過(guò)度節(jié)食的危害性無(wú)異于“飲鴆止渴”，其結(jié)果也違背了減肥人群追求健康的初衷。

過(guò)度節(jié)食最嚴(yán)重的后果就是死亡。最具代表性的便是年僅28歲的法國(guó)前模特伊莎貝爾·卡羅?？_身高1.65米，但體重僅有33公斤，她曾因骨瘦如柴而現(xiàn)身一系列警惕厭食癥的公益廣告，并一度成為“零碼模特”?？_曾經(jīng)說(shuō)：“我用我的痛苦傳遞一個(gè)信息：超瘦意味著危險(xiǎn)，最終會(huì)導(dǎo)致死亡?！?010年11月，卡羅最終因厭食癥導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重缺乏而死亡。

厭食癥在醫(yī)學(xué)上被稱(chēng)為神經(jīng)性厭食，它屬于神經(jīng)癥的一種，患者以女性居多。最初，病人只是為了減肥而少吃少喝，進(jìn)而發(fā)展為對(duì)食物提不起興趣，沒(méi)有胃口，然后逐漸形成強(qiáng)迫觀(guān)念，甚至不吃不喝，導(dǎo)致體重嚴(yán)重下降。 過(guò)多節(jié)食對(duì)身體的其他危害還包括：

1.導(dǎo)致貧血。節(jié)食導(dǎo)致體內(nèi)的新陳代謝率過(guò)低，腸胃運(yùn)動(dòng)較慢、胃酸分泌較少，不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而導(dǎo)致貧血、繼發(fā)性貧血等。

2.導(dǎo)致閉經(jīng)。在過(guò)度節(jié)食的情況下，身體脂肪量過(guò)低，大腦皮層發(fā)生功能紊亂，黃體生成素和卵泡刺激素分泌不足，進(jìn)而卵巢分泌的雌激素和孕激素也減少，結(jié)果導(dǎo)致閉經(jīng)。閉經(jīng)時(shí)間越長(zhǎng)，治愈機(jī)會(huì)越低，對(duì)女性健康的危害后果也會(huì)越嚴(yán)重。

3.誘發(fā)膽結(jié)石。人體在正常飲食下，當(dāng)脂肪和膽固醇類(lèi)物質(zhì)進(jìn)入小腸時(shí)，膽囊就會(huì)像小腸輸送膽汁。但當(dāng)脂肪和膽固醇攝入劇減而發(fā)生饑餓時(shí)，膽囊向小腸輸送的膽汁就會(huì)下降，而多余的膽汁則積滯在膽囊內(nèi)，與膽鹽同時(shí)存在從而形成結(jié)石。

4.造成骨質(zhì)疏松。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，除了卵巢之外，脂肪組織也是制造雌激素的重要組織，當(dāng)過(guò)度節(jié)食導(dǎo)致脂肪攝入量及體內(nèi)脂肪含量同時(shí)下降時(shí)，卵巢以及脂肪組織中雌激素的生成就會(huì)大量減少，進(jìn)而引起骨質(zhì)的大量流失，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

5.脫發(fā)。頭發(fā)的生長(zhǎng)需要一定量的含硫氨基酸，而這種氨基酸人體并不能合成，必須由攝入的蛋白質(zhì)來(lái)提供。如果每天蛋白質(zhì)的攝入量少于50克，就會(huì)影響到頭發(fā)的生長(zhǎng)。另外，頭發(fā)的健康還需要有鋅、鐵、銅等微量元素維護(hù)。所以，過(guò)度節(jié)食或素食者會(huì)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)以及微量元素的攝入不足致使頭發(fā)脫落。

所以，在你開(kāi)始減肥時(shí)，一定不能為了貪圖速度而過(guò)度節(jié)食，這種方法對(duì)身體的健康有百害而無(wú)一利。正確的節(jié)食方法是在你目前的飲食基礎(chǔ)上減少500千卡的熱量，對(duì)男性來(lái)講，一天最低的熱量攝入值是1200千卡，女性是1000千卡。

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