“秋風(fēng)響，蟹腳癢?！彪S著天氣轉(zhuǎn)涼，如今正是大閘蟹和海鮮上市的時(shí)節(jié)。對(duì)于嗜鮮的人而言，肥美的大閘蟹乃人間美味，但醫(yī)生提醒，不是所有人都適合吃螃蟹，尤其是一些重點(diǎn)人群，食用時(shí)要格外注意。

圖源圖蟲(chóng)。

吃蟹最好備上“小三樣”

佛山市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任中醫(yī)師潘永提醒，大閘蟹屬寒涼之物，過(guò)量進(jìn)食容易引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。他表示，中醫(yī)認(rèn)為，蟹能健腎壯筋骨，但性大寒，故孕婦、嬰幼兒以及體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱者不宜多吃。患有痛風(fēng)、高血脂及過(guò)敏體質(zhì)的人更應(yīng)該忌口。對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，建議一餐食用不超過(guò)2只。

潘永介紹，想健康地享用螃蟹，最好備上“小三樣”——紫蘇、醋和姜茶。大閘蟹最好的烹飪方法是清蒸，蒸的時(shí)候在螃蟹尾部放幾片紫蘇，可以起到辟腥、殺菌、祛寒的作用。因螃蟹以微生物和腐食作為食物，因此它們的鰓及胃腸里容易富集細(xì)菌。新鮮紫蘇既是香草也是一種常見(jiàn)中藥材，不但可辟除蟹的腥味，還可行氣、寬中、散寒。螃蟹所含異種蛋白豐富，食后容易因過(guò)敏出現(xiàn)瘙癢、風(fēng)團(tuán)和丘疹等癥狀，而紫蘇有“解魚(yú)蟹毒”的作用，吃螃蟹時(shí)搭配吃點(diǎn)紫蘇可以治療許多不適癥狀。

螃蟹含有較多蛋白質(zhì)和膽固醇，食后難以消化，容易出現(xiàn)腹脹腹痛，所以食用時(shí)最好蘸上一點(diǎn)蟹醋。蟹醋除了調(diào)味外，還有散瘀、破結(jié)、活血、消食、止瀉的作用。

吃完螃蟹后，還可喝上一杯熱姜茶。姜茶制作方法簡(jiǎn)單，以姜剁末，放上紅糖后熬5分鐘即可，也可在姜茶中放入少量紫蘇。姜茶溫中暖胃、理氣和中，可中和蟹的寒毒。

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食用海鮮謹(jǐn)記“三要”“三不要”

除了大閘蟹，面對(duì)新鮮美味的九節(jié)蝦、元貝等海鮮，不少人都會(huì)忍不住大快朵頤。佛山市中醫(yī)院脾胃科（消化內(nèi)科）中西醫(yī)結(jié)合副主任醫(yī)師韓宇斌認(rèn)為，市民在享用美味海鮮時(shí)，要注意“三要”“三不要”的原則。

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其中，“三要”首先是選材要新鮮，盡量到可靠的海鮮店鋪購(gòu)買，并且盡量選購(gòu)活的、生猛的海鮮，不要買死蟹死蝦。二是要充分煮熟。海鮮中的微生物不僅有細(xì)菌，還有病毒，生吃或不徹底加熱煮熟可能導(dǎo)致食物中毒和腸道傳染病。因此，海鮮一定要充分加熱煮熟后食用，忌貪圖“鮮”“嫩”而生食。此外，貝殼類海鮮烹煮前，宜在淡鹽水中浸泡約1小時(shí)，幫助其自行排出體內(nèi)泥沙。三是進(jìn)食要適可而止。暴吃海鮮容易導(dǎo)致脾胃受損，從而引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)疾病，容易出現(xiàn)腹脹、腹痛和嘔吐等不適癥狀。

“三不要”首先則是不要與寒涼食物同食。海鮮偏寒涼，食用時(shí)最好避免與苦瓜、馬齒莧、西瓜等寒涼蔬果同食，飯后也不應(yīng)馬上飲用冷飲，以免傷脾胃。二是吃海鮮時(shí)不要喝啤酒。因?yàn)槟承~(yú)類、貝類以及蝦蟹含有較高的嘌呤，邊吃海鮮邊喝酒容易加速尿酸的形成，從而引起高尿酸血癥，誘發(fā)痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病。三是不要與某些水果同食。海鮮富含蛋白質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)讓鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成難溶的鈣，刺激胃腸道。

此外，對(duì)海鮮過(guò)敏、痛風(fēng)以及高血脂的市民更要注意，不管在多么美味的海鮮面前也應(yīng)忌口。韓宇斌建議，若食用海鮮后出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適，可以喝點(diǎn)白粥清腸胃，粥里加點(diǎn)生姜和陳皮，有助于驅(qū)寒健胃。若出現(xiàn)發(fā)燒，或者嘔吐腹瀉不止，甚至一進(jìn)食就嘔吐，則應(yīng)及早到醫(yī)院?？凭驮\。

文 | 佛山市新聞傳媒中心記者 梁煒健

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