“清明果，也叫青團(tuán)，清明節(jié)這一天，我國(guó)許多地方會(huì)食用清明果。一是當(dāng)祭祀用，二是給孩子當(dāng)零嘴、吃食。

各地習(xí)俗不同，雖說(shuō)春暖花開(kāi)，可北京的艾草還是很難買到。但為了趕在清明前吃到清明果，俺總算在千里外淘來(lái)了艾草，真真的不易。

北方在清明節(jié)這天有食寒食的習(xí)俗，而南方有食清明果的習(xí)俗。作為北方人，做寒食不費(fèi)事兒，做清明果還真是需要有點(diǎn)耐心。僅是去除艾草的苦澀，以及讓它軟爛，就耗去不少功夫。當(dāng)然，如果用攪拌機(jī)會(huì)容易些，可俺就想體驗(yàn)一下傳統(tǒng)的做法，自己較上勁了，全程純手工。

清明果有咸甜兩種，甜味的餡料一般是紅豆沙餡，咸味的以雪菜冬筍豆干餡最為常見(jiàn)。豆沙的相對(duì)簡(jiǎn)單些了，咸味的還要準(zhǔn)備各種餡料，跑了兩趟菜市場(chǎng)，才搞定。用心，才能做到最好，俺一直這么認(rèn)為。制作過(guò)程，拍的非常仔細(xì)，給想做的朋友留個(gè)參考。

其實(shí)，俺是一邊做，一邊抓狂，繁瑣的步驟和每個(gè)步驟的拍攝，真讓俺再也不想做它?？僧?dāng)俺吃到成品時(shí)，就打消了這個(gè)念頭，還后悔做少了，如果有食材，還是會(huì)做的，因?yàn)?，?shí)在太好吃了

咸餡清明果，餡咸皮甜，沒(méi)有苦澀艾草味的清明果，皮質(zhì)光滑發(fā)亮，十分誘人。溫馨提示，一次可多買些艾草，處理完后，冷凍在冰箱里，這樣就隨時(shí)制作清明果啦?！?

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