)藥殘留不代表茶葉質(zhì)量安全就有問題，都沒有農(nóng)藥殘留是理想主義，有萬分之一的農(nóng)殘，對(duì)人體的危害是可以忽略的；只要按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘不超標(biāo)，對(duì)人體就沒有危害。我們的標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；茶葉不是糧食蔬果，使用量非常少，每天飲用2克，大多數(shù)人不超過10克，與同樣在生產(chǎn)中噴灑農(nóng)藥的糧食蔬果相比，茶葉的農(nóng)殘量可以忽略不計(jì)；并且，我們不是吃茶葉，是喝茶，農(nóng)藥、重金屬大部分是難溶于水或微溶于水的，極少數(shù)是容易溶于水中，含量很低，我們進(jìn)行了大量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和安全研究，所以，到目前為止，飲茶是安全的，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成危害。”這些話再次驗(yàn)證了科普人士常說的那句話——“離開劑量談危害都是耍流氓”。

　　■ 標(biāo)準(zhǔn)討論

　　優(yōu)勢(shì) 我國茶標(biāo)體系比較完善

　　“標(biāo)準(zhǔn)是茶葉生產(chǎn)的重要依據(jù)。但我不認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)越嚴(yán)越好，實(shí)際上好的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)的、實(shí)用的、安全的、符合國情實(shí)際的?！编崌?duì)茶葉相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)娓娓道來，“目前茶葉相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)有77項(xiàng)，包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)片標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)等，法律明確國家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性；作為國家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充，有關(guān)茶葉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有118項(xiàng)，有農(nóng)業(yè)部制訂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有供銷社系統(tǒng)制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還有出入境制訂的檢疫標(biāo)準(zhǔn)……

　　除此之外，還有200多項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)省都有符合自己當(dāng)?shù)靥卣鞯臉?biāo)準(zhǔn)；茶葉生產(chǎn)企業(yè)制訂的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是這一立體標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的第三層次，有10000多項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從法律體系角度來說，我國的茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系是完善的。”

　?。ㄏ罗D(zhuǎn)D04版）

相關(guān)知識(shí)

碧生源中藥復(fù)方袋泡茶 讓健康養(yǎng)生更加簡(jiǎn)便
泡袋泡茶有什么注意事項(xiàng)
女性養(yǎng)顏茶配方大全?推薦6款排毒養(yǎng)顏養(yǎng)生茶
飲茶中的養(yǎng)生之道
這樣使用中藥泡茶養(yǎng)生效果好
教你自制荷葉減肥茶?不節(jié)食就能瘦
紅茶養(yǎng)生功效 消疲又美容
100種養(yǎng)生茶搭配和功效，各種花茶搭配功效大全
中藥養(yǎng)生代茶飲
瘦腿茶

網(wǎng)址: 袋泡茶營養(yǎng)安全不輸散裝茶(1) http://www.u1s5d6.cn/newsview270976.html