過度節(jié)食的危害性無異于“飲鴆止渴”，其結果也違背了減肥人群追求健康的初衷。

過度節(jié)食最嚴重的后果就是死亡。最具代表性的便是年僅28歲的法國前模特伊莎貝爾·卡羅。卡羅身高1.65米，但體重僅有33公斤，她曾因骨瘦如柴而現(xiàn)身一系列警惕厭食癥的公益廣告，并一度成為“零碼模特”?？_曾經(jīng)說：“我用我的痛苦傳遞一個信息：超瘦意味著危險，最終會導致死亡。”2010年11月，卡羅最終因厭食癥導致營養(yǎng)嚴重缺乏而死亡。

厭食癥在醫(yī)學上被稱為神經(jīng)性厭食，它屬于神經(jīng)癥的一種，患者以女性居多。最初，病人只是為了減肥而少吃少喝，進而發(fā)展為對食物提不起興趣，沒有胃口，然后逐漸形成強迫觀念，甚至不吃不喝，導致體重嚴重下降。 過多節(jié)食對身體的其他危害還包括：

1.導致貧血。節(jié)食導致體內的新陳代謝率過低，腸胃運動較慢、胃酸分泌較少，不利于營養(yǎng)物質的吸收，從而導致貧血、繼發(fā)性貧血等。

2.導致閉經(jīng)。在過度節(jié)食的情況下，身體脂肪量過低，大腦皮層發(fā)生功能紊亂，黃體生成素和卵泡刺激素分泌不足，進而卵巢分泌的雌激素和孕激素也減少，結果導致閉經(jīng)。閉經(jīng)時間越長，治愈機會越低，對女性健康的危害后果也會越嚴重。

3.誘發(fā)膽結石。人體在正常飲食下，當脂肪和膽固醇類物質進入小腸時，膽囊就會像小腸輸送膽汁。但當脂肪和膽固醇攝入劇減而發(fā)生饑餓時，膽囊向小腸輸送的膽汁就會下降，而多余的膽汁則積滯在膽囊內，與膽鹽同時存在從而形成結石。

4.造成骨質疏松。對于女性來說，除了卵巢之外，脂肪組織也是制造雌激素的重要組織，當過度節(jié)食導致脂肪攝入量及體內脂肪含量同時下降時，卵巢以及脂肪組織中雌激素的生成就會大量減少，進而引起骨質的大量流失，出現(xiàn)骨質疏松。

5.脫發(fā)。頭發(fā)的生長需要一定量的含硫氨基酸，而這種氨基酸人體并不能合成，必須由攝入的蛋白質來提供。如果每天蛋白質的攝入量少于50克，就會影響到頭發(fā)的生長。另外，頭發(fā)的健康還需要有鋅、鐵、銅等微量元素維護。所以，過度節(jié)食或素食者會因為蛋白質以及微量元素的攝入不足致使頭發(fā)脫落。

所以，在你開始減肥時，一定不能為了貪圖速度而過度節(jié)食，這種方法對身體的健康有百害而無一利。正確的節(jié)食方法是在你目前的飲食基礎上減少500千卡的熱量，對男性來講，一天最低的熱量攝入值是1200千卡，女性是1000千卡。

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