一、黑米的減肥功效

　　1、黑米的飽腹感很強(qiáng)。 一般，我們都會(huì)選擇用黑米來熬粥，不但味道香濃，口感也非常好。黑米粥的熱量很低，飽腹感又強(qiáng)，完全不用擔(dān)心發(fā)胖的問題，黑米減肥法也不需要我們?nèi)ネ纯嗟墓?jié)食。另外，黑米中的膳食纖維也很豐富，對(duì)于清潔腸胃也很有幫助。

　　2、黑米的營養(yǎng)價(jià)值很高。黑米的脂肪非常少，而且還含有人體所需的維生素E、B族以及少數(shù)的蛋白質(zhì)和脂肪酸，最重要的是，像是鐵、鉀。鎂這些對(duì)人體來說非常重要的微量元素也十分的豐富。

　　3、黑米減肥不反彈。我們已經(jīng)了解了黑米的各種營養(yǎng)價(jià)值，利用它減肥還有另一個(gè)好處就是不容易反彈，瘦身效果既良好又持久。雖然黑米減肥法的瘦身速度不像某些食物一樣來得比較快，但是比較減肥的持久性和穩(wěn)定性，黑米還是非常不錯(cuò)的。而且食用黑米也不會(huì)引起身體的任何排斥。

　　4、黑米幫助脂肪代謝。因?yàn)楹诿字械腂族元素相當(dāng)豐富，甚至是一般大米的四倍左右，所以它也能夠幫助人體更多的代謝脂肪、糖類以及蛋白質(zhì)等等。此外，常吃黑米也可以幫助身體燃燒脂肪，預(yù)防它們在身體容易發(fā)胖的部位囤積開來。

　　5、黑米可以消水腫。黑米中的微量元素鉀可以很好的吸收掉身體多余的水分，讓身體的水分代謝達(dá)到平衡，對(duì)于那些因?yàn)樗[而發(fā)胖的女孩子尤為見效，而且同樣的，黑米中的鉀元素也比一般的大米要高出很多。

　　6、黑米加速腸胃蠕動(dòng)。黑米也屬于糙米的一種，所以它的膳食纖維不但豐富而且也比較大，對(duì)于刺激腸胃蠕動(dòng)的效果也非常好。吃黑米的時(shí)候會(huì)影響到我們身體胰島素的分泌，也就是說會(huì)很好的抑制脂肪的堆積。

　　通過上面的介紹，大家都非常清楚黑米的減肥功效是非常好的。有需要的人不妨試一試。

二、黑米茶的制作方法

　　黑米色澤紫黑光亮、手感光滑細(xì)膩，而且外皮上含有的花青素則是美容養(yǎng)顏，防癌抗氧化的純天然色素!黑米可以單獨(dú)的熬粥，也可以搭配大米或者其它谷類做成米飯，另外，黑米還可以做成黑米茶，對(duì)于想要減肥的姑娘們來說實(shí)在是一種不容錯(cuò)過的減肥食物。

　　1、選用黑米400克，(切勿購買到次品或者染色的黑米)用清水將黑米多清洗幾次(花青素會(huì)將水染色，但不是墨汁色。)

　　2、將洗好的黑米控干水分。

　　3、控干的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發(fā)，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的炒至黑米開裂(這個(gè)過程需要15-20分鐘)。

　　4、最后把炒好的黑米放入密封的容器中。

　　每次沖泡時(shí)，可以根據(jù)自己的口味將黑米(20-30g)放入杯中，倒去300-400g滾燙的開水，靜等3分鐘，就可以飲用到好喝的黑米茶了。

三、如何挑選優(yōu)質(zhì)的黑米

　　一、挑選優(yōu)質(zhì)黑米的方法

　　1、看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

　　2、聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

　　3、嘗：嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

　　二、檢測黑米質(zhì)量的化學(xué)方法

　　具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生(類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應(yīng)的結(jié)果)就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

　　取樣盡量多點(diǎn)，因?yàn)楫?dāng)今市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應(yīng)，那就是已經(jīng)抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因?yàn)楹诿鬃畲蟮挠幸鏍I養(yǎng)就是超高的青花素含量。

　　另外利用酸和青花素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物。

四、食用黑米的注意事項(xiàng)

　　黑米中含有豐富的氨基酸，微量元素和維生素，經(jīng)常食用黑米，對(duì)防止動(dòng)脈硬化，心腦血管疾病有一定的作用，我們在食用黑米的時(shí)候，要注意些什么呢?

　　1、黑米米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

　　黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

　　2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

　　3、中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

　　4、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

　　5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。

　　6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。

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